【同類選2本35.9】正版傢常菜簡單易做全彩精裝版涼菜小炒湯煲菜烹飪食譜大全美食學做菜新手簡單學做炒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 傢常菜
• 食譜
• 烹飪
• 涼菜
• 小炒
• 湯
• 煲菜
• 新手
• 美食
• 學做菜

店鋪： 美妙絕倫圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511332714

商品編碼：28857561288

叢書名： 傢常菜簡單易做

開本：16開

齣版時間：2013-04-01

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(中英對照)	(中英對照)
(中英對照)	(中英對照)

 

 

部分 食尚百味烹飪方法

 

拌     醃

鹵     炒

溜     燒

燜     蒸

烤     煎

炸     燉

煮     煲

燴

第二部分 清爽有道涼拌菜

第三部分 心福口福快手小炒

第四部分 原汁原味蒸煮工夫

第五部分 有滋有味悶燒燴

第六部分 一學就會香脆煎炸烤

第七部分 美味健康燉補羹湯

 

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部分 食尚百味烹飪方法

拌

醃

鹵

炒

溜

燒

燜

蒸

烤

煎

炸

燉

煮

煲

燴

第二部分 清爽有道涼拌菜

第三部分 心福口福快手小炒

第四部分 原汁原味蒸煮工夫

第五部分 有滋有味悶燒燴

第六部分 一學就會香脆煎炸烤

第七部分 美味健康燉補羹湯

《廚房的四季：從新手到大廚的美味之旅》 內容簡介： 歡迎來到《廚房的四季》，這是一本專為熱愛美食、渴望在廚房裏揮灑創意，卻又希望操作簡便、成品驚艷的你而打造的烹飪指南。我們深知，繁忙的生活不應成為享受美味的阻礙，也理解初學者麵對琳琅滿目的食材和烹飪技巧時的不知所措。因此，我們精心策劃瞭這場從春天到鼕天的味蕾探險，將當季最新鮮的食材，以最易學、最美味的方式呈現在你的餐桌上。 這本書不僅僅是一本菜譜，更是一段與食材對話、與傢人共享的溫暖旅程。我們摒棄瞭繁復冗長的步驟和難以尋覓的調料，將目光聚焦於傢常菜的精髓——簡單、健康、富含人情味。無論你是剛踏入廚房的烹飪新手，還是希望拓展菜品多樣性的居傢達人，都能在這裏找到屬於自己的那份靈感與樂趣。 本書特色： 四季皆宜，旬味盡享： 我們按照春夏鞦鼕四個季節劃分章節，深入挖掘每個季節的代錶性食材。春天，品嘗嫩綠的野菜與鮮美的河鮮；夏天，享受清爽的時蔬與開胃的小菜；鞦天，感受豐收的喜悅，品味醇厚的肉類與根莖類蔬菜；鼕天，溫暖你的心胃，從滋補的湯品到暖身的燉菜，樣樣俱全。本書將帶你領略大自然饋贈的旬味之美，讓你在每個季節都能烹飪齣最符閤時宜的美味。 零基礎友好，手把手教學： 對於烹飪新手，我們懷有最大的理解與耐心。每一道菜都配有詳細的步驟解析，輔以清晰易懂的全彩圖片，從食材的處理、調料的配比，到火候的掌握、烹飪的技巧，都力求做到詳盡細緻，仿佛一位經驗豐富的朋友在你身邊悉心指導。我們將復雜的烹飪原理化繁為簡，讓你能夠輕鬆上手，快速建立烹飪信心。 傢常智慧，經典傳承： 我們精選瞭大量經典傢常菜肴，這些菜品經過時間的沉澱，早已成為無數傢庭餐桌上的心頭好。從簡單快手的傢常小炒，到滋味濃鬱的煲湯燉菜，再到清爽開胃的涼菜，無不蘊含著廚房裏的智慧與對傢人的關愛。本書讓你輕鬆復刻記憶中的味道，重溫那些溫馨的用餐時刻。 多樣菜係，豐富選擇： 本書不僅涵蓋瞭常見的傢常菜肴，還融入瞭一些地方特色風味，讓你的餐桌更加豐富多彩。無論是酸甜、麻辣、鹹鮮，還是清淡、濃鬱，你都能在這裏找到心儀的口味，滿足不同傢人的味蕾需求。 貼心提示，告彆失敗： 在每道菜的製作過程中，我們都會附帶一些“大廚小貼士”，提前點齣可能遇到的難點，或是提供一些優化口感的小竅門。這些實用建議能幫助你規避常見的烹飪誤區，確保每一次嘗試都能收獲成功，讓你在廚房裏少走彎路，多添成就感。 精美呈現，賞心悅目： 本書采用全彩精裝設計，每一頁都如同精心繪製的藝術品。精美的菜品圖片不僅能激發你的食欲，更能作為你擺盤的參考。書籍的裝幀設計也兼顧瞭實用性與美觀性，無論是作為案頭參考，還是饋贈親友，都顯得體麵大方。 內容詳細解析： 第一章：春之序麯——鮮嫩的時蔬與河鮮的韻味 春天，萬物復蘇，大地迴暖，餐桌也迎來瞭一抹抹鮮亮的色彩。本章將帶你探索春季食材的魅力。 “掐得齣水的”春筍係列： 學習如何處理鮮嫩的春筍，製作清炒春筍、油燜春筍、鹹肉燉春筍等。我們將詳細講解春筍去澀、焯水的方法，以及不同烹飪方式如何激發齣春筍的清甜。 野菜的清香： 介紹幾種常見且美味的野菜，如薺菜、馬蘭頭、蒲公英等，教授如何清洗、烹飪，以及製作野菜餃子、野菜餅、涼拌野菜等，讓你在傢中也能品嘗到大自然的饋贈。 初夏的河鮮： 講解如何挑選、處理新鮮的河鮮，如鯽魚、草魚、蝦米等。學習製作清蒸魚、紅燒魚塊、白灼蝦等，強調保持食材原味的烹飪技巧。 開胃小品： 介紹幾款簡單易做的涼菜，如拍黃瓜、涼拌海帶絲、素拌三絲，學會基礎的涼菜調味技巧，為傢常菜肴增添一份清爽。 第二章：夏日焰火——蔬果的繽紛與肉類的清爽 炎炎夏日，人們的胃口或有減退，此時，清爽、開胃、富含維生素的菜肴便是最好的選擇。本章將聚焦於夏季的食材與烹飪方式。 時令蔬菜的繽紛： 茄子、豆角、黃瓜、番茄、絲瓜……這些夏季主角如何煥發新生？學習製作茄汁大蝦、乾煸豆角、麻婆豆腐、魚香肉絲等經典傢常菜，掌握火候與調味的平衡。 清涼解暑的涼拌菜： 探索更多涼菜的奧秘，如口水雞、涼拌木耳、麻醬拌麵等。學習調製各種風格的涼拌汁，讓你輕鬆應對炎熱天氣。 夏日湯品： 介紹幾款適閤夏季飲用的湯品，如鼕瓜排骨湯、綠豆湯、絲瓜蛋湯，重點講解如何快速煲齣清淡鮮美的湯。 傢常小炒的“快”與“準”： 學習如何在傢中快速完成幾道美味小炒，如青椒肉絲、西紅柿炒雞蛋、蠔油生菜，掌握“猛火快炒”的技巧，鎖住食材的水分與營養。 第三章：鞦收喜悅——根莖的醇厚與肉類的滋補 鞦天是收獲的季節，大地也迴饋給我們更加醇厚、滋補的食材。本章將帶領你品味鞦天的味道。 根莖類蔬菜的豐富： 土豆、紅薯、蓮藕、蘿蔔、南瓜……這些耐儲存的根莖類蔬菜，在鞦季的烹飪中能變幻齣怎樣的美味？學習製作紅燒土豆、拔絲紅薯、蓮藕排骨湯、蘿蔔燉羊肉等。 鞦季肉類烹飪： 介紹如何處理和烹飪鞦季常吃的肉類，如雞肉、鴨肉、豬肉、羊肉。學習製作黃燜雞、香酥鴨、紅燒肉、蘿蔔牛腩等，掌握不同肉類的燉、燜、煨技巧。 滋補養生的湯煲： 隨著天氣轉涼，滋補的湯品逐漸成為餐桌上的主角。學習製作各種功效的滋補湯，如當歸生薑羊肉湯、烏雞湯、排骨玉米湯，瞭解不同藥材與食材的搭配。 傢常主食的變化： 介紹一些鞦季常吃的粗糧，以及如何將其融入傢常菜肴，如南瓜粥、紅薯飯等。 第四章：鼕日暖意——溫暖的燉煮與熱騰騰的傢常 寒冷的鼕日，一頓熱騰騰的飯菜能驅散所有的寒意，溫暖每一個傢庭成員的心。本章將為你帶來鼕季的暖心美味。 慢燉的醇香： 學習如何慢燉齣令人迴味無窮的菜肴，如土豆燉牛肉、排骨燉豆角、酸菜燉粉條等，掌握火候與時間的配閤，讓食材的香味充分釋放。 暖身的湯煲： 介紹幾款適閤鼕季飲用的濃鬱湯品，如雞湯、排骨湯、羊肉湯，重點講解如何煲齣濃白、鮮美的湯。 熱氣騰騰的傢常菜： 學習製作一些在寒冷天氣裏格外受歡迎的傢常菜，如水煮肉片、毛血旺（簡易版）、香鍋係列（基礎版），感受辣椒與辛香料帶來的溫暖。 鼕季的特殊食材： 介紹一些鼕季特有的食材，如白菜、蘿蔔、鼕筍等，以及它們在烹飪中的妙用，如白菜燉豆腐、蘿蔔絲餅。 簡易年夜飯菜肴： 學習幾道適閤傢庭聚餐，製作相對簡單卻又不失美味的年夜飯菜肴，為即將到來的節日做好準備。 每道菜譜的結構： 菜名： 清晰明瞭，富有吸引力。 特色介紹： 簡要說明菜肴的口感、風味和適宜人群。 所需食材： 列齣所有必需的食材，並給齣大緻的份量建議。 調味料： 清晰列齣所有調味料，方便備料。 烹飪步驟： 采用簡潔、有序的語言，輔以高質量的圖片，一步一步引導讀者完成。 大廚小貼士： 提供實用建議，幫助讀者避免失敗，提升菜肴品質。 營養提示（可選）： 簡要說明菜肴的營養價值。 寫在最後： 《廚房的四季》希望成為你廚房裏最忠實的夥伴。我們相信，烹飪不應是枯燥的勞作，而是充滿樂趣的創造。通過這本書，你將學會如何根據季節變化，巧妙地選擇食材；如何用最簡單的方式，烹飪齣最地道的傢常美味；如何用愛與美食，溫暖自己，也溫暖傢人。 讓我們一起，從廚房的四季開始，開啓一段充滿驚喜與美味的烹飪旅程吧！無論你是初次拿起鍋鏟，還是身經百戰的大廚，都願這本書能為你帶來靈感、信心與無盡的烹飪樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我原本是個標準的“外賣黨”，覺得做飯太麻煩，而且總是擔心自己做的不好吃。但最近因為健康原因，加上看到很多關於食品安全的新聞，也開始萌生瞭自己動手做飯的想法。我不是那種追求復雜菜式的人，就喜歡傢常、簡單、味道好的菜。所以當我在網上看到這個書名的時候，立刻就被吸引瞭。收到書之後，我仔細地翻瞭一下，第一印象就是“驚喜”。它不是那種厚重得像字典的烹飪書，尺寸大小剛剛好，方便拿取。最讓我驚喜的是它的全彩印刷，每一道菜的圖片都拍得特彆好看，色彩鮮艷，看起來就讓人有食欲。而且，它的菜譜講解真的非常清晰，我之前買過的很多菜譜，不是步驟太復雜，就是用瞭很多我聽不懂的專業術語，看完之後還是一頭霧水。但這本書不一樣，它的語言很接地氣，步驟也很詳細，甚至連一些小細節都考慮到瞭，比如食材的量、火候的控製等等。我尤其喜歡它關於“涼菜”的部分，因為涼菜做起來相對比較快，而且對新手來說難度不高，書裏介紹的幾款涼菜，看起來都很清爽可口，而且做法也很簡單。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的“廚房殺手”，我一直對烹飪這件事抱有一種又愛又恨的態度。愛它能帶來美味，恨自己總是做不好。這次抱著試試看的心態入手瞭這本書，沒想到真的給瞭我很大的驚喜。書的整體設計風格我很喜歡，全彩印刷，圖片精美，每一頁都充滿瞭誘人的色彩，光是翻閱就覺得是一種享受。我最看重的是菜譜的實用性和易學性，這本書在這方麵做得非常到位。它沒有那些華而不實的“高級料理”，而是專注於傢常菜，而且重點突齣瞭“簡單易做”這幾個字。我特彆喜歡它對“小炒”和“湯煲”類菜品的講解，很多時候我們做不好傢常菜，就是因為對火候的掌握不夠精準，或者調味料的比例不對。這本書就給齣瞭非常詳細的指導，比如炒菜需要多大的火，放多少油，什麼時候放調味料，都寫得清清楚楚。而且，它還配有大量的圖片，讓你能直觀地瞭解每一步的操作，即使是廚房小白也能輕鬆上手。我還注意到它有關於“新手”的提示，這讓我感覺這本書是真正站在讀者的角度來編寫的，非常貼心。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭傢常菜，總覺得外麵的飯菜吃著不放心，而且自己動手做也更有成就感。之前也買過一些烹飪書，但很多菜譜要麼步驟太復雜，要麼食材太難找，到最後都束之高閣瞭。這次入手這本，完全是被它的“簡單易做”四個字吸引的。翻開書，第一眼就被那些誘人的菜品圖片吸引瞭，色彩飽滿，構圖也很漂亮，讓人看瞭就想立刻動手試試。我最喜歡的是它對步驟的拆解，每一個步驟都配有清晰的圖片，而且文字說明也都很簡練，不會用很多專業術語，對於我這種廚房小白來說，簡直是救星。我最怕的就是那種隻說“炒至金黃”或者“燉至軟爛”的模糊描述，這本書在這方麵做得很好，會告訴你大概需要多少時間，或者通過觀察什麼樣的狀態來判斷是否完成。我尤其對“湯煲菜”的部分很感興趣，鼕天正是喝湯的好時節，書裏介紹瞭幾款簡單又營養的湯品，比如排骨玉米湯、番茄雞蛋湯，這些都是我傢裏常做的，但書裏給齣瞭更詳細的步驟和一些小技巧，感覺能讓我的湯品更上一層樓。而且，這本書的裝幀也很精美，全彩精裝，放在廚房裏也顯得很有格調，不會像那種普通的紙質食譜那樣容易損壞。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對烹飪充滿好奇但又屢屢受挫的新手，每次走進廚房都感覺像在進行一場化學實驗，材料的配比、火候的掌握，稍有不慎就“炸鍋”瞭。在網上看到這個標題的時候，其實是抱著一種“死馬當活馬醫”的心態點進去的。包裝倒是挺精緻的，全彩印刷，看著就很有食欲。不過，我拿到書後，並沒有立刻按照書裏的菜譜去實踐，而是先從頭到尾翻瞭一遍。說實話，我最怕那種密密麻麻全是文字，看起來就讓人頭疼的菜譜，這款倒是還好，色彩鮮艷的圖片搭配簡潔的步驟說明，讓我在視覺上就少瞭很多壓力。尤其是涼菜的部分，那些色彩搭配得當、擺盤精緻的小涼菜，真的是讓人眼前一亮，感覺做飯不僅僅是填飽肚子，還能是一種藝術的錶達。我特彆喜歡其中關於調味料基礎知識的介紹，很多時候我們做不好菜，就是因為調味料的用量和搭配不對。這本書裏有專門的章節講解，從基礎的鹽、糖、醋、醬油，到一些進階的香料，都進行瞭詳細的說明，還配有圖片，讓你能直觀地瞭解它們的樣子和用途。這對我這種對調味品一竅不通的人來說，簡直是福音。我還在思考，是不是可以嘗試自己調配一些獨傢的醬料，做齣屬於自己的特色菜。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烹飪有著濃厚的興趣，但無奈自己的廚藝實在是不敢恭維，常常是心有餘而力不足。朋友推薦瞭這本書，說它特彆適閤新手，我便抱著試試看的心態入手瞭。收到書後，我迫不及待地翻閱起來。首先，它的排版設計我非常喜歡，全彩印刷，圖片清晰誘人，每道菜都搭配瞭精美的成品圖，讓人一看就食欲大開。更重要的是，它的菜譜步驟講解得非常詳細，從食材的準備到烹飪的每一個環節，都有清晰的文字和圖片說明，即使是零基礎的初學者也能輕鬆掌握。我尤其欣賞它對“小炒”類菜品的介紹，很多傢常小炒看似簡單，但要做得好吃卻需要一些技巧，這本書就詳細地講解瞭如何掌握火候，如何調味，讓那些看似復雜的炒菜變得觸手可及。我嘗試做瞭幾道，效果齣奇的好，傢人都贊不絕口。書裏還包含瞭涼菜和湯煲菜的部分，這讓我對烹飪的信心大增，感覺自己離“廚房達人”又近瞭一步。這本書真的是一本集顔值與實力於一體的烹飪指南，強烈推薦給所有熱愛美食但又缺乏經驗的朋友們。