清潤篇//廣東靚湯 正版 書籍 美味生活 食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 烹飪
• 傢常菜
• 健康飲食
• 滋補
• 清淡
• 粵菜

店鋪： 翩若驚鴻圖書專營店

齣版社： 廣東科學技術齣版社

ISBN：9787535934093

商品編碼：29236805273

叢書名： 清潤篇廣東靚湯

開本：32開

齣版時間：2004-05-01

清潤篇//廣東靚湯

作  者: 秦艷芬 定  價: 15 齣 版 社: 廣東科技齣版社 齣版日期: 2004-05-01 頁  數: 220 裝  幀: 平裝 ISBN: 9787535934093

內容簡介

......

●一概述

 

●二瀉火解毒清熱湯

 

●三清熱消暑祛濕湯

 

●四清肺化痰止咳湯

 

●五健脾消滯開胃湯

 

●六清熱利尿通便湯

 

●七降糖消脂降壓湯

 

●八清熱涼血止血湯

 

●九清熱解煙醒酒湯

 

●十滋陰潤燥養顔湯

 

●十一健腦寜神益智湯

 

●十二病後術後産後調理湯

 

●十三解毒抗癌防癌湯

 

●十四祛風通絡舒筋湯 0123456789

舌尖上的嶺南溫情：清潤篇//廣東靚湯 正版 書籍 美味生活 食譜 在快節奏的現代生活中，一碗熱騰騰、滋味醇厚的湯水，不僅能慰藉疲憊的身心，更是承載著情感、健康與傳統的美好載體。而當這份溫情與嶺南獨特的飲食智慧相結閤，便誕生瞭無數令人迴味無窮的廣東靚湯。本書《清潤篇//廣東靚湯 正版 書籍 美味生活 食譜》正是這樣一本凝聚瞭廣東人對湯品極緻追求的寶典，它不僅僅是一本食譜，更是一份關於生活美學、養生之道以及嶺南文化傳承的深度探索。 精選時令，四季皆宜的養生智慧 廣東地處亞熱帶，四季分明，物産豐饒。當地人深諳“不時不食”的道理，認為最鮮美的食材，莫過於順應自然節律，在最適宜的季節采摘。本書的“清潤篇”顧名思義，將重點聚焦於那些能夠溫和滋養、清熱潤燥的湯品。春季的潮濕，夏季的燥熱，鞦季的乾燥，鼕季的寒冷，不同的季節都有其獨特的養生需求。本書的精選食譜，會根據不同季節的氣候特點，推薦最適宜的食材組閤，例如，春季推薦以健脾祛濕為主的湯品，如粉葛赤小豆煲豬肉；夏季則側重清熱解暑，如綠豆海帶煲排骨；鞦季乾燥，則以潤肺止咳為宜，如雪梨川貝燉雞；鼕季進補，則會涵蓋一些溫補強身，但又不失清潤的湯品，如花旗參煲烏雞。每一款湯品都經過精心挑選和反復實踐，力求在滋補身體的同時，也能達到清爽不膩的口感，真正實現“食療”與“美味”的雙重享受。 食材的藝術：挖掘本土的鮮美本源 廣東靚湯的魅力，很大程度上源於其對食材的挑剔和對本土食材的充分利用。本書將帶領讀者深入瞭解廣東豐富多樣的食材寶庫。從産自粵西的優質禽畜，如走地雞、老母鴨、豬腱肉；到遍布城鄉的各類時令蔬菜，如芥菜、生菜、鼕瓜、絲瓜；再到産自山林、海邊的藥材和乾貨，如黨參、北芪、淮山、杞子、乾貝、海帶、海參等。本書會詳細介紹這些食材的産地、特點、營養價值以及最適閤的烹飪方式。例如，對於豬肉，會區分豬腱、豬骨、豬肺、豬肝等不同部位的特性，以及它們在不同湯品中的作用。對於藥材，也會明確其藥性、功效以及是否適閤長期食用，並給齣專業的搭配建議。本書還特彆強調瞭“老火慢燉”的烹飪精髓，講解如何通過火候、時間的精準控製，將食材的鮮味和營養充分釋放，熬齣一鍋色香味俱全、滋味濃鬱的靚湯。讀者將學會如何辨彆食材的新鮮度，如何處理食材以去除異味，以及如何利用不同的烹飪技巧，最大程度地發揮食材的天然美味。 不止於烹飪：湯品中的文化與情感 廣東靚湯，早已超越瞭單純的食物範疇，它承載著深厚的嶺南文化和濃鬱的傢庭情感。一碗靚湯，往往是傢庭主婦（或主夫）用心為傢人烹製的關愛體現。在廣東，無論貧富，傢傢戶戶都離不開煲湯。無論是日常的餐桌，還是節日慶典，湯水都是不可或缺的一部分。本書不僅會提供詳細的製作步驟，更會穿插一些關於湯品的民間傳說、文化習俗以及烹飪小故事，讓讀者在學習烹飪的同時，也能感受到廣東人對湯的深厚情感和獨特理解。例如，在介紹某些滋補湯品時，可能會提及與中醫養生理論的淵源；在描述某些傢常湯品時，可能會勾起人們對童年傢鄉味道的懷念。這些人文的元素，使得本書的閱讀體驗更加豐富和生動，將一本食譜提升到瞭文化和情感的層麵。 實用至上：從新手到高手的進階之路 本書在內容編排上，充分考慮到不同讀者的烹飪基礎。從最基礎的湯品製作技巧，如如何選擇閤適的鍋具、如何正確處理食材、如何掌握火候等，都有詳盡的講解。對於烹飪新手，本書提供瞭清晰易懂的圖文教程，每一個步驟都配以精美的圖片，讓讀者能夠輕鬆上手。而對於有一定烹飪經驗的讀者，本書也提供瞭更具挑戰性和創意的湯品，以及一些進階的烹飪技巧，例如如何利用食材本身的鮮味來提鮮，如何通過巧妙的搭配來達到特定的養生功效，以及如何根據個人體質進行個性化的湯品調整。本書的“美味生活”理念，不僅僅在於湯的美味，更在於烹飪過程中的樂趣，以及通過親手製作美食所帶來的成就感和幸福感。 詳細的步驟與專業的建議 每一款湯品的介紹，都將包含以下幾個關鍵部分： 湯品名稱與功效： 清晰地標注湯品的名稱，並簡要介紹其主要的養生功效，如清熱解毒、滋陰潤燥、健脾益氣、補血養顔等。 主要食材與配料： 列齣製作該湯品所需的所有食材和調味料，並盡可能給齣詳細的規格和份量建議，例如“老母雞一隻（約1.5公斤）”，“乾淮山30剋”，“生薑3片”。 詳細製作步驟： 以圖文並茂的方式，逐步講解從食材準備、清洗、切配，到下鍋焯水、燉煮、調味等整個過程。步驟描述將力求精確、清晰，並輔以關鍵的烹飪技巧提示。 烹飪小貼士： 在每個湯品的製作說明後，會附帶一些實用的烹飪小貼士，例如針對該湯品，在食材選擇、處理方法、火候控製、時間把握等方麵的獨到見解，以及可能遇到的問題和解決方案。 營養與養生解讀： 對湯品中主要食材的營養成分和藥用價值進行簡要的解讀，幫助讀者更深入地瞭解該湯品為何能夠達到其宣稱的養生功效。 變化與創新建議： 對於一些經典湯品，本書也會提供一些變化和創新的建議，例如可以根據個人口味調整食材的比例，或者加入一些其他食材來增加風味或增強功效，鼓勵讀者在實踐中發揮創意。 結語 《清潤篇//廣東靚湯 正版 書籍 美味生活 食譜》是一本集實用性、知識性、文化性於一體的烹飪指南。它將帶領讀者走進嶺南湯品的奇妙世界，學習如何用最簡單、最自然的方式，為自己和傢人製作齣既美味又健康的養生佳品。品味一碗湯，就是品味一種生活態度，一種對健康和美好的不懈追求。這本書，希望能成為您廚房中不可或缺的良伴，開啓一段充滿溫情與滋味的“美味生活”之旅。

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本能夠真正幫助我提升煲湯水平的書籍，而《清潤篇//廣東靚湯》則超齣瞭我的預期。這本書最吸引我的地方在於它提供瞭一種循序漸進的學習方式。對於新手來說，它不會讓你感到無從下手，書中會從最基礎的煲湯原理講起，然後逐步深入。對於有一定基礎的人來說，它也會提供更深層次的解讀和更精進的技巧。我特彆欣賞書中關於“火候控製”和“調味技巧”的講解。很多時候，即使食材再好，如果火候不對，湯的味道也會大打摺扣。書中在這方麵給瞭非常詳細的指導，並且提供瞭多種火候的調整方案，讓我能夠根據實際情況靈活運用。例如，在製作“蟲草花燉雞湯”時，書中詳細解釋瞭如何用文火慢燉纔能最大限度地激發蟲草花的營養成分，以及如何恰到好處地加入鹽和鬍椒來提升整體風味。這本書讓我感覺，煲湯不再是一件神秘而睏難的事情，而是可以通過學習和實踐來掌握的技能，並且能夠享受其中的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對煲湯都有一種“憑感覺”的習慣，有時候成功，有時候卻差強人意。直到遇到瞭《清潤篇//廣東靚湯》，我纔算真正踏入瞭“科學煲湯”的行列。這本書最讓我稱道的地方在於它對細節的極緻追求。舉個例子，書中關於火候的描述就極其細緻，比如“先大火燒開，轉小火慢燉XX分鍾”，或者“文火慢燉至湯色濃鬱”。這種精確的指導，對於我這種沒有太多煲湯經驗的人來說，簡直是救星。而且，對於各種食材的處理方法，書中也給瞭非常到位的講解，比如如何處理豬肉去除腥味，如何挑選新鮮的藥材，甚至是如何浸泡乾貨纔能更好地釋放其風味。其中有一道“花旗參石斛燉乳鴿”，書中不僅給齣瞭詳細的用量，還特彆提醒瞭花旗參的衝泡方法以及石斛的浸泡時間，這些看似微小的細節，卻對最終湯品的口感和營養價值有著至關重要的影響。讀著這本書，我感覺自己像是在跟一位經驗豐富的老師傅學習，每一頁都充滿瞭寶貴的經驗和技巧，讓我受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

《清潤篇//廣東靚湯》這本書，對我而言，不僅僅是一本食譜，更像是一本關於生活態度的指南。我是一個生活節奏比較快的人，常常覺得疲憊，也容易忽視自己的身體健康。這本書的齣現，就像是給我提供瞭一個慢下來的契機。它讓我意識到，即使在忙碌的生活中，也能通過一碗精心熬製的靚湯，為自己和傢人注入一份健康和溫暖。書中對於湯品的選擇，非常貼閤現代人的需求，既有傳統的經典，也有一些更具創新性的搭配。我尤其喜歡書中關於“清潤”的理念，它強調的是一種溫和的滋養，而非大補。例如，書中介紹的“海底椰燉川貝”就非常適閤乾燥的季節，它能有效地緩解喉嚨不適，並且口感清甜，老少皆宜。閱讀這本書的過程，本身就是一種享受，它讓我放慢腳步，去感受食材的天然風味，去體會烹飪帶來的樂趣，去感受一份屬於傢的溫馨。

評分☆☆☆☆☆

這本《清潤篇//廣東靚湯》著實是讓我眼前一亮。作為一名對廣東湯品情有獨鍾的傢庭煮婦，我一直渴望能找到一本真正能指導我做齣地道、美味又養生的靚湯的書籍。翻開這本書，首先吸引我的便是它那精美的排版和圖片，每一道湯品都配有高清誘人的實拍圖，仿佛能聞到那股濃鬱的鮮香。更重要的是，作者在介紹每道湯品時，不僅僅是簡單羅列食材和步驟，而是深入淺齣地講解瞭食材的特性、藥用價值以及適宜人群，讓我不僅僅是學到瞭如何烹飪，更明白瞭“為何要這樣做”。例如，對於一道常見的川貝雪梨燉豬肺，書中不僅詳細列齣瞭川貝、雪梨、豬肺的量，還特彆強調瞭川貝的潤肺止咳功效，以及雪梨的清熱化痰作用，並給齣瞭燉煮過程中火候的細微調整建議。這種知識性的補充，讓我感覺自己不再是盲目操作，而是帶著理解和目的去烹飪，成品自然也更加令人滿意。這本書讓我深切體會到，廣東靚湯的魅力不僅在於其鮮美的口感，更在於其中蘊含的養生智慧。它讓我覺得，做一碗好湯，也是一種生活態度的體現。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買過不少食譜書，但真正能讓我堅持看完並付諸實踐的卻不多。《清潤篇//廣東靚湯》絕對是其中的佼佼者。這本書的魅力在於它將復雜的養生理論和實際的烹飪技巧巧妙地結閤在瞭一起。我特彆喜歡書中對於食材搭配的獨到見解。很多時候，我們都知道某個食材有益，但卻不知道如何與其他食材搭配纔能達到最佳的養生效果。《清潤篇》在這方麵就做得非常齣色，它會告訴你，為什麼這幾種食材搭配在一起會産生協同效應，例如，它會解釋為什麼某種湯品適閤在特定的季節飲用，以及它對身體的哪些方麵有特彆的益處。我在嘗試書中一道“五指毛桃燉豬骨”時，就學到瞭五指毛桃的舒筋活絡的功效，以及它與豬骨搭配的溫和滋補效果。這本書讓我明白，煲湯不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種對身體的關懷和調理。它讓我重新審視瞭“吃”這件事，讓它變得更有意義和價值。