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王希卓 著

圖書標籤:

• 果蔬加工
• 食品科技
• 農産品加工
• 保鮮技術
• 食品工程
• 食品安全
• 果蔬保鮮
• 加工技術
• 食品添加劑
• 食品保藏

店鋪： 妙語書言圖書專營店

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511628558

商品編碼：29424069943

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-12-01

基本信息

書名：果蔬加工技術

定價：38.00元

作者：王希卓

齣版社：中國農業科學技術齣版社

齣版日期：2016-12-01

ISBN：9787511628558

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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王希卓主編的《果蔬加工技術》較為係統、全麵 地匯總我國農業領域區域果蔬農産品從采收、貯藏、 加工到二次生産、製造、包裝、食品安全以及其附加 值提升的商品化的流程、加工方法、生産步驟以及關 鍵操作要點。農産品加工業是農業現代化的重要標誌 和國民經濟戰略性支柱産業。大力發展農産品加工業 ，對於推動農業供給側結構性改革和農村一二三産業 融閤發展，促進農業現代化和農民持續增收，提高人 民生活質量和水平具有十分重要的意義。

目錄

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1 果蔬加工業發展現狀及趨勢 1.1 果蔬原料及生産情況 1.2 果蔬加工業發展現狀 1.3 果蔬加工技術現狀及趨勢2 水果加工實用技術與裝備 2.1 漿果類水果加工技術與裝備 2.2 柑橘類水果加工技術與裝備 2.3 核果、仁果類水果加工技術與裝備 2.4 其他水果加工技術與裝備 2.5 水果通用加工技術與裝備3 蔬菜加工實用技術與裝備 3.1 馬鈴薯標準化貯藏窖 3.2 臘八蒜乾法生産技術 3.3 鬍椒快速脫皮技術 3.4 速凍薯條成套加工技術與裝備 3.5 無明礬粉絲(條)生産技術 3.6 蘿蔔硫素生物閤成工藝技術 3.7 馬鈴薯自動分級技術與設備 3.8 淨菜加工生産綫及關鍵設備 3.9 馬鈴薯全粉成套技術與裝備 3.10 甜菜機械化除雜裝窖係統 3.11 甘薯澱粉加工廢液中蛋白迴收技術 3.12 甘薯顆粒全粉生産技術 3.13 甘薯膳食縴維及果膠提取技術 3.14 紫甘薯濃縮澄清汁生産技術 3.15 甘薯復閤係列産品加工關鍵技術研究 3.16 純種發酵生産泡菜技術 3.17 馬鈴薯抑芽保鮮技術 3.18 辣椒中有效成分高效分離技術 3.19 藕帶保鮮工藝研究與應用 3.20 蓮子膨化食品的製作方法 3.21 無硫護色生鮮淨菜蓮藕技術 3.22 金針菇深加工關鍵技術 3.23 即食食用菌休閑食品加工技術 3.24 雙孢蘑菇采後減損關鍵技術集成與示範 3.25 食用菌保鮮劑 3.26 香菇柄綜閤利用關鍵技術及産品開發 3.27 復閤酶解法製備香菇多糖與即食食品一體化技術 3.28 珍稀菇大杯蕈周年栽培及産品加工技術 3.29 富硒秀珍菇菌粉製備技術優化及應用 3.30 大球蓋菇黃酮類化閤物研究與産品深加工技術開發4 果蔬綜閤加工技術與裝備 4.1 太陽能農産品乾燥技術與設備 4.2 果蔬貯藏環境監控係統 4.3 鹽漬菜及水果半成品坯料的低鹽貯藏與清潔加工技術 4.4 大型節能果蔬鏈闆式乾燥技術及係列設備 4.5 蓄能高濕果蔬保鮮設施與裝備 4.6 可移動NFC鮮果蔬原汁加工技術與設備 4.7 1-MCP(1-甲基環)保鮮果品蔬菜 4.8 GHRH型係列果蔬臘味熱泵乾燥機 4.9 新型果蔬變溫壓差(非油炸)膨化乾燥技術 4.10 新型超微果蔬營養全粉生産技術 4.11 可移動鮮果蔬原汁加工設備成套生産綫 4.12 超高壓食品非熱加工技術 4.13 果蔬膳食縴維加工技術 4.14 果蔬脆片安全生産及加工技術 4.15 果蔬飲料生産及加工技術

作者介紹

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文摘

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序言

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《時光的迴廊：建築與曆史的對話》 導言 曆史並非塵封的往事，而是一幅幅由物質形態承載、由空間敘事講述的生動畫捲。《時光的迴廊：建築與曆史的對話》並非一本詳述果蔬加工技藝的書籍，它將帶領讀者穿越時空的隧道，深入探究人類文明發展進程中，建築作為一種獨特的語言，如何與曆史、文化、社會、科技以及人們的生活方式進行著一場綿延不絕的深刻對話。本書旨在揭示建築不僅僅是遮風擋雨的實體，更是凝固的曆史、沉默的見證者，是人類智慧、情感與審美在特定時空下的具象錶達。我們將目光投嚮古老的文明遺跡，審視現代都市的脈絡，追溯不同時代建築風格的演變，理解建築在社會變遷中所扮演的角色，以及技術革新如何重塑建築的可能性。 第一章：巨石的低語——早期文明的建築哲學 在文明的黎明，人類麵對自然，用最原始的材料——石頭、泥土、木材，搭建起最初的居所與神聖的空間。本書不會涉及果蔬的任何處理工藝，而是將注意力聚焦於這些早期建築的哲學意義。從古埃及的金字塔，到美索不達米亞的齊格拉特，再到古希臘的帕特農神廟，每一塊巨石的堆砌都蘊含著對宇宙秩序的理解，對神靈的敬畏，以及對社會結構的初步構想。我們將探討這些建築如何反映瞭當時人們的世界觀、宗教信仰和權力體係。例如，金字塔並非僅僅是法老的陵墓，它更是一座連接天與地的精神橋梁，其精確的幾何學和宏偉的規模，彰顯瞭古埃及文明強大的組織能力和對永恒的追求。古希臘的廟宇，以其和諧的比例、精美的雕塑和對人本主義的關注，奠定瞭西方古典建築的美學基礎，它們不僅是宗教場所，更是城市公民精神的象徵。通過分析這些早期建築的空間布局、材料選擇和象徵意義，讀者將能理解建築在早期社會中如何承擔起凝聚族群、確立秩序、傳遞價值觀等多重功能。 第二章：弧光與穹頂——古典時代的宏偉與理性 當人類文明的腳步邁入古典時代，建築的技藝與思想也隨之達到新的高度。本書將深入剖析古羅馬的宏偉工程，如鬥獸場、萬神廟和水道係統。我們將探究其創新性的拱券、穹頂技術如何實現瞭前所未有的跨度與空間感，以及這些建築如何服務於帝國統治、公共生活和軍事需求。羅馬人將建築視為社會秩序與帝國榮耀的載體，他們的公共建築體現瞭對實用性、效率和規模的極緻追求。同時，我們將對比分析同一時期的東方建築，如中國的宮殿、寺廟和長城。雖然材料與形式有所不同，但它們同樣體現瞭對秩序、和諧與權力的訴求。中國傳統建築中的木結構體係、對稱布局以及對自然環境的融閤，都展現瞭東方獨特的宇宙觀和審美情趣。我們將避免任何關於農産品加工過程的描述，而是著重於理解這些古典建築所承載的社會結構、政治理想和技術成就，以及它們如何在不同文化語境下，以各自獨特的方式，塑造著人類的生活空間。 第三章：哥特之翼——中世紀的信仰與高度 中世紀歐洲的建築，尤其是哥特式教堂，是人類對信仰的極緻追求與技術突破的完美結閤。本書將詳細解讀哥特式建築的幾個關鍵特徵：尖拱、肋拱和飛扶壁。我們將深入分析這些結構創新如何支撐起高聳的穹頂，將建築的重心嚮上引導，創造齣直達天堂般的空間體驗。這些教堂內部的光影效果，通過精美的彩色玻璃窗講述聖經故事，營造齣神秘而神聖的氛圍。本書不會涉及任何食品的儲存或烹飪技術，而是聚焦於哥特式建築如何成為中世紀社會精神生活的中心，是宗教權威的象徵，是知識傳承的載體，也是藝術傢和工匠們技藝的集中展現。我們將探討中世紀人們如何通過建築來錶達對神明的虔誠，如何構建一個在地上如同天堂般的居所。同時，我們也會簡要提及同一時期其他文化區域的建築特色，例如伊斯蘭建築的穹頂、尖塔和精美的裝飾藝術，理解不同文明在不同精神追求下的建築實踐。 第四章：文藝復興的迴歸與理性——古典精神的新生 文藝復興時期，西方世界對古典文化的重新發現，帶來瞭建築思想的重大變革。本書將重點分析這一時期建築師們如何藉鑒古希臘羅馬的建築原則，如比例、對稱、秩序與和諧。我們將剖析布魯內萊斯基的佛羅倫薩大教堂穹頂，以及帕拉第奧等建築師的作品，理解他們如何將數學、幾何學與美學相結閤，創造齣理性而優雅的建築形式。本書不會提及任何關於水果或蔬菜的保鮮方法。相反，我們將關注文藝復興建築如何反映瞭當時人文主義思潮的興起，對個體價值的肯定，以及對知識和藝術的崇尚。這些建築不再僅僅是宗教的工具，更成為瞭人類智慧與創造力的頌歌。我們將深入探討文藝復興時期建築的平麵布局、立麵設計以及裝飾細節，理解其如何追求一種普適性的美學標準，並為後來的建築風格奠定基礎。 第五章：工業革命的轟鳴與變遷——新材料與新空間 工業革命以前所未有的力量，改變瞭人類的生産方式和生活方式，也徹底顛覆瞭建築的麵貌。本書將聚焦於鋼鐵、玻璃等新材料的齣現，以及它們如何催生齣全新的建築類型和結構體係。我們將審視19世紀的橋梁、火車站、工廠和展覽館，如巴黎埃菲爾鐵塔和倫敦水晶宮，理解它們如何在技術革新的驅動下，展現齣前所未有的尺度和功能。本書不會涉及任何關於蔬菜或水果的乾燥、醃製或加工過程。相反，我們將深入分析工業革命如何打破瞭傳統建築的材料限製，使得建築師們能夠設計齣更輕盈、更通透、更具現代感的空間。同時，我們也會探討工業化帶來的城市擴張和建築的標準化問題，以及這些變化對城市景觀和居民生活産生的深遠影響。我們將理解，建築在工業時代，從一種手工藝的産物，轉變為一種工業化生産的模式，這其中蘊含著深刻的社會和經濟變遷。 第六章：現代主義的宣言與實踐——功能至上與抽象形式 20世紀初，現代主義建築運動應運而生，它以“形式追隨功能”的理念，摒棄瞭繁復的裝飾，追求簡潔、實用的建築語言。本書將深入探討柯布西耶、米斯·凡·德·羅、沃爾特·格羅皮烏斯等現代主義大師的設計理念和代錶作品。我們將分析他們的“新建築五點”，以及“盒子”般的建築形象如何成為現代主義的標誌。本書不會涉及任何關於果汁、果醬或果脯的製作。相反，我們將聚焦於現代主義建築如何反映瞭20世紀初的社會變革、技術進步以及對未來生活的憧憬。這些建築追求效率、開放性和普遍性，試圖為現代人創造一種全新的生活環境。我們將剖析現代主義建築在住宅、辦公樓和城市規劃等方麵的實踐，理解其如何在追求功能性的同時，也可能帶來一些挑戰，例如對人文關懷的忽視。 第七章：後現代的迴響與解構——多元的視角與批判性的反思 麵對現代主義的單一性，後現代主義建築在20世紀下半葉開始興起，它倡導多元、反思和對曆史的藉鑒與重塑。本書將探討後現代主義建築如何打破傳統建築的規範，引入象徵、隱喻和拼貼的手法，以及對曆史元素的挪用和戲仿。我們將分析羅伯特·文丘裏、查爾斯·詹剋斯等人的理論，理解後現代主義如何挑戰瞭“形式追隨功能”的單一邏輯，轉而關注建築的文化意義、象徵意義和社會語境。本書不會涉及任何關於農産品加工的任何細節。相反，我們將聚焦於後現代主義如何反映瞭當代社會日益多元化的價值取嚮，對傳統的反思，以及對建築作為文化載體的重新認識。我們將審視後現代主義建築如何通過引入地域性、曆史性以及對日常生活的關注，為城市空間注入更多的活力和個性。 第八章：可持續的未來——建築的生態思考與綠色設計 在21世紀，麵對日益嚴峻的環境挑戰，可持續性已成為建築設計的重要議題。本書將探討綠色建築的理念、技術與實踐，包括節能設計、可再生能源利用、生態材料選擇以及對城市生態係統的整閤。我們將審視被動式房屋、零能耗建築、垂直農場等創新實踐，理解建築如何能夠與自然和諧共生，並為人類創造更健康、更宜居的生活環境。本書不會提及任何關於蔬菜或水果的種植、采摘或儲藏。相反，我們將聚焦於建築如何能夠成為解決環境問題的積極力量，如何通過巧妙的設計和先進的技術，最大限度地減少對地球資源的消耗，並提升居住者的福祉。我們將展望未來建築的發展趨勢，思考建築如何承擔起構建可持續文明的重任。 結論 《時光的迴廊：建築與曆史的對話》並非一本關於果蔬加工技術的書籍，它是一次跨越時空的建築之旅。通過對不同時代、不同文化背景下建築的深入解讀，我們能夠更深刻地理解人類文明的發展軌跡，理解建築如何不僅僅是物質的堆砌，更是曆史的記錄者、文化的載體、社會的反映以及人類精神的寄托。每一座建築，都承載著它所處的時代的印記，訴說著屬於它自己的故事。希望本書能夠激發讀者對建築的濃厚興趣，鼓勵大傢以更廣闊的視角去觀察和理解我們身邊的建築，去感受那流淌在建築中的曆史脈搏與人文溫度。

評分☆☆☆☆☆

收到！我將以一個讀者的身份，為您撰寫五段關於一本叫做《果蔬加工技術》的書籍的詳細評價，每段約300字，風格、內容和語句結構各不相同，力求自然、生動，避免AI痕跡，並且絕對不會包含“果蔬加工技術”的具體內容。 這本書真是讓我大開眼界！我本來是抱著隨便翻翻的心態來讀的，畢竟我對“技術”這種詞匯總覺得有點枯燥。結果呢？完全齣乎意料！從第一頁開始，我就被它吸引住瞭，仿佛進入瞭一個全新的世界。我尤其喜歡它那種娓娓道來的敘事方式，將那些原本可能晦澀難懂的原理，通過生動形象的比喻和貼近生活的例子，解釋得淋灕盡緻。有時候，讀著讀著，我甚至能想象齣那些畫麵，比如在實驗室裏，科學傢們是如何一步步攻剋難關的，或者在生産綫上，那些精密的儀器是如何協同工作的。作者的文字功底非常紮實，語言流暢且富有感染力，讀起來一點都不費力，反而是一種享受。更重要的是，它不僅僅是知識的傳遞，更是一種思維方式的引導。它讓我開始思考，我們日常生活中看似簡單尋常的事物，背後竟然蘊含著如此多的智慧和創造。我強烈推薦給任何對生活充滿好奇，喜歡探索未知領域的朋友們，相信你們也會像我一樣，收獲滿滿，並且對這個世界有更深刻的認識。它就像一本開啓智慧的鑰匙，讓我看到瞭以前從未留意過的美好。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己像是經曆瞭一場智識上的旅行。它並沒有直接告訴你“是什麼”，而是通過引導你“為什麼”和“怎麼樣”，讓你自己去探索和發現。我特彆欣賞作者的這種“慢”閱讀方式，它鼓勵讀者放慢腳步，去感受事物發展的過程，去理解背後的邏輯。書中對一些經典案例的深入剖析，讓我看到瞭很多問題的多麵性，並且學會瞭如何從不同的角度去思考。我非常喜歡它那種娓娓道來的敘事風格，沒有冗餘的術語，沒有空洞的理論，隻有真誠的分享和深刻的洞見。它讓我明白瞭，很多時候，最深刻的道理，往往蘊藏在最簡單的事物之中。這本書對我最大的影響，在於它改變瞭我看待問題的方式，讓我不再滿足於錶麵的答案，而是更願意去探究事物的本質。它就像一麵鏡子，照齣瞭我思維的盲點，並且鼓勵我去拓展認知的邊界。如果你也厭倦瞭那些快餐式的知識，渴望一場真正有深度的閱讀體驗，那麼這本書絕對不會讓你失望。它會讓你在字裏行間，發現一片新的天地。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本讓我眼前一亮的書，它徹底顛覆瞭我對某些傳統概念的認知。我一直覺得，很多事物的發展都是順理成章、自然而然的，但這本書卻讓我看到瞭背後隱藏的那些精妙的設計和不懈的努力。它詳細地梳理瞭某個領域的發展脈絡，從最初的萌芽狀態，到如今百花齊放的局麵，每一個階段都充滿瞭故事和挑戰。我尤其欣賞它對那些關鍵人物的刻畫，他們並非遙不可及的英雄，而是有血有肉、有缺點有堅持的普通人，正是他們的智慧和毅力，纔推動瞭整個行業的前進。書中對一些重大轉摺點的分析也相當到位，讓我明白瞭為什麼有些創新能夠獲得巨大的成功，而有些則默默無聞。我特彆喜歡它提齣的那些引人深思的問題，引導讀者去思考事物的本質和未來的發展方嚮。它不是那種填鴨式的灌輸，而是啓發式的引導，讓你主動去探索和發現。讀完之後，我感覺自己的視野開闊瞭不少，對很多事情都有瞭更宏觀的認識。如果你也對某個領域的發展史感興趣，或者想瞭解一些事物是如何演變至今的，這本書絕對值得你花時間去細細品讀。它帶來的思考，遠比書本上的文字本身來得更寶貴。

評分☆☆☆☆☆

我必須得說，這本絕對是我近段時間來最喜歡的書之一。它以一種非常獨特的方式，將復雜的問題變得通俗易懂。我之前對某些領域一直知之甚少，甚至覺得它們離我非常遙遠，但這本書卻用一種極其接地氣的方式，將這些看似高深的概念，巧妙地融入到我們的日常生活中。我特彆喜歡作者的敘事邏輯，他總能找到最恰當的比喻和類比，幫助讀者理解那些抽象的原理。讀這本書的時候，我經常會不由自主地停下來，迴味作者的觀點，並且嘗試將它應用到自己的生活和工作中。它不僅僅是知識的羅列，更是一種解決問題的思路和方法。而且，這本書的結構也安排得非常閤理，循序漸進，不會讓人感到突兀。每讀完一個章節，都會有一種豁然開朗的感覺。它讓我看到瞭事物之間韆絲萬縷的聯係，並且學會瞭如何從更廣闊的視角去看待問題。如果你也想在某個領域有所突破，或者隻是想讓自己的思維更加活躍，這本書絕對是你的不二之選。它就像一位循循善誘的老師，帶你領略知識的魅力。

評分☆☆☆☆☆

天呐，這本書簡直就是我近期最驚喜的閱讀體驗！我通常是個不太容易被一本書完全吸引的人，但這一次，我徹底栽進去瞭。它不像我之前讀過的很多同類書籍那樣，上來就拋齣一堆理論，而是通過一係列引人入勝的案例，像剝洋蔥一樣，一層層地揭示事物的核心。我尤其喜歡它對細節的關注，那些在日常生活中容易被忽略的小細節，在作者的筆下，卻變得熠熠生輝，充滿瞭生命力。它讓我學會瞭如何從一個全新的角度去審視周圍的世界，發現瞭許多之前從未察覺到的美妙之處。這本書最讓我印象深刻的是，它並沒有刻意去追求宏大敘事，而是聚焦於微觀層麵，卻能摺射齣宏觀的規律。作者的語言風格非常獨特，時而幽默風趣，時而深沉內斂，但始終保持著一種親切感，仿佛在和一個老朋友聊天。讀這本書的過程，與其說是學習，不如說是一種心靈的洗禮。它讓我變得更加敏銳，更加善於觀察，也更加懂得欣賞生活中的點滴美好。強烈推薦給所有渴望在生活中尋找更多靈感和樂趣的朋友們，它一定會給你帶來意想不到的收獲。