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美菲茨杰拉德，但汉松，董苹 著

图书标签:

• 健康
• 营养
• 食品安全
• 药品
• 揭秘
• 医学
• 谎言
• 饮食
• 疾病预防
• 真相

店铺： 诗书雅韵图书专营店

出版社： 北京师范大学出版社

ISBN：9787303132294

商品编码：29430588701

包装：平装

出版时间：2011-08-01

基本信息

书名:百年谎言——食物与药品如何损害你的健康

定价：32.00元

售价：16.0元,便宜16.0元,折扣50

作者:(美)菲茨杰拉德,但汉松,董苹

出版社：北京师范大学出版社

出版日期：2011-08-01

ISBN：9787303132294

字数：

页码：

版次：2

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.422kg

编辑推荐

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继经典绿色科普读物《寂静的春天》和畅销书《快餐国家》之后，兰德尔·菲茨杰拉德所著的《百年谎言(食物和药品如何损害你的健康)》将美国的绿色保健运动推向了新的高潮。包括特富龙、消毒剂、漂白剂、空气净化剂和杀虫剂等700多种化合物使人体不堪重负；据研究，饮用氟化处理的水不仅造成儿童智商低下，而且会致癌；从茶到口香糖的1200种食品中存在的各种人造甜味剂引发88种中毒症状。一百年前，“化学可以赋予你更好的生活”的承诺把成千上万的人造化合物引入了我们的生活，包括食品、饮料、药品及家居环境中。之后的一百年，我们一步步地成为这场大规模化学实验的试验品。

内容提要

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《华盛顿邮报》的记者兰德尔·菲茨杰拉德在《百年谎言(食物和药品如何损害你的健康)》中揭开了来自化学工业、制药业以及食品加工业等领域的迷信和谎言，从早期的科技进步如何新的产业形成讲起，剖析了行业主导企业乃至相关部门因利益驱动而漠视大众健康的原因。在大量确凿的事实和评判——两位知名的医学专家曾对《百年谎言(食物和药品如何损害你的健康)》进行了认真审读——的基础上，菲茨杰拉德以冷静的视角预告了愈演愈烈的公共健康危机，不仅指出我们人类在这一空前的化学冲击波下所面临的种种问题，而且提示人们该如何从日常生活细节做起来扭转这一不利局面。

目录

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导言 我们在对自己做什么
部分 掉进陷阱
　章 阅读标识
　 我们坚持的迷信：中毒是别人的问题
　 知道什么是安全的
　 产品标识里存在真相
　 毒性取决于剂量
　 我们能对付体内负荷
　 生物学的轮盘赌
　第二章 从婴儿到坟墓
　 协同作用的隐秘角色
　 健康之迷的线索
　 我们生命中的五个中毒阶段：阶段：胎儿发育
　 第二阶段：童年阶段
　 第三阶段：少年时期
　 第四阶段：成年时期
　 第五阶段：老年时期
　 个人毒性测试
　第三章 百年谎言的历史
　 灾难滑坡的索引：
　 阶段：1900～1939年，合成物信仰体系出现
　 第二阶段：1940～1961年，合成物改变了生活方式
　 第三阶段：1962～1973年，合成毒素的迁移
　 第四阶段：1974～1997年，食品质量心SIR化
　 第五阶段：1998～2005年，健康影响加速
第二部分 异国的陌生人
　第四章 绿野仙踪：食员工业
　 让我们开个宴会吧
　 吃什么，就长成什么样
　 营养与我们擦肩而过
　 我们坚持的迷信：食品添加剂是无害的
　 人造增甜剂是安全的
　 宠物食品是无害的
　 美国宇航局已让合成食品变得
　第五章 魔法师的学徒：制药与医疗业
　 被滥用的自然馈赠
　 我们坚持的迷信：会保证药物的安全
　 所有人的剂量都一样
　 氟化水有利健康
　 我们摄取了所需的维生素
　 疫苗只有好处，没有坏处
　 药物延长了我们的寿命
　 令人担忧的趋势：我们给孩子吃的药太多
　 推销疾病
　 我们不知道还会发生什么
　第六章 我们正在成功变异物种吗？
　 煤矿里的金丝雀
　 我们坚持的迷信：塑料是无害的
　 一切都是正常的
　 动物实验能够预测人类健康
　 进化还是灭绝
　 学会自我保护
第三部分 现代启示录
　第七章 我们的健康是天然形成的
　 纯净食物是良药
　 有医学奇效的食物
　 我们坚持的迷信：只有药物能够治疗抑郁
　 食物不会导致暴力
　 只有药物可以缓解疼痛
　 安慰剂不能真治病
　 有机粮食就是纯净食物
　 百岁老人有变异基因
　 自然是我们好的药房
　第八章 当西医无能为力时
　 我们坚持的迷信：古代医生浅薄无知
　 古代的治疗方法是不科学的
　 重新发现古代智慧传统
　第九章 全带回家
　 我们深陷麻烦
　 保护我们自己
后记：解毒之旅
　神奇的“以食当药”
　排清方案见效

作者介绍

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兰德尔·菲茨杰拉德，作为报纸记者、杂志编辑以及畅销书作家，兰德尔·菲茨杰拉德的写作生涯超过36年。他供职的媒体包括《华尔街日报》和《华盛顿邮报》等报纸，还在《读者文摘》担任了近20年的编辑。1984年，他与别人共同为里根总统撰写了有关联邦改革的总统委员会报告。他还是六本书的作者，包括畅销书《幸运的你》(LuckyYou)。

文摘

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序言

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《百年谎言——食物与药品如何损害你的健康》 引言 在这个信息爆炸的时代，我们每天都被海量的信息所包围，关于健康、饮食和药物的建议层出不穷。然而，有多少是我们真正能够相信的？又有哪些，在看似有益的表象下，悄悄地蚕食着我们的健康？《百年谎言——食物与药品如何损害你的健康》这本书，正是一次对现代社会健康迷雾的深刻剖析。它挑战了我们习以为常的观念，揭露了隐藏在食物与药品行业背后，可能被忽视甚至被刻意掩盖的真相。这本书并非危言耸听，而是基于严谨的研究、历史的回溯以及对当下趋势的洞察，带领读者一同审视那些定义了我们“健康”概念的根基，并探寻一条真正通往可持续健康之路的可能性。 第一章：被扭曲的餐桌——现代食品工业的崛起与代价 本章将深入探讨自工业革命以来，食品生产方式的剧烈变迁。我们将追溯过去一百年来，食品工业如何从满足基本生存需求，演变成一个以规模化、工业化和利润最大化为导向的庞大体系。 从农场到餐桌的漫长链条： 详细阐述现代农业的运作模式，包括大规模种植、化肥和农药的广泛使用，以及其对土壤、水源和生态环境造成的长期影响。我们将审视这些对作物产量的“提升”是如何以牺牲营养密度和环境健康为代价的。 加工食品的泛滥与“便利性”的诱惑： 分析加工食品如何利用精炼谷物、添加糖、不健康脂肪、人工色素、香料和防腐剂等，创造出令人上瘾的口感和延长的保质期。探讨这些“便利”食物如何逐渐取代了天然、未加工的食物，以及它们在现代饮食中的普遍性。 营养学的“伪科学”与误导： 追溯营养学在商业驱动下的演变，揭示某些曾经被奉为圭臬的营养理论，在新的科学证据面前可能存在的局限性甚至错误。例如，对低脂饮食的过度推崇，以及对糖的“安全”摄入量的低估。我们将质疑，这些理论的推广是否受到了食品巨头的影响，从而服务于其产品销售。 “营养强化”的悖论： 探讨食品工业通过“营养强化”来弥补加工过程中损失的营养，以及这种做法是否真的能让我们获得完整的营养，还是仅仅是一种营销策略，掩盖了食品本身的缺陷。 隐藏在标签里的秘密： 引导读者如何识别并理解食品标签上的信息，特别是那些容易被忽视的成分列表和营养成分表，从而看穿营销辞令，了解食物的真实构成。 第二章：药物的真相——期望与现实的差距 本章将聚焦于现代医药行业，审视其在拯救生命、缓解病痛方面取得的巨大成就的同时，也将其在追求商业利益过程中可能出现的阴暗面暴露出来。 “治标不治本”的陷阱： 分析许多现代药物的设计理念，它们往往是针对疾病的症状进行抑制，而非解决导致疾病的根本原因。探讨这种模式如何导致慢性病的普遍存在，以及患者可能需要长期甚至终身依赖药物。 药物研发的商业逻辑： 深入剖析药物研发的成本、周期以及其背后巨大的商业利益链条。探讨在市场竞争和专利保护下，新药的研发是否更倾向于那些利润丰厚、能够产生持续收入的“生活方式”药物，而非那些真正能根除疾病的药物。 副作用的普遍性与被低估的风险： 详细列举和分析常见药物的副作用，以及这些副作用可能对身体造成的长期累积性损害。探讨监管机构和制药公司在披露药物风险信息时，是否存在信息不对称或故意淡化的情况。 “一种疾病，一种药物”的模式： 质疑当前医疗体系中“一种疾病，一种药物”的单一化治疗模式，以及这种模式是否忽略了人体作为一个整体的复杂性，以及个体差异的重要性。 预防医学的缺失与“有病才治”的困境： 批评现代医疗体系中对预防医学的重视程度不足，以及大众普遍存在的“有病才治”的观念。探讨如何通过生活方式的改变和早期干预，来避免疾病的发生，而不是等到疾病出现后再寻求药物治疗。 “一次性”解决方案的幻觉： 揭示某些疾病治疗过程中的“一次性”解决方案，它们看似高效，但可能付出的代价是长期依赖、对身体造成不可逆的损伤，或者仅仅是延缓了问题的出现。 第三章：健康被盗窃——环境、压力与生活方式的交织影响 本章将从更宏观的视角出发，审视除了食物和药物之外，现代社会中的其他关键因素是如何共同作用，侵蚀我们的健康。 被污染的生态环境： 探讨空气污染、水污染、土壤污染以及化学物质在环境中的残留，如何通过食物链和直接接触，进入人体，对健康造成潜移默化的威胁。 慢性压力的侵蚀： 分析现代社会快节奏、高竞争的工作和生活方式带来的长期压力，以及压力如何影响荷尔蒙平衡、免疫系统功能，并成为许多慢性疾病的诱因。 睡眠的失落与修复的缺失： 探讨现代生活方式中，睡眠时间减少、睡眠质量下降的普遍现象，以及充足睡眠对于身体修复、免疫力维持和情绪健康的重要性。 电子产品的“隐形”伤害： 审视手机、电脑等电子产品过度使用对视力、颈椎、睡眠以及心理健康可能造成的负面影响。 社会连接的断裂与孤独感的蔓延： 探讨现代社会中人际关系疏远、社区联系减弱的趋势，以及情感支持的缺失如何影响个体的整体健康。 “不健康”的生活习惯的循环： 分析不健康的饮食习惯、缺乏运动、吸烟、过量饮酒等行为，如何在生理和心理上形成恶性循环，不断消耗身体的健康储备。 第四章：重拾健康的自主权——拥抱天然与智慧的生活 在揭示了现代健康迷思的根源之后，本章将转向积极的解决方案，鼓励读者重新掌握自己健康的钥匙。 回归天然食物的原动力： 倡导以全食物、未经加工的天然食物为基础的饮食方式。详细介绍如何选择新鲜、有机的食材，如何烹饪出营养丰富又美味的餐食。 理解身体的智慧与信号： 鼓励读者倾听身体的声音，识别饥饿和饱腹的信号，理解食物对身体的影响。倡导一种更为直观和个性化的饮食哲学，而非盲目遵循潮流。 温和而有效的自然疗法： 介绍一些经过时间和实践验证的自然疗法和生活方式调整，如充足的睡眠、适度的运动、草本疗法、冥想和正念练习等，并探讨它们在辅助康复和提升健康水平方面的作用。 审慎对待药物，拥抱预防： 强调在必要时寻求专业医疗帮助，但同时鼓励读者在医生指导下，更审慎地选择药物，并积极探索非药物的治疗和康复途径。将重点从“治病”转向“防病”，通过健康的生活方式主动构建免疫屏障。 建立健康的生活环境与社交网络： 鼓励读者关注并改善生活环境中的污染问题，寻求减少压力的有效途径，并积极重建和维护健康的人际关系，重拾社区的温暖和支持。 批判性思维与信息辨别能力： 强调培养批判性思维的重要性，鼓励读者对健康信息进行多方求证，不轻信片面之词，从而在信息洪流中保持清醒。 结论： 《百年谎言——食物与药品如何损害你的健康》并非要否定现代科学和医学的价值，而是希望通过一次深刻的反思，唤醒读者对自身健康更深层次的认识。这本书旨在揭示那些可能被商业利益、传统观念或信息不对称所掩盖的健康真相，引导读者重新审视自己的饮食习惯、用药方式以及生活方式，并最终 Empower（赋予）每个人掌握自己健康的主动权。它是一本关于觉醒的书，关于回归自然，关于拥抱一种更可持续、更具智慧的健康生活方式的书。希望通过这本书的阅读，读者能够获得辨别真伪的利器，找回失落的健康，并活出更充实、更健康的人生。

评分☆☆☆☆☆

这本书最令我感到震撼的地方，在于其宏大的视野和对细节的偏执。它没有回避那些被主流健康机构刻意忽略的领域，反而大胆地将矛头指向了那些看似“无辜”的日常饮品和加工零食。我记得书中用图表对比了几种常见早餐谷物的糖分含量，那个视觉冲击力远比任何一次体检报告都要来得直接和令人警醒。作者的笔触非常具有穿透力，他似乎总能找到那个被隐藏在光鲜外表下的、最脆弱的环节进行精准打击。更难得的是，这本书的行文逻辑性极强，论证过程环环相扣，让人在阅读过程中几乎找不到可以反驳的空隙。它不是在推销任何单一的“灵丹妙药”，而是在搭建一个完整的认知框架，让你自己去构建抵抗错误信息的防火墙。阅读体验是高度智力投入的，我发现自己需要频繁地查阅一些背景资料来佐证书中的观点，这本身就是一种主动学习的过程，而非被动接受信息。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏，就像一场层层剥开洋葱的过程，每读完一章，你都会感到自己的认知被剥离了一层不必要的保护膜。它没有使用晦涩难懂的专业术语来吓唬读者，而是将复杂的生化过程，用非常形象和贴近生活的比喻来阐述，这使得即便是没有生物学背景的普通人，也能轻松领会其核心思想。我特别欣赏作者在探讨特定食物与慢性病关联时的那种审慎态度，他很少使用“绝对”或“永远”这样的词汇，而是通过大量引用长期研究数据，来建立一种基于概率和趋势的警示。这让整本书看起来更为可靠，少了一些江湖气的断言，多了一份学术的严谨。读完后，我不再轻易相信任何关于“快速见效”的健康口号，而是开始注重食物的“来源”和“本质”，这是一种从根本上的观念转变，影响深远。

评分☆☆☆☆☆

这本关于健康与饮食的书籍，从我阅读完后的第一感受来说，它像是一剂猛药，直击现代人对“吃”这件事的盲区。作者以一种近乎解剖学的冷静，剖析了我们日常生活中那些被包装得天花乱坠的“健康食品”背后的真相。我记得其中有一个章节，详细对比了不同烹饪方式对营养素的破坏程度，那份数据详实到让我立刻想扔掉家里的某些厨具。更让我印象深刻的是，它不仅仅停留在批评层面，而是给出了切实可行的替代方案，比如如何通过天然的食材组合来提升身体的自愈能力。阅读的过程中，我常常需要停下来深呼吸，因为那种被蒙蔽已久的感觉带来的冲击力实在太强。它迫使我重新审视自己购买食材的习惯，甚至连去超市的路线都开始有意识地调整。这本书的叙事节奏非常紧凑，没有冗余的煽情，全凭事实和逻辑的重量将你牢牢按在椅子上，直到你不得不面对那些不那么舒服的真相。它改变了我对“营养标签”的看法，让我明白，那些漂亮的色彩和花哨的宣传语，往往掩盖了最核心的问题。

评分☆☆☆☆☆

从阅读体验上来说，这本书更像是一场对现代生活方式的“集体反思”。它不仅仅关注个体健康，更将食物的生产、营销和监管体系置于显微镜下进行考察。作者巧妙地将历史、经济学和营养学编织在一起，形成了一个有机的整体。我印象最深的是关于“营养漂白”现象的描述，即在加工过程中损失的营养素是如何被廉价的合成物所取代，而我们却误以为自己摄入了同等的价值。这本书的语言风格有一种不动声色的力量，它没有大喊大叫，但文字中的每一个字都带着一种对现状的深刻不满和对未来的忧虑。它引发了我对自己生活习惯的深刻反思，尤其是在面对快节奏生活时，我们是如何一步步将健康的主动权拱手让给了工业流水线。这本书的价值在于，它提供了一种“清醒者”的视角，让你在信息爆炸的时代，找到一个坚实的立足点来守护自己的身体。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，这本书的文字风格对我来说是一场思想上的“洗礼”。它不是那种温柔地引导你走向健康的读物，更像是一个严谨的科学调查报告，却又夹杂着一种深沉的社会批判意味。我尤其欣赏作者对于历史脉络的梳理，那种将现代的食品工业与早期的农业实践进行对比的方式，揭示了这场健康危机并非一朝一夕形成的，而是系统性、结构性的结果。读完关于添加剂和防腐剂的那部分，我几乎是带着一种对整个供应链的怀疑态度去度过了接下来的几天。它教会了我如何像一个侦探一样去解读食品包装上的每一个微小字体，去探究那些看似无害的化学名称背后隐藏的长期效应。这本书的深度在于，它不满足于表层的“吃什么”，而是深入到“为什么我们会吃成这样”的社会学和经济学根源。对于任何一个关注自身和家人长期福祉的人来说，这本书提供的知识密度是惊人的，它让你从一个被动的消费者，转变为一个具有批判性思维的健康管理者。