正版 理想国：葡萄酒生活提案 法国人的葡萄酒选购品鉴配餐储存一本通 全彩手绘插图 红酒品鉴 学习入门 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘畅 译

图书标签:

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店铺： 翩若惊鸿图书专营店

出版社： 广西师范大学出版社集团有限公司

ISBN：9787549570874

商品编码：27878915354

丛书名： 葡萄酒生活提案

出版时间：2015-11-01

葡萄酒生活提案

法国青年人手一本的葡萄酒选购、品鉴、配餐、储存基本书！全彩手绘插图，轻松开启葡萄酒生活！   

作者:著者：[法]奈曼 著 [法]瓦卢西克斯 绘；译者：刘畅 出版社:广西师范大学出版社 出版时间:2015年11月 

 

定价¥68.00

 

版 次：1页 数：216字 数：100000印刷时间：2015-11-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1包 装：平装丛书名：国际标准书号ISBN：9787549570874

所属分类：

图书>烹饪/美食>茶酒饮料>酒

 

 

 

编辑推荐

备受法国青年推崇的葡萄酒入门书！

葡萄酒选购、品鉴、配餐、储存基本书！

从零开始进阶为葡萄酒爱好者！

拒绝附庸风雅，开启专属于你的葡萄酒生活！

内容推荐

法国品酒界新星奈曼和人气插画师瓦卢西克斯带你走进缤纷的葡萄酒世界。从选对酒杯、举办酒会、搭配菜肴开始，从零进阶，学习葡萄酒知识。

如何欣赏酒裙、品味酒香？常见的酿酒葡萄品种及它们的产地和特征是怎样的？葡萄树的种植和培育、葡萄果实的采收过程各有什么样的不同？葡萄酒的酿造过程是怎样的？从法国到欧洲各地，再到世界各地的葡萄酒产区的风土条件是怎样的？如何在餐厅点酒？如何在店铺中或网络上选购葡萄酒？如何根据存酒量的不同来打造属于自己的存酒空间？……

在系统而全面地介绍葡萄酒基本知识之外，奈曼还倡导一种健康的葡萄酒消费方式，不要盲目追求所谓的高雅和格调，买对好过买贵！要根据自身的喜好、口味和实际情况，选购适合自己的葡萄酒，将葡萄酒融入日常生活！

作者简介

[法]欧菲莉·奈曼 著

自由记者，法国品酒界新星，人气博主，因为一篇《如何优雅地吐酒》的文章一炮而红，吸引了二十多万的点击量，也因此被网友昵称为“咕噜咕噜小姐”。她的魅力不在如何品评名酒，而是以幽默、平易近人的文字，让大家能轻松认识葡萄酒，尤其受到年轻人欢迎。目前在法国《世界报》网站上设有个人专栏。

[法]亚尼斯·瓦卢西克斯 绘

法国新生代插画家及平面设计师，画风自由多元，受到年轻人喜爱。

 

 

目录

如何组织一场完美的酒会

8 聚会前

20 聚会中

29 聚会后

如何自信满满地品酒

36 酒裙

42 酒香

52 酒味

66 寻找梦想中的葡萄酒

品种与酿造——葡萄酒的基因

74 葡萄的浆果和苗木

76 白葡萄品种

86 红葡萄品种

96 葡萄树的生命周期

106 采收葡萄的时机

110 如何酿造葡萄酒

风土与产区——葡萄酒的身份

130 风土

134 法国葡萄酒

154 欧洲葡萄酒

164 世界葡萄酒

购买与储存——开启葡萄酒生活

176 餐厅点酒

181 读懂酒标

187 购买葡萄酒

195 建造酒窖

《酩酊集：风土人情与醇酒之韵》 一、 序言：一杯酒，一段人生 葡萄酒，早已不仅仅是饮品，它承载着历史的厚重、风土的灵魂，更交织着无数人的生活故事。从古老的文明摇篮到如今的全球盛宴，葡萄酒以其千姿百态的风味，连接着人与土地，人与人。它是一门艺术，一种生活方式，一种沟通的语言。 本书《酩酊集：风土人情与醇酒之韵》并非一本简单的葡萄酒指南，它旨在带领您踏上一段沉浸式的探索之旅，去发现葡萄酒背后那丰富多彩的世界。我们不追求枯燥的术语堆砌，不拘泥于刻板的评级标准，而是希望通过细腻的笔触，勾勒出葡萄酒与孕育它的土地、人文之间的深层联系，让您在品味佳酿的同时，更能感受到其背后所蕴含的文化底蕴与生活情趣。 二、 风土的低语：土地赋予的灵魂 每一瓶葡萄酒，都是其生长土壤的忠实记录。本书将带领您深入世界各地著名的葡萄酒产区，感受“风土”（Terroir）这一葡萄酒核心概念的魅力。 勃艮第的古老黏土与砂石： 想象一下，在勃艮第起伏的山丘上，古老的黏土与砂石层层叠叠，它们如何孕育出黑皮诺的优雅芬芳，霞多丽的醇厚甘甜？我们将为您解析不同地块（Climat）的微气候、土壤构成，以及它们如何赋予皮诺·诺瓦（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）葡萄酒独特的个性，从魂牵梦绕的罗曼尼·康帝（Romanée-Conti）到日常餐桌上的勃艮第红白，理解不同村庄、不同地块的微妙差异。 波尔多的砾石与排水性： 探访波尔多，您会惊叹于其广袤的砾石地貌。这些排水性极佳的土壤，如何让梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄品种得以茁壮成长，酿造出结构宏大、陈年潜力十足的经典佳酿？我们将带您穿越梅多克（Médoc）的左岸风光，感受一级庄的恢弘，也探寻右岸圣爱美浓（Saint-Émilion）和波美侯（Pomerol）的柔美。 意大利的古老火山岩与地中海气候： 漫步意大利，您会发现从托斯卡纳（Toscana）的基安蒂（Chianti）到皮埃蒙特（Piemonte）的巴罗洛（Barolo），多样的火山岩、页岩以及地中海温和的气候，如何孕育出桑娇维塞（Sangiovese）的酸度与力量，内比奥罗（Nebbiolo）的单宁与香气。我们将为您揭示阿玛罗尼（Amarone）的独特风干工艺，以及西西里岛（Sicily）乘风破浪的火山酒。 新世界的活力与创新： 视角转向新世界，澳大利亚的伊顿谷（Eden Valley）如何孕育出奔放的设拉子（Shiraz）？智利的中央山谷（Central Valley）又如何以其得天独厚的风土，酿造出浓郁的卡门内（Carmenère）？我们将展现新世界产区如何借鉴旧世界的经验，并结合自身独特的风土，创造出令人惊艳的葡萄酒风格。 本书将不仅仅是罗列产区名称，而是通过深入的地域考察，结合当地的历史传说、地理特征、气候变化，为您描绘出一幅幅生动的葡萄酒地图，让您“品”一杯酒，仿佛就能“尝”到那片土地的气息。 三、 人文的脉络：葡萄酒中的生活哲学 葡萄酒的发展史，就是人类文明史的一部分。在品味醇酒的同时，我们更希望您能感受到其中蕴含的人文精神与生活哲学。 酿酒师的心血与哲学： 每一瓶葡萄酒的诞生，都凝聚着酿酒师的心血与智慧。我们将深入探访那些对风土有着极致追求的酿酒师，听他们讲述与土地的对话，与葡萄的默契，以及他们对待酿酒的态度。是坚守传统，还是拥抱创新？是追求纯粹，还是大胆实验？他们的故事，将为您的品鉴注入更深的理解。 从餐桌到生活：葡萄酒的日常意义： 葡萄酒并非只属于宴会或特殊场合。在许多文化中，它早已融入日常生活的点滴。我们将分享法国人午餐时一杯简单白葡萄酒的惬意，意大利人晚餐时与家人朋友分享佳酿的温馨，以及西班牙人Tapas时间里，随意搭配的各色酒款。本书将鼓励您打破对葡萄酒的刻板印象，将其视为提升生活品质、增添生活情趣的伙伴。 历史的回响与文化的交融： 葡萄酒的历史源远流长，从古埃及的祭祀饮品，到古希腊罗马的社交必需，再到如今的全球风靡，它见证了无数历史事件，承载了不同文明的交流与碰撞。我们将为您梳理葡萄酒在不同历史时期扮演的角色，以及它如何与艺术、文学、音乐等领域产生深刻的联系。 葡萄酒与艺术的共舞： 葡萄酒的色彩、香气、口感，本身就具有艺术的美感。我们也将探讨葡萄酒与绘画、音乐、文学之间的微妙联系，例如，品鉴一杯勃艮第红酒，是否能联想到印象派画作的细腻笔触？倾听一首古典乐，是否会勾起对某个特定产区葡萄酒的联想？ 四、 品鉴的艺术：感官的盛宴与心灵的对话 品鉴葡萄酒，是一次调动全身感官的体验，更是一场与自我心灵的对话。本书将引导您以一种更为自然、更为享受的方式去感受葡萄酒。 视觉的启迪： 从宝石红到琥珀色，从透明的清澈到浑浊的个性，酒液的颜色、粘稠度、挂杯，都诉说着葡萄酒的故事。我们将引导您观察酒液在光线下的表现，理解不同酒种的视觉特征。 嗅觉的探索： 香气是葡萄酒的灵魂。我们将为您解析葡萄酒中常见的香气类型，从新鲜的果香（黑莓、樱桃、柠檬）、花香（紫罗兰、玫瑰），到复杂的陈年香气（皮革、烟草、泥土），并通过循序渐进的引导，帮助您辨识和形容那些微妙而迷人的芬芳。 味觉的对话： 酸度、单宁、酒体、甜度、余味……这些构成葡萄酒口感的要素，是酿酒师技艺与风土表现的直接体现。我们将用通俗易懂的语言，解释这些专业术语背后的含义，并引导您如何在口中细细品味，感受它们之间的平衡与张力。 触觉的感知： 单宁带来的涩感，酒精带来的温暖，酸度带来的唾液分泌，都属于味觉之外的“触觉”体验。我们将引导您关注这些细微的感知，让您的品鉴过程更加全面。 超越技术的品鉴： 本书不追求用精确的量化分数来评价葡萄酒，而是鼓励您用自己的感受去表达。我们将分享一些品鉴的技巧，例如如何避免干扰，如何循序渐进，但更重要的是，鼓励您去信任自己的舌头和大脑，去发现属于自己的喜好。我们将引导您思考：这款酒让你想起了什么？它让你有什么样的感受？它适合在什么样的场合饮用？ 五、 配餐的妙趣：舌尖上的和谐交响 葡萄酒与食物的搭配，是餐桌上的绝妙舞蹈。本书将为您揭示葡萄酒配餐的通用原则，以及如何在实践中找到属于自己的“完美搭档”。 从基础到进阶： 我们将从最基础的“红酒配红肉，白酒配白肉”原则讲起，然后深入探讨“酸度与脂肪”、“甜度与辣度”、“单宁与蛋白质”等更精妙的搭配原理。 地域的呼应： 很多时候，一款葡萄酒最适合搭配它产区的传统菜肴。我们将为您介绍一些经典的产区与菜肴搭配范例，例如，勃艮第的红酒搭配勃艮第蜗牛，阿尔萨斯（Alsace）的雷司令（Riesling）搭配法式鹅肝。 大胆的尝试与创新： 葡萄酒配餐并非一成不变的公式。本书将鼓励您大胆尝试，打破常规，发现那些意想不到的惊喜搭配。例如，一款带有明显甜味的雷司令搭配辛辣的泰式咖喱，或是口感轻盈的黑皮诺搭配烤三文鱼。 个性化的选择： 最终，最美味的搭配，是您自己喜欢的搭配。我们将引导您思考自己的口味偏好，以及您希望通过搭配达到什么样的效果，从而找到最适合您的个人化配餐方案。 六、 储存的智慧：留住时间的味道 优质的葡萄酒值得悉心珍藏，让时光赋予它更深沉的韵味。本书将为您提供实用的葡萄酒储存指南。 理想的储存环境： 恒温、恒湿、避光、无异味，这些是葡萄酒储存的关键要素。我们将详细解释为什么这些条件如此重要，以及如何在家庭环境中实现最佳的储存效果。 瓶塞的学问： 软木塞、螺旋盖、玻璃塞，不同的瓶塞对葡萄酒的陈年潜力有何影响？我们将为您揭示这些细节。 陈年的奥秘： 并非所有的葡萄酒都适合陈年。我们将为您讲解哪些类型的葡萄酒更具陈年潜力，以及不同年份的葡萄酒可能呈现出的不同风味。 简易的收藏建议： 对于初学者，我们也将提供一些简易的收藏建议，帮助您开始建立自己的私人酒窖，或者至少能妥善保存您心爱的酒款。 七、 结语：与酒为友，感悟生活 《酩酊集：风土人情与醇酒之韵》希望成为您探索葡萄酒世界的一位真诚的朋友。我们相信，通过这本书，您将不仅仅学会如何品鉴和选择葡萄酒，更重要的是，您将学会如何用更开放、更欣赏的眼光去感受生活，去发现隐藏在平淡日子里的美好。 每一杯酒，都是一个故事；每一次品鉴，都是一次遇见。愿您在这趟旅程中，与美酒相遇，与风土相知，与自己对话，最终，与生活相融。让我们举杯，为那些值得细品的时光，为那些丰富多彩的生命！

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的魅力在于它不是一本简单的“教科书”，而是一本关于“葡萄酒生活提案”的指南。它将葡萄酒从一个高高在上的饮品，拉近到了我们每个人的生活。作者用非常接地气的语言，深入浅出地讲解了葡萄酒的选购、品鉴、配餐和储存等各个方面，让我这个初学者也能轻松上手。我特别欣赏书中关于“如何为不同场合挑选葡萄酒”的建议，它考虑到了各种具体情境，从朋友聚会到浪漫晚餐，提供了非常有针对性的解决方案，让我觉得葡萄酒的选择不再是难题，而是一种乐趣。书中的插图也非常精美，为理解葡萄酒的各种知识增添了趣味性和直观性。更重要的是，这本书传递了一种积极的生活态度：用葡萄酒来点缀生活，增添情趣，增进交流。它让我明白，葡萄酒不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式，一种连接情感、创造回忆的载体。我迫不及待地想将书中的知识运用到我的生活中，让我的生活因为葡萄酒而变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

我一直对生活品质有着自己的追求，但总觉得在葡萄酒这个领域，自己像个门外汉，很多时候只能随大流，或者听从店员的推荐。这本书的出现，简直就是为我量身打造的！它没有给我一种“你是小白，我来教你”的感觉，而是以一种“我们一起来探索葡萄酒的美好”的姿态，将葡萄酒的方方面面娓娓道来。书中的手绘插图，更是为这本书增添了一抹亮色，让原本可能枯燥的知识点变得生动有趣，也让我对葡萄酒的理解更加直观。我最喜欢的是关于“葡萄酒生活提案”的部分，它不仅仅是教我如何品鉴和选购，更是提供了一种全新的生活方式：如何通过葡萄酒来丰富我们的情感，如何让一杯酒成为连接你与家人、朋友的纽带。它鼓励我去尝试，去发现，去创造属于自己的葡萄酒故事。读完这本书，我感觉自己不再是那个在酒架前迷茫的消费者，而是一个对葡萄酒充满好奇和热情的探索者，我开始享受这个过程，并且对未来充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我大开眼界！虽然我之前对葡萄酒略知一二，但这本书的深度和广度还是让我感到惊喜。它并没有止步于简单的“红酒品鉴入门”，而是像一位经验丰富的法国老朋友，循循善诱地教我如何真正地“活在葡萄酒里”。从挑选酒款的那一刻起，它就提供了极其详尽的指导，不仅仅是产区、品种，更深入到葡萄的种植方式、酿造过程对风味的影响，甚至是如何解读酒标上那些看似神秘的文字。读完这部分，我感觉自己仿佛拥有了火眼金睛，再面对琳琅满目的酒架，心中不再是茫然，而是充满了自信和期待。作者的笔触非常细腻，将那些专业的术语用生动形象的语言解释清楚，让我这个初学者也能轻松理解。最令我着迷的是，它并没有将品鉴过程描绘成高高在上、遥不可及的艺术，而是将其融入到了日常生活中，告诉我如何通过品酒来感受四季的变化，如何通过一杯酒来体味人生的不同阶段。这种“提案式”的生活方式，让我觉得葡萄酒不再仅仅是饮品，而是一种连接情感、沟通文化、提升生活品质的媒介。我迫不及待地想尝试书里提到的那些搭配建议，相信我的餐桌也会因此变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书最吸引我的地方在于它打破了我之前对葡萄酒的刻板印象。我一直以为学习葡萄酒是一件非常专业、甚至有些高冷的事情，需要很多专业知识和品鉴经验。但这本书完全颠覆了我的想法，它用一种极其友好的方式，把葡萄酒的“生活提案”呈现在我面前。作者就像一个亲切的朋友，带我走进葡萄酒的世界，从最基础的选购技巧，到如何在家中创造一个舒适的品鉴环境，再到如何将葡萄酒与中式菜肴巧妙地搭配，每一个环节都考虑得非常周全，而且非常贴近生活。我特别喜欢书中关于“葡萄酒配餐”的部分，它并没有简单地罗列“什么酒配什么菜”，而是深入浅出地讲解了风味互补、风味对比等原理，并提供了许多极具创意和实用性的搭配建议，让我对日常的烹饪和用餐有了全新的认识。我尝试着按照书中的建议为家里的晚餐搭配了葡萄酒，效果出乎意料的好，家人朋友都赞不绝口。这种成就感让我觉得，葡萄酒真的可以成为连接人与人情感的桥梁，也让平凡的餐桌变得格外温馨和有仪式感。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，真正的生活智慧，往往藏在那些看似微不足道的小事里，而这本书恰恰证明了这一点。它没有直接灌输给我一大堆枯燥的葡萄酒知识，而是通过一种非常人性化的方式，引导我重新认识葡萄酒，也重新认识我自己的生活。这本书的文字有一种独特的魔力，读起来让人感到非常放松和愉悦，仿佛置身于法国南部温暖的阳光下，手中轻轻摇晃着一杯醇厚的佳酿。它教我如何从葡萄酒的颜色、香气、口感去感受大自然的馈赠，如何从不同产区的风土人情中品味历史的沉淀。让我印象深刻的是，作者在讲解如何储存葡萄酒时，并没有使用刻板的科学术语，而是用生动的生活场景来举例，比如“在阴凉的书房里，让你的勃艮第静静地等待着一个可以分享的夜晚”，这种描述立刻就让葡萄酒储存这件事变得温馨而充满期待。它让我明白，葡萄酒不仅仅是用来喝的，更是用来珍藏、用来期待、用来分享的。这本书给我带来的不仅仅是葡萄酒知识的增长，更重要的是一种对生活的热爱和对美的追求。我开始尝试着放慢脚步，用心去感受生活中的每一个细节，而葡萄酒，成为了我生活中不可或缺的一部分。