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王希卓 著

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出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511628558

商品编码：29424069943

包装：平装-胶订

出版时间：2016-12-01

基本信息

书名：果蔬加工技术

定价：38.00元

作者：王希卓

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2016-12-01

ISBN：9787511628558

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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王希卓主编的《果蔬加工技术》较为系统、全面 地汇总我国农业领域区域果蔬农产品从采收、贮藏、 加工到二次生产、制造、包装、食品安全以及其附加 值提升的商品化的流程、加工方法、生产步骤以及关 键操作要点。农产品加工业是农业现代化的重要标志 和国民经济战略性支柱产业。大力发展农产品加工业 ，对于推动农业供给侧结构性改革和农村一二三产业 融合发展，促进农业现代化和农民持续增收，提高人 民生活质量和水平具有十分重要的意义。

目录

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1 果蔬加工业发展现状及趋势 1.1 果蔬原料及生产情况 1.2 果蔬加工业发展现状 1.3 果蔬加工技术现状及趋势2 水果加工实用技术与装备 2.1 浆果类水果加工技术与装备 2.2 柑橘类水果加工技术与装备 2.3 核果、仁果类水果加工技术与装备 2.4 其他水果加工技术与装备 2.5 水果通用加工技术与装备3 蔬菜加工实用技术与装备 3.1 马铃薯标准化贮藏窖 3.2 腊八蒜干法生产技术 3.3 胡椒快速脱皮技术 3.4 速冻薯条成套加工技术与装备 3.5 无明矾粉丝(条)生产技术 3.6 萝卜硫素生物合成工艺技术 3.7 马铃薯自动分级技术与设备 3.8 净菜加工生产线及关键设备 3.9 马铃薯全粉成套技术与装备 3.10 甜菜机械化除杂装窖系统 3.11 甘薯淀粉加工废液中蛋白回收技术 3.12 甘薯颗粒全粉生产技术 3.13 甘薯膳食纤维及果胶提取技术 3.14 紫甘薯浓缩澄清汁生产技术 3.15 甘薯复合系列产品加工关键技术研究 3.16 纯种发酵生产泡菜技术 3.17 马铃薯抑芽保鲜技术 3.18 辣椒中有效成分高效分离技术 3.19 藕带保鲜工艺研究与应用 3.20 莲子膨化食品的制作方法 3.21 无硫护色生鲜净菜莲藕技术 3.22 金针菇深加工关键技术 3.23 即食食用菌休闲食品加工技术 3.24 双孢蘑菇采后减损关键技术集成与示范 3.25 食用菌保鲜剂 3.26 香菇柄综合利用关键技术及产品开发 3.27 复合酶解法制备香菇多糖与即食食品一体化技术 3.28 珍稀菇大杯蕈周年栽培及产品加工技术 3.29 富硒秀珍菇菌粉制备技术优化及应用 3.30 大球盖菇黄酮类化合物研究与产品深加工技术开发4 果蔬综合加工技术与装备 4.1 太阳能农产品干燥技术与设备 4.2 果蔬贮藏环境监控系统 4.3 盐渍菜及水果半成品坯料的低盐贮藏与清洁加工技术 4.4 大型节能果蔬链板式干燥技术及系列设备 4.5 蓄能高湿果蔬保鲜设施与装备 4.6 可移动NFC鲜果蔬原汁加工技术与设备 4.7 1-MCP(1-甲基环)保鲜果品蔬菜 4.8 GHRH型系列果蔬腊味热泵干燥机 4.9 新型果蔬变温压差(非油炸)膨化干燥技术 4.10 新型超微果蔬营养全粉生产技术 4.11 可移动鲜果蔬原汁加工设备成套生产线 4.12 超高压食品非热加工技术 4.13 果蔬膳食纤维加工技术 4.14 果蔬脆片安全生产及加工技术 4.15 果蔬饮料生产及加工技术

作者介绍

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文摘

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序言

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《时光的回廊：建筑与历史的对话》 导言 历史并非尘封的往事，而是一幅幅由物质形态承载、由空间叙事讲述的生动画卷。《时光的回廊：建筑与历史的对话》并非一本详述果蔬加工技艺的书籍，它将带领读者穿越时空的隧道，深入探究人类文明发展进程中，建筑作为一种独特的语言，如何与历史、文化、社会、科技以及人们的生活方式进行着一场绵延不绝的深刻对话。本书旨在揭示建筑不仅仅是遮风挡雨的实体，更是凝固的历史、沉默的见证者，是人类智慧、情感与审美在特定时空下的具象表达。我们将目光投向古老的文明遗迹，审视现代都市的脉络，追溯不同时代建筑风格的演变，理解建筑在社会变迁中所扮演的角色，以及技术革新如何重塑建筑的可能性。 第一章：巨石的低语——早期文明的建筑哲学 在文明的黎明，人类面对自然，用最原始的材料——石头、泥土、木材，搭建起最初的居所与神圣的空间。本书不会涉及果蔬的任何处理工艺，而是将注意力聚焦于这些早期建筑的哲学意义。从古埃及的金字塔，到美索不达米亚的齐格拉特，再到古希腊的帕特农神庙，每一块巨石的堆砌都蕴含着对宇宙秩序的理解，对神灵的敬畏，以及对社会结构的初步构想。我们将探讨这些建筑如何反映了当时人们的世界观、宗教信仰和权力体系。例如，金字塔并非仅仅是法老的陵墓，它更是一座连接天与地的精神桥梁，其精确的几何学和宏伟的规模，彰显了古埃及文明强大的组织能力和对永恒的追求。古希腊的庙宇，以其和谐的比例、精美的雕塑和对人本主义的关注，奠定了西方古典建筑的美学基础，它们不仅是宗教场所，更是城市公民精神的象征。通过分析这些早期建筑的空间布局、材料选择和象征意义，读者将能理解建筑在早期社会中如何承担起凝聚族群、确立秩序、传递价值观等多重功能。 第二章：弧光与穹顶——古典时代的宏伟与理性 当人类文明的脚步迈入古典时代，建筑的技艺与思想也随之达到新的高度。本书将深入剖析古罗马的宏伟工程，如斗兽场、万神庙和水道系统。我们将探究其创新性的拱券、穹顶技术如何实现了前所未有的跨度与空间感，以及这些建筑如何服务于帝国统治、公共生活和军事需求。罗马人将建筑视为社会秩序与帝国荣耀的载体，他们的公共建筑体现了对实用性、效率和规模的极致追求。同时，我们将对比分析同一时期的东方建筑，如中国的宫殿、寺庙和长城。虽然材料与形式有所不同，但它们同样体现了对秩序、和谐与权力的诉求。中国传统建筑中的木结构体系、对称布局以及对自然环境的融合，都展现了东方独特的宇宙观和审美情趣。我们将避免任何关于农产品加工过程的描述，而是着重于理解这些古典建筑所承载的社会结构、政治理想和技术成就，以及它们如何在不同文化语境下，以各自独特的方式，塑造着人类的生活空间。 第三章：哥特之翼——中世纪的信仰与高度 中世纪欧洲的建筑，尤其是哥特式教堂，是人类对信仰的极致追求与技术突破的完美结合。本书将详细解读哥特式建筑的几个关键特征：尖拱、肋拱和飞扶壁。我们将深入分析这些结构创新如何支撑起高耸的穹顶，将建筑的重心向上引导，创造出直达天堂般的空间体验。这些教堂内部的光影效果，通过精美的彩色玻璃窗讲述圣经故事，营造出神秘而神圣的氛围。本书不会涉及任何食品的储存或烹饪技术，而是聚焦于哥特式建筑如何成为中世纪社会精神生活的中心，是宗教权威的象征，是知识传承的载体，也是艺术家和工匠们技艺的集中展现。我们将探讨中世纪人们如何通过建筑来表达对神明的虔诚，如何构建一个在地上如同天堂般的居所。同时，我们也会简要提及同一时期其他文化区域的建筑特色，例如伊斯兰建筑的穹顶、尖塔和精美的装饰艺术，理解不同文明在不同精神追求下的建筑实践。 第四章：文艺复兴的回归与理性——古典精神的新生 文艺复兴时期，西方世界对古典文化的重新发现，带来了建筑思想的重大变革。本书将重点分析这一时期建筑师们如何借鉴古希腊罗马的建筑原则，如比例、对称、秩序与和谐。我们将剖析布鲁内莱斯基的佛罗伦萨大教堂穹顶，以及帕拉第奥等建筑师的作品，理解他们如何将数学、几何学与美学相结合，创造出理性而优雅的建筑形式。本书不会提及任何关于水果或蔬菜的保鲜方法。相反，我们将关注文艺复兴建筑如何反映了当时人文主义思潮的兴起，对个体价值的肯定，以及对知识和艺术的崇尚。这些建筑不再仅仅是宗教的工具，更成为了人类智慧与创造力的颂歌。我们将深入探讨文艺复兴时期建筑的平面布局、立面设计以及装饰细节，理解其如何追求一种普适性的美学标准，并为后来的建筑风格奠定基础。 第五章：工业革命的轰鸣与变迁——新材料与新空间 工业革命以前所未有的力量，改变了人类的生产方式和生活方式，也彻底颠覆了建筑的面貌。本书将聚焦于钢铁、玻璃等新材料的出现，以及它们如何催生出全新的建筑类型和结构体系。我们将审视19世纪的桥梁、火车站、工厂和展览馆，如巴黎埃菲尔铁塔和伦敦水晶宫，理解它们如何在技术革新的驱动下，展现出前所未有的尺度和功能。本书不会涉及任何关于蔬菜或水果的干燥、腌制或加工过程。相反，我们将深入分析工业革命如何打破了传统建筑的材料限制，使得建筑师们能够设计出更轻盈、更通透、更具现代感的空间。同时，我们也会探讨工业化带来的城市扩张和建筑的标准化问题，以及这些变化对城市景观和居民生活产生的深远影响。我们将理解，建筑在工业时代，从一种手工艺的产物，转变为一种工业化生产的模式，这其中蕴含着深刻的社会和经济变迁。 第六章：现代主义的宣言与实践——功能至上与抽象形式 20世纪初，现代主义建筑运动应运而生，它以“形式追随功能”的理念，摒弃了繁复的装饰，追求简洁、实用的建筑语言。本书将深入探讨柯布西耶、米斯·凡·德·罗、沃尔特·格罗皮乌斯等现代主义大师的设计理念和代表作品。我们将分析他们的“新建筑五点”，以及“盒子”般的建筑形象如何成为现代主义的标志。本书不会涉及任何关于果汁、果酱或果脯的制作。相反，我们将聚焦于现代主义建筑如何反映了20世纪初的社会变革、技术进步以及对未来生活的憧憬。这些建筑追求效率、开放性和普遍性，试图为现代人创造一种全新的生活环境。我们将剖析现代主义建筑在住宅、办公楼和城市规划等方面的实践，理解其如何在追求功能性的同时，也可能带来一些挑战，例如对人文关怀的忽视。 第七章：后现代的回响与解构——多元的视角与批判性的反思 面对现代主义的单一性，后现代主义建筑在20世纪下半叶开始兴起，它倡导多元、反思和对历史的借鉴与重塑。本书将探讨后现代主义建筑如何打破传统建筑的规范，引入象征、隐喻和拼贴的手法，以及对历史元素的挪用和戏仿。我们将分析罗伯特·文丘里、查尔斯·詹克斯等人的理论，理解后现代主义如何挑战了“形式追随功能”的单一逻辑，转而关注建筑的文化意义、象征意义和社会语境。本书不会涉及任何关于农产品加工的任何细节。相反，我们将聚焦于后现代主义如何反映了当代社会日益多元化的价值取向，对传统的反思，以及对建筑作为文化载体的重新认识。我们将审视后现代主义建筑如何通过引入地域性、历史性以及对日常生活的关注，为城市空间注入更多的活力和个性。 第八章：可持续的未来——建筑的生态思考与绿色设计 在21世纪，面对日益严峻的环境挑战，可持续性已成为建筑设计的重要议题。本书将探讨绿色建筑的理念、技术与实践，包括节能设计、可再生能源利用、生态材料选择以及对城市生态系统的整合。我们将审视被动式房屋、零能耗建筑、垂直农场等创新实践，理解建筑如何能够与自然和谐共生，并为人类创造更健康、更宜居的生活环境。本书不会提及任何关于蔬菜或水果的种植、采摘或储藏。相反，我们将聚焦于建筑如何能够成为解决环境问题的积极力量，如何通过巧妙的设计和先进的技术，最大限度地减少对地球资源的消耗，并提升居住者的福祉。我们将展望未来建筑的发展趋势，思考建筑如何承担起构建可持续文明的重任。 结论 《时光的回廊：建筑与历史的对话》并非一本关于果蔬加工技术的书籍，它是一次跨越时空的建筑之旅。通过对不同时代、不同文化背景下建筑的深入解读，我们能够更深刻地理解人类文明的发展轨迹，理解建筑如何不仅仅是物质的堆砌，更是历史的记录者、文化的载体、社会的反映以及人类精神的寄托。每一座建筑，都承载着它所处的时代的印记，诉说着属于它自己的故事。希望本书能够激发读者对建筑的浓厚兴趣，鼓励大家以更广阔的视角去观察和理解我们身边的建筑，去感受那流淌在建筑中的历史脉搏与人文温度。

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，这本绝对是我近段时间来最喜欢的书之一。它以一种非常独特的方式，将复杂的问题变得通俗易懂。我之前对某些领域一直知之甚少，甚至觉得它们离我非常遥远，但这本书却用一种极其接地气的方式，将这些看似高深的概念，巧妙地融入到我们的日常生活中。我特别喜欢作者的叙事逻辑，他总能找到最恰当的比喻和类比，帮助读者理解那些抽象的原理。读这本书的时候，我经常会不由自主地停下来，回味作者的观点，并且尝试将它应用到自己的生活和工作中。它不仅仅是知识的罗列，更是一种解决问题的思路和方法。而且，这本书的结构也安排得非常合理，循序渐进，不会让人感到突兀。每读完一个章节，都会有一种豁然开朗的感觉。它让我看到了事物之间千丝万缕的联系，并且学会了如何从更广阔的视角去看待问题。如果你也想在某个领域有所突破，或者只是想让自己的思维更加活跃，这本书绝对是你的不二之选。它就像一位循循善诱的老师，带你领略知识的魅力。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本让我眼前一亮的书，它彻底颠覆了我对某些传统概念的认知。我一直觉得，很多事物的发展都是顺理成章、自然而然的，但这本书却让我看到了背后隐藏的那些精妙的设计和不懈的努力。它详细地梳理了某个领域的发展脉络，从最初的萌芽状态，到如今百花齐放的局面，每一个阶段都充满了故事和挑战。我尤其欣赏它对那些关键人物的刻画，他们并非遥不可及的英雄，而是有血有肉、有缺点有坚持的普通人，正是他们的智慧和毅力，才推动了整个行业的前进。书中对一些重大转折点的分析也相当到位，让我明白了为什么有些创新能够获得巨大的成功，而有些则默默无闻。我特别喜欢它提出的那些引人深思的问题，引导读者去思考事物的本质和未来的发展方向。它不是那种填鸭式的灌输，而是启发式的引导，让你主动去探索和发现。读完之后，我感觉自己的视野开阔了不少，对很多事情都有了更宏观的认识。如果你也对某个领域的发展史感兴趣，或者想了解一些事物是如何演变至今的，这本书绝对值得你花时间去细细品读。它带来的思考，远比书本上的文字本身来得更宝贵。

评分☆☆☆☆☆

收到！我将以一个读者的身份，为您撰写五段关于一本叫做《果蔬加工技术》的书籍的详细评价，每段约300字，风格、内容和语句结构各不相同，力求自然、生动，避免AI痕迹，并且绝对不会包含“果蔬加工技术”的具体内容。 这本书真是让我大开眼界！我本来是抱着随便翻翻的心态来读的，毕竟我对“技术”这种词汇总觉得有点枯燥。结果呢？完全出乎意料！从第一页开始，我就被它吸引住了，仿佛进入了一个全新的世界。我尤其喜欢它那种娓娓道来的叙事方式，将那些原本可能晦涩难懂的原理，通过生动形象的比喻和贴近生活的例子，解释得淋漓尽致。有时候，读着读着，我甚至能想象出那些画面，比如在实验室里，科学家们是如何一步步攻克难关的，或者在生产线上，那些精密的仪器是如何协同工作的。作者的文字功底非常扎实，语言流畅且富有感染力，读起来一点都不费力，反而是一种享受。更重要的是，它不仅仅是知识的传递，更是一种思维方式的引导。它让我开始思考，我们日常生活中看似简单寻常的事物，背后竟然蕴含着如此多的智慧和创造。我强烈推荐给任何对生活充满好奇，喜欢探索未知领域的朋友们，相信你们也会像我一样，收获满满，并且对这个世界有更深刻的认识。它就像一本开启智慧的钥匙，让我看到了以前从未留意过的美好。

评分☆☆☆☆☆

天呐，这本书简直就是我近期最惊喜的阅读体验！我通常是个不太容易被一本书完全吸引的人，但这一次，我彻底栽进去了。它不像我之前读过的很多同类书籍那样，上来就抛出一堆理论，而是通过一系列引人入胜的案例，像剥洋葱一样，一层层地揭示事物的核心。我尤其喜欢它对细节的关注，那些在日常生活中容易被忽略的小细节，在作者的笔下，却变得熠熠生辉，充满了生命力。它让我学会了如何从一个全新的角度去审视周围的世界，发现了许多之前从未察觉到的美妙之处。这本书最让我印象深刻的是，它并没有刻意去追求宏大叙事，而是聚焦于微观层面，却能折射出宏观的规律。作者的语言风格非常独特，时而幽默风趣，时而深沉内敛，但始终保持着一种亲切感，仿佛在和一个老朋友聊天。读这本书的过程，与其说是学习，不如说是一种心灵的洗礼。它让我变得更加敏锐，更加善于观察，也更加懂得欣赏生活中的点滴美好。强烈推荐给所有渴望在生活中寻找更多灵感和乐趣的朋友们，它一定会给你带来意想不到的收获。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉自己像是经历了一场智识上的旅行。它并没有直接告诉你“是什么”，而是通过引导你“为什么”和“怎么样”，让你自己去探索和发现。我特别欣赏作者的这种“慢”阅读方式，它鼓励读者放慢脚步，去感受事物发展的过程，去理解背后的逻辑。书中对一些经典案例的深入剖析，让我看到了很多问题的多面性，并且学会了如何从不同的角度去思考。我非常喜欢它那种娓娓道来的叙事风格，没有冗余的术语，没有空洞的理论，只有真诚的分享和深刻的洞见。它让我明白了，很多时候，最深刻的道理，往往蕴藏在最简单的事物之中。这本书对我最大的影响，在于它改变了我看待问题的方式，让我不再满足于表面的答案，而是更愿意去探究事物的本质。它就像一面镜子，照出了我思维的盲点，并且鼓励我去拓展认知的边界。如果你也厌倦了那些快餐式的知识，渴望一场真正有深度的阅读体验，那么这本书绝对不会让你失望。它会让你在字里行间，发现一片新的天地。