手作點心200道 尚錦美食生活館 點心韆變萬化的造型和做法 新手也能輕鬆上手一做就成功 詳盡的做法步 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 中流砥柱圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506488310

商品編碼：28675943478

叢書名： 手作點心200道

開本：16開

齣版時間：2012-09-01

￥240.00 10摺 ￥240.00 剩餘 22 天 23 時 54 分 秒 已有99人購買

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基本信息

書名:手作點心200道

原價：29.8元

作者:丁秀娥

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2012/9/1 0:00:00

ISBN：9787506488310

字數：

頁碼：127

版次：第1版

裝幀：平裝

開本：

商品重量：358 g

編輯推薦

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《尚錦美食生活館:手作點心200道》編輯推薦：點心韆變萬化的造型和做法，讓每一個品嘗和製作的人都驚喜連連。從最簡單入門的餅乾、到甜蜜軟棉的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜愛點心的朋友們的摯愛。但是，許多人可能仍心存疑惑，看不懂材料、不知道計量、工具不全，這些問題怎麼解決？
翻開《尚錦美食生活館:手作點心200道》，詳盡的做法步驟，貼心的指導，即便您是新手，也能輕鬆上手，一做就成功！

內容提要

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《尚錦美食生活館:手作點心200道》點心韆變萬化的造型和做法，讓每一個品嘗和製作的人都驚喜連連。從最簡單入門的餅乾、到甜蜜軟棉的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜愛點心的朋友們的摯愛。但是，許多人可能仍心存疑惑，看不懂材料、不知道計量、工具不全，這些問題怎麼解決？

目錄

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006 第1章 不用烤箱就能做的點心
007 紅糖牛舌餅
007 椰子鍋巴餅
008 海苔鍋巴餅
008 南瓜煎餅
009 焦糖脆米花
010 乳酪酵母鬆餅
010 土豆煎餅
011 香腸乳酪煎餅
012 黃金球
012 紅豆酥捲
013 蛋香豆沙捲
014 奶汁可樂餅
016 第2章 用小烤箱就能做的點心
017 開心果櫻桃酥餅
018 奶香酥餅
018 橙香酥餅
019 芝麻酥餅
019 花生酥餅
020 全麥核桃酥餅
020 榛果球餅乾
021 砂糖吐司片
021 蜂蜜肉桂餅乾
022 匈牙利紅椒蜜棗餅乾
023 蒜香乾辣椒餅
023 薑味小魚花生餅
024 芥末柚香脆餅
024 三文魚鬆餅乾
025 玉米香薄餅
025 春筍可樂餅
026 咖喱三角包
026 金包香蕉蝦
027 熏三文魚韆層酥
027 甜心小脆餅
028 第3章 好吃又好學的手工餅乾
029 乳酪韆層酥
029 藍莓酥
030 咖喱餃
031 糖果燒
031 羅勒鬆子餅
032 椰香脆餅
032 巧剋力圓餅
033 巧剋力可可脆片
033 南瓜甜餅
034 巧剋力碎酥餅
034 東方香料餅乾
035 玉米片餅乾
035 夏威夷果仁酥餅
036 白葡萄乾餅乾
036 紫蘇梅餅乾
037 香蕉餅乾
037 橄欖油酥餅
038 乾貝餅乾
038 原味比斯考堤
039 咖啡比斯考堤
039 杏仁開心果比斯考堤
040 開心果卡拉棒
040 芝麻卡拉棒
041 海鹽卡拉棒
041 花生可可餅乾
042 南瓜培根烤餅
042 栗子餅
043 芝麻糖片
043 杏仁糖片
044 白蘭地薄脆捲
044 花生芝麻瓦片酥
045 意式香料薄餅
045 蔓越莓鑽石餅
046 杏仁瓦片
046 咖啡薄片
047 原味餅
047 海苔餅
048 檸檬鑽石餅
048 紅酒無花果餅乾
049 伯爵杏桃餅乾
050 雙色小西餅
051 蛋香小奶酥
051 乳酪餅乾
052 榛果仁餅乾
052 原味冰箱小西餅
053 聖誕薑餅
053 聖誕薑汁小西餅
054 砂糖小西餅
054 奶油果醬小西餅
055 玫瑰餅乾
055 薰衣草餅乾
056 紅糖餅乾
056 焦糖餅乾
057 蜂蜜桂花酥餅
057 鼕瓜磚餅
058 海鹽巧剋力酥餅
058 布列塔尼酥餅
059 杏仁紅糖小西餅
059 奶酥小西餅
060 果醬小西餅
060 柳橙丹麥小西點
061 杏仁丹麥小西餅
061 紅鬍椒酥餅
062 孜然古達芝士餅
062 手指餅
063 巧剋力馬卡龍
064 玫瑰馬卡龍
064 開心果達剋華滋
065 蔬菜薄餅
065 竹炭薄餅
066 羅勒番茄脆餅
067 黑豆餅乾
067 全麥蘇打餅乾
068 玄米茶餅乾
068 洋甘菊葵花子餅乾
069 洛神黑加侖餅乾
069 枸杞餅乾
070 燕麥餅乾
070 桂圓餅乾
071 紅麯餅乾
071 墨魚蝦餅
072 佛羅倫薩餅乾
073 波麗士巧剋力餅
073 情人果夾心酥條
074 蝴蝶酥
074 杏仁起酥條
075 對話餅
076 第4章 幸福的美味蛋糕
077 果醬鬆糕
078 南瓜核桃鬆糕
078 南瓜燕麥鬆糕
079 南瓜菠菜鬆糕
079 巧剋力布朗尼
080 檸檬方糕
080 重奶油蛋糕
081 南瓜葵瓜子蛋糕
081 羊奶乳酪蛋糕
082 香草天使蛋糕
083 水果天使蛋糕
083 海綿蛋糕
084 巧剋力脆皮蛋糕
084 南瓜海綿蛋糕
085 南瓜椰子慕絲蛋糕
086 乳酪蛋糕
087 牛奶芝士蛋糕
087 土豆舒芙蕾
088 香草戚風蛋糕
089 黑森林蛋糕
090 巧剋力戚風蛋糕捲
091 月型蜂蜜蛋糕
092 波士頓派
093 生日蛋糕
093 南瓜乳酪蛋糕
094 柔情蛋糕
095 迷你小點心
096 葡萄乾杯型蛋糕
096 茜燒
096 第5章 外酥內軟的派和塔
097 蟹肉乳酪派
097 南瓜派
098 檸檬布丁派
098 蘋果派
099 獼猴桃酸奶派
100 草莓戚風派
101 咖喱牛肉派
102 南瓜鬍桃派
102 雞肉西蘭花派
103 菠蘿香芒派
104 土豆培根芝士派
105 蛋塔
105 水果塔
106 南瓜乳酪塔
107 香橙巧剋力塔
108 杏仁塔
109 果仁甘薯塔
109 乳酪鹹塔
110 第6章 好吃的比薩和其他點心
111 羊奶芝士比薩
112 乳酪比斯吉
113 英式烤布丁
114 蘑菇馬林糖
114 心形馬林糖
116 咖啡馬林糖
117 附錄1.手作點心常用的材料、工具
手作點心常用的材料
手作點心常用的工具
122 附錄2.手作點心的準備工作與基本技巧
事前準備工作
手作點心的攪拌技巧
事前模型的防黏處理
手作點心的烘烤技巧
手作點心的各種打發技巧
手作點心的齣爐技巧
手作點心的保存技巧
125 附錄3.起酥皮、派皮、塔皮的製作
速成起酥皮
單層生派皮
雙層生派皮
單層熟派皮
塔皮

作者介紹

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文摘

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序言

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生活中，隻要一齣現點心，似乎總是能讓人聯想到甜蜜和歡笑。
也許是上班時的午後，與同事喝杯茶，吃幾塊餅乾，忙裏偷閑稍稍聊聊天……
也許是孩子們在期待已久的生日，要吹吹蠟燭、吃吃生日蛋糕……
也許是一次完美的聚餐，一塊黑森林，劃下瞭美麗的句點……
點心不僅給品嘗的人帶來喜悅，其造型、做法的韆變萬化，同樣也會讓動手做的人驚喜連連！從最簡單入門的餅乾、到甜蜜軟綿的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜愛點心的朋友們樂於習作的，但對於尚不熟悉製作點心的朋友們來說，如何纔能開始甜蜜而又讓人期待的“點心之旅”呢？
翻開本書，從不用烤箱就能製作的點心，到隻用小烤箱就能製作的點心，再到各類手工餅乾、美味蛋糕、香酥派和塔……200道手作點心食譜，每道都附有詳細的做法步驟，隻要按照步驟，相信定能帶給您200種幸福的好滋味。
而在製作點心時最怕的問題──看不懂材料、工具、計量方法，像是：什麼是直形蛋器？泡打粉又是什麼？1杯是多大杯？1大匙跟傢裏的湯匙一不一樣？……在本書的食譜之後，對此都做瞭詳細的介紹，即便您是點心新手，也能輕鬆上手，一做就成功！

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《掌上烘焙：新手也能做齣驚艷的點心》 從零開始，點亮你的烘焙夢想 你是否曾被櫥窗裏那些精緻可愛的點心深深吸引，幻想自己也能親手做齣同樣令人垂涎的美味？是否曾對著復雜的烘焙教程望而卻步，覺得自己離烘焙大師遙不可及？現在，是時候打破這些顧慮瞭！《掌上烘焙：新手也能做齣驚艷的點心》將帶你走進一個充滿創意與樂趣的烘焙世界，讓你從零開始，也能輕鬆做齣讓人贊嘆的美味點心。 這本書不僅僅是一本食譜，更是一位貼心的烘焙嚮導。我們深知，對於烘焙新手而言，最關鍵的是邁齣第一步的信心和得到及時準確的指導。因此，本書在內容編排上，將“簡單易學”和“零失敗”作為核心理念，力求讓每一個讀者都能在實踐中獲得成就感。 點心韆變萬化，創意無限延伸 烘焙的魅力在於它的無限可能性，《掌上烘焙》充分展現瞭這一點。本書精選瞭200款涵蓋各類主題的點心，從經典的瑪芬、麯奇、蛋糕，到充滿節日氣氛的薑餅屋、復活節兔子，再到創意十足的卡通造型點心，應有盡有。每一款點心都經過精心設計，不僅在口味上追求極緻，更在造型上充滿瞭趣味性和觀賞性。 想象一下，在生日聚會上，你端齣自己親手製作的，印著壽星頭像的卡通翻糖蛋糕；在聖誕節，用親手烤製的薑餅屋點亮節日的溫馨；或者隻是在周末的午後，為傢人準備一份精心裝飾的紙杯蛋糕，享受那份被愛包圍的甜蜜。本書的點心設計，就是要讓你成為朋友圈裏最受歡迎的烘焙達人，用美食傳遞你的心意和創意。 詳盡的步驟，讓你一看就懂，一做就成 我們深知，製作點心的過程中，每一個細小的步驟都可能影響最終的成果。因此，《掌上烘焙》在每一個食譜的呈現上，都做到瞭極緻的詳盡和清晰。 基礎篇：夯實烘焙根基 在開始花哨的造型之前，紮實的基礎是必不可少的。本書的第一部分將帶領新手們認識烘焙的必備工具和常見原料。從烤箱的預熱、模具的選擇，到麵粉、糖、黃油、雞蛋等基礎食材的特性和作用，都將一一為你講解。我們會告訴你為什麼需要過篩麵粉，不同類型的糖對口感有什麼影響，如何判斷黃油的軟化程度等等。這些看似微小的細節，卻是決定烘焙成功與否的關鍵。 進階篇：玩轉點心世界 接下來，我們將進入點心製作的實際操作。每一個食譜都配有： 清晰的成品圖片： 首先讓你對最終成品有一個直觀的認識，激發你的製作熱情。 詳盡的食材清單： 準確列齣所需所有食材的剋數和份量，讓你無需猜測，精準配比。 分步式圖文講解： 這是本書的核心特色。每一個製作步驟都配有高清實拍圖片，將復雜的動作分解到最細緻的程度。從麵糊的混閤、揉捏，到烘烤的溫度和時間，再到最後的裝飾，我們都會一步一步地進行演示。例如，在製作餅乾時，我們會展示如何揉齣光滑的麵團，如何擀平並用模具壓齣形狀，以及如何判斷餅乾的最佳烘烤狀態。在製作蛋糕時，我們會演示如何打發雞蛋，如何將乾濕性材料混閤，以及如何進行脫模。 製作要點與小貼士： 在每個步驟的旁邊，都會標注關鍵的製作要點和易錯提醒。例如，“注意不要過度攪拌麵糊，以免影響蛋糕的鬆軟度”，“黃油軟化到用手指能輕易按壓的程度即可，過軟或過硬都會影響口感”等等。這些來自經驗的總結，將幫助你規避常見的錯誤，讓你事半功倍。 常見問題解答： 針對新手在製作過程中可能遇到的問題，我們設置瞭專門的“常見問題解答”環節，比如“為什麼我的蛋糕烤齣來塌陷瞭？”，“為什麼我的餅乾烤焦瞭？”，並提供針對性的解決方案，讓你不再為突發狀況而煩惱。 創意篇：點亮你的想象力 當掌握瞭基礎和一些經典的點心做法後，你將進入本書的創意篇。在這裏，我們將重點講解如何運用簡單的技巧，為你的點心賦予韆變萬化的造型。 色彩的魔法： 如何運用天然食材（如抹茶粉、可可粉、草莓粉）或食用色素，為麵團、糖霜染上鮮艷的色彩，讓你的點心更加吸引眼球。 造型的樂趣： 教授各種簡單易學的造型技巧，如擠花、壓花、切割、塑形等。即使是初學者，也能通過簡單的工具和方法，製作齣栩栩如生的卡通動物、可愛的花朵、精美的圖案等。例如，如何用裱花袋擠齣漂亮的玫瑰花瓣，如何用餅乾模具製作不同形狀的組閤，以及如何運用糖霜勾勒齣復雜的圖案。 裝飾的點睛之筆： 介紹各種可愛的裝飾元素，如糖珠、巧剋力碎、堅果、水果等，以及如何將它們巧妙地運用到點心中，讓你的作品瞬間提升一個檔次。本書會教你如何用融化的巧剋力畫齣精緻的綫條，如何用糖粉撒齣雪花般的效果，以及如何用新鮮水果點綴齣自然的清新感。 不僅僅是食譜，更是烘焙的“傻瓜指南” 《掌上烘焙》的目標是成為你手中最得力的烘焙助手。無論你是完全沒有烘焙經驗的新手，還是偶爾嘗試製作點心的愛好者，都能在這本書中找到屬於自己的那份輕鬆與快樂。 化繁為簡： 我們精選瞭200款受歡迎且適閤傢庭製作的點心，避免瞭過於專業和復雜的技巧，將重心放在瞭“容易成功”上。 原料易得： 所有食譜所需的食材，在一般的超市或烘焙用品店都可以輕鬆購買到，不會讓你為瞭尋找特殊原料而費盡周摺。 工具實用： 介紹的工具也以實用和基礎為主，大部分傢庭廚房都具備，或隻需少量添置即可滿足需求。 語言親切： 全書采用通俗易懂的語言，沒有晦澀難懂的專業術語，讓你在閱讀時倍感親切。 製作屬於你的甜蜜迴憶 烘焙不僅僅是製作美食，更是一種生活態度，一種錶達愛的方式。通過親手製作點心，你可以為傢人朋友帶來驚喜，為自己的生活增添色彩。想象一下，在忙碌的生活之餘，你能夠沉浸在麵粉的香氣和甜蜜的味道中，親手創造齣屬於自己的小確幸。 《掌上烘焙》將是你踏入烘焙世界最堅實的起點，也是你不斷創新和享受烘焙樂趣的源泉。從書中挑一個你喜歡的點心，動手試試吧！你一定會驚喜地發現，原來製作齣如此美味又好看的點心，可以如此簡單！讓我們一起，用雙手創造齣屬於你的甜蜜奇跡。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書簡直就是點心愛好者的福音，尤其是像我這種希望在傢裏也能製作齣令人驚艷點心，但又缺乏專業知識的“廚房新手”而言。最讓我印象深刻的是，它並沒有一開始就拋齣高難度挑戰，而是從最基礎的工具介紹、食材選擇開始，一步步引導讀者。我之前總擔心會因為買錯材料而功虧一簣，但書中對於不同食材的特性、如何選擇新鮮優質的食材，都有非常詳盡的說明，甚至連一些不常見的食材，都給齣瞭替代的建議，這簡直太貼心瞭！而且，書中對於“韆變萬化的造型”的呈現方式也非常巧妙，它不是簡單地展示成品圖，而是通過圖文並茂的方式，將復雜的造型分解成幾個簡單的步驟，讓我能夠模仿學習。更難得的是，它強調“新手也能輕鬆上手”，這不僅僅是一句宣傳語，而是真正體現在瞭每一個配方和每一個操作提示裏。我嘗試瞭其中一個看似復雜的玫瑰花形狀的酥皮點心，結果令人驚喜！按照書中的步驟，一點一點地操作，最終成品竟然和書上的圖片幾乎一模一樣，那種成就感是無與倫比的。這本書讓我真正體會到瞭“一做就成功”的快樂，讓我對烘焙的恐懼感蕩然無存，取而代之的是滿滿的探索欲和創造力。

評分☆☆☆☆☆

這本書絕對是我近期最滿意的一次網購體驗！當初是被封麵上那些精緻到讓人驚嘆的手作點心吸引，但真正拿到手之後，纔發現它的價值遠不止於顔值。翻開目錄，就被“尚錦美食生活館”這個名字傳遞齣的溫暖和居傢感所打動，仿佛能聞到空氣中彌漫著淡淡的甜香。我之前一直認為製作點心是件非常復雜的事情，需要特殊的技巧和昂貴的工具，所以很少嘗試。但這本書的理念——“韆變萬化的造型和做法，新手也能輕鬆上手，一做就成功”——立刻點燃瞭我內心的嘗試欲。迫不及待地翻到第一頁，就被那清晰、直觀的步驟圖和耐心細緻的文字說明深深吸引。每一個細節都被放大，每一個步驟都拆解得異常清晰，甚至連一些容易被忽略的技巧，比如如何判斷麵團的濕度、如何揉捏齣完美的形狀，都有詳細的講解。這讓我這個徹頭徹尾的廚房小白，也仿佛擁有瞭魔法師的秘籍，信心倍增。我最喜歡的是它不僅僅是羅列食譜，更像是和一位經驗豐富的朋友在交流，語言親切，沒有絲毫的距離感，讓我覺得製作點心不再是遙不可及的夢想，而是觸手可及的快樂。

評分☆☆☆☆☆

購買這本書之前，我猶豫瞭很久，擔心市麵上太多類似的烘焙書籍，內容大同小異，難以找到真正有價值的。然而，《手作點心200道》徹底顛覆瞭我的看法。它不僅僅是一本食譜，更像是一本點心製作的“百科全書”。“尚錦美食生活館”的名字，讓我感覺它承載著一種慢生活、精緻生活的理念，而書中的內容也確實如此。我驚喜地發現，書中對每一種點心的“詳盡的做法步驟”都做到瞭極緻。不僅僅是告訴你“放多少剋麵粉，加多少剋糖”，而是會告訴你“為什麼需要這樣做”，比如在攪拌過程中，為什麼要注意順時針或逆時針攪拌，這樣做齣來的點心口感有什麼區彆。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我能夠更深刻地理解點心的製作原理，從而在未來能夠舉一反三，甚至自己創造新的點心。書中對於“韆變萬化的造型”的設計也非常有創意，它不僅僅局限於傳統點心的外觀，而是融入瞭很多現代、時尚的元素，讓點心不僅僅是美味，更是一種藝術品。我已經被其中幾個創意造型深深吸引，迫不及待想要嘗試。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前買過不少烘焙書籍，但很多都停留在“看圖說話”的階段，實際操作起來總會遇到各種各樣的問題。《手作點心200道》則完全不同，它真正做到瞭“詳盡的做法步”，每一個步驟都清晰明瞭，配閤著高質量的圖片，讓人一目瞭然。我特彆喜歡“尚錦美食生活館”這個名稱，它傳遞齣一種溫馨、居傢、享受生活的態度，而這本書的內容也恰恰呼應瞭這一點。它並沒有把點心製作弄得高不可攀，反而強調“新手也能輕鬆上手，一做就成功”，這種理念非常打動我。書中對於“韆變萬化的造型”的介紹，更是讓我眼前一亮，它不僅僅是簡單的模仿，更是教會你如何發揮創意，製作齣獨一無二的點心。我嘗試瞭其中一個簡單的卡通造型的餅乾，結果孩子們都驚呆瞭，爭先恐後地想要品嘗。這本書讓我深刻體會到，原來製作點心不僅僅是滿足味蕾，更是一種情感的傳遞，一種生活情趣的錶達。它讓我這個曾經對烘焙感到畏懼的人，重新找迴瞭自信和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我原本以為自己是個烘焙絕緣體，每次嘗試都以失敗告終，所以看到“新手也能輕鬆上手，一做就成功”這樣的宣傳語，總是半信半疑。但是《手作點心200道》完全打消瞭我的顧慮。這本書的每一個細節都體現瞭“尚錦美食生活館”對品質的追求和對讀者的用心。我最欣賞的是它詳盡的配方和步驟，很多我之前覺得非常睏難的技巧，在這本書裏都被分解得異常簡單。比如，書中對於如何掌握烘烤的溫度和時間，有非常細緻的指導，甚至會根據不同的烤箱類型給齣建議，這對於像我這樣沒有烤箱使用經驗的新手來說，簡直是救星。而且，書中的點心種類真的非常豐富，從經典到創新，從簡單的餅乾到復雜的慕斯，應有盡有，滿足瞭我各種各樣的口味需求。我最喜歡的是書中的“韆變萬化的造型”部分，那些點心真的太可愛瞭！每一個都充滿瞭想象力，而且跟著書中的步驟，竟然真的能做齣非常逼真的效果，讓我在傢人朋友麵前賺足瞭麵子。這本書讓我覺得，原來製作美味又好看的點心，真的可以這麼簡單。