正版 理想國：葡萄酒生活提案 法國人的葡萄酒選購品鑒配餐儲存一本通 全彩手繪插圖 紅酒品鑒 學習入門 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉暢 譯

圖書標籤:

• 葡萄酒
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• 葡萄酒文化
• 品酒
• 配餐
• 理想國
• 手繪插圖

店鋪： 翩若驚鴻圖書專營店

齣版社： 廣西師範大學齣版社集團有限公司

ISBN：9787549570874

商品編碼：27878915354

叢書名： 葡萄酒生活提案

齣版時間：2015-11-01

葡萄酒生活提案

法國青年人手一本的葡萄酒選購、品鑒、配餐、儲存基本書！全彩手繪插圖，輕鬆開啓葡萄酒生活！   

作者:著者：[法]奈曼 著 [法]瓦盧西剋斯 繪；譯者：劉暢 齣版社:廣西師範大學齣版社 齣版時間:2015年11月 

 

定價¥68.00

 

版 次：1頁 數：216字 數：100000印刷時間：2015-11-1開 本：16開紙 張：膠版紙印 次：1包 裝：平裝叢書名：國際標準書號ISBN：9787549570874

所屬分類：

圖書>烹飪/美食>茶酒飲料>酒

 

 

 

編輯推薦

備受法國青年推崇的葡萄酒入門書！

葡萄酒選購、品鑒、配餐、儲存基本書！

從零開始進階為葡萄酒愛好者！

拒絕附庸風雅，開啓專屬於你的葡萄酒生活！

內容推薦

法國品酒界新星奈曼和人氣插畫師瓦盧西剋斯帶你走進繽紛的葡萄酒世界。從選對酒杯、舉辦酒會、搭配菜肴開始，從零進階，學習葡萄酒知識。

如何欣賞酒裙、品味酒香？常見的釀酒葡萄品種及它們的産地和特徵是怎樣的？葡萄樹的種植和培育、葡萄果實的采收過程各有什麼樣的不同？葡萄酒的釀造過程是怎樣的？從法國到歐洲各地，再到世界各地的葡萄酒産區的風土條件是怎樣的？如何在餐廳點酒？如何在店鋪中或網絡上選購葡萄酒？如何根據存酒量的不同來打造屬於自己的存酒空間？……

在係統而全麵地介紹葡萄酒基本知識之外，奈曼還倡導一種健康的葡萄酒消費方式，不要盲目追求所謂的高雅和格調，買對好過買貴！要根據自身的喜好、口味和實際情況，選購適閤自己的葡萄酒，將葡萄酒融入日常生活！

作者簡介

[法]歐菲莉·奈曼 著

自由記者，法國品酒界新星，人氣博主，因為一篇《如何優雅地吐酒》的文章一炮而紅，吸引瞭二十多萬的點擊量，也因此被網友昵稱為“咕嚕咕嚕小姐”。她的魅力不在如何品評名酒，而是以幽默、平易近人的文字，讓大傢能輕鬆認識葡萄酒，尤其受到年輕人歡迎。目前在法國《世界報》網站上設有個人專欄。

[法]亞尼斯·瓦盧西剋斯 繪

法國新生代插畫傢及平麵設計師，畫風自由多元，受到年輕人喜愛。

 

 

目錄

如何組織一場完美的酒會

8 聚會前

20 聚會中

29 聚會後

如何自信滿滿地品酒

36 酒裙

42 酒香

52 酒味

66 尋找夢想中的葡萄酒

品種與釀造——葡萄酒的基因

74 葡萄的漿果和苗木

76 白葡萄品種

86 紅葡萄品種

96 葡萄樹的生命周期

106 采收葡萄的時機

110 如何釀造葡萄酒

風土與産區——葡萄酒的身份

130 風土

134 法國葡萄酒

154 歐洲葡萄酒

164 世界葡萄酒

購買與儲存——開啓葡萄酒生活

176 餐廳點酒

181 讀懂酒標

187 購買葡萄酒

195 建造酒窖

《酩酊集：風土人情與醇酒之韻》 一、 序言：一杯酒，一段人生 葡萄酒，早已不僅僅是飲品，它承載著曆史的厚重、風土的靈魂，更交織著無數人的生活故事。從古老的文明搖籃到如今的全球盛宴，葡萄酒以其韆姿百態的風味，連接著人與土地，人與人。它是一門藝術，一種生活方式，一種溝通的語言。 本書《酩酊集：風土人情與醇酒之韻》並非一本簡單的葡萄酒指南，它旨在帶領您踏上一段沉浸式的探索之旅，去發現葡萄酒背後那豐富多彩的世界。我們不追求枯燥的術語堆砌，不拘泥於刻闆的評級標準，而是希望通過細膩的筆觸，勾勒齣葡萄酒與孕育它的土地、人文之間的深層聯係，讓您在品味佳釀的同時，更能感受到其背後所蘊含的文化底蘊與生活情趣。 二、 風土的低語：土地賦予的靈魂 每一瓶葡萄酒，都是其生長土壤的忠實記錄。本書將帶領您深入世界各地著名的葡萄酒産區，感受“風土”（Terroir）這一葡萄酒核心概念的魅力。 勃艮第的古老黏土與砂石： 想象一下，在勃艮第起伏的山丘上，古老的黏土與砂石層層疊疊，它們如何孕育齣黑皮諾的優雅芬芳，霞多麗的醇厚甘甜？我們將為您解析不同地塊（Climat）的微氣候、土壤構成，以及它們如何賦予皮諾·諾瓦（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）葡萄酒獨特的個性，從魂牽夢繞的羅曼尼·康帝（Romanée-Conti）到日常餐桌上的勃艮第紅白，理解不同村莊、不同地塊的微妙差異。 波爾多的礫石與排水性： 探訪波爾多，您會驚嘆於其廣袤的礫石地貌。這些排水性極佳的土壤，如何讓梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄品種得以茁壯成長，釀造齣結構宏大、陳年潛力十足的經典佳釀？我們將帶您穿越梅多剋（Médoc）的左岸風光，感受一級莊的恢弘，也探尋右岸聖愛美濃（Saint-Émilion）和波美侯（Pomerol）的柔美。 意大利的古老火山岩與地中海氣候： 漫步意大利，您會發現從托斯卡納（Toscana）的基安蒂（Chianti）到皮埃濛特（Piemonte）的巴羅洛（Barolo），多樣的火山岩、頁岩以及地中海溫和的氣候，如何孕育齣桑嬌維塞（Sangiovese）的酸度與力量，內比奧羅（Nebbiolo）的單寜與香氣。我們將為您揭示阿瑪羅尼（Amarone）的獨特風乾工藝，以及西西裏島（Sicily）乘風破浪的火山酒。 新世界的活力與創新： 視角轉嚮新世界，澳大利亞的伊頓榖（Eden Valley）如何孕育齣奔放的設拉子（Shiraz）？智利的中央山榖（Central Valley）又如何以其得天獨厚的風土，釀造齣濃鬱的卡門內（Carmenère）？我們將展現新世界産區如何藉鑒舊世界的經驗，並結閤自身獨特的風土，創造齣令人驚艷的葡萄酒風格。 本書將不僅僅是羅列産區名稱，而是通過深入的地域考察，結閤當地的曆史傳說、地理特徵、氣候變化，為您描繪齣一幅幅生動的葡萄酒地圖，讓您“品”一杯酒，仿佛就能“嘗”到那片土地的氣息。 三、 人文的脈絡：葡萄酒中的生活哲學 葡萄酒的發展史，就是人類文明史的一部分。在品味醇酒的同時，我們更希望您能感受到其中蘊含的人文精神與生活哲學。 釀酒師的心血與哲學： 每一瓶葡萄酒的誕生，都凝聚著釀酒師的心血與智慧。我們將深入探訪那些對風土有著極緻追求的釀酒師，聽他們講述與土地的對話，與葡萄的默契，以及他們對待釀酒的態度。是堅守傳統，還是擁抱創新？是追求純粹，還是大膽實驗？他們的故事，將為您的品鑒注入更深的理解。 從餐桌到生活：葡萄酒的日常意義： 葡萄酒並非隻屬於宴會或特殊場閤。在許多文化中，它早已融入日常生活的點滴。我們將分享法國人午餐時一杯簡單白葡萄酒的愜意，意大利人晚餐時與傢人朋友分享佳釀的溫馨，以及西班牙人Tapas時間裏，隨意搭配的各色酒款。本書將鼓勵您打破對葡萄酒的刻闆印象，將其視為提升生活品質、增添生活情趣的夥伴。 曆史的迴響與文化的交融： 葡萄酒的曆史源遠流長，從古埃及的祭祀飲品，到古希臘羅馬的社交必需，再到如今的全球風靡，它見證瞭無數曆史事件，承載瞭不同文明的交流與碰撞。我們將為您梳理葡萄酒在不同曆史時期扮演的角色，以及它如何與藝術、文學、音樂等領域産生深刻的聯係。 葡萄酒與藝術的共舞： 葡萄酒的色彩、香氣、口感，本身就具有藝術的美感。我們也將探討葡萄酒與繪畫、音樂、文學之間的微妙聯係，例如，品鑒一杯勃艮第紅酒，是否能聯想到印象派畫作的細膩筆觸？傾聽一首古典樂，是否會勾起對某個特定産區葡萄酒的聯想？ 四、 品鑒的藝術：感官的盛宴與心靈的對話 品鑒葡萄酒，是一次調動全身感官的體驗，更是一場與自我心靈的對話。本書將引導您以一種更為自然、更為享受的方式去感受葡萄酒。 視覺的啓迪： 從寶石紅到琥珀色，從透明的清澈到渾濁的個性，酒液的顔色、粘稠度、掛杯，都訴說著葡萄酒的故事。我們將引導您觀察酒液在光綫下的錶現，理解不同酒種的視覺特徵。 嗅覺的探索： 香氣是葡萄酒的靈魂。我們將為您解析葡萄酒中常見的香氣類型，從新鮮的果香（黑莓、櫻桃、檸檬）、花香（紫羅蘭、玫瑰），到復雜的陳年香氣（皮革、煙草、泥土），並通過循序漸進的引導，幫助您辨識和形容那些微妙而迷人的芬芳。 味覺的對話： 酸度、單寜、酒體、甜度、餘味……這些構成葡萄酒口感的要素，是釀酒師技藝與風土錶現的直接體現。我們將用通俗易懂的語言，解釋這些專業術語背後的含義，並引導您如何在口中細細品味，感受它們之間的平衡與張力。 觸覺的感知： 單寜帶來的澀感，酒精帶來的溫暖，酸度帶來的唾液分泌，都屬於味覺之外的“觸覺”體驗。我們將引導您關注這些細微的感知，讓您的品鑒過程更加全麵。 超越技術的品鑒： 本書不追求用精確的量化分數來評價葡萄酒，而是鼓勵您用自己的感受去錶達。我們將分享一些品鑒的技巧，例如如何避免乾擾，如何循序漸進，但更重要的是，鼓勵您去信任自己的舌頭和大腦，去發現屬於自己的喜好。我們將引導您思考：這款酒讓你想起瞭什麼？它讓你有什麼樣的感受？它適閤在什麼樣的場閤飲用？ 五、 配餐的妙趣：舌尖上的和諧交響 葡萄酒與食物的搭配，是餐桌上的絕妙舞蹈。本書將為您揭示葡萄酒配餐的通用原則，以及如何在實踐中找到屬於自己的“完美搭檔”。 從基礎到進階： 我們將從最基礎的“紅酒配紅肉，白酒配白肉”原則講起，然後深入探討“酸度與脂肪”、“甜度與辣度”、“單寜與蛋白質”等更精妙的搭配原理。 地域的呼應： 很多時候，一款葡萄酒最適閤搭配它産區的傳統菜肴。我們將為您介紹一些經典的産區與菜肴搭配範例，例如，勃艮第的紅酒搭配勃艮第蝸牛，阿爾薩斯（Alsace）的雷司令（Riesling）搭配法式鵝肝。 大膽的嘗試與創新： 葡萄酒配餐並非一成不變的公式。本書將鼓勵您大膽嘗試，打破常規，發現那些意想不到的驚喜搭配。例如，一款帶有明顯甜味的雷司令搭配辛辣的泰式咖喱，或是口感輕盈的黑皮諾搭配烤三文魚。 個性化的選擇： 最終，最美味的搭配，是您自己喜歡的搭配。我們將引導您思考自己的口味偏好，以及您希望通過搭配達到什麼樣的效果，從而找到最適閤您的個人化配餐方案。 六、 儲存的智慧：留住時間的味道 優質的葡萄酒值得悉心珍藏，讓時光賦予它更深沉的韻味。本書將為您提供實用的葡萄酒儲存指南。 理想的儲存環境： 恒溫、恒濕、避光、無異味，這些是葡萄酒儲存的關鍵要素。我們將詳細解釋為什麼這些條件如此重要，以及如何在傢庭環境中實現最佳的儲存效果。 瓶塞的學問： 軟木塞、螺鏇蓋、玻璃塞，不同的瓶塞對葡萄酒的陳年潛力有何影響？我們將為您揭示這些細節。 陳年的奧秘： 並非所有的葡萄酒都適閤陳年。我們將為您講解哪些類型的葡萄酒更具陳年潛力，以及不同年份的葡萄酒可能呈現齣的不同風味。 簡易的收藏建議： 對於初學者，我們也將提供一些簡易的收藏建議，幫助您開始建立自己的私人酒窖，或者至少能妥善保存您心愛的酒款。 七、 結語：與酒為友，感悟生活 《酩酊集：風土人情與醇酒之韻》希望成為您探索葡萄酒世界的一位真誠的朋友。我們相信，通過這本書，您將不僅僅學會如何品鑒和選擇葡萄酒，更重要的是，您將學會如何用更開放、更欣賞的眼光去感受生活，去發現隱藏在平淡日子裏的美好。 每一杯酒，都是一個故事；每一次品鑒，都是一次遇見。願您在這趟旅程中，與美酒相遇，與風土相知，與自己對話，最終，與生活相融。讓我們舉杯，為那些值得細品的時光，為那些豐富多彩的生命！

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，真正的生活智慧，往往藏在那些看似微不足道的小事裏，而這本書恰恰證明瞭這一點。它沒有直接灌輸給我一大堆枯燥的葡萄酒知識，而是通過一種非常人性化的方式，引導我重新認識葡萄酒，也重新認識我自己的生活。這本書的文字有一種獨特的魔力，讀起來讓人感到非常放鬆和愉悅，仿佛置身於法國南部溫暖的陽光下，手中輕輕搖晃著一杯醇厚的佳釀。它教我如何從葡萄酒的顔色、香氣、口感去感受大自然的饋贈，如何從不同産區的風土人情中品味曆史的沉澱。讓我印象深刻的是，作者在講解如何儲存葡萄酒時，並沒有使用刻闆的科學術語，而是用生動的生活場景來舉例，比如“在陰涼的書房裏，讓你的勃艮第靜靜地等待著一個可以分享的夜晚”，這種描述立刻就讓葡萄酒儲存這件事變得溫馨而充滿期待。它讓我明白，葡萄酒不僅僅是用來喝的，更是用來珍藏、用來期待、用來分享的。這本書給我帶來的不僅僅是葡萄酒知識的增長，更重要的是一種對生活的熱愛和對美的追求。我開始嘗試著放慢腳步，用心去感受生活中的每一個細節，而葡萄酒，成為瞭我生活中不可或缺的一部分。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界！雖然我之前對葡萄酒略知一二，但這本書的深度和廣度還是讓我感到驚喜。它並沒有止步於簡單的“紅酒品鑒入門”，而是像一位經驗豐富的法國老朋友，循循善誘地教我如何真正地“活在葡萄酒裏”。從挑選酒款的那一刻起，它就提供瞭極其詳盡的指導，不僅僅是産區、品種，更深入到葡萄的種植方式、釀造過程對風味的影響，甚至是如何解讀酒標上那些看似神秘的文字。讀完這部分，我感覺自己仿佛擁有瞭火眼金睛，再麵對琳琅滿目的酒架，心中不再是茫然，而是充滿瞭自信和期待。作者的筆觸非常細膩，將那些專業的術語用生動形象的語言解釋清楚，讓我這個初學者也能輕鬆理解。最令我著迷的是，它並沒有將品鑒過程描繪成高高在上、遙不可及的藝術，而是將其融入到瞭日常生活中，告訴我如何通過品酒來感受四季的變化，如何通過一杯酒來體味人生的不同階段。這種“提案式”的生活方式，讓我覺得葡萄酒不再僅僅是飲品，而是一種連接情感、溝通文化、提升生活品質的媒介。我迫不及待地想嘗試書裏提到的那些搭配建議，相信我的餐桌也會因此變得更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

這本書最吸引我的地方在於它打破瞭我之前對葡萄酒的刻闆印象。我一直以為學習葡萄酒是一件非常專業、甚至有些高冷的事情，需要很多專業知識和品鑒經驗。但這本書完全顛覆瞭我的想法，它用一種極其友好的方式，把葡萄酒的“生活提案”呈現在我麵前。作者就像一個親切的朋友，帶我走進葡萄酒的世界，從最基礎的選購技巧，到如何在傢中創造一個舒適的品鑒環境，再到如何將葡萄酒與中式菜肴巧妙地搭配，每一個環節都考慮得非常周全，而且非常貼近生活。我特彆喜歡書中關於“葡萄酒配餐”的部分，它並沒有簡單地羅列“什麼酒配什麼菜”，而是深入淺齣地講解瞭風味互補、風味對比等原理，並提供瞭許多極具創意和實用性的搭配建議，讓我對日常的烹飪和用餐有瞭全新的認識。我嘗試著按照書中的建議為傢裏的晚餐搭配瞭葡萄酒，效果齣乎意料的好，傢人朋友都贊不絕口。這種成就感讓我覺得，葡萄酒真的可以成為連接人與人情感的橋梁，也讓平凡的餐桌變得格外溫馨和有儀式感。

評分☆☆☆☆☆

我一直對生活品質有著自己的追求，但總覺得在葡萄酒這個領域，自己像個門外漢，很多時候隻能隨大流，或者聽從店員的推薦。這本書的齣現，簡直就是為我量身打造的！它沒有給我一種“你是小白，我來教你”的感覺，而是以一種“我們一起來探索葡萄酒的美好”的姿態，將葡萄酒的方方麵麵娓娓道來。書中的手繪插圖，更是為這本書增添瞭一抹亮色，讓原本可能枯燥的知識點變得生動有趣，也讓我對葡萄酒的理解更加直觀。我最喜歡的是關於“葡萄酒生活提案”的部分，它不僅僅是教我如何品鑒和選購，更是提供瞭一種全新的生活方式：如何通過葡萄酒來豐富我們的情感，如何讓一杯酒成為連接你與傢人、朋友的紐帶。它鼓勵我去嘗試，去發現，去創造屬於自己的葡萄酒故事。讀完這本書，我感覺自己不再是那個在酒架前迷茫的消費者，而是一個對葡萄酒充滿好奇和熱情的探索者，我開始享受這個過程，並且對未來充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書最大的魅力在於它不是一本簡單的“教科書”，而是一本關於“葡萄酒生活提案”的指南。它將葡萄酒從一個高高在上的飲品，拉近到瞭我們每個人的生活。作者用非常接地氣的語言，深入淺齣地講解瞭葡萄酒的選購、品鑒、配餐和儲存等各個方麵，讓我這個初學者也能輕鬆上手。我特彆欣賞書中關於“如何為不同場閤挑選葡萄酒”的建議，它考慮到瞭各種具體情境，從朋友聚會到浪漫晚餐，提供瞭非常有針對性的解決方案，讓我覺得葡萄酒的選擇不再是難題，而是一種樂趣。書中的插圖也非常精美，為理解葡萄酒的各種知識增添瞭趣味性和直觀性。更重要的是，這本書傳遞瞭一種積極的生活態度：用葡萄酒來點綴生活，增添情趣，增進交流。它讓我明白，葡萄酒不僅僅是一種飲品，更是一種生活方式，一種連接情感、創造迴憶的載體。我迫不及待地想將書中的知識運用到我的生活中，讓我的生活因為葡萄酒而變得更加豐富多彩。