兒童食品安全全書:生鮮食品篇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉晶晶 著，劉晶晶 編

圖書標籤:

• 兒童食品安全
• 生鮮食品
• 食品安全
• 兒童健康
• 食品營養
• 健康飲食
• 親子育兒
• 食品保鮮
• 食譜
• 安全食材

店鋪： 學嚮美圖書專營店

齣版社： 新時代齣版社

ISBN：9787504221810

商品編碼：27863614680

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2014-09-01

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兒童營養與健康管理：從孕期到學齡期的全麵指南 本書旨在為傢長、監護人以及所有關心兒童健康成長的人士，提供一套全麵、科學且實用的兒童營養與健康管理方案。本書聚焦於生命早期至學齡期的關鍵營養需求、常見健康問題應對以及培養健康生活習慣的實用策略，絕不涉及生鮮食品的儲存、處理與安全管理，而是將重點放在宏觀的營養規劃與健康行為塑造上。 --- 第一部分：生命早期的營養基石（0-3歲） 本部分詳細闡述瞭從孕期營養規劃到嬰幼兒配方奶選擇與母乳喂養的科學實踐，為生命的最初階段奠定堅實的營養基礎。 第一章：孕期營養與胎兒健康（非生鮮食品視角） 本章探討孕婦均衡膳食的重要性，重點分析必需的宏量營養素（蛋白質、碳水化閤物、健康脂肪）和微量營養素（葉酸、鐵、鈣、碘）的每日推薦攝入量、安全食物來源（不涉及具體生鮮食材的選購與處理），以及如何通過營養補充劑來填補膳食缺口。特彆關注孕期體重管理對胎兒齣生體重和遠期健康的影響。 第二章：母乳喂養的科學與藝術 深入解析母乳的成分變化及其對嬰兒免疫係統和大腦發育的獨特優勢。本章提供科學的母乳喂養技巧指導，包括正確的銜乳姿勢、判斷嬰兒是否吃飽的信號、處理常見哺乳問題（如乳房脹痛、泌乳不足的非生理性原因探討）以及母乳儲存（僅限配方奶粉或市售母乳的儲存規範，不涉及生鮮母乳的即時處理）。 第三章：配方奶的選擇、衝調與過渡 提供市場上各類嬰兒配方奶粉（早産兒配方、標準配方、特殊需求配方如水解蛋白配方等）的選擇標準和成分解讀。詳細說明配方奶的精確衝調方法、消毒流程（強調器具的清潔與消毒，而非食材處理），以及何時、如何安全地引入配方奶作為母乳的補充或替代。 第四章：輔食添加的科學循序漸進（非生鮮食材處理指南） 這是本書的重點之一，詳細規劃瞭寶寶從四個月、六個月到一歲的輔食添加時間錶和營養配比。本章摒棄對具體生鮮食材的挑選和安全標準描述，而是側重於： 輔食的質地與稠度演變： 從泥糊狀到碎末狀，再到手指食物（指特定形狀的、無需處理的、市售的安全形狀食物）。 營養素引入順序： 重點強調鐵、鋅等關鍵營養素的早期補充策略。 過敏原的漸進式引入策略： 如何係統性地引入常見過敏原（如榖物、蛋黃等，僅討論引入的時機和觀察點，不涉及生鮮蛋、奶的初步處理）。 --- 第二部分：學齡前兒童的均衡膳食與成長（3-6歲） 本部分側重於構建一個穩定、營養均衡的傢庭膳食結構，培養孩子對健康食物的偏好。 第五章：核心營養素的需求與評估 詳細解析此年齡段兒童對能量、維生素A、D、C、B族，以及鈣、鐵等礦物質的每日推薦攝入量（RDA）。提供簡易的“兒童餐盤”模型，幫助傢長直觀地分配食物種類比例，確保營養素攝入的全麵性。 第六章：應對偏食與挑食的心理學策略 偏食是此階段傢長普遍麵臨的挑戰。本章從兒童心理學角度齣發，提供行為矯正、積極強化、環境創設等多種非強製性的乾預方法，如： 食物暴露法： 介紹“15次接觸原則”的實際應用。 傢庭用餐氛圍的營造： 避免將食物與懲罰或奬勵掛鈎。 預先準備與選擇權： 讓孩子在有限的健康選項中做齣選擇，增強其自主感。 第七章：健康零食的選擇與管理 係統性地介紹如何甄彆市售零食（如酸奶、榖物棒、烘焙類餅乾、果乾等）的營養標簽，識彆高糖、高鹽、高反式脂肪的陷阱。提供自製健康零食的食譜框架（強調配料的選擇與混閤，而非原材料的處理），確保零食成為營養的補充而非負擔。 --- 第三部分：學齡期兒童的健康維護與生活方式（6歲以上） 本部分關注兒童在學校和社交環境中可能麵臨的營養挑戰，以及如何管理體重和促進骨骼健康。 第八章：運動、睡眠與營養的三角關係 探討充足的睡眠（時長和質量）如何影響兒童的食欲調節激素（如瘦素和胃飢餓素），以及規律運動對能量消耗和情緒穩定的作用。提供不同運動強度的推薦，並說明如何通過營養搭配支持高強度學習和體育活動。 第九章：膳食縴維與腸道菌群健康 聚焦於腸道健康對免疫力、情緒和營養吸收的深遠影響。本書詳細介紹膳食縴維的分類（可溶性與不可溶性）、富含縴維的優質食物來源（如全榖物、豆類、特定果蔬種類，僅討論種類和攝入量），以及益生元和益生菌補充劑的正確使用指引。 第十章：常見健康顧慮的營養支持（非藥物乾預） 本章針對兒童生長發育中可能齣現的非疾病性健康問題，提供營養支持方案： 視力保護： 關注葉黃素、維生素A、D的閤理攝入。 骨骼發育： 探討鈣、維生素D、鎂在骨密度形成中的協同作用，以及如何通過飲食結構優化吸收效率。 免疫力提升： 強調鋅、維生素C和均衡膳食在維持免疫係統穩態中的作用。 --- 第四部分：傢庭健康教育與膳食規劃 本部分為傢長提供工具，使營養管理融入日常生活，強調教育而非管控。 第十一章：傢庭膳食計劃的製定與執行 提供可操作的周度或月度膳食計劃模闆，重點是如何根據傢庭預算、時間限製和孩子偏好，高效地安排每日三餐與加餐的結構。著重於提前規劃和烹飪方法的選擇（如蒸、煮、烤的優勢，而非具體的食材烹飪技巧）。 第十二章：培養終身受益的健康素養 引導傢長如何與孩子一同學習食物的營養標簽，理解“均衡”的真正含義。倡導將“食物認知”融入日常生活遊戲和討論中，教會孩子做齣自主的、健康的食物選擇，從而培養其獨立管理自身健康的能力。 本書是您傢庭健康管理工具箱中的重要一環，它提供的是營養學的藍圖、行為指導的策略和對生命早期發展的科學理解，是一本關於“吃什麼”和“怎麼吃得好”的理論與實踐指南，完全側重於營養素、膳食結構、健康習慣的培養，而非生鮮食品的物理性安全管理。

評分☆☆☆☆☆

我最近因為孩子到瞭需要添加輔食的階段，對食材的安全性簡直是抓心撓肝。這款《兒童食品安全全書：生鮮食品篇》簡直是我的“救星”！我以前對生鮮食品的認知非常模糊，總覺得隻要是看起來新鮮的就可以，但這本書讓我大開眼界。它詳細講解瞭如何辨彆各種蔬菜水果的新鮮度，哪些顔色代錶著成熟，哪些則可能是催熟的跡象。對於肉類和魚類，書中更是細緻地分析瞭如何從外觀、氣味、彈性等方麵判斷是否新鮮，這對我這個平時不太接觸生鮮食材的傢長來說，簡直是太實用瞭。最重要的是，書中還強調瞭生鮮食品在儲存和處理過程中容易齣現的安全隱患，並給齣瞭非常具體的避免方法，比如如何防止交叉汙染，以及哪些食材需要特彆冷藏等。讀完這本書，我感覺自己對廚房裏的生鮮食品有瞭全新的認識，也更加有信心為孩子準備安全健康的食物瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是給新手父母打瞭一劑強心針！我一直擔心給寶寶吃什麼能真正安全，尤其是那些直接從菜市場買迴來的新鮮蔬菜水果，總覺得不放心。書裏詳細介紹瞭各種常見生鮮食材的挑選技巧，比如怎麼看西瓜是不是熟透瞭，怎麼辨彆蘋果有沒有打蠟，還有哪些水果寶寶吃起來會過敏，這些細節簡直太實用瞭！我以前買菜都是憑感覺，現在有瞭這本書，感覺自己瞬間升級成瞭“食材鑒定大師”。更讓我驚喜的是，它還教我怎麼正確清洗和儲存這些食材，避免交叉汙染，這點真的非常重要。特彆是關於一些容易滋生細菌的綠葉蔬菜，書中給齣瞭具體的清洗步驟，比我以前隨便衝衝就好的方式要科學得多。讀完之後，我再也不會對廚房裏的生鮮食材感到茫然和焦慮瞭，心裏踏實多瞭。

評分☆☆☆☆☆

說實話，起初我抱著試試看的心態翻開這本書，因為市麵上關於兒童食品安全類的書籍太多瞭，內容大同小異，很難引起我的興趣。但這本書的“生鮮食品篇”完全打破瞭我的固有印象！它沒有空泛的說教，而是用非常接地氣的方式，把我平時在超市、菜市場裏遇到的各種問題一一解答瞭。比如，怎麼纔能挑到水靈靈的草莓，而不是那種看著好看卻沒味道的；怎麼區分雞蛋的新鮮度，避免買到不新鮮的。書中對於如何處理不同類型的生鮮食品，比如肉類、禽類、蛋類、奶製品，都有細緻的講解。我印象最深的是關於肉類部位的介紹，不同的部位適閤不同的烹飪方式，而有些部位則需要特彆注意處理，以避免安全隱患。這讓我明白，原來挑選和處理生鮮食品，也是一門學問。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容，尤其是關於生鮮食品的部分，給瞭我一種前所未有的安全感。我一直是個對食材新鮮度非常在意的人，但有時真的很難分辨。這本書就像一個經驗豐富的長輩，手把手地教我怎麼做。它不僅僅是告訴我要買什麼，更重要的是告訴我“為什麼”要買，以及“如何”買。比如，關於蔬菜的挑選，它會告訴你不同的葉菜、根莖類蔬菜在新鮮狀態下應該有的樣子，甚至連香菇、蘑菇這類菌菇，也有它獨特的挑選標準。對於水果，它更是將各種常見水果的成熟標誌、儲存建議都一一列舉。我最怕的就是買到一些看起來好看，但吃起來有怪味或者容易壞的水果。這本書給瞭我很多實用的方法，讓我能夠避免這些“坑”。而且，書中還強調瞭生鮮食品在清洗和烹飪過程中的一些細節，比如如何去除農藥殘留，以及不同烹飪方式對營養和安全性的影響，這些都是我之前從未關注過的。

評分☆☆☆☆☆

作為一位對烹飪充滿熱情但對食材安全性卻一知半解的寶媽，我發現這本書簡直是我期待已久的“通關秘籍”。它不僅僅是簡單地羅列瞭“能吃”和“不能吃”的清單，而是深入淺齣地剖析瞭生鮮食品的各個環節。從源頭上的選擇，到迴傢後的處理，再到最後的烹飪，每一個步驟都講得明明白白。我尤其喜歡書中關於不同季節食材特性的介紹，這讓我能夠更好地把握時令，選擇最新鮮、最營養的食材。書中對於如何識彆農藥殘留、如何避免購買到不新鮮的魚肉，都有非常具體和操作性強的指導。我曾經因為不瞭解，買迴來的海鮮有異味，結果寶寶吃瞭拉肚子，那段時間真是把我愁壞瞭。這本書讓我明白瞭，原來是儲存方式不對，或者購買時沒有注意到一些關鍵點。現在，我對待生鮮食材的態度已經完全改變瞭，更加注重細節，也更加自信瞭。