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中国农业百科全书总编辑委员会果树卷编辑委 著

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出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109025165

商品编码：29250635988

包装：精装

出版时间：1993-11-01

图书基本信息
图书名称	中国农业百科全书-(果树卷)
作者	中国农业百科全书总编辑委员会果树卷编辑委
定价	55.00元
出版社	中国农业出版社
ISBN	9787109025165
出版日期	1993-11-01
字数	1126000
页码	490
版次	1
装帧	精装
开本
商品重量	1.339Kg

内容简介

《中国农业百科全书》是一部荟萃中外古今农业科学知识的大型工具书。 中国农业历史悠久，农业科学知识的积累源远流长。中国历代刊行的许多农学著作是中华民族文化宝库的重要组成部分。北魏贾思勰的《齐民要术》，明代徐光启的《农政全书》， 被誉为中国古代的农业百科全书，至今为外学者所珍视。到了现代，由于科学技术突飞猛进，农业生产迅速发展，农业科学已发展成为多学科构成的综合体系。面向现代化，面向世界，编纂出版具有现代意义的《中国农业百科全书》，把农业各学科的知识准确而简明地提供给读者，是学术界和广大读者的共同愿望。 中国农村经济已在向专业化、商品化、现代化转变。现代农业的基本特点，是广泛地运用先进的科学技术和经营管理方法，以加速农业的全面发展。为了逐步实现农业现代化，需要加速发展农业科学研究和教育事业，培养众多的农业科学技术人材，向广大农民普及农业科学技术知识；需要运用现代农业科学原理整理历代农学遗产、总结农业生产实践经验；需要吸收和引进国外先进的科学技术。因此，编撰出版一部全面而扼要地介绍人类现有农业科学技术知识的大型工具书，是建设社会主义现代化农业的迫切需要。 1980年初，国家农业委员会决定编撰出版《中国农业百科全书》， 开始进行筹备工作；1981年6月成立了编撰出版领导小组和总编辑委员会，负责领导和指导编撰出版工作，并责成农业出版社设立中国农业百科全书编辑部，从事具体工作。1982年，国家农业委员会撤销后，全书编撰出版工作由农牧渔业部主管，与林业部、水利电力部、机械工业部、国家气象局等有关部局协作，保证了工作的顺利进行。编撰《中国农业百科全书》， 以马克思主义、*思想为指导，以农业各学科的知识体系为基础，组织农业科学界和有关部门的专业工作者进行撰稿、审稿；发扬学术民主，坚持实事求是的科学态度，讲求书稿质量，贯彻百科体例，使其具有中国特色和风格。 《中国农业百科全书》以汇总农、林、牧、渔各业自然再生产和经济再生产的知识为基本内容，在概述基础理论的同时，重视应用技术的介绍，具有的专业深度和实用性。它的主要读者是农业科学技术工作者、农业大专院校师生、具有高中或相当高中文化程度以上的农业干部和农民。这部专业性百科全书，以条目的形式介绍知识和提供相应的资料，每个条目是一个独立的知识主题；不仅具有一般工具书检索方便、查阅容易的特点，而且由浅入深地介绍知识，有助于读者向知识的深度和广度探索。 《中国农业百科全书》以农业各学科的知识体系为基础设卷，计划出30卷左右，按分卷陆续出版；标示卷名，不列卷次，同一学科或专业设两卷以上者，则注明上、中、下。采取这种设卷方式，便于读者按需要购买，也便于分卷编撰出版。

作者简介

目录

果树业 中国果树业 中国果树业发展史 中国果树区进 世界果树业 世界果品贸易市场 果品营养价值 果树科研机构和学术团体 中国果树科研机构 中国农业科学院果树研究所 中国农业科学院郑州果树研究所 中国农业科学院柑橘研究所 外国果树科研机构 美国果树科研机构 苏联果树科研机构 东茂林试验站 朗阿什顿试验站 日本农林水产省果树试验总场 中国国艺学会 果树期刊 中国果树期刊 美国果树期刊 苏联果树期刊 英国果树期刊 日本果树期刊 果树园艺学家 吴耕民 曾勉 原芜洲 章文才 钟俊麟 李沛文 孙云蔚 俞德浚 李来荣 黄昌贤 沈隽 曲泽洲 …… 果树种质资源 果树生物学基础 果树育种 果树育苗 果树栽培 果品贮藏加工 落叶果树 常绿果树

编辑推荐

文摘

序言

《中国农业百科全书——果树卷》是一部集中国果树科学研究与实践之大成的巨著，它以详尽、系统、权威的姿态，勾勒出中国丰富多彩的果树世界。本书并非简单的名词罗列，而是深入剖析了中国果树产业发展的脉络、成就与未来展望，为科研工作者、农业从业者、乃至广大果树爱好者提供了一部不可或缺的参考宝典。 一、 宏观视角：中国果树产业的昨天、今天与明天 本书首先从宏观层面，对中国果树产业的发展历程进行了梳理。从古至今，果树种植在中国农业生产中占据着举足轻重的地位。书中追溯了古代的果树栽培技术、品种演变，以及在不同历史时期，果树在保障粮食安全、促进经济发展中的作用。随后，详细阐述了新中国成立以来，特别是改革开放以来，中国果树产业所取得的辉煌成就：从品种改良、栽培技术革新，到产业规模的扩张、市场化运作的成熟，再到品牌建设和国际竞争力的提升，无不详实地展现了中国果树产业的腾飞之路。 更重要的是，本书并未止步于回顾与总结，而是着眼于未来，深入探讨了当前中国果树产业面临的挑战与机遇。全球气候变化对果树生产的影响、病虫害防治的智能化与绿色化、特色优势果品区域化布局、品牌化营销战略的深化、以及数字农业技术在果树产业中的应用前景等，都被一一呈现，为行业发展指明了方向。 二、 纵深分析：品种繁多，特色鲜明 中国地域辽阔，气候多样，孕育了极其丰富的果树物种和品种资源。本书对中国主要的果树种类进行了系统性的介绍，每个种类都力求做到“面面俱到”。 仁果类：如苹果、梨、海棠等。详细介绍了这些果树的起源与分布，不同品种的形态特征、生物学特性、经济价值，以及在中国的栽培历史和现状。书中不仅涵盖了富士、红星等国际知名的苹果品种，也深入挖掘了如阿克苏苹果、库尔勒香梨等具有区域特色的优质品种。对于病虫害防治、嫁接技术、修剪方法等关键栽培环节，也给出了详细的指导。 核果类：包括桃、杏、李、梅、樱桃、油桃等。本书逐一剖析了这些果树的特点，从选育优良品种、优化栽培密度、科学施肥灌溉，到机械化采收、采后贮藏与加工，都进行了详尽的阐述。对于如蟠桃、李子中的李光、杏子中的红梅杏等特色品种，更是着重介绍了其独特性和市场潜力。 浆果类：如葡萄、草莓、蓝莓、猕猴桃、覆盆子等。在葡萄部分，本书不仅介绍了鲜食葡萄的栽培管理，更对酿酒葡萄的品种特性、生长要求、酿酒工艺进行了深入探讨，展现了中国葡萄酒产业的发展潜力。在猕猴桃部分，则重点介绍了“中国猕猴桃之父”张文才教授及其团队的贡献，以及不同猕猴桃品种的优劣势。蓝莓作为近年来兴起的新兴水果，本书也对其栽培技术、功效与市场前景进行了全面分析。 柑桔类：如橙、橘、柚、柠檬等。本书对中国柑桔的四大产区，如长江流域、华南、西南以及台湾等地的柑桔品种进行了详细介绍，包括砂糖橘、皇帝柑、脐橙、蜜柚等，并对病虫害的绿色防控、商品化处理、精深加工等方面给予了充分的关注。 热带、亚热带果树：如香蕉、菠萝、芒果、荔枝、龙眼、椰子、榴莲等。本书为这些在我国南部地区广泛种植的果树，提供了详细的栽培指南，包括对气候、土壤的要求，不同品种的特性，以及病虫害的发生规律与防治措施。对于荔枝、龙眼等具有浓厚文化底蕴的水果，更是深入挖掘了其历史传承和文化价值。 坚果类：如核桃、花生、板栗、开心果、巴旦木等。本书将这些经济价值高、营养丰富的果树归入果树范畴，详细介绍了其种植技术、品种改良、机械化生产、以及市场前景。 其他特色果树：除了以上主要类别，本书还涵盖了许多我国特有的或具有特殊地位的果树，如石榴、柿子、枣、无花果、木瓜、山楂等，这些果树虽然规模可能不如前者，但都在中国农业经济中扮演着独特角色，具有重要的研究和推广价值。 三、 技术深度：从田间管理到科技创新 《中国农业百科全书——果树卷》的价值，不仅在于其内容的丰富性，更在于其技术上的深度和前沿性。 选育与繁殖：书中详细介绍了果树新品种的选育策略，包括传统育种技术、分子标记辅助育种、以及基因工程育种的最新进展。对于嫁接、扦插、压条、组培等繁殖技术，也进行了图文并茂的讲解，重点突出高效、低成本的繁殖方法。 栽培管理：本书系统阐述了果树栽培的各个环节，包括建园、土壤改良、施肥灌溉、病虫害绿色防控、修剪整形、疏花疏果、套袋技术等。尤其强调了生态友好型栽培模式的应用，如测土配方施肥、水肥一体化、生物防治等，旨在减少农药化肥的使用，保障农产品质量安全。 病虫害防治：针对不同果树种类，本书详细列举了常见的病虫害，分析了其发生规律，并提供了集成化的防治方案，包括农业防治、物理防治、生物防治和化学防治等，并重点介绍了绿色防控技术和病虫害监测预警体系的构建。 采后处理与贮藏：果实的采后品质直接影响其商品价值和市场竞争力。本书深入介绍了果实的采收标准、采后损伤的预防、预冷技术、气调贮藏、以及各种保鲜剂的应用，旨在最大程度地延长果实货架期，减少损耗。 机械化与智能化：随着农业现代化的推进，机械化和智能化技术在果树产业中的应用日益广泛。本书介绍了果园机械化作业的发展现状，如施肥机、喷药机、采摘机等，并对未来智能化果园的构建，如物联网、大数据、人工智能在果树生产中的应用进行了展望。 果品加工与精深开发：对于果品的深加工，本书也给予了足够的重视。从果汁、果酱、果干的生产工艺，到果酒、果醋、果胶等高附加值产品的开发，都进行了详细的介绍，为果品产业链的延伸和价值提升提供了思路。 四、 案例研究与区域特色 本书并非仅限于理论知识的堆砌，而是通过大量的案例研究，展现了中国各地在果树产业发展上的实践经验与创新模式。从新疆的特色果品产业集群，到山东的苹果产业升级，再到四川的柑桔产业转型，书中通过具体事例，生动地展现了不同地区在品种选择、栽培模式、市场营销、品牌塑造等方面的成功经验和面临的挑战。这些案例研究，为其他地区的发展提供了可借鉴的范例。 五、 行业洞察与未来趋势 《中国农业百科全书——果树卷》还深入分析了中国果树产业的市场发展趋势，包括消费者需求的变化、国际贸易格局的影响、绿色食品和有机果品的兴起、以及电子商务在果品销售中的作用等。本书对行业发展规律的深刻洞察，能够帮助读者更好地把握市场机遇，应对潜在风险。 总而言之，《中国农业百科全书——果树卷》是一部集科学性、实用性、系统性、前瞻性于一体的权威性著作。它以严谨的态度，全面的视角，深入的内容，为读者描绘了一幅中国果树产业的壮丽画卷，是每一位关注中国农业发展、热爱果树种植的读者不可或缺的知识宝库。

评分☆☆☆☆☆

这套《中国农业百科全书》（果树卷）实在是一部令人惊叹的巨著，我是在一次偶然的机会下，在一位资深果农家中翻阅到的，当时就被它厚重的体量和严谨的排版所吸引。作为一名对果树栽培抱有浓厚兴趣的业余爱好者，我常常被市面上充斥的各种碎片化信息弄得眼花缭乱，要么过于浅显，要么过于专业，难以找到一本能够系统性地解答我疑问的百科全书。然而，当我真正开始深入阅读这套书时，我才意识到我找到了我一直在寻找的“宝藏”。首先，它所涵盖的果树种类之广，简直超乎想象，从我们熟知的苹果、梨、桃，到一些相对小众但同样具有地方特色的地方品种，几乎应有尽有，而且对每一种果树的介绍都详略得当，既有其历史渊源、形态特征，更有详细的栽培技术、病虫害防治，甚至是加工利用方面的知识。我尤其喜欢它在介绍病虫害防治时，不仅列举了各种病虫害的症状，还配有清晰的图片，并且提供了多种防治方法，从物理防治到化学防治，再到生物防治，都给出了专业的建议，这对于我这种需要经常与病虫害“斗智斗勇”的果农来说，简直是及时雨。而且，书中的语言风格也并非枯燥乏味的学术报告，而是充满了经验和智慧的朴实叙述，很多地方的描述都像是经验丰富的老师傅在谆谆教导，让人倍感亲切，也更容易理解和吸收。我还会经常对照书中的信息，去观察我自己的果园，然后对照书中给出的描述，找出问题所在，并按照书中的建议去解决，效果确实非常显著。

评分☆☆☆☆☆

说实话，刚拿到这套《中国农业百科全书》（果树卷）的时候，我的第一反应是“这得看多久才能看完啊”，它的分量和厚度确实给人一种望而生畏的感觉。但一旦你翻开第一页，那种被知识海洋所吸引的感觉就会让你欲罢不能。我尤其对其中关于果树修剪的章节印象深刻，我一直觉得修剪是门艺术，也是一门技术活，需要大量的经验积累。而这本书，则将这门艺术和技术进行了系统性的梳理和讲解，它不仅介绍了各种果树的生长习性，还针对不同的树龄、不同的栽培目的，给出了详细的修剪图例和文字说明。比如，书中对于苹果树的“冬剪”和“夏剪”的侧重点，以及不同枝条的保留和疏除原则，都讲解得非常透彻，配以大量的示意图，哪怕是初学者，也能很快掌握要领。我以前一直对如何进行疏花疏果感到头疼，总觉得凭感觉来，结果有时候疏得太多，影响了产量，有时候又疏得太少，导致果实个头小，品质差。这本书在这方面也提供了非常科学的指导，它会告诉你不同果树在不同的生长阶段，需要留多少花芽、多少果蕾，以及如何通过疏花疏果来改善果实品质。我按照书中的方法实践了一段时间，发现产量和品质都有了明显的提升，这让我对这套书的专业性和实用性佩服得五体投地。而且，书中对于土壤改良、施肥管理等基础性内容也都有详细的阐述，对于不同土壤类型的特点和相应的改良措施，都给出了具体的方案。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在校的农业大学学生，主修园艺专业。在学习过程中，我接触过很多专业的教材和参考书，但《中国农业百科全书》（果树卷）在我看来，是真正能够连接理论与实践的桥梁。很多教材上的知识，往往偏向于理论，对于如何在实际生产中应用，常常语焉不详。但这本书不同，它仿佛是将无数一线果农的经验和专家的研究成果融为一体，以一种非常易于理解的方式呈现出来。我尤其喜欢它在介绍果树品种时，不仅仅是简单罗列，而是会深入分析不同品种的优缺点，以及它们适合的生长环境和栽培方式。比如，对于柑橘类水果，书中详细介绍了不同品种的抗病性、耐寒性、果实品质等，并且会根据中国的不同地区，推荐适合种植的品种。这对于我们这些未来要从事农业技术推广的学生来说，是非常宝贵的参考资料。另外，书中在讲解嫁接技术时，配有非常清晰的步骤图，而且还对不同品种之间的亲和力进行了详细的说明，这对于掌握嫁接这项重要的果树繁殖技术非常有帮助。我经常会在实验室里，对照书中的图例，反复练习嫁接操作，感觉自己的技术水平在不断提高。总而言之，这本书为我的学习和未来的职业发展，打下了坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在校的农村初中生，家里的几亩地主要用来种植一些传统的农作物，但我从小就对外面的世界充满了好奇，尤其是那些颜色鲜艳、味道甜美的各种水果。在一次学校组织的参观活动中，我第一次看到了这套《中国农业百科全书》（果树卷），当时就被它里面精美的图片和丰富的内容所吸引。虽然我还没有完全理解书中的所有专业术语，但我通过图片，能够大致了解各种水果是如何生长的，以及它们有哪些不同的品种。我特别喜欢书中关于“果树的生长周期”的讲解，它就像一个故事，讲述了果树从发芽、开花、结果到落叶的整个过程。我还从书中知道了，原来我们家乡种植的苹果，也有很多不同的品种，有的脆，有的面，有的甜，有的酸，每一种都有它独特的魅力。这本书让我对农业产生了浓厚的兴趣，我开始更加关注我们家乡的果树，也会尝试着按照书中的一些简单的描述，去观察和照顾它们。我相信，随着我年龄的增长和知识的积累，这本书会成为我未来学习农业知识的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

我是一名退休的老教师，曾经在乡村中学教过生物。退休之后，我迷上了种植果树，在自家的小院里种了各种各样的果树，也算是晚年的一大乐趣。一开始，我只是凭着年轻时学到的一些基础知识，加上一些零散的经验来打理，但总觉得不够系统，有时候会遇到一些难以解决的问题。直到我接触到这套《中国农业百科全书》（果树卷），我才感觉找到了“知音”。这本书的语言风格对我来说非常友好，虽然内容丰富，但并不晦涩难懂，很多地方的表述都非常清晰易懂，即使是像我这样的非专业人士，也能很快理解。我尤其喜欢书中关于不同地区气候特点与果树栽培相结合的论述，它会详细分析不同地区的气候条件，比如光照、温度、降雨量等，然后推荐适合该地区种植的果树品种，以及相应的栽培管理技术。这对于我这种希望在自家院子里种出更好吃、更健康的果实的人来说，非常有价值。我还特别喜欢书中关于果实采后处理和贮藏的内容，它详细介绍了不同果实的最佳采摘时机、采摘方法，以及如何进行科学的贮藏，以延长果实的新鲜度和上市时间。这些知识让我家的小院，在一年四季都有源源不断的美味水果。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对水果有着极致追求的美食爱好者，我一直想深入了解我所喜爱的各种水果的“前世今生”。这套《中国农业百科全书》（果树卷）满足了我这份好奇心。它不仅仅是一本技术手册，更是一部关于水果的百科全书，详细介绍了各种果树的起源、分布、分类、形态特征，甚至是一些关于果树历史演变和文化意义的探讨。我尤其着迷于书中对不同果树品种风味特征的细致描绘，它不仅仅是简单的“甜”或“酸”，而是能够用非常生动的语言，将水果的香气、口感、层次感等都描述得淋漓尽致。这让我对品尝水果有了更深刻的理解和欣赏。我还特别喜欢书中关于果实营养成分分析的部分，它让我更清楚地认识到不同水果对人体健康的益处，从而能够更科学地搭配我的饮食。此外，书中对于一些传统果树的保护和濒危果树的抢救性发掘的介绍，也让我看到了农业科学背后的人文关怀和社会责任。这本书让我对水果的认识，从味蕾的享受，升华到了对生命、对自然的更深层次的感悟。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，对我来说，简直是“及时雨”。我是一家中型水果合作社的技术负责人，平时负责指导社员们的生产管理。我们合作社涵盖的果树种类繁多，而且每个社员的种植经验和技术水平参差不齐。我一直需要一本能够涵盖各种果树栽培管理、病虫害防治、新品种介绍等方面的综合性参考书，来为社员们提供统一的技术指导。这套《中国农业百科全书》（果树卷）完美地满足了我的需求。它不仅内容全面，而且专业性强，语言也比较易于理解，能够方便我向社员们解释和推广。我尤其喜欢书中关于不同地区、不同栽培模式下，果树产量和品质的影响因素的分析。这对于我们合作社如何根据当地实际情况，优化种植结构，提高经济效益，提供了非常有力的理论支持。书中关于病虫害的防治部分，还特别强调了绿色防控和综合治理的理念，这与我们合作社一直倡导的可持续发展目标不谋而合。我还会经常参考书中关于果树基因资源和育种方面的介绍，这对于我们合作社引进优良品种，提升市场竞争力，也提供了宝贵的思路。

评分☆☆☆☆☆

我是一名生活在城市中的“都市农夫”，虽然没有大片的果园，但在自己的阳台和露台，我也尽力打造了一个小小的“空中花园”。然而，在有限的空间里种植出健康的果树，并不仅仅是浇水施肥那么简单。我一直被各种关于阳台果树种植的零散信息困扰，要么技术过于理论化，要么操作过于简单粗暴。直到我接触到这套《中国农业百科全书》（果树卷），我才找到了系统的解决方案。书中关于盆栽果树的栽培管理，虽然篇幅相对较少，但却非常精炼和实用。它会详细分析不同果树品种的生长习性，并给出适合盆栽的优良品种推荐。更重要的是，它会针对盆栽果树的特殊性，比如土壤透气性、水分管理、养分供给等方面，提供非常详细的指导。我尤其欣赏书中关于如何利用有限空间进行修剪整形，以及如何通过合理的施肥来促进果树开花结果的章节。我按照书中的建议，对我的几棵小柠檬树和无花果树进行了修剪，并且调整了施肥策略，现在它们的生长状态明显比以前好了很多，而且也开始挂果了，这让我非常欣喜。

评分☆☆☆☆☆

作为一名果品市场的经营者，我深知了解各种果品的特性对于成功至关重要。这套《中国农业百科全书》（果树卷）无疑为我提供了一个全面而深入的视角。我不仅仅是销售，更希望了解我所销售的每一个果品背后的故事和科学。书中对不同果树品种的品质评价，例如糖度、酸度、风味、口感、营养价值等方面，都进行了详细的描述。这让我能够更精准地向顾客推荐适合他们口味和需求的果品，也能够更好地与果农沟通，了解他们种植的优势和特点。我特别关注了书中关于果实商品化处理的内容，例如分级、包装、保鲜等技术。这些知识对于我改进仓储管理、提升产品形象、减少损耗，都起到了非常重要的作用。我曾经因为对某种果实的贮藏条件不够了解，导致了一批货物的损失，而阅读了这本书之后，我才明白了其中的关键。此外，书中还涉及了一些果品深加工的知识，这为我拓展经营思路，考虑果品增值提供了新的方向。总而言之，这本书不仅让我成为了一个更懂果品的人，也让我的生意做得更加游刃有余。

评分☆☆☆☆☆

这套《中国农业百科全书》（果树卷）对我来说，更像是一部“果树圣经”。我一直经营着一家规模不小的果园，虽然经验丰富，但总觉得在某些方面，缺乏系统性的指导。尤其是在面对一些新兴的病虫害，或者需要引进新品种时，往往会感到力不从心。这本书的出现，正好弥补了我的这一缺憾。它对于各种常见病虫害的发生规律、传播途径、防治策略，都进行了深入的剖析，而且还提供了很多绿色、环保的防治方法，这让我更加注重可持续发展，减少农药的使用。我尤其受益于书中关于果树病理诊断的部分，它不仅列举了各种病害的典型症状，还提供了相关的显微镜下的组织学特征，这对于准确判断病因、制定有效的防治措施至关重要。我还惊喜地发现，书中还包含了关于果树抗逆性生理的研究，比如如何提高果树对干旱、盐碱、低温等不良环境的抵抗能力，这对于我所在的地区，一个常年面临干旱问题的地区，非常有指导意义。书中提出的很多改良土壤、增强植株抗性的方法，我都尝试在我的果园中实践，确实看到了积极的效果。