9787503439858 餐馆快餐连锁店门店超级盈利一本通 中国文史出版社 孙朦 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孙朦 著

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• 快餐
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• 盈利模式
• 经营管理
• 创业
• 餐饮行业
• 中国文史出版社
• 孙朦
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店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 中国文史出版社

ISBN：9787503439858

商品编码：29423581410

包装：平装

出版时间：2013-09-01

基本信息

书名：餐馆快餐连锁店门店超级盈利一本通

定价：38.00元

作者：孙朦

出版社：中国文史出版社

出版日期：2013-09-01

ISBN：9787503439858

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.359kg

编辑推荐

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内容提要

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《餐馆快餐连锁店门店超级盈利一本通》由孙朦编著。
《餐馆快餐连锁店门店超级盈利一本通》简介：“天下熙熙，皆为利来。天下攘攘。皆为利往。
”学处世修身的人看到这句话。应该提醒自己要淡泊名利。做生意求财的人看到这句话。不仅要提醒自己也是“为利来”、“为利往”中的一员，更要懂得更深入一步剖析这种大众心理，从中找到互惠互利。终使自己实现超级盈利的*方法和秘诀。
能不能使自己开店经营的观念、思想、策略、智慧在这种大众心理的基础上更深入一步。是决定开店是小赚还是大赚的关键所在。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《餐饮业经营实战指南：从零到百万营收的系统化策略》 内容概述 这是一本为餐饮创业者、管理者以及渴望提升门店经营效率和盈利能力的从业者量身打造的深度实战手册。本书突破了传统理论的束缚，直击餐饮业经营的核心痛点，以系统化、流程化的方法，为读者提供了一套可复制、可落地的经营智慧。内容涵盖了餐饮企业从初创期到规模化发展的全生命周期，从选址、产品研发、营销推广、成本控制、人员管理到品牌建设等各个关键环节，都进行了深入剖析和详尽指导。本书强调理论与实践相结合，通过大量的真实案例、成功经验和失败教训的分享，帮助读者规避风险，少走弯路，快速成长。 核心理念与价值 本书的核心理念是“精细化运营，数据驱动增长”。在瞬息万变的餐饮市场中，粗放式的经营模式已难以维系。本书倡导通过精细化的流程管理，将每一个环节做到极致，同时利用数据分析工具，洞察市场变化和消费者需求，从而做出更科学、更精准的经营决策。 本书的价值体现在以下几个方面： 1. 系统性与全面性： 覆盖餐饮经营的每一个关键领域，为读者构建起一个完整的经营框架。 2. 实操性与落地性： 提供的策略和方法都是经过市场检验的，读者可以立即应用于自身门店，产生实际效果。 3. 数据驱动与科学决策： 强调数据在经营中的重要作用，指导读者如何收集、分析数据，并将其转化为 actionable insights。 4. 风险规避与效率提升： 通过分享行业经验和常见误区，帮助读者规避经营风险，优化资源配置，提升整体运营效率。 5. 盈利导向与持续增长： 所有内容都围绕“提升盈利能力”这一核心目标展开，帮助读者实现业绩的持续稳定增长。 章节详解 第一部分：餐饮创业的基石——精准定位与战略规划 第一章：市场洞察与目标客群分析： 深入讲解如何分析宏观市场趋势、识别细分市场机会，以及如何描绘精准的目标客群画像，理解他们的消费习惯、偏好和痛点。这将是后续一切经营策略的基础。 第二章：品牌定位与差异化竞争： 探讨如何在同质化竞争激烈的餐饮市场中确立独特的品牌价值主张，打造令人印象深刻的品牌形象。内容包括品牌故事的塑造、视觉识别系统的建立以及口号的提炼。 第三章：商业模式设计与盈利模型： 分析不同餐饮业态的商业模式，如快餐、休闲餐饮、正餐等，并指导读者如何构建清晰、可持续的盈利模型。重点讲解收入来源、成本结构、利润驱动因素等。 第四章：选址策略与科学评估： 详细阐述选址的重要性，以及一套科学的选址评估体系。包括商圈分析、人流量统计、竞争对手考察、租金承受能力分析等，确保选址成为成功的首要保障。 第二部分：产品为王——打造爆款与优化菜单 第五章：产品研发与创新： 教授从市场需求出发，进行产品概念构思、口味研发、原型测试的系统流程。强调如何抓住时下流行趋势，同时不失品牌的独特性。 第六章：菜单设计与优化： 讲解如何设计一张既能吸引顾客又能提升销售额的菜单。内容包括菜单结构、产品定价策略、菜品描述技巧、视觉呈现以及如何通过菜单引导顾客消费。 第七章：供应链管理与品质控制： 深入剖析原材料采购、供应商选择、库存管理以及食品安全保障的关键环节。指导读者如何建立稳定、可靠、高性价比的供应链，确保产品品质的稳定。 第八章：成本控制与利润提升： 详细讲解食材成本、人工成本、运营成本等各项费用的控制方法。包括损耗管理、废料利用、季节性采购、流程优化等，旨在最大化每一份食材的价值。 第三部分：营销致胜——获客、留客与复购 第九章：线上营销策略与工具： 涵盖社交媒体营销（微信、抖音、小红书等）、外卖平台运营、私域流量构建、口碑营销以及线上广告投放等。指导读者如何利用数字工具吸引新客，提升品牌曝光。 第十章：线下营销活动策划与执行： 讲解如何策划并执行有效的线下营销活动，如开业促销、会员日、节日活动、主题营销等。内容包括活动目标设定、预算规划、物料准备、现场执行与效果评估。 第十一章：顾客关系管理（CRM）与会员体系建设： 强调留住老顾客的重要性，并提供建立和维护高效会员体系的策略。包括会员权益设计、积分制度、生日关怀、个性化推荐等，提升顾客忠诚度和复购率。 第十二章：口碑营销与危机公关： 探讨如何激发顾客的口碑传播，以及如何有效应对负面评价和突发危机，维护品牌声誉。 第四部分：运营卓越——效率、体验与管理 第十三章：门店运营流程优化： 详细分解前厅与后厨的各项运营流程，如点餐、备餐、出餐、清洁、收银等，指导读者如何识别瓶颈，进行流程再造，提升效率。 第十四章：顾客体验设计与服务细节： 深入分析提升顾客整体体验的每一个触点，包括环境氛围、服务态度、沟通技巧、解决问题的能力等，打造让顾客宾至如归的用餐感受。 第十五章：人员招聘、培训与激励： 讲解如何搭建高效的团队，包括科学的招聘流程、有效的岗前与在岗培训、以及具有激励性的薪酬福利和职业发展通道，激发员工的积极性与创造力。 第十六章：财务管理与数据分析： 指导读者如何建立健全的财务管理体系，包括预算编制、收支核算、报表分析等。重点讲解如何利用关键运营指标（KPI）进行数据分析，洞察经营状况，发现问题并提出解决方案。 第五部分：持续成长——连锁扩张与品牌升级 第十七章：标准化运营体系建设： 讲解如何将成功的单店运营模式进行标准化，为连锁化发展奠定基础。包括SOP（标准作业程序）的制定与执行。 第十八章：连锁加盟与直营扩张策略： 分析不同扩张模式的优劣，并指导读者如何选择适合自身发展的扩张路径，以及在加盟或直营过程中需要注意的关键事项。 第十九章：品牌文化建设与企业社会责任： 探讨如何在企业发展过程中，注入深厚的品牌文化，并积极履行社会责任，提升品牌的美誉度和影响力。 第二十章：未来趋势与创新发展： 展望餐饮行业未来的发展方向，如数字化转型、健康餐饮、可持续发展等，并鼓励读者保持学习和创新的姿态，应对未来的挑战与机遇。 目标读者 餐饮创业者： 渴望从零开始，系统学习餐饮经营知识，快速启动并成功经营自己的餐厅。 现有餐厅老板/管理者： 希望优化现有经营策略，提升门店效率，解决盈利难题，实现业务增长。 餐饮行业从业人员： 包括厨师长、店长、营销经理等，希望提升专业技能，掌握更多经营管理方法。 对餐饮行业感兴趣的投资者： 希望深入了解餐饮行业的运作模式，评估投资机会。 本书特色 本书最大的特色在于其“理论+实践+数据+案例”的深度融合。它并非一本空泛的理论书籍，而是充满了来自一线实战的智慧结晶。书中每一个策略、每一个方法，都经过了作者团队在实际经营中的反复验证和打磨，并辅以大量的图表、模板、工具，方便读者理解和应用。作者以旁观者清的视角，揭示了餐饮业那些不为人知的“潜规则”和“成功密码”，帮助读者少走弯路，加速成长。 结语 在竞争日益激烈的餐饮市场，唯有具备系统化思维、精细化运营能力和持续创新精神的经营者，才能脱颖而出，实现长久的盈利与发展。本书正是为这样的你而准备的，它将是你踏上餐饮成功之路的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

这套书的排版和设计风格，我得说，有点“返璞归真”。字体大小适中，章节划分清晰，没有任何花里胡哨的插图和设计，但就是这种朴实无华，反而让我在阅读时能更专注于内容本身。我一直觉得，很多商业类的书籍，过度的设计反而会分散读者的注意力，让那些干货变得晦涩难懂。这本书则恰恰相反，它用最直接、最有效的方式将信息传递给我。作者在讲解一些复杂的概念时，非常擅长使用类比和生动的故事，这让我在理解那些抽象的理论时，感觉轻松了不少。例如，书中在讲到如何建立高效的供应链时，就用了一个非常形象的比喻，让我立刻就明白了其中的核心逻辑。而且，这本书的内容非常“实在”，没有太多空洞的理论陈述，更多的是关于“如何做”的指导。它就像一本操作手册，从选址、装修、菜单设计、人员培训，到营销推广、危机处理，几乎涵盖了门店经营的方方面面。我特别欣赏它在强调“标准化”的同时，也强调了“个性化”的必要性，这在快餐连锁这种高度标准化的行业中，是一个非常重要的平衡点。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书给我带来的冲击是巨大的。我之前一直以为，要把一家快餐连锁店做到“超级盈利”，无非就是大规模扩张、标准化复制，再加上一点广告轰炸。但读完这本书，我才意识到自己是多么的Naive。它深入剖析了“超级盈利”背后的真正驱动力，而这些驱动力很多时候都隐藏在顾客的消费心理和行为模式中。作者似乎对消费者的每一个细微需求都有着敏锐的洞察力，并将其转化成了一套套切实可行的策略。我特别喜欢它对“体验经济”的解读，以及如何将这种理念融入到快餐连锁的经营中。要知道，快餐本身强调的是效率和便捷，但这本书却告诉我，即使是快餐，也能创造出让顾客愿意重复消费、并且乐于推荐的独特体验。书中的案例分析也相当精彩，它没有简单地罗列成功者的光环，而是深入挖掘了他们之所以成功的具体做法，甚至是那些容易被忽视的小细节。这些分析让我有一种醍醐灌顶的感觉，仿佛之前看到的许多商业案例都是浮光掠影，而这本书则触及了最核心的本质。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格，用一个词来形容就是“亲切”。它不像那些学术论文或者研究报告，用词严谨、生涩，而是像一位经验丰富的长者，在茶余饭后与你分享他的心得体会。作者在叙述的过程中，经常会穿插一些发生在真实门店中的小故事，这些故事生动有趣，而且往往蕴含着深刻的经营智慧。我尤其喜欢书中对于“人”的关注，它不仅仅关注如何管理商品和流程，更关注如何激励员工、如何与顾客建立情感连接。很多时候，一家店的成败，关键就在于人的因素，而这本书在这方面给予了非常详尽的指导。它教你如何培养一支忠诚、高效的团队，如何让每一位员工都成为品牌的代言人。而且，书中对于“危机公关”的讲解也让我印象深刻。在如今信息传播如此迅速的时代，一家门店的口碑一旦受损，后果不堪设想。这本书提供了一些非常实用的应对策略，让我在面对突发事件时，不至于束手无策。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计相当朴实，甚至可以说有点老派，但恰恰是这种不动声色的感觉，让我对它产生了好奇。我一直觉得，很多成功的商业案例，往往都藏在那些最不起眼的地方，那些经过时间沉淀、被反复验证的经验，才最具有价值。我特别关注那些真正能够落地的、操作性强的指导，而不是那些空泛的理论。阅读过程中，我发现这本书在叙述一些经营理念时，并没有采用过于华丽的辞藻，而是用一种非常接地气的方式，娓娓道来。它就像一位经验丰富的老师傅，坐在你身边，慢悠悠地跟你讲他几十年的生意经，时不时夹杂着一些行业俚语，让你觉得亲切又实在。我尤其欣赏它对于细节的刻画，比如如何优化点餐流程，如何进行有效的成本控制，以及如何通过细微的服务提升顾客满意度。这些看似微不足道的小环节，往往是决定一家餐厅生死存亡的关键。这本书让我觉得，盈利并非遥不可及的神秘事物，而是可以通过精细化管理和对顾客需求的深刻洞察来实现的。它提供了一种系统性的思考框架，让我能够从不同的角度审视我目前的经营状况，并从中找到改进的空间。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的封面设计一开始并没有特别吸引我，感觉有点过于朴实无华，但当我真正翻开阅读之后，我才意识到，它里面的内容才是真正“闪光”的。这本书的逻辑结构非常清晰，它并没有将所有内容一股脑地灌输给你，而是循序渐进，层层递进地展开。从宏观的战略规划，到微观的执行细节，都讲解得非常到位。我特别欣赏它在讲解“盈利模式”时，并没有局限于单一的盈利点，而是从多个维度去分析，如何通过产品、服务、品牌等多方面协同作用，实现利润的最大化。书中提到的“顾客生命周期价值”的概念，让我眼前一亮。它让我意识到，吸引一个新顾客的成本远高于维护一个老顾客，因此，如何留住顾客、提升顾客的忠诚度，才是长期盈利的关键。而且，这本书的案例分析非常具有代表性，它选取了不同类型的快餐连锁店，并对它们的成功之处进行了深入剖析，这为我提供了很多可以借鉴的思路。总的来说，这本书是一本非常实用的指南，它能够帮助我系统地梳理经营思路，并找到提升门店盈利能力的有效方法。