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店铺： 和谐万邦图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506490696

商品编码：28676431065

丛书名： 看过必会的家常菜2000例-石玉发

开本：16开

出版时间：2012-10-01

基本信息

书名:大彩生活读库：看过必会的家常菜2000例

：39.80元

作者:石玉发　编著

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2012-10-1

ISBN：9787506490696

字数：350000

页码：320

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：

编辑推荐

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　　作为一个在家中每天都做饭的人来说，怕的是每天不知道该吃什么，做什么菜，这种困扰会影响到心情！相信只要翻开这本书，立刻就会豁然开朗。因为这本家常菜会让你每天知道做什么菜，如果你想做下饭菜可以从下饭菜中挑选几道，如果你想做全家一起吃的养生菜或者各地方的招牌菜等，此书提供详尽、完整的做菜方法。

目录

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PART1 常见食材下饭菜
　土豆
　土豆口蘑炖鸡
　乡村土豆泥
　爽口土豆丁
　辣味煎土豆
　醋熘土豆丝
　豇 豆
　泡豇豆
　菊花豇豆
　鱼香豇豆
　泡豇豆炒黄鱼
　豇豆炒鸡丝
　白菜
　酸辣白菜
　鲜蒸白菜心
　醋香白菜
　橙汁辣白菜
　柠檬拌白菜
　红油拌白菜
　油菜
　油菜蚕豆瓣
　香菇扒油菜
　油菜鸡汤
　美味油菜心
　蒜香油菜
　韭菜
　韭菜炒鸡蛋
　核桃拌韭菜
　海螺炒韭菜
　韭菜炒香干
　韭菜皮蛋炒肉末
　茭白
　茭白炒杭椒
　茭白炒金针菇
　咖喱茭白
　菠萝茄汁炒茭白
　茭白辣椒炒毛豆
　菠菜
　辣椒拌菠菜
　芝麻拌菠菜
　麻酱菠菜卷
　莲子烩菠菜
　肉酱菠菜
　螺肉拌菠菜
　花生酱菠菜
　菠菜蛋黄泥
　炸菠菜脯
　西兰花
　炝炒西兰花
　碧绿凤尾虾
　豆腐皮
　豆腐皮扣蹄筋
　豆腐皮春卷
　豆腐皮炒里脊丝
　茄汁豆腐皮卷
　豆腐皮蒸鳕鱼
　冬瓜
　冬瓜虾卷
　冬瓜片蒸芥蓝
　素烧冬瓜
　草菇虾仁冬瓜
　冬瓜海鲜汤
　黄瓜
　家常拌黄瓜
　素鸡黄瓜
　麻辣凉黄瓜
　黄瓜莴笋拌海
　柠檬黄瓜条
　鲜虾黄瓜烙
　西红柿
　草菇炒西红柿
　西红柿烧荸荠
　西红柿羹
　西红柿鱼肉沙拉
　洋葱西红柿汤
　芋头烧西红柿
　芹菜
　芹菜炒熏干
　芹菜拌干丝
　芹菜猪肝煲
　芝麻拌芹菜
　芹菜拌腐竹
　大蒜木耳拌芹菜
　茄子
　红烧茄子
　紫茄海鲜
　酸菜茄子脯
　鱼香茄子
　酿茄斗
　苦瓜
　苦瓜藕丝
　苦瓜炒荸荠
　酿苦瓜
　碎肉炒苦瓜
　酱味苦瓜
　冰镇苦瓜
　莴笋
　干锅莴笋
　嫩姜拌莴笋条
　凉拌莴笋丝
　鱼腥草炒莴笋丝
　香辣莴笋
　豉香莴笋片
　南瓜
　南瓜焖饭
　冰糖南瓜
　素酿南瓜
　蜜枣南瓜煲鸡汤
　南瓜合浓浆
　胡萝卜
　胡萝卜竹荪煲
　胡萝卜炒芦笋
　胡萝卜菠菜粥
　胡萝卜炒牛肉
　胡萝卜鳗鱼煲
　胡萝卜橘子奶
　胡萝卜甘薯球
　胡萝卜水果泥
　胡萝卜肉丸粥
　豆腐
　虾酱豆腐
　鸡汁豆腐
　豆腐炖鲜鱼
　香菜拌油豆腐
　泡菜炖豆腐
　豆腐球
　芝麻豆腐
　什锦豆腐
　芹菜豆腐羹
　干烧臭豆腐
　香菇
　三色香菇肉
　山野双珍
　麻仁卤香菇
　香菇杂烩
　酥肉香菇炖鸡汤
　金针菇
　什锦金针菇
　龙须菜拌金针菇
　金针菇拌绿豆芽
　金针菇拌凉
　金针枸杞煮肥牛
　金针菇炒双耳
　黑木耳
　散花木耳
　叶炒木耳
　双耳木瓜汤
　木耳香葱爆河虾
　白果炒木耳
　爽口黑木耳
　双耳爆草虾
　木耳黄花鸡
　木耳炒墨鱼
　茶树菇
　茶树菇烧五花肉
　茶树菇母鸡汤
　鸡蛋
　鸡蛋炒苦瓜
　蛋炒蟹
　花式蒸蛋
　蛋黄炖肉
　鸡蛋炒虾
　肉臊蒸滑蛋
　鸭肉
　软炸鸭条
　红烧鸭肉
　玉鸭脯
　啤酒鸭
　大枣老鸭汤
　猪肉
　东坡肉
　红煨五花肉
　鸡腿菇炒腊肉
　芝麻烧肉
　青蒜炒腊肉
　干豇豆烧肉
　牛肉
　牛肉焖黄豆
　牛肉火锅
　酱牛肉
　辣炒牛肉
　茶香牛肉
　蒸牛肉
　羊肉
　连锅羊肉
　枸杞子炖羊肉
　红焖羊肉煲
　羊蝎子
　红焖羊排
　鱼羊烩鲜汤
　白萝卜煲羊肉
　板栗大枣烧羊肉
　鸡肉
　天麻炖鸡汤
　莲子合鸡汤
　白切鸡
　香辣鸡片
　糯蒸凤翅
　泡椒鸡片
　鸡丝白玉粥
　荷叶鸡
　棒棒鸡
　红豆煲乌鸡
　鲤鱼
　香葱烧鲤鱼
　清焖荷鲤
　豆腐干鲤鱼
　干烧鲤鱼
　鲤鱼豆腐汤
　海带
　芹菜梗拌海带丝
　黄豆炒海带结
　萝卜海带条
　海带决明降压汤
　椒香海带丝
　带鱼
　辣炒带鱼
　煎带鱼
　木瓜烧带鱼
　煎蒸带鱼
　盐酥白带鱼
　麻辣带鱼
　黄鱼
　干蒸黄鱼
　清蒸小黄鱼
　墨鱼
　墨鱼黄瓜拌虾仁
　脆香墨鱼
　鱿鱼
　酱汁鱿鱼
　多彩鱿鱼丝
　鱿鱼卷炒肉末
　玉兰鲜鱿鱼
　五味鱿鱼
PART 2 家庭养生保健菜
　养心护心菜
　素炒年青
　葱白大粥
　素炒什锦
　大蒜烩肥肠
　鸡丝养心粥
　凉拌银丝
　橙香玉虾
　益气养血菜
　南瓜粥
　葡萄干粥
　花生大枣炖猪蹄
　山楂瘦肉汤
　五香猪肝
　葱油黄鱼
　缓解疲劳菜
　黑芝麻甜奶粥
　爆炒山肉片
　玉笋炒猪肚
　素炒空心菜秆
　苹果杏仁银耳汤
　杏仁拌三丁
　火腿炒豆苗
　活血化瘀菜
　莲子银耳山汤
　苹果沙拉
　椒麻绿豆芽
　荸荠胡萝卜汤
　葱白大蒜汤
　桂花糯藕
　松子香蘑
　保肝护肝菜
　羊肝炒菠菜
　蒜苗炒豆腐干
　西红柿玉汤
　酸菜豆干炒豆仁
　碎末拌菠菜
　飘香藕片
　强身健体菜
　肉末韭菜豆干
　泡椒萝卜片
　牛腩双瓜汤
　红烧鱼块
　红烧平菇
　冬笋牛柳
　三色叶
　补肾壮阳菜
　金栗小汤圆
　香菜牛腩
　香油腰子汤
　叶结猪腰汤
　荷兰豆炒腰花
　雀巢白果虾仁
　安神促眠菜
　小大枣粥
　肉蓉玉羹
　鸡蛋燕麦粥
　烧蝴蝶面
　胡萝卜拌双花
　麻辣油麦菜
　减压减乏菜
　蛋拌豆腐
　甘薯小窝头
　凉拌豇豆
　清炒双花
　水果面粥
　银花山楂蜂蜜汤
　锅巴炒绿豆芽
　生津润燥菜
　什锦水果糊
　橙汁山条
　玉大姜汁粥
　芥蓝鱼脯
　红酒浸雪梨
　蒜香杭椒金针菇
　健脾养胃菜
　萝卜薏粥
　鸡肝银杞汤
　黑木耳拌笋丝
　肉酱茄子
　核桃仁炒鸭肉
　芋头扣肉
　干椒炒泡菜
　奶香麦片粥
　皮蛋豆腐汤
　雪菜黄鱼
　丝瓜蒸排骨
　葱油蒸鲈鱼
　山枸杞羊肉汤
　蜜枣菜干乌鸡汤
　健脑益智菜
　豆苗蛋炒饭
　核桃仁拌芹菜
　红绿花生
　蛋丝拌韭菜
　香菜爆虾肉
　三味白鲳鱼
　祛痘排毒菜
　山楂蜜枣浸山
　甘蓝沙拉
　凉拌菠菜蛋皮
　菠萝拌苦瓜
　柠檬拌黄瓜西红柿
　凉拌苦瓜
　乌发亮发菜
　花生黄豆煲猪蹄
　葱油金针菇
　黑豆粥
　花旗参煲银耳
　猕猴桃拌海带丝
　双黑浆
　乌发芝麻粥
　减肥消脂菜
　苦瓜菊花
　腌萝卜干
　红烧苦瓜
　芹菜山楂粥
　脆笋老虎菜
　苹果合炒洋葱
　凉拌双丝菠菜
　美容润肤菜
　糖醋芥蓝
　酱猪蹄
　白水西兰花
　美味红小豆炖奶
　水果鲜奶
　花生奶露
　火腿莴笋炒三文鱼
　蜜汁花生奶粥
　糖醋藕片
　鲜奶胡萝卜条
　西红柿玉浓浆
　香蕉草莓豆浆
　红扒猪蹄
　丰胸护胸菜
　酒香紫甘蓝
　三文鱼沙拉
　灯影薯片
　酱香南瓜
　木瓜鸡爪汤
　淮扬狮子头
　海带瘦肉粥
　
PART 3 八大菜系招牌菜
　川菜
　川椒白菜
　芝麻肉丝脆
　麻辣小龙虾
　回锅肉
　酱爆里脊
　干煸牛肉丝
　巴蜀田螺
　口水鸡
　莴笋煮牛肉
　酸辣臊子蹄筋
　鱼香滑肉
　夫妻肺片
　宫保鸡丁
　甜椒肉丝
　仔姜炒羊肉
　鱼香牛肝
　担担面
　沙锅腊鱼
　麻婆豆腐
　川式小炒肉
　干煸四季豆
　湘菜
　炒湖南腊肉
　青红椒炒腊肉
　剁椒蒸芋头
　萝卜干炒腊肉
　蒜薹烧大肠
　丝山蕨菜
　长沙臭豆腐
　东安子鸡
　剁椒鱼头
　湖南红烧肉
　豉椒划水鱼
　紫龙脱袍
　酸辣鸡丁
　鲁菜
　五花肉烧冻豆腐
　木樨肉
　爆炒肚片
　豉椒肉丝
　腐竹茶树菇炖鸡
　焦熘肥肠
　扒牛肉条
　坛子肉
　腐乳扣肉
　肉丝拌拉皮
　菠萝咕噜肉
　葱姜香菜爆肚丝
　油爆鱼片
　糖炒虾瓣
　口蘑扒鱼脯
　糊豆腐
　河虾汤
　麻辣蛙腿
　徽菜
　安徽卤舌
　菊花冬笋鸡丝
　腐乳爆肉
　风味口水鸡
　全家福
　翠堤春晓
　双脆锅巴
　徽州丸子
　干炸网子肉
　酥糊里脊
　马鞍鳝
　瑶柱萝卜
　闽菜
　橘烧巴
　醉排骨
　荸荠鸡丁
　金钱肉
　银耳鸭肉
　七星丸
　闽生果
　胡椒洋葱鸡煲
　熘鸽松
　青椒炒鸡丁
　茄子炖鸡汤
　清蒸鳜鱼
　炒海蜇
　红糟鱼块
　粤菜
　白斩鸡
　腊味烧莴笋
　鸳鸯活虾
　辣焖牛腩
　海鲜生菜煲
　酱焖黄鱼
　灌汤牛肉丸
　焖划水
　醋拌海蜇蘸辣酱
　海味全家福
　八珍豆腐煲
　虾仁炒冬瓜
　高汤白菜
　咸鱼茄子煲
　苦瓜酿虾仁
　浙菜
　葱油里脊
　煎酿青红椒
　龙井虾仁
　肉片丝汤
　酒酿蒸火腿
　西湖肉羹
　芹菜牛肉丝
　火腿松花蛋烧芦笋
　枸杞炒肉片
　鸡丁黄花菜
　炸虾仁面
　五彩鸡鱼柳
　酥炸虾饼
　苏菜
　玫瑰鸭肫
　酒糟醉河虾
　永和园什锦凉
　秘制小龙虾
　笋干黄豆
　蛋饺烧菜心
　珍珠翡翠汤
　白玉肥肠煲
　浓香鸭血煲
　南京臭豆腐
　葱丝鲫鱼
　豆焖猪蹄
　卤水鹅翅
　
PART 4 特定人群开胃菜
　脑力劳动者
　赖汤圆
　薏菱角粥
　水煮鱼
　白灼虾
　胡萝卜炒菠菜
　酸辣鸡杂
　红椒酿肉
　蝴蝶虾
　蒜香银鱼炒花生
　芥末蔬菜卷
　豆豉烧茄片
　多味山
　生菜胡萝卜豆浆
　叉烧肉
　口蘑肉片
　葱花豆腐
　辣子虾
　猪腰萝卜双花汤
　石斛麦冬瘦肉汤
　体力劳动者
　花生仁拌圆白菜
　钟水饺
　什锦栗子煲
　元宝烧肉
　酸菜鱼
　雪梨煲猪肺
　杭椒腰花
　瓜片拌白肉
　啤酒蟹
　酱肉皮冻
　银萝蹄筋煲
　皮蛋拌尖椒
　蜜汁山
　腐乳萝卜煲牛杂
　南煎丸子
　金牌蒜香骨
　藜蒿炒腊肉
　干锅肥肠
　肚丝皮
　久坐工作者
　糖醋里脊
　红油耳丝
　红烧鱼腩
　黄金香菇烧麦
　松花蛋豆腐
　什锦鸡丝宽
　香锅贴鱼
　麻辣炸鸭头
　花生小银鱼
　韩子
　海鲜酿南瓜
　豆豉拌菜花
　腌菜豆腐
　炼乳红豆沙
　肉末酿茄子
　炒蕨菜
　青蒜炒连皮肉
　菠菜拌豆干
　烧辣椒松花蛋
　久站工作者
　卤味猪耳
　玉鸡肉粥
　奶香玉饼
　外婆煲仔饭
　麻辣牛叶
　火腿馒头片
　咸蛋蒸肉
　核桃芝麻糊
　酸豇豆炒腰花
　榴莲酥
　核桃仁山楂汤
　青少年
　美味海带丝
　水煮泥鳅
　炸香菇
　蜜枣发糕
　枸杞子核桃粥
　香菜炒鱼片
　青椒拌松花蛋
　香酥虾
　生煎饺
　菠萝青椒拌鸭片
　肉丝黄瓜
　松仁玉
　黑白芝麻核桃粥
　中年女性
　紫菜馄饨汤
　沙锅丸子
　荠菜鲜肉蒸饺
　橙汁茄条
　牛腱肉拌苦瓜
　家常牛叶
　鸡杂枸杞汤
　糙花生豆浆
　豆豉油条粥
　香辣豆腐干
　黄桃银耳羹
　排骨银鱼羹
　橙蜜藕
　素炒苦瓜
　小炒皇
　红糖老姜汤
　五谷延年豆浆
　青红椒土豆泥
　花生双牛奶粥
　老年人
　苦瓜蒸鲈鱼
　花生蜜饯汤圆
　龙眼八宝
　素烧鹅
　圆白菜鲜辣汤
　蟹炒年糕
　肝肚大粥
　萝卜腐竹煲
　冬菜扣肉
　虫草乌鸡汤
　丝瓜炒鸡蛋
　鸡蛋牛奶粥
　莲子冬瓜大粥
　孕产妇
　梅干莲子粥
　桂花莲子羹
　翡翠莲藕
　仿豆腐脑
　变身香蕉
　口蘑汆豆腐
　鸡汁虾仁煮干丝
　海带炖豆腐
　西红柿菠菜香粥
　花生泥鳅冲菜粥
　竹笋二山粥
　
PART 5 滋味快手菜
　清淡蔬果菜
　枸杞炒丝瓜
　三鲜蔬菜
　西红柿炒山
　姜汁冰
　炒素什锦
　凉拌双色花生
　蒜香豇豆
　椒盐酥蚕豆
　豉香扁豆
　糖醋萝卜
　生菜虾松
　沙拉拌豇豆
　糖醋圆白菜
　菠菜炒银耳
　新鲜草莓虾仁
　酱爆茄子
　甜面酱烧茄条
　奶香蔬果沙拉
　爽口黄瓜
　青椒炒瓜皮
　水果莲子羹
　生菜肉卷
　酸奶生菜沙拉
　黑胡椒荷兰豆
　泡仔姜
　罗汉斋
　味浓畜肉菜
　香菇炖排骨
　糖醋猪骨汤
　蒜薹炒牛柳丝
　奇香羊排
　箱中藏宝
　甘薯蒸排骨
　白果红烧肉
　辣烧嫩排骨
　徽州桃脂烧肉
　咸烧白
　豆豉肉
　腊肉炒茭白
　灯影牛肉干
　奶油洋葱烤排骨
　红槽排骨
　泡菜牛肉
　猪皮炒油条
　桂圆羊肉汤
　猪肉蛋卷
　田七杜仲炖猪腰
　大头菜排骨汤
　滋补禽蛋菜
　凉拌鸡丝
　三色水蒸蛋
　火腿笋干老鸭煲
　镶蛋
　南京咸水鸭
　蒸水蛋
　歌乐山辣子鸡
　创意鸡肉沙拉
　红烧鹌鹑蛋
　豆豉青椒爆鸭掌
　泡椒红酒鸡
　凉拌鸭掌
　泡椒凤爪
　鸡丝荞面
　木耳鸡丝
　沙锅肥肠鸭
　菜花炒蛋
　蕨根拌鹅肠
　香卤鸭脖子
　花生鸭肫
　蚝油鸭脯
　荷蛋
　广式嘟嘟鸡
　可乐鸡翅
　鲜香海鲜菜
　豆豉鲮鱼面
　爆炒海瓜子
　大蒜烧鳝鱼
　双鲜炒三丝
　虾仁泥鳅
　红油鲫鱼
　口味虾
　柴把鱼
　海带虾仁焖饭
　川芎蛤蜊汤
　酸辣鱼片羹
　香煮鲈鱼
　海鲜汤
　蒜蓉蒸瑶柱
　泥鳅炖豆腐
　银芽海带丝
　凉拌海蜇皮
　虾干拌白菜
　清蒸鳕鱼
　酸辣田螺
　芥菜蛤蜊汤
　家常海参
　樱桃缀鱿鱼
　干煸鱿鱼丝
　泰式拌墨鱼
　剁椒蒸鲢鱼
　营养菌豆菜
　双味豆腐干
　沙锅烩杂菌菇
　什锦豆花
　蒸生菜平菇
　蒜蓉西兰花草菇
　豆干肉酱
　香菇炖鸡肫
　银耳合莲子汤
　红烧猴头菇
　干锅杂菌
　煎酿油豆腐
　家常豆腐
　豌豆鸡丝
　鲜菇龙须面
　川味豆腐
　豆腐皮鲜竹卷
　豆泡双色蔬
　三色丸子银耳汤
　长寿五豆豆浆
　银耳拌冬瓜
　黄豆酥海带
　香菇盒
　宫保杏鲍菇
　草菇烧冬笋
　辣乳拌腐竹
　红烧腐竹
　
PART 6 四季开火家常菜
　春养舌尖——鲜嫩菜
　烧春笋
　香菜花生拌香干
　香椿猪皮
　椒盐扳指
　蔬菜茶碗蒸
　竹笋虾仁酸辣汤
　茼蒿香菇银鱼汤
　奶汤竹荪扒芦笋
　火腿炒豆芽
　蛋皮苋菜汤
　海螺豆腐
　鳗鱼寿卷
　鱼香肉丝
　麻花莴笋炒河虾
　梅菜扣肉
　榨菜肉片酸菜汤
　魔芋炒豆苗
　三椒合虾仁
　果味辣白菜
　葱炒木耳
　麻辣蚕蛹
　鲜笋炒鸡丝
　蚕豆烧火腿
　雪菜煮毛豆
　状元五香豆
　田螺酿肉
　夏消暑热——清凉菜
　糯桂圆粥
　红油抄手
　葱香猪肠煮河
　合扇贝瘦肉汤
　鸡芽菜
　山楂糙浆
　什锦沙拉
　泡菜凉拌面
　凉拌芦笋
　萝卜丝拌海蜇皮
　香拌牛腱肉
　酸辣苦瓜
　火龙果炒口蘑
　芋头
　芒果咖喱洋葱汤
　酒醉鲜蛏
　荷塘小炒
　抗晒伤果汁
　虾皮紫菜豆浆
　花生薏豆浆
　大枣绿豆豆浆
　木瓜柠檬汁
　苦瓜咸鸭蛋
　芦笋鱿鱼汤
　猕猴桃大粥
　牛奶奶酪菜花
　秋补五脏——丰收菜
　八珍豆腐
　金蒜苋菜汤
　辣渍圆白菜
　木耳炒腊肉
　青豆蒸臭干
　酸辣蕨根
　日式石斑火锅
　洋花萝卜
　盆盆虾
　鸡片西葫芦汤
　酸甜果味排骨
　四色鱼丁
　凉海参
　泡椒芹菜牛肉丝
　椒麻腰花
　毛血旺
　榨菜肉丝
　凉拌鱼皮
　水煮芦荟虾
　三色鱿鱼卷
　椒麻小螃蟹
　干烧平鱼
　糯藕
　泡菜烧魔芋
　五谷酸奶豆浆
　冬藏暖身——荤素菜
　十全羊肉炉
　辣味豆腐炒饭
　雪梨陈皮炖水鸭
　红烧可乐猪蹄
　四喜丸子
　干锅五花肉
　甘薯扣酱骨
　麻辣烫
　干煸鳝丝
　菊花鱼片汤
　香腊鸭腿
　冬季暖身锅
　梅菜烧肉
　酸辣叶
　陈皮辣椒鸡
　宫保豆腐
　香炸排骨
　桂圆小栗子粥
　芙蓉鲫鱼
　干烧牛肉片
　
PART 7各种烹调拿手菜
　炒炝爆
　蒜苗炒鱼片
　笋条炒里脊丝
　爆鲜贝粒
　爆炒毛肚
　爆炒鳝片
　酸豆角炒肉末
　苦瓜炒青椒
　仙人掌炒蛋清
　炝锅鱼片
　豇豆炒豆腐干
　碧螺春炒鸡丝
　香肠炒豆芽
　鲜炒甘薯泥
　磨豉酱爆豆干
　空心菜炒牛肉
　爆炒鹅肠
　豆苗炒鱼片
　雪菜炒冬笋
　宫保肚条
　黄花菜炒肉丝
　香炒五仁
　鸡肉炒条
　柠檬姜蒜爆牡蛎
　鲜虾炝芹菜
　蛤蜊肉韭菜炒豆腐
　爆炒盐煎肉
　虾仁干炝西葫芦
　熘煸煎
　黑木耳熘鱼片
　怪味煎豉香鱼
　醋熘白菜
　醋熘藕片
　熘丸子
　腊肉煸老芋头
　干红椒煸猪心
　干煸萝卜丝
　杂煸酱驴肉
　软煎柠檬鸡
　芽菜煸芸豆
　葱煎鲫鱼
　核桃肉卷
　浇汁煎鱼段
　煎藕合
　鲜橙煎鸡块
　可乐煎鹅肉
　香椿煎豆腐
　煎杏仁鳕鱼
　干煎里脊
　苦瓜煸猪肉
　鱼香煎鲜肉饼
　时蔬煎蛋
　香煎香蕉饼
　青红椒煸蛏子
　焖烧炖
　腐竹烧虾
　红烧肥肠
　豆豉烧鱼肉
　土豆烧鸡翅
　京葱烧虾仁
　香菇鲜虾炖黄瓜
　红烧豆瓣鱼
　沙锅鱼子炖豆腐
　红烧瑶柱
　天麻炖乳鸽
　肉末烧蹄筋
　干笋焖仔鸭
　红烧圈子
　焖锅辣椒兔
　雪魔芋焖兔
　黄焖豆腐
　生姜魔芋焖鸭块
　木耳笋片焖牛肉
　酱味烧鹅
　鸡汁豆腐烧青菜
　秘制淡菜炖猪蹄
　椒荷烧土豆
　东津烧江团
　酸菜干虾炖豆腐
　海带炖牛腩
　牛油炖蛤蜊
　桂圆雪梨炖瘦肉
　煮蒸煲
　五丝蒸鱼块
　清蒸肉末酿豆腐
　醪糟荸荠
　沙茶韭菜煮鸭血
　梅香牛尾煲
　冰糖蒸火腿
　金针银耳牛肉煲
　蘑菇豆腐煲
　牛筋煲
　水煮牛肉
　腐竹煲鹅肉
　花脆玉煲
　土豆干虾煲瘦肉
　咖喱蒸牛腩
　蒸肉
　香菇蒸肉
　清蒸葱油鸡
　金玉蒸蛋
　水煮空心菜
　三色蒸蛋
　金银蒜蒸猪蹄
　肉末蒸蛋
　水煮肉蟹
　啤酒银鱼煲
　蟹肉蒸水蛋
　老干妈蒸鲜贝
　汆涮烤
　孜然烤土豆串
　串串毛肚火锅
　香烤火腿肠
　甘薯排
　芥末黄喉
　长寿火锅
　泡菜豆花火锅
　三鲜鱼肚锅
　烤猪扒饭
　海鲜锅
　香辣烤鱼
　冷锅鱼
　香烤五谷杂粮
　羊肉火锅
　秘制烤鸭

内容提要

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　　本书收录了形式多样的菜品，大多数的菜品制作简单，易学，图片精美，是指导老姓选择膳食的基础和则。为了合理、健康的饮食，不管工作多忙翻翻这本书，了解不同菜肴的烹调方式，根据需要，为家人亲自做的一顿热腾腾的饭菜，那就是幸福、美好的事情。

文摘

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作者介绍

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《餐桌上的万花筒：让每一次用餐都充满惊喜》 您是否曾对着冰箱里零散的食材感到茫然，渴望将它们变成一道道令人垂涎的佳肴？您是否曾因为餐桌上的单调而缺乏新意，希望为家人朋友带来更多味蕾的惊喜？您是否曾想过，原来那些看似复杂的菜肴，也能轻松掌握，成为您厨房里的拿手好戏？ 《餐桌上的万花筒》正是为您而来，它是一场关于厨房的奇妙探索，一次关于美食的深度对话。我们深知，家常菜的魅力，不仅仅在于它的便捷与实惠，更在于它所承载的温情与记忆。每一次的烹饪，都是一次与家人分享的仪式，一次用爱意调味的旅程。本书不仅仅是一本菜谱，更是您在厨房里的知己，是您探索美食世界最忠实的伙伴。 打破菜谱的条条框框，解锁烹饪的无限可能 市面上充斥着琳琅满目的菜谱，它们或许内容详实，却往往因为过于专业化的术语、繁琐的步骤，让许多家庭厨师望而却步。而《餐桌上的万花筒》另辟蹊径，它聚焦于那些真正能够走进寻常百姓家的美味，那些能够让您在平日里信手拈来，却又能在特殊日子里闪耀餐桌的佳肴。 我们抛弃了那些华而不实的技巧，回归到最本真的烹饪哲学：用最简单的方法，呈现最动人的味道。本书将为您提供一个全新的视角，让您不再被固定的食谱所束缚，而是学会举一反三，融会贯通。您将了解到，同样的食材，通过不同的烹饪手法，可以幻化出怎样千变万化的风味；您将懂得，看似普通的调料，如何巧妙搭配，能为菜肴带来意想不到的升华。 从基础到进阶，步步为营的美味成长之路 《餐桌上的万花筒》为您精心设计了一条循序渐进的学习路径，无论您是厨房新手，还是有着一定烹饪经验的美食爱好者，都能在这里找到属于自己的乐趣与提升。 一、 开启您的味蕾之旅：那些不可不知的厨房入门 在正式进入各式菜肴的探索之前，我们首先会为您铺垫坚实的基础。这里没有枯燥的理论，只有最实用、最贴心的指导。 认识您的厨房伙伴： 从刀具的选择与使用，到锅具的特性与保养，再到各种常用厨具的妙用，让您轻松熟悉您的厨房“装备”，提高烹饪效率与安全性。 食材的秘密花园： 蔬菜、肉类、海鲜、豆制品……如何挑选新鲜优质的食材？如何正确处理，才能最大程度地保留其营养与风味？我们会一一为您揭秘。 调味品的魔法盒： 盐、糖、醋、酱油、料酒、香料……它们不仅仅是味道的添加剂，更是创造无限风味的魔法元素。学习它们的特性，了解它们之间的搭配哲学，您将从此告别“黑暗料理”。 基础烹饪技法的精髓： 炒、炖、煮、蒸、炸、焖、煨……这些看似简单的技法，背后蕴含着丰富的学问。我们将用最直观的方式，为您解析每种技法的关键点，让您轻松掌握，游刃有余。 二、 缤纷的味觉体验：百变家常菜的魅力绽放 打好基础后，我们将带领您进入一个色彩斑斓、香气四溢的美食世界。这里的每一道菜肴，都经过精心挑选与优化，力求在简单易学的过程中，呈现出最令人满意的味道。 蔬菜的奇思妙想： 从清淡爽口的凉拌菜，到香气扑鼻的炒蔬菜，再到营养丰富的炖菜，我们将为您展现蔬菜的无限可能。学会如何让蔬菜在保持自身鲜嫩的同时，与其他食材碰撞出美妙的火花。 小贴士： 比如，一道看似普通的“清炒时蔬”，我们会教您如何掌握火候，如何通过巧妙的调味，让不同种类的蔬菜都能呈现出最佳的口感与风味，比如，如何让西兰花翠绿不失嚼劲，如何让豆角口感软糯又入味。 进阶： 针对一些常见蔬菜，我们会提供一些创意做法，例如，将茄子做成“虎皮茄子”，外焦里嫩，香甜可口；将土豆切成细丝，做成“拔丝土豆”，外酥内软，甜而不腻。 肉类的醇厚滋味： 猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉……不同的肉类，有着不同的烹饪技巧。本书将为您呈现各式经典的肉类菜肴，让您在家也能做出餐厅级的美味。 小贴士： 制作“红烧肉”，我们会为您详细讲解如何让肉质酥烂入味，色泽红亮诱人，肥而不腻，瘦而不柴的秘诀，从焯水、煸炒到最后的收汁，每一个环节都至关重要。 进阶： 学习如何烹饪“宫保鸡丁”，掌握炒制鸡丁的嫩滑技巧，以及如何调配出酸甜适口的宫保汁；或者挑战“水煮牛肉”，学会如何让牛肉鲜嫩多汁，麻辣鲜香。 海鲜的鲜美诱惑： 鱼、虾、蟹、贝类……这些来自海洋的馈赠，以其独特的鲜味，征服了无数人的味蕾。我们将教您如何处理海鲜，如何用最简单的方法，保留其最原始的鲜甜。 小贴士： 制作“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，我们会强调如何挑选新鲜的扇贝，如何制作出香气浓郁的蒜蓉酱，以及蒸制的时间控制，确保扇贝肉质饱满弹牙，鲜味十足。 进阶： 尝试“香煎三文鱼”，学习如何煎出鱼皮酥脆、鱼肉细嫩的完美状态；或者制作“豉汁蒸排骨”，学会如何让排骨软糯入味，豉香浓郁。 豆制品与蛋类的百变形态： 豆腐、豆干、鸡蛋……这些是厨房里最常见的食材，却能变幻出无穷的美味。 小贴士： 一道简单的“家常豆腐”，我们会教您如何煎出金黄酥脆的豆腐块，如何调制出咸香下饭的酱汁，搭配青椒、木耳等食材，让这道菜既有颜值又有味道。 进阶： 学习制作“酿豆腐”，将肉馅塞入豆腐中，煎炸后炖煮，口感丰富，味道浓郁；或者尝试“蟹黄豆腐”，将豆腐与鸡蛋、蟹黄融合，口感嫩滑，鲜美无比。 汤羹的温暖力量： 一碗热腾腾的汤，不仅能滋养身体，更能温暖人心。我们将为您介绍各类滋补养生汤、开胃汤、以及家常快手汤。 小贴士： 制作“玉米排骨汤”，我们会分享如何将排骨焯水去腥，如何耐心炖煮，让汤汁鲜美醇厚，玉米的清甜与排骨的鲜美完美融合。 进阶： 尝试“当归乌鸡汤”，滋补养颜；或者学习“酸辣汤”，开胃解腻。 三、 厨房里的“智慧锦囊”：让烹饪事半功倍 除了琳琅满目的菜肴，本书更关注如何让您的烹饪过程更加轻松愉快，事半功倍。 巧妙利用剩菜： 剩饭剩菜并不可怕，只要掌握一些创意方法，它们也能变废为宝，焕发新生。我们将为您提供关于剩菜改造的实用建议。 快手菜的魔力： 忙碌的生活，不代表要牺牲美味。本书将为您精选一系列快速便捷的菜肴，让您在短时间内就能端上桌香喷喷的饭菜。 健康饮食的小秘诀： 在追求美味的同时，我们同样关注健康。本书将为您提供一些关于如何减少油盐摄入，增加蔬菜水果比例，以及利用健康烹饪方式的小贴士。 宴客菜的灵感： 偶尔需要招待朋友或家人？本书将为您提供一些适合宴客的菜肴组合建议，让您的餐桌瞬间增色不少。 厨房小工具的妙用： 那些看似不起眼的小工具，有时能发挥意想不到的作用。我们会分享一些关于如何充分利用厨房小工具的技巧。 《餐桌上的万花筒》不仅仅是一本菜谱，它更是一种生活方式的倡导。 我们相信，家常菜的温度，来源于用心。当您将食材在手中翻腾，当您在锅中翻炒，当您看着一盘盘热气腾腾的菜肴端上桌，这其中蕴含的情感，是任何外卖都无法替代的。 本书将用最真诚的语言，最清晰的图文，最贴心的提示，陪伴您在厨房里度过每一个美好的时光。它将点燃您对烹饪的热情，激发您对生活的热爱。 准备好迎接一场味蕾的盛宴了吗？ 翻开《餐桌上的万花筒》，让您的厨房从此不再单调，让您的餐桌永远充满惊喜。从今天起，成为您家人餐桌上最受欢迎的“大厨”，用爱烹饪，用味蕾去感受生活的美好。 这不仅是一次烹饪技能的提升，更是一次对生活品质的升华。让我们一起，将普通的食材，变成非凡的美味，用美食，点亮生活的每一个角落。 《餐桌上的万花筒：让每一次用餐都充满惊喜》，期待与您一起，在厨房里，创造更多属于您的美味故事。

评分☆☆☆☆☆

这次搬家，整理旧物翻出了几本压箱底的菜谱，其中一本《XX家常菜精选》封面有点泛黄，但内页的图文并茂还是让我眼前一亮。它里面收录的菜式，很多都是我小时候在奶奶家吃过的味道，比如那道外酥里嫩的“红烧狮子头”，还有逢年过节必不可少的“八宝饭”，虽然现在网络上食谱多如牛毛，但这种老派的、接地气的菜谱，似乎更能勾起对家常味道的怀念。书里的步骤讲解都非常细致，连食材的量化都写得很清楚，对于我这种偶尔下厨但又不求精细的“厨房小白”来说，简直是福音。最重要的是，它让我觉得做菜这件事，并不需要多么高深的技巧，只要用心，就能做出充满人情味的美味。翻看这本书，就像是在回忆一段段关于食物和家的温馨时光，每一页都充满了温度，让人忍不住想立刻动手，重现那些熟悉的味道。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了一些老物件，于是淘了一本《XX名菜1000例》。这本书真的让我大开眼界，它收录的菜品种类繁多，从粤菜的精致到川菜的热烈，再到苏菜的清雅，几乎囊括了中华各地特色。我一直以为自己对家常菜已经很了解了，但看了这本书才知道，原来我们日常餐桌上的很多菜肴，都有着悠久的历史和丰富的文化内涵。书里的讲解非常严谨，不仅仅是罗列菜名和做法，还会涉及到一些食材的选购、烹饪技巧的要点，甚至是一些菜品的历史典故。我尤其喜欢其中关于“淮扬菜”那一章，它详细介绍了“清炖狮子头”的制作要领，从肉馅的选择到火候的掌握，每一个细节都解释得清清楚楚，让我这个原本对狮子头望而却步的人，也跃跃欲试。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一部关于中国饮食文化的百科全书，让我对烹饪的理解更深了一个层次。

评分☆☆☆☆☆

我一直想提高自己的烹饪水平，但又不太喜欢那些过于复杂、食材稀有的菜谱，所以一直在寻找一本真正实用的家常菜指南。最近偶然看到一本《XX经典家常菜》，打开之后真的爱不释手。这本书的特点在于它的“接地气”，里面收录的都是我们在日常生活中最常吃的菜，比如番茄炒蛋、宫保鸡丁、红烧排骨等等。但是，它又不仅仅是简单的复制，每一道菜都有详细的步骤图解，而且讲解得非常清晰易懂，即使是完全没有下厨经验的新手，也能轻松跟着做。我特别喜欢它里面关于“小窍门”的提示，比如如何让红烧肉更酥烂入味，如何让炒青菜颜色更翠绿等等，这些小细节的分享，真的太有用了！读这本书，感觉就像是请了一位经验丰富的大厨在身边手把手地教我做菜，让我对烹饪充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对家常菜的理解可能有些片面，总觉得它们是“随便做做”的，没什么技术含量。直到我读了《XX厨房宝典5000例》，我才真正意识到，家常菜里也蕴含着大学问。这本书的编排非常巧妙，它并不是按照菜系来划分，而是按照烹饪的类型，比如“快手小炒”、“慢炖滋味”、“汤羹精华”等等，这种分类方式让我在查找和学习时更加方便。而且，每一道菜的讲解都非常细致，不仅有详细的文字说明，还有清晰的步骤图片，让我能够准确地把握每一个环节。我尤其欣赏它在“食材处理”部分所花费的篇幅，对于如何清洗、切配不同的食材，都有非常专业的指导，这让我之前一些困扰我的小问题都迎刃而解。这本书让我觉得，即使是看似简单的家常菜，只要用心去研究，也能做出令人惊艳的味道，它让我的厨房生活充满了乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

我对烹饪的热情，很大程度上源于对生活的热爱。最近入手了一本《XX厨房必备3000例》，这本书真的让我找到了久违的烹饪灵感。它不同于其他一些只注重“大菜”或者“网红菜”的菜谱，而是将目光聚焦在我们最日常、最温馨的餐桌上。从简单的凉拌菜到复杂的炖煮，从家常的荤菜到素净的蔬菜，几乎涵盖了我们一日三餐的方方面面。我特别喜欢它在描述菜品时的那种“生活气息”，不仅仅是冰冷的步骤，还会穿插一些关于食材搭配的建议，以及如何根据时令变化来调整菜谱，让我觉得烹饪不再是机械的模仿，而是一种充满创造力的生活方式。这本书就像是一本无声的老师，它没有严厉的督促，只有默默的引导，让我愿意花更多的时间去钻研，去尝试，去创造属于自己的“家常味道”。