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店铺： 铂悦居图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553742250

商品编码：28796340963

丛书名： 意大利面焗烤披萨一本就够

开本：16开

出版时间：2015-08-01

商品基本信息,请以下列介绍为准
商品名称：	意大利面焗烤比萨一本就够(超值版)
作者：	杨桃美食编辑部 主编
市场价：	29.8元
ISBN号：	9787553742250
出版社：	江苏科学技术出版社
商品类型：	图书

其他参考信息（以实物为准）
装帧：软精装	开本：16开	语种：中文
出版时间：2015-07-01	版次：1	页数：160
印刷时间：2015-08-01	印次：1	字数：250.00千字

目录

意式美食常用材料 8 红酱 8 白酱 9 蒜香黑胡椒酱 9 咖喱酱 9 茄汁肉酱 10 青酱 10 素食红酱 10 素食青酱 11 素食白酱 11 莳萝酱 11 桑葚陈醋酱 11 洋葱蘑菇酱 11 黑椒茄酱 12 莎莎酱 12 洋葱酱 12 菌菇酱 12 泰式酸辣酱 13 西西里肉酱 13 墨西哥辣酱 13 法式芥籽奶油酱 13 茴香酱 14 玛兹拉奶酪 14 帕玛森奶酪 14 高熔点奶酪 14 切达奶酪 14 奶油奶酪 PART 1 意大利面 16 意大利面介绍 18 意大利肉酱面 19 杏鲍菇红酱面 19 橄榄红酱面 20 什锦菇面 20 鲜虾干贝面 21 茄汁海鲜面 21 竹笋红酱面 22 朝鲜蓟红酱面 22 奶酪红酱面 23 毛豆红酱面 23 海鲜圆直面 24 虾味芦笋面 24 鸡肉笔管面 25 炸土豆笔管面 25 迷迭香红酱面 26 培根蛋汁面 27 培根蛋奶面 27 培根洋葱面 28 白酱三文鱼面 28 洋葱鱼卵面 29 白酱鳀鱼面 29 南瓜白酱面 30 蟹肉天使面 30 蟹肉墨鱼面 31 奶油蛤蜊面 31 白酱三色面 32 胡萝卜白酱面 32 什锦菇宽扁面 33 白酱栗子面 33 芹菜土豆面 34 青酱豆芽面 34 松子青酱面 35 鲜虾青酱面 35 蟹味菇青酱面 36 杏鲍菇青酱面 36 牛肉宽扁面 37 玉米笋青酱面 37 塔香青酱面 38 鸡肉青酱面 38 蛤蜊青酱面 39 烤蔬菜青酱面 39 香菇青酱面 40 黄栉瓜罗勒面 40 栉瓜青酱面 41 三丝青酱面 41 玉米青酱面 42 温泉蛋金枪鱼天使面 43 茄汁金枪鱼面 43 鸡肉水管面 44 奶油鸟巢面 44 猪柳菠菜面 45 黑椒茄汁面 45 芥籽鸡丁面 46 煎猪排宽扁面 46 墨西哥牛肉面 47 南瓜鲜虾面 47 墨鱼宽扁面 48 桑葚陈醋鸡面 48 鸡肉蔬菜面 49 海鲜咖喱面 49 咖喱南瓜面 50 蒜香培根意大利面 51 蛤蜊意大利面 51 蒜辣意大利面 52 蛤蜊芹菜面 52 香辣泰式鸡面 53 蛤蜊墨鱼面 53 香辣牛肉面 54 南瓜牛肉面 54 芦笋鸡肉面 55 什锦菇豚肉面 55 什锦菇蔬菜面 56 蔬菜意大利面 56 奶油双菇面 57 豌豆苗香梨面 57 豆浆意大利面 58 什锦海鲜面 58 金枪鱼笔管面 59 油醋汁凉面 59 意式鸡肉冷面 60 轻甜蔬果凉面 60 凉拌鸡丝面 61 海鲜酸辣面 61 鲜虾凉拌细面 62 莎莎酱鲜虾面 62 菠菜凉面 63 香橙虾仁冷面 63 橙香天使面 64 和风熏鸡面 64 南洋风味面 65 西芹冷汤面 65 西班牙冷汤面 66 米兰式米粒面 66 意式风味凉面 PART 2 焗烤美食 68 如何处理馅料 69 如何烤出金黄色 70 焗烤芥末明虾 70 焗甜椒海鲜 71 咖喱鲜虾豆腐 71 焗烤鳄梨鲜虾 72 焗咸蛋黄蛤蜊 72 焗烤咖喱蟹 73 焗烤蒜香田螺 73 茄香腐衣豆腐 74 焗烤奶油扇贝 74 焗烤干贝 75 焗青口 75 焗烤双色薯片 76 三文鱼薯片 76 焗烤雪斑鱼片 77 香料西红柿盅 77 南瓜红酱茄子 78 焗烤咖喱鲜蚝 78 焗莎莎猪排 79 焗奶香汉堡肉 79 焗黑椒汉堡肉 80 焗洋葱肉片 80 焗烤香菇镶肉 81 焗烤猪排 81 焗香肠西蓝花 82 焗烤红酒肉丸 83 焗烤牛小排 83 焗水波蛋 84 焗白酱鸡腿 84 焗意式鸡腿 85 焗橙香鸡腿 85 焗烤鸡翅 86 焗奶酪洋葱 86 墨西哥鸡肉卷 87 焗奶油白菜 87 焗烤三色烘蛋 88 焗烤培根土豆 88 焗奶酪土豆 89 焗洋葱土豆 89 焗土豆五花肉 90 焗咖喱鸡肉饭 91 焗咖喱鸡炖饭 91 焗奶酪鸡肉饭 92 焗南瓜鸡肉饭 92 焗烤南瓜饭 93 焗甜椒豚肉饭 93 焗蘑菇腊肠饭 94 焗竹碳蔬菜饭 94 焗培根白酱饭 95 焗蛤蜊墨鱼饭 95 焗奶酪鲜虾饭 96 焗烤红酱蛋包饭 97 焗培根蟹肉饭 97 焗翡翠干贝饭 98 焗明太子鱼饭 98 焗青酱海鲜饭 99 地中海海鲜饭 99 焗海鲜饭 100 焗咖喱海鲜饭 100 青豆金枪鱼饭 101 奶酪什锦菇饭 101 什锦菇青酱饭 102 焗烤时蔬炖饭 102 焗泡菜海鲜饭 103 焗麻婆豆腐饭 103 焗茄汁肉酱饭 104 鲜虾海鲜千层面 105 焗菠菜千层面 105 焗丸子螺旋面 106 匈牙利牛肉面 106 焗意式肉酱面 107 焗茄汁鸡肉面 107 焗南瓜鸡肉面 108 焗鸡肉笔管面 108 焗西西里面 109 焗海鲜笔管面 109 焗蛤蜊莎莎面 110 焗白酒蛤蜊面 110 焗海鲜面 111 玉米金枪鱼面 111 焗海鲜水管面 112 焗鲭鱼水管面 112 焗海鲜螺旋面 113 焗墨鱼水管面 113 焗咖喱鲜虾面 114 焗南瓜鲜虾面 114 焗蟹肉芦笋面 115 焗奶酪蛤蜊面 115 焗培根蛤蜊面 116 焗蒜辣茄汁面 116 焗田园蔬菜面 117 焗奶香白酱面 117 焗青酱三色面 118 焗西蓝花面 118 什锦菇千层面 119 焗海鲜菠菜面 119 焗奶酪千层面 120 焗肉酱面饺 PART 3 比萨 122 巧做比萨皮 124 双层奶酪卷心比萨 125 什锦比萨 125 鲜虾菠萝比萨 126 海陆豪华比萨 126 美式腊肠比萨 127 地道美式比萨 127 腊肠薄脆比萨 128 奶酪火腿比萨 128 夏威夷比萨 129 海陆双霸比萨 129 法式虾蟹比萨 130 海鲜总汇比萨 130 海鲜比萨 131 海鲜薄脆比萨 131 黄金虾球比萨 132 金枪鱼比萨 132 宫  ......

内容简介

本书将传统的经典意大利美食分为意大利面、焗烤美食和比萨三部分，意大利面介绍了红酱、白酱、青酱等6种风味，；焗烤美食中介绍了经典焗烤美食、香浓焗烤饭和香浓焗面的做法；比萨中介绍了经典比萨、海鲜比萨、肉类比萨和蔬菜比萨四种。书中详解了制作意大利美食常用到的酱料配方及食材，每一道美食都有详细的分解步骤。

作者简介

杨桃美食，一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

食在好吃 意大利面焗烤披萨一本就够 超值版 一本全方位掌握意面与披萨美味的终极指南 你是否曾对着琳琅满目的意面种类感到困惑？是否曾梦想在家中复制出媲美餐厅的香浓焗烤意面？又或者，你对亲手制作一张热腾腾、香气四溢的披萨跃跃欲试，却苦于找不到合适的灵感和方法？别再犹豫了！《食在好吃：意大利面焗烤披萨一本就够》超值版，就是你开启一段舌尖上的意式美食探索之旅的最佳拍档。 本书并非简单罗列食谱，而是一本真正能让你“吃透”、“做好”意面与披萨的百科全书。它将带你从最基础的知识出发，循序渐进地掌握从选材、制作到烹饪的每一个细节，让你自信满满地做出令人惊艳的意面和披萨。我们深知，美食的魅力在于其背后蕴含的文化和技巧，因此，本书在提供海量实用菜谱的同时，更融入了深厚的意式烹饪精髓，让你在享受烹饪乐趣的同时，也能领略意式风情。 意面篇：不止是简单的煮与拌 意面，这个源自意大利的经典主食，其魅力远不止于简单的“煮好、拌酱”。《食在好吃》将带你深入探索意面的无限可能。 认识你的意面： 我们将从意面的基础知识讲起，详细介绍市面上常见的意面种类——从经典的直面（Spaghetti）、螺旋面（Fusilli）到造型别致的蝴蝶面（Farfalle）、猫耳朵（Orecchiette），以及各种地域特色面食。你会了解到不同形状的意面在口感和搭配酱汁上的差异，以及如何根据菜肴选择最适合的面条，让你的每一口都恰到好处。 完美煮面的艺术： 煮意面看似简单，实则大有学问。本书将揭秘煮出“al dente”口感的秘诀，包括如何控制水量、盐的用量、煮面时间，以及煮面过程中需要注意的细节。我们还会分享如何正确地“沥水”和“保留煮面水”，这是制作浓郁酱汁的关键所在。 酱汁的灵魂： 意面的灵魂在于其酱汁。《食在好吃》将为你呈现各式经典与创意的意面酱汁。从最基础的番茄肉酱（Bolognese）和奶油培根酱（Carbonara），到清新爽口的青酱（Pesto）、浓郁的奶油蘑菇酱，再到香辣的海鲜酱（Arrabbiata），以及各种创新风味的酱汁，应有尽有。我们将详细解析每种酱汁的制作步骤、所需食材，以及如何根据个人口味进行调整。你将学会如何平衡酸甜苦辣，如何让酱汁与面条完美融合，创造出层次丰富的口感。 焗烤意面的华丽变身： 焗烤意面是意面爱好者们无法抗拒的美味。本书将带领你领略焗烤意面的魅力，从经典的千层面（Lasagna）到各种创意焗烤意面。你将学习如何制作层次分明的千层面，如何调配香浓的芝士酱，以及如何选择合适的烤箱温度和时间，烤出表面金黄酥脆、内里热气腾腾的诱人焗烤意面。各种风味的焗烤意面，如海鲜焗意面、鸡肉蘑菇焗意面、蔬菜芝士焗意面等，将满足你不同的味蕾需求。 意面的多样化应用： 除了经典的意面料理，本书还将探索意面的更多可能性，例如凉拌意面、意面沙拉，以及如何将意面融入汤品中，让你在不同场合都能享受到意面的美味。 披萨篇：从零开始的意式风情 拥有一台烤箱，你就能在家轻松制作出令人垂涎三尺的披萨。《食在好吃》将化繁为简，让你告别对制作披萨的恐惧，成为家庭披萨大师。 面团的秘密： 披萨的灵魂在于饼底。本书将详细讲解如何制作出完美的披萨面团，包括不同类型面粉的选择，酵母的使用技巧，揉面、发酵的黄金比例和时间。你将学会制作出无论是薄脆底、厚软底还是经典那不勒斯风格的饼底，为你的披萨奠定坚实的基础。 酱料与配料的完美搭档： 披萨的魅力在于自由搭配的无限创意。我们为你精心准备了多种经典的披萨酱料，从最经典的番茄底酱，到白酱、罗勒酱，以及各种风味酱料。在配料选择上，我们将提供丰富多样的建议，从经典的意大利香肠（Pepperoni）、蘑菇、彩椒，到海鲜、鸡肉、蔬菜等，并教你如何巧妙搭配，创造出经典的玛格丽特（Margherita）、夏威夷（Hawaiian）、至尊（Supreme）等披萨，以及各种充满亚洲风情的创新披萨。 烘烤的艺术： 掌握烘烤的火候是制作美味披萨的关键。《食在好吃》将教你如何预热烤箱，如何选择合适的烘烤温度和时间，以及如何观察披萨的状态，烤出底部酥脆、馅料熟透、芝士融化的完美披萨。本书还会分享一些进阶的烘烤技巧，例如使用披萨石或披萨烤盘，让你的家庭披萨也能拥有媲美专业披萨店的口感。 披萨的创意与变化： 除了传统的圆形披萨，本书还将探索披萨的更多创意形态，如卷饼披萨（Calzone）、方形披萨，以及如何利用不同食材制作出甜品披萨，满足你不同场合的用餐需求。 超值版亮点： 海量食谱，一网打尽： 包含数十款经典与创意的意面及披萨食谱，覆盖从入门到进阶的各种需求。 详尽步骤，零基础也能上手： 每个食谱都配有清晰的图文步骤解析，让你一看就懂，轻松模仿。 食材选购与处理指南： 详细介绍各种意面、食材的选购技巧，以及在家处理的实用方法，让你从源头把控品质。 常见问题解答与烹饪技巧： 针对烹饪过程中可能遇到的问题，提供专业的解答和实用的技巧，让你少走弯路。 美味搭配建议： 除了主菜，我们还提供了饮品、沙拉等搭配建议，帮助你打造一顿完整的意式大餐。 节日与聚会灵感： 包含适用于节日庆典和家庭聚会的特色菜谱，让你的餐桌充满惊喜。 《食在好吃：意大利面焗烤披萨一本就够》超值版，不仅仅是一本食谱书，更是一份对意式美食的热爱与传承。它将是你厨房里最得力的助手，是你挑战意面和披萨制作的信心来源。无论你是烹饪新手，还是经验丰富的家庭厨师，这本书都能为你带来意想不到的收获和惊喜。现在，就拿起这本书，开始你的意式美食之旅吧！让厨房充满香气，让餐桌洋溢幸福！

评分☆☆☆☆☆

我一直对意大利美食有着浓厚的兴趣，尤其是那香气四溢的披萨和口感丰富的意面。最近，我入手了一本名为“食在好吃 意大利面焗烤披萨一本就够 超值版”的烹饪书，简直是为我量身定做！我特别喜欢它那种“一本就够”的理念，感觉它把所有我可能需要的知识都囊括进去了，省去了我再东拼西凑找其他食谱的麻烦。我一直对披萨制作充满好奇，总觉得那金黄酥脆的饼底，搭配上各种丰富多彩的馅料，简直就是视觉和味觉的双重盛宴。这本书的出现，让我看到了在家实现这个梦想的可能。我迫不及待地想尝试书中介绍的各种披萨饼底制作方法，从最基础的酵母发酵到不用酵母的快手饼底，我都想一一尝试。更让我兴奋的是，书中还提供了各种创意披萨的组合，我想象着自己可以根据喜好，随心所欲地搭配出独一无二的披萨，比如经典的玛格丽特，或者充满异域风情的夏威夷披萨，甚至可以尝试一些融合了中式元素的创新披萨。除了披萨，意面也是我餐桌上的常客。我希望这本书能提供一些关于意面烹饪的实用技巧，比如如何煮出恰到好处的意面，以及如何制作出让人垂涎欲滴的意面酱。我尤其期待书中关于焗烤意面的部分，那种浓郁的芝士和丰富的酱汁交融在一起的美味，想想就让人流口水。这本书的超值版更是让我觉得物超所值，感觉自己花一份钱，却买到了双份的烹饪乐趣，这绝对是一笔划算的投资。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对烹饪充满热情的美食爱好者，平时喜欢在家尝试制作各种料理。最近，我淘到了一本名为“食在好吃 意大利面焗烤披萨一本就够 超值版”的烹饪书籍，这本书的出现，让我对意大利面和披萨的制作有了全新的认识和期待。一直以来，我对于制作披萨总是有种“望而却步”的感觉，总觉得需要非常专业的设备和技术，但这本书的“一本就够”的宣传语，让我看到了在家轻松制作出美味披萨的希望。我非常期待书中能够提供详细的披萨饼底制作步骤，包括不同厚度和口感的饼底制作方法，以及发酵的技巧。同时，我也希望书中能够分享一些经典的披萨口味，比如意式香肠披萨、海鲜披萨等，并且能够指导我如何制作出层次丰富、口感浓郁的披萨酱。除了披萨，我同样对意大利面的制作有着浓厚的兴趣。我希望这本书能够提供多种多样的意面酱制作方法，从基础的番茄酱、奶油酱，到一些更具特色的酱料，比如香蒜橄榄油意面、蒜蓉辣椒意面等。尤其是我对焗烤类意面情有独钟，我希望书中能够提供一些美味的焗烤意面食谱，例如芝士焗肉酱意面、奶油蘑菇焗意面等，让我能够在家也能做出如同餐厅般诱人的焗烤意面。这本书的“超值版”让我觉得非常划算，能够一次性学习到如此全面的意面和披萨制作技巧，这绝对是我厨房里不可或缺的好帮手。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直想学习制作披萨，总觉得那金黄酥脆的饼底，加上丰富的馅料，是自己在家就能轻松享受的美食。在网上搜索的时候，我看到了“食在好吃 意大利面焗烤披萨一本就够 超值版”这本书，它的名字就非常吸引人，而且“一本就够”的宣传语让我觉得非常实用。我平时对烹饪的热情很高，但对意面和披萨的制作还停留在比较基础的层面，所以希望能找到一本能系统学习的书籍。我特别期待这本书能够提供详细的披萨制作流程，从面团的揉制、发酵，到饼底的塑形，再到馅料的搭配和烘烤的火候掌握，都希望能够有清晰的指导。我希望书中能介绍一些不同风格的披萨，比如意式薄底披萨、美式厚底披萨，甚至是一些地方特色披萨，这样我就可以根据自己的喜好来选择制作。除了披萨，我同样对意大利面很感兴趣。我希望书中能提供多种多样的意面酱制作方法，让我能够变化出不同的口味，满足全家人的需求。特别是焗烤意面，那种浓郁的芝士和丰富的酱汁结合在一起的美味，是我一直想要在家尝试的。这本书的“超值版”让我觉得非常划算，感觉能学到很多实用的烹饪技巧，这对我来说是一次非常值得的投资，我非常期待能通过这本书，提升我的烹饪技能，为家人做出更多美味的意面和披萨。

评分☆☆☆☆☆

这次逛书店，无意间翻到一本关于意面和披萨的烹饪书，书名挺吸引人的，叫“食在好吃 意大利面焗烤披萨一本就够 超值版”。虽然我平时在家也偶尔会尝试做一些简单的意面，但对披萨制作还停留在买现成的饼底阶段。看到这本书的介绍，感觉它涵盖了从基础的意面酱料到各种创意披萨的制作方法，而且还强调了“一本就够”，听起来确实很超值。我平时工作比较忙，不太可能有太多时间去研究复杂的烹饪技巧，所以这本书如果能提供一些简单易学、但又足够美味的食谱，那对我来说就太及时了。我特别期待书中关于焗烤方面的介绍，因为我一直觉得焗烤过的食物有一种特殊的香气和口感，能让意面和披萨的味道更上一层楼。这本书的装帧看起来也挺精美的，图片也应该会比较多，我喜欢那种图文并茂的食谱，这样学起来更直观，也更有成就感。我希望它能提供一些不同风味的意面酱，比如经典的番茄肉酱、奶油蘑菇酱，甚至是一些我没尝试过的海鲜酱或者辣味酱。对于披萨，我最希望看到的是一些在家就能轻松完成的创意披萨，比如利用现有食材进行组合，或者是一些带有地方特色的披萨。总之，这本书的出现，让我觉得在家也能做出餐厅级别的意面和披萨，这让我对未来的厨房生活充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够在家轻松复刻的西式料理充满向往，特别是那些香气浓郁、口感丰富的意面和披萨。最近，我无意中发现了一本名为“食在好吃 意大利面焗烤披萨一本就够 超值版”的书籍，这本书的出现，仿佛为我打开了通往美食殿堂的大门。我尤其对“一本就够”这个概念感到兴奋，这意味着我不需要再费心去搜集零散的食谱，这本书应该就能满足我对于意面和披萨制作的所有需求。我一直觉得，披萨最吸引人的地方在于它的千变万化，你可以随心所欲地搭配各种食材，创造出属于自己的独特口味。我希望这本书能提供一些创意披萨的灵感，不仅仅是传统的口味，还能有一些新颖独特的组合，让我能在家也能做出让家人朋友惊喜的披萨。对于意面，我更看重它的酱汁和烹饪方式。我希望书中能够详细介绍各种经典意面酱的制作方法，比如浓郁的番茄肉酱，或者是奶香十足的奶油蘑菇酱，并且能够指导我如何将面条和酱汁完美地融合在一起。我尤其期待书中关于焗烤意面的部分，那种烤到微微焦黄的芝士，裹挟着意面和酱汁的美味，绝对是无法抗拒的诱惑。这本书的“超值版”更是让我觉得物超所值，感觉自己能够以一个非常划算的价格，掌握一套完整的意面和披萨制作秘籍，这对我来说绝对是一次非常有意义的投资。