【信睿 正版书籍】跟着味蕾谈恋爱 PP 著 烹饪美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 煜轩图书专营店

出版社： 重庆出版社

ISBN：9787229115203

商品编码：27437243128

丛书名： 跟着味蕾谈恋爱

开本：16开

出版时间：2016-12-01

 

书名：跟着味蕾谈恋爱

定价：38.00元

作者：PP 著

出版社：重庆出版社,重庆出版集团

出版日期：2017年1月1日

页码：196页

装帧：平装

开本：16开

ISBN：9787229115203

 

《跟着味蕾谈恋爱》会做菜的女生有好运，会做菜的男生更暖心，两个人的shijie怎能少了味蕾的参与？美食达人PP倾情呈现秘制菜品，中西料理、甜点汤品融入爱人间的浓情蜜意，《跟着味蕾谈恋爱》是一本能让人感受到温情的美食书。
美厨娘PP告诉你美食更好吃的秘诀，同时教你以爱的名义，轻松套牢爱人的胃。迷迭香烤猪排、苹果鹅肝、红酒炖牛肉、秋葵鸡蛋盅、培根烤鲈鱼、牛油果卷、豆花牛肉、粉蒸排骨、像素牛里脊、回锅鱼、盐焗鸡、焦糖核桃派、芝士蛋糕、蛋黄酥、草莓大福、香蕉煎吐司、广式靓汤、花胶炖鸡、味噌汤......无论何种口味，让你和爱人能够好好吃饭好好爱。
视觉系美食图书，《跟着味蕾谈恋爱》让读者学做菜的同时也有审美享受。

PP：@PP的花园 美食专栏作家，微信公众平台“好好吃饭”创始人zhiyi。为多本杂志与多个新媒体撰写美食文章，多次担任四川电视台《吃八方》、成都电视台《百家厨房》节目美食嘉宾。生活中的新婚小主妇、美食爱好者，热爱烹饪、善于创新，着迷于一切美食实验，不知不觉誊写出一份zhuanshu恋人的浓情食单。

 

 

浓情蜜意? 热恋西餐

如何煎出又嫩又香的猪排? 迷迭香烤猪排……………2

才不是难搞的食材? 果味煎鹅肝………………………5

西式炖菜的要诀? 红酒炖牛肉…………………………8

懒人快手菜? 秋葵鸡蛋番茄盅…………………………11

培根的妙用? 秘制鲈鱼…………………………………14

牛油果还能怎么吃? 西式卷饼…………………………17

水果也能去膻味? 橙香烤羊排…………………………20

不用揉面? 法棍也能做披萨……………………………23

冰箱也能完成风干? 搞定德国国菜啤酒烤猪蹄………26

轻松做出蓬松的西式烘蛋………………………………29

谁说三文鱼一定要生吃? 烤三文鱼的诱人秘诀………32

芝士焗蟹壳? 教你轻松拆蟹肉…………………………35

嫩而多汁的爆浆猪排……………………………………38

葡萄酒醋造就烤大虾沙拉………………………………41

如何烤出嫩香肉排? 蜜汁烤大排………………………44

中国人也爱吃的圣诞烤鸡与混搭圣诞趴………………47

不同形状的烤土豆? 烤出不同风情……………………50

欧芹煎鲈鱼? 告诉你种植香草的乐趣…………………53

不用传统酱汁? 秘制意大利面…………………………56

黄金炸粉比例出炉? 酥炸龙利鱼………………………59

举案齐眉? 中式料理

豆瓣是灵魂? 川香避风塘炒排骨………64

先炸后炒的酥香牛里脊…………………67

豆花牛肉的嫩滑秘方……………………70

番茄决定成败? 酸汤鱼片………………73

粉蒸排骨的秘密武器……………………76

多做一步? 成就大厨级别的干锅排骨…79

秘制炸鸡? 蓬松酥脆的专业口感………82

回锅鱼的美味程度要看炸得好不好……85

看传世老卤水如何练就美味火爆肥肠…88

完败路边烧烤的重口味烤脑花…………91

如何腌渍地道的烧烤牛肉片……………94

白脆入味才是泡椒凤爪…………………97

炼成嫩而不碎的鱼片? 泡椒乌鱼片……100

鸡蛋加淀粉就能自制酥肉………………103

回锅更好吃的蒜香带鱼…………………106

油泼出来的大手笔? 美味蒜香耗儿鱼…109

糖醋排骨的糖醋比例到底是多少………112

鲜椒兔? 青花椒的使用原则……………115

烤箱也能做的盐焗鸡……………………118

淀粉的比例决定鱼香茄饼的口感………121

岁月静好? 甜点&汤品

自制焦糖酱与焦糖核桃塔…………………………126

不用烤箱也能做芝士蛋糕…………………………129

草莓松饼? 巧用水果做装饰………………………132

蛋黄酥? 按部就班才能成功起酥…………………135

芒果班戟? 名字不重要甜蜜有诀窍………………138

奶茶布丁? 喝不完的奶茶别浪费…………………141

家庭版趣多多………………………………………144

用微波炉做草莓大福………………………………147

隔夜吐司大变身? 香蕉煎吐司……………………150

拔丝红薯? 炒糖的技巧……………………………153

熬出橘红色的番茄鲫鱼汤…………………………156

广式靓汤究竟好在哪里……………………………159

如何泡发花胶? 花胶炖鸡…………………………162

冬荫功汤? 加了虾头更鲜美………………………165

大众口味的中式罗宋汤……………………………168

榴莲鸡汤? 不上火的秘密…………………………171

蹄花汤的奶白秘诀…………………………………174

红豆薏仁汤? 如何才能炖出软烂的红豆薏仁……177

简单几招处理蛤蜊? 海鲜味噌汤…………………180

如何炖出软糯的番茄牛腩…………………………183

 

 

 

《跟着味蕾谈恋爱》是一本时尚美食图书，作者作为美食专栏作家，多年来潜心于美食研究，热爱烹饪、善于创新，本书是作者在新婚生活中所誊写的一份zhuanshu恋人的浓情食单。书中收入私家秘制菜品60道（20道中式菜品、20道西式菜品、20道甜品﹠汤品），每一道菜品都融入了作者精心提炼的经验诀窍，让美味加分，并以爱情为基调，让美食充满浓情蜜意。

 

食之诗篇：舌尖上的情感交织与风土人情探索 一、 引言：餐桌，不止是果腹之所 本书并非一本单纯的食谱汇编，亦非拘泥于传统美食哲学的学术探讨。它是一部关于“吃”的深度人文观察，一次跨越地域与文化的味觉朝圣之旅。我们相信，每一道佳肴背后，都蕴含着一个民族的历史、一个家庭的记忆，以及人与人之间最真挚的情感交流。 本书将带您走进全球不同角落的厨房与餐桌，聚焦那些在烟火气中沉淀下来的生命故事。我们不再仅仅关注食材的搭配与烹饪的技巧，而是深入挖掘食物如何塑造我们的身份认同，如何成为维系亲情、友情乃至爱情的无形纽带。这是一部献给所有热爱生活、对食物怀有敬畏之心的人的“食之诗篇”。 二、 第一部：失落的味觉地图——探寻消失的传统技艺与古老食材 在工业化和全球化的浪潮下，许多古老的烹饪智慧正面临失传的危机。本书的第一部分，将目光投向那些正在被时间遗忘的味觉角落。 1. 慢工出细活：发酵的沉默史诗 我们将深入中国西南山区的少数民族村寨，记录那些依赖自然菌群缓慢发酵的传统食品，如古老的酸菜、自酿米酒、以及那些需要数十年时间才能成熟的酱料。这些发酵过程，是对时间最好的诠释。我们采访了世代守护这些技艺的老者，记录下他们对于温度、湿度和微生物的直觉判断，这些判断往往比任何科学仪器都更为精准。通过对“时间”这一隐形调料的深入剖析，展现食物如何承载岁月的重量。 2. 土地的遗产：被遗忘的本土物种 现代农业追求高产和标准化，使得许多适应特定土壤和气候的本土作物品种逐渐退出历史舞台。本书聚焦于几种濒临灭绝的传统谷物和蔬菜。我们跟随植物学家和坚持小规模耕作的农民，探寻这些古老作物的独特风味结构。例如，某种特定海拔高度才能生长的野麦，其面粉制作的面包会产生一种带有泥土芬芳的特殊香气，这种香气是现代优良品种所无法复制的。我们将探讨保护生物多样性与保护饮食文化之间的深刻关联。 3. 仪式与食俗：符号化的餐桌语言 食物在许多文化中扮演着神圣的角色。本章将考察那些与生命周期（诞生、成年、婚嫁、死亡）紧密相连的特定食物。例如，北欧某个岛屿在冬季捕鲸后的特定部位如何被用于祭祀，以及南亚某地在婚礼上必须烹制的、带有特定象征意义的甜品。这些食物不仅仅是食物，它们是历史的符号，是社群身份的强化剂。 三、 第二部：烟火气中的人情味——情感的调味与关系的编织 食物是沟通的桥梁，是情感表达最直接的媒介。第二部分，我们着重探讨餐桌上无声的交流与情感的流动。 1. 异乡人的安慰剂：家乡味道的心理学 对于背井离乡的人来说，“家乡的味道”是抵抗孤独和文化冲击的最有力武器。本章采访了多位移民和海外华人，探究他们如何通过复刻一道童年记忆中的菜肴，重建与故土的精神连接。我们将分析大脑如何将特定的气味分子直接与深层的情感记忆关联起来，探讨“舒适食物”（Comfort Food）背后的神经科学和社会学意义。我们不仅仅记录了菜谱，更记录了做出这道菜时的心境和每一次品尝时涌现的画面。 2. 厨房里的权力与爱：家庭角色的隐喻 在许多家庭中，谁掌勺，谁决定餐桌上的内容，往往暗含着家庭内部的权力结构与角色分工。本章通过对不同代际家庭的观察，揭示了烹饪如何成为一种无声的教育方式、一种表达关爱却不愿直言的艺术。例如，一位严厉的父亲，如何通过他拿手的红烧肉，向不善言辞的子女传达无尽的父爱。我们将捕捉那些在蒸汽弥漫的厨房中，被忽略却至关重要的情感互动。 3. 冲突与和解：餐桌上的外交 餐桌有时是解决冲突的场所。当意见不合的双方围坐在一起，共同享用一顿精心准备的饭菜时，食物的魔力开始显现。本章记录了数个通过美食化解隔阂的案例——从家庭成员间的长期不和，到商业伙伴间的谈判僵局。食物的共享行为，迫使参与者放下戒备，回归到最基本的人性交流层面。 四、 第三部：未来与风土的交响——可持续饮食的伦理与创新 面对气候变化和资源紧张的挑战，我们如何定义“负责任的吃”？第三部分将探讨当代美食界的创新与伦理思考。 1. 从农场到餐桌的透明度：食物伦理的重塑 当代食客越来越关注食物的来源。本书探讨了“从农场到餐桌”运动的深层含义，超越了对有机标签的盲目崇拜，转而关注更公平的贸易实践、动物福利标准，以及减少碳足迹的区域化食物系统。我们探访了那些实践“零浪费烹饪”的先锋厨师，看他们如何将通常被丢弃的边角料转化为惊艳的菜品，展现了对食材最大化的尊重。 2. 科技与本真：烹饪的边界探索 现代科技正在重塑烹饪的可能性。本章将审视分子料理等前沿技术如何与传统风味进行对话。我们关注的不是奇观，而是科技如何帮助我们更好地理解和提取食材的本质风味。例如，低温慢煮技术如何最大化保留蔬菜的天然甜度和营养，以及人工智能辅助的配方优化如何帮助厨师在不牺牲风味的前提下实现可持续目标。 3. 城市中的微型生态：都市农业与社群餐饮 在钢筋水泥的丛林中，人们正试图重新建立与自然的连接。本书描绘了世界各地兴起的屋顶农场、社区花园和“共享厨房”项目。这些微型的食物生态系统，不仅提供了新鲜的食材，更重要的是，它们重建了都市居民之间的社群联系，让“吃”从一个孤立的消费行为，重新回归到一种互助的社区实践。 五、 结语：味觉的无限可能 《食之诗篇》试图揭示的是：食物的最终意义，不在于它有多么昂贵或复杂，而在于它为我们带来了多少真实的情感连接、多少对土地的理解，以及多少对生活本身的珍视。每一口咀嚼，都是对存在的一种肯定。通过对不同文化、历史和情感的探索，我们希望读者能以一种全新的、充满敬意的眼光，重新审视自己餐盘中的每一粒米、每一片菜叶。这趟味觉的旅程，永无终点，因为生活本身，就是一场永不停歇的盛宴。

评分☆☆☆☆☆

我买过不少烹饪书籍，有些确实内容扎实，但往往过于专业，读起来费劲，很多时候下了决心要尝试，最终还是因为步骤太复杂而放弃。这本书给我的感觉完全不同。它虽然是正版书籍，但却传递出一种非常轻松、随性的氛围。我喜欢作者的文字风格，那种带着生活气息的叙述，仿佛能听到作者在厨房里轻声细语地分享她的烹饪心得。她没有把烹饪变成一项严肃的考试，而是把它变成了一种生活中的情趣。我喜欢她对食材的解读，那种充满好奇和探索的语气，让我觉得烹饪不仅仅是关于“吃”，更是关于“生活”。书中的一些小提示和小技巧，都非常实用，而且容易上手。我甚至觉得，这本书更适合那些和我一样，对烹饪有着模糊好感，但又不知道如何开始，或者容易被打消热情的人。它就像一束温暖的光，照亮了我对厨房的迷茫。

评分☆☆☆☆☆

这本书的触动，更多的是它所传递出的一种生活态度。我一直觉得，食物是连接人与人之间最直接、最真挚的方式。当你在厨房里忙碌，为家人、朋友烹饪一道菜肴时，传递的不仅仅是食物本身，更是你对他们的关怀和爱。这本书恰恰捕捉到了这种情感的核心。作者用她的文字，将这种烹饪中的“爱意”具象化，让我觉得，每一次下厨，都是一次爱的表达。它不仅仅是一个菜谱集合，更像是一本关于如何用美食温暖人心的指南。我喜欢它在介绍菜肴时，所带有的那种生活化的场景描绘，仿佛能看到自己在家中，在餐桌上，与亲朋好友一同分享美食的温馨画面。这种画面感，比任何精致的摆盘或者复杂的技巧都更能打动我。它让我觉得，烹饪是一件充满意义的事情，它能让生活变得更美好，更有人情味。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我平常对烹饪的热情属实一般，更像是“有需要才下厨”的类型。但这次偶然翻开这本书，却真的让我眼前一亮。它没有上来就甩给你一堆高难度的菜式，而是从一些非常基础，甚至可以说是“灵魂”的烹饪理念出发。那种对食材本味的挖掘，对调味平衡的思考，都让我觉得，原来做菜不只是简单的“把东西丢锅里”，而是有更深层次的讲究。我特别喜欢它在一些细节上的处理，比如如何处理某种食材能最大限度地保留其营养和风味，又比如不同烹饪方式对菜肴口感的影响。这些看似微小的知识点，却能极大地提升烹饪的“成就感”和“自信心”。我甚至开始反思自己之前的一些烹饪习惯，觉得是不是有些地方可以做得更好，更精致。这本书就像一位温和的启蒙者，它没有强迫你立刻成为大厨，而是让你逐渐感受到烹饪的魅力，一步步地引导你进入这个充满烟火气的世界。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，食谱书的意义远不止于那些琳琅满目的菜谱，它更像是一本关于生活态度的指南。这本书，虽然我还没来得及深入研究它的每一道菜，但仅仅是翻看目录和零星的几页，就足以让我感受到一种别样的温暖和力量。它没有那种冰冷的、纯粹的技法讲解，而是充满了人情味。作者在字里行间流露出的，是对食材的敬畏，对烹饪过程的热爱，以及对分享美食的期待。我能想象，当一个人真心喜欢上烹饪，他不仅仅是在制作食物，更是在创造一段段美好的回忆，是在与身边的人建立更深的连接。这种“跟着味蕾谈恋爱”的理念，听起来就充满了诗意和浪漫，仿佛每一个菜谱背后，都藏着一个关于爱与分享的故事。我期待着，能在厨房里，在亲手制作的食物中，找到属于自己的那份宁静与甜蜜，也期待着能通过这本书，开启一段属于我的“味蕾恋爱”之旅。这种期待，比任何具体的菜谱都更让我心动。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的整体设计风格真的太讨喜了！我不是那种追求极致专业、恨不得把每一克调料都量得清清楚楚的烹饪小白，我更看重的是一种轻松愉快的体验，而这本书恰恰满足了这一点。它的排版很舒服，图片色彩饱和度适中，看起来不会过于炫技，也不会显得廉价，就是那种一看就让人想动手尝试的亲切感。我尤其喜欢它在介绍食材和步骤时的语言，非常接地气，没有那些晦涩难懂的专业术语，仿佛是一个经验丰富的朋友在旁边耐心指导。即使是一些看起来稍微复杂一些的菜肴，在作者的描述下也变得生动有趣，让人觉得“哦，原来这么做也可以！” 这种“亲切感”和“鼓励感”是很多专业食谱所缺乏的，也是我选择这本书的重要原因。我深信，烹饪不应该是一项枯燥的任务，而应该是一场充满乐趣的冒险，而这本书，无疑就是我这次冒险的最佳向导。