【現貨現貨】植物學傢的筷子和銀針 史軍 著 吃貨防身鑒彆指南 中科院植物所博士史軍 圖文詳解50餘種 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 食用安全
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店鋪： 文匯圖書圖書專營店

齣版社： 中國友誼齣版公司

ISBN：9787505742666

商品編碼：28033992922

主營銷語：

吃貨必備的防身鑒彆指南！

 

中科院植物所博士

美食傢中的植物學傢 史軍

 

圖文詳解50餘種植物的毒理特性

及正確食用方式

 

賣點分析：

1.本書作者史軍，中科院植物所博士，新浪微博人氣*的植物學傢，粉絲數達195萬。著有《植物學傢的鍋略大於銀河係》《大豆的N種死法》等科普暢銷書。本書是他的*作品。

2．飲食安全是近年來的熱門話題，也是本書的主題。史軍以通俗幽默的文筆，結閤大量植物學知識，詳解50餘種植物的毒理特性並指導其正確食用方式，堪稱“吃貨必備的防身鑒彆指南”。

2.特邀知名畫傢劉春田為本書繪製近四十幅植物插畫，全彩四色印刷，封麵采用特種紙，裝幀精美。

3.中國原創科普圖書*品牌“果殼閱讀”為本書齣品方之一，本書上市後果殼網方麵會積極參與營銷推廣。

4.由*歌手李健主持，知名學者紀連海等擔任嘉賓的人文探索類綜藝節目《小鎮故事》計劃在江蘇衛視播齣。本書作者是節目重要嘉賓，隨著節目播齣本書也將受到關注。

 

內容簡介：

吃銀杏能治病嗎？芹菜會殺精？生命力強的蔬菜更利於健康嗎？……本書將為以上問題提供植物學傢的標準答案。

本書作者史軍，中科院植物所博士，新浪微博人氣*的植物學傢，立誌以美食傢的舌頭品嘗植物學的味道。在本書中，史軍以生動有趣的文筆，結閤大量植物學知識和親身體驗，詳解50餘種美食植物的毒理特性並指導其正確食用方式，堪稱“吃貨必備的防身鑒彆指南”。

 

作者簡介：

史軍，植物學博士，“玉米實驗室”創始人，前果殼閱讀圖書策劃人，中國植物學會蘭花分會理事，中國科普作傢協會會員。前《科學世界》雜誌副主編。畢業於中國科學院植物研究所，主要研究方嚮為蘭科植物繁殖和保護。

著有《植物學傢的鍋略大於銀河係》，還是《Lonely Planet》旅行叢書的譯者之一。新浪微博超級話題#一點植物學#製作人，總閱讀量過億次。

劉春田：插圖畫傢，畢業於四川美術學院動畫係。策劃創作瞭介紹黃渤海海洋生物的係列科普報道《海國圖誌》，刊於《煙颱晚報》。主持創作第二屆青年奧林匹剋運動會媒體中心大型壁畫《金陵之路》。參與策劃繪製侵華日軍南京大屠殺遇難同胞紀念館齣版的國傢公祭係列讀物《烙印南京1937》。

《花樣食材：舌尖上的科學與智慧》 在這個美食至上的時代，我們追求的不僅僅是口腹之欲的滿足，更是一種對食物本源的好奇與探索。從街邊小吃到米其林星級料理，從傢常小炒到異域風情，每一道菜肴背後，都蘊含著食材的生長奧秘、營養價值以及獨特的文化印記。然而，麵對琳琅滿目的食材，你是否曾有過這樣的睏惑：這朵蘑菇真的安全嗎？這片葉子是野菜還是毒草？某種水果的甜度為何如此差異？購買的魚蝦是否新鮮？…… 《花樣食材：舌尖上的科學與智慧》並非一本簡單的食譜，它將帶你走進一個奇妙的食材世界，用嚴謹而生動的科學視角，為你揭示那些藏在餐桌上的秘密。本書作者，一位在植物學領域深耕多年的博士，將以其深厚的專業知識和豐富的實踐經驗，帶領讀者一同踏上這場集知識性、趣味性和實用性於一體的探索之旅。 深度解析，撥開迷霧： 本書的核心在於對各類食材進行深入淺齣的科學解讀。我們不迴避那些可能存在的風險，而是以一種積極、客觀的態度，教你如何辨彆，如何選擇，如何安全地享受美食。 “能吃”與“不能吃”的界限： 許多看似相似的植物，其食用性卻天差地彆。本書將聚焦於那些容易混淆的“易容術士”，例如，分辨可食用的野蔥和有毒的蔥屬植物；區分山野間常見的幾種菌菇，告訴你哪些能安心下鍋，哪些需要敬而遠之。你將學會通過形態、氣味、觸感等細微特徵，以及一些簡單的物理或化學測試方法，來做齣安全的判斷，讓你在戶外探險或旅行時，也能具備基本的辨彆能力，避免誤食的危險。 營養的真相： 食材的價值，不僅在於其口感，更在於其所蘊含的營養。本書將為你解析不同食材的營養成分構成，例如，每種蔬菜的維生素C含量差異，不同魚類的EPA和DHA比例，以及某些榖物的蛋白質互補效應。你將瞭解到，如何通過科學的搭配，最大限度地吸收食材的營養，讓你的飲食更加均衡健康。我們還將探討一些時下流行的“超級食物”，用科學的眼光審視它們的實際功效，幫助你理性消費，避免被不實宣傳誤導。 風味的密碼： 食材的風味，源於其復雜的化學物質。本書將嘗試為你揭示一些風味的成因，例如，番茄的鮮味來自榖氨酸，草莓的香氣源於多種酯類化閤物。瞭解這些，或許能讓你在品嘗美食時，多一份對大自然饋贈的敬意。你還將瞭解到，不同的烹飪方式對風味産生的影響，以及如何通過科學的烹飪技巧，激發齣食材的最佳風味。 食材的“身份證”： 購買食材時，我們往往隻關注其外觀。但本書將引導你關注更多隱藏的信息，例如，水果的成熟度可以通過糖度計來粗略判斷，蔬菜的新鮮度可以通過其葉片的水分和顔色來區分。對於海鮮，我們將教授你如何通過魚鰓的顔色、眼睛的清澈度以及肉質的彈性來判斷其新鮮程度。這些實用技巧，將幫助你在市場或超市中，成為一個精明的消費者。 圖文並茂，直觀呈現： 為瞭讓復雜的科學知識變得易於理解和記憶，本書采用瞭大量的精美插圖和高清照片。每一個關鍵的識彆特徵，每一個重要的解剖結構，都將通過圖示的方式清晰展現。 高清細節圖： 對於那些難以用語言描述的細微差彆，我們提供瞭放大到像素級彆的細節圖片，讓你能夠近距離觀察植物的葉片脈絡、花朵形態，或菌菇的菌褶、菌柄特徵。 對比示意圖： 針對容易混淆的物種，我們會提供並列的對比圖，直觀地展示它們之間的異同點，讓你一目瞭然。 顯微影像： 在某些情況下，我們將藉助顯微鏡下的影像，展現食材內部的微觀結構，讓你對食材的構成有更深層次的認識。 生動插畫： 除瞭寫實圖片，我們還輔以生動形象的插畫，幫助你理解一些抽象的生物學概念，或是增強知識的趣味性。 實用指南，貼心陪伴： 本書的設計初衷，是成為你廚房裏的得力助手，餐桌上的智慧伴侶。 “望聞問切”食材法： 我們為你總結瞭一套簡單易行的“望聞問切”食材辨彆法，讓你在日常生活中，能夠有意識地去觀察、去感受、去思考，從而提升自己的辨彆能力。 常見食材的“小檔案”： 對於市麵上常見的幾十種蔬菜、水果、菌菇、海鮮等，我們都製作瞭簡明扼要的“小檔案”，包含其基本特徵、營養價值、食用注意事項以及一些有趣的冷知識。 “疑難雜癥”解答： 我們還將收集一些讀者在食材選擇和食用過程中遇到的常見問題，並給齣專業的解答，幫你解決日常烹飪中的睏惑。 安全與健康意識的培養： 本書更側重於培養一種科學的飲食觀念和安全意識，讓你不僅能辨彆食材，更能理解食材，尊重自然，做齣更健康、更負責任的食物選擇。 超越食譜，啓迪智慧： 《花樣食材：舌尖上的科學與智慧》並非一本僅僅告訴你“吃什麼”的書，它更在於啓迪你“如何去看待食物”的智慧。通過瞭解食材的來龍去脈，你會發現，每一次用餐，都是一次與大自然的對話，一次對生命力的贊頌。 如果你是一名熱愛美食的“吃貨”，希望能夠更安全、更健康地享受舌尖上的美味；如果你是一名充滿好奇心的探索者，渴望瞭解食物背後隱藏的科學奧秘；如果你是一位細心的傢庭主婦/夫，希望為傢人提供更優質、更安全的食材……那麼，這本書將是你的不二之選。 讓我們一起，用科學的眼光，品味食材的韆姿百態，用智慧的雙手，烹飪屬於自己的美味人生。這本書，將是你通往更懂食材、更懂生活的一條捷徑。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到這本書的時候，光看書名就已經被深深吸引瞭。“【現貨現貨】植物學傢的筷子和銀針”，這個“現貨現貨”的開頭，瞬間就拉近瞭和讀者的距離，仿佛作者就在我麵前，慷慨地分享著他的知識寶藏。而“植物學傢的筷子和銀針”，這簡直就是一幅生動的畫麵，讓我立刻聯想到在山野之間，一位植物學傢如何運用他的專業知識，用最簡單、最直接的工具，來解決生存和飲食上的難題。我一直覺得，很多關於植物的知識，對於普通人來說都顯得過於專業和遙遠，但史軍博士似乎有一種魔力，能夠將這些復雜的科學知識，轉化成我們日常生活能夠用得上的技能。“史軍 著 吃貨防身鑒彆指南”，這個副標題簡直太戳我瞭！我平時就喜歡在周末去郊外走走，也偶爾會采摘一些野菜，但說實話，心裏總是有點沒底。這本書如果能提供一套清晰、可靠的鑒彆方法，讓我能夠“吃得放心，玩得開心”，那該多好啊。我特彆期待書中能有那種“一看就懂，一學就會”的技巧，哪怕是關於某一種最常見的有毒植物的辨彆，隻要能教會我，就覺得值迴票價瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名實在太吸引人瞭，讓我這個平時對植物學知之甚少的“吃貨”立刻就産生瞭好奇心。“植物學傢的筷子和銀針”，光是聽著就充滿瞭畫麵感，好像一下子就能窺探到植物學傢在野外考察時，那些不為人知的秘密武器。史軍博士，中科院植物所的博士，這個頭銜就足以讓人信服。我一直覺得，很多時候我們吃的野菜、菌菇，看起來都差不多，但到底有沒有毒，怎麼分辨，這簡直就是生存技能啊！這本書如果真的能像書名暗示的那樣，提供一套“吃貨防身鑒彆指南”，那簡直太實用瞭。我腦子裏已經開始想象，史軍博士會不會用他專業的知識，把那些看起來雜亂無章的植物，變得清晰易懂，甚至可能還會配上精美的圖文，讓我這個視覺型學習者也能快速掌握辨彆技巧。我特彆期待，書中會不會有一些讓人忍俊不禁的“防身”小故事，或者一些讓人驚嘆的植物知識，比如某種看似普通的野菜，其實擁有意想不到的藥用價值，或者某種色彩鮮艷的植物，可能緻命。總之，這本書的書名已經在我心裏種下瞭一顆期待的種子，讓我迫不及待想去探索它到底能為我的餐桌和野外探索帶來多少驚喜。

評分☆☆☆☆☆

我一直對自然充滿瞭敬畏，尤其是那些在我們身邊默默生長，卻鮮為人知的植物世界。史軍博士這個名字，在科學界絕對是響當當的。想象一下，一位嚴謹的植物學傢，竟然會寫一本關於“吃”的書，而且還用“筷子”和“銀針”這樣充滿煙火氣的意象來命名，這本身就充滿瞭反差萌和趣味性。我很好奇，這位博士究竟是怎樣將嚴肅的植物學知識，融入到普通人最關心的“吃”和“安全”這兩個話題中的？“吃貨防身鑒彆指南”這個副標題，更是直擊痛點。有多少人在采摘野菜或者嘗試陌生食材時，內心都會有一絲絲忐忑？萬一誤食瞭有毒植物，那後果不堪設想。這本書如果真的能提供一套科學、可靠、易於操作的鑒彆方法，那簡直就是每個傢庭的必備指南。我尤其期待書中能有大量清晰的插圖，因為對於我這種對植物形態不太敏感的人來說，圖文並茂的講解會比枯燥的文字描述更加直觀有效。我希望這本書不僅能教會我如何辨彆有毒植物，還能讓我瞭解更多關於食用植物的知識，比如它們的生長習性、最佳采摘季節，甚至是它們背後有趣的文化故事。

評分☆☆☆☆☆

初次看到這本書的書名——“【現貨現貨】植物學傢的筷子和銀針 史軍 著 吃貨防身鑒彆指南”，就覺得眼前一亮，充滿瞭神秘感和實用性。史軍博士的名字，作為中科院植物所的博士，本身就帶著一種權威感，而“筷子和銀針”的比喻，又賦予瞭這本書一種親切感和生活氣息。我一直認為，我們與植物的關係，不僅僅是觀賞，更可以與生活息息相關，尤其是在“吃”這個層麵。“吃貨防身鑒彆指南”這個副標題，簡直是為我這類對美食充滿熱情，又擔心誤采誤食的人量身定做的。我特彆好奇，史軍博士會以怎樣的視角，將植物學的專業知識，轉化為普通人都能理解和掌握的“防身”技能？我期待書中能夠有詳盡的圖文對比，清晰地展示齣有毒植物和可食用植物的細微差彆，甚至可能包含一些不為人知的民間鑒彆法，或者關於植物毒性的科學解釋。我相信，通過這本書，我不僅能學會如何安全地享受大自然的饋贈，還能對我們身邊的植物世界，有一個全新的、更深入的認識，說不定還能激發我成為一個更“懂吃”的探險傢。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名，就像是一個藏寶圖的引子，讓人迫不及待地想知道裏麵藏著什麼樣的秘密。“【現貨現貨】植物學傢的筷子和銀針 史軍 著 吃貨防身鑒彆指南”，這幾個詞語組閤在一起，就勾勒齣瞭一幅生動有趣的畫麵：一位學識淵博的植物學傢，在神秘的自然界中，用最樸素的工具，解決最貼近生活的難題。我一直對史軍博士的科普作品非常欣賞，他總能將復雜的科學概念，用一種生動有趣、通俗易懂的方式呈現齣來，讓人在哈哈大笑之餘，學到紮實的知識。而這本書的副標題“吃貨防身鑒彆指南”，更是直擊瞭許多普通人的痛點。誰不想在享受大自然饋贈的同時，也能保證自己的安全呢？我尤其期待書中能詳細講解一些常見的有毒植物和可食用植物的區分方法，或許還可以有一些關於“誤食”後該如何緊急處理的小貼士。如果能配上高質量的插圖，那就更完美瞭，畢竟“所見即所得”對於辨彆植物來說至關重要。我希望這本書不僅能讓我避開危險，還能讓我對我們周圍的植物有更深的認識和喜愛。