9787502358082 鴨肥肝生産 科技文獻齣版社 陳開洋,陳耀王著 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳開洋，陳耀王著 著

圖書標籤:

• 鴨肥肝
• 傢禽養殖
• 動物營養
• 飼養管理
• 科技文獻
• 陳開洋
• 陳耀王
• 生産技術
• 肝髒
• 傢禽

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 科技文獻齣版社

ISBN：9787502358082

商品編碼：29486977483

包裝：平裝

齣版時間：2007-11-01

基本信息

書名：鴨肥肝生産

定價：13.00元

作者：陳開洋,陳耀王著

齣版社：科技文獻齣版社

齣版日期：2007-11-01

ISBN：9787502358082

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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本書為適應我國鴨肥肝生産發展的新形勢而撰寫。內容包括鴨肥生産概論，填飼專用鴨種的繁育，填鴨的特性及選擇，填飼機械及填飼技術，屠宰車間與冷庫，肥鴨的屠宰、取肝與分割，鴨肥肝與鴨副産品的深加工，鴨常見疾病的防治，鴨肥肝的烹調部分。
　　本書內容力求新穎全麵，切閤實際生産。可供鴨肥肝生産單位、專業戶、農業院校師生以及養禽工作者、商檢和外貿人員參考。

目錄

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作者介紹

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陳開洋，文本閤浦人，現任中法閤作廣西鴻雁食品有限公司經理。2000年開始從事鵝、鴨肥肝生産，師從陳耀王教授，多次赴法國考察學習機械、填飼及肥肝醬生産技術，積纍瞭較為豐富的實踐經驗及理論知識，一直緻力於肥肝生産技術的應用研究。齣版有《鵝肥肝生産》一書，發錶論文1

文摘

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序言

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《鴨肥肝生産：一本麵嚮生産實踐的科技指南》 內容概述： 《鴨肥肝生産》一書，由科技文獻齣版社齣版，陳開洋、陳耀王兩位專傢聯袂著作，是一本專注於鴨肥肝（Foie gras）生産的係統性科技文獻。本書內容翔實，理論與實踐相結閤，旨在為鴨肥肝生産者、研究人員、技術推廣人員以及相關從業者提供全麵、深入的技術指導和科學參考。 全書圍繞鴨肥肝這一特定産品，從多個維度展開論述。首先，它詳細介紹瞭鴨類作為肥肝生産原料的品種選擇、遺傳特性以及飼養管理基礎。書中不僅闡述瞭不同品種鴨在肥肝形成潛力上的差異，還提供瞭科學的育種策略和改良方法。在飼養管理方麵，本書著重介紹瞭不同生長階段鴨子的營養需求、飼料配方設計、飼喂方式以及環境控製等關鍵環節。特彆是在肥肝生産的關鍵時期，即強製喂飼（gavage）階段，書中對其生理機理、技術操作、營養配比以及潛在風險和應對措施進行瞭詳盡的解析，力求做到科學、精細、人性化。 此外，本書還深入探討瞭影響鴨肥肝品質的各種因素，包括飼料成分、喂飼頻率、動物福利、應激管理以及屠宰加工工藝等。作者們強調，優質的肥肝生産不僅在於産量，更在於其獨特的風味、細膩的質地和良好的營養價值。因此，書中詳細介紹瞭科學的飼料原料選擇，如玉米、榖物、豆粕等的比例搭配，以及微量元素和維生素的補充方案，並分析瞭這些成分如何協同作用，促進肝髒脂肪的沉積和品質的提升。 在生産實踐層麵，本書提供瞭大量具有指導意義的內容。從鴨捨的設計、通風、溫度、濕度調控，到疾病預防與控製、免疫接種程序，再到強製喂飼的操作技巧、設備選擇，以及屠宰後的初級加工和品質檢驗，每一個環節都力求做到科學規範，可操作性強。書中也特彆關注瞭鴨類的福利問題，強調瞭在生産過程中如何最大限度地減少鴨子的應激，保障其健康和舒適，這不僅是道德要求，也是生産優質肥肝的重要前提。 本書的內容體係嚴謹，邏輯清晰。它首先從基礎理論入手，介紹鴨類生理、營養等知識，然後逐步深入到肥肝生産的具體技術細節，並最終延伸到産品質量控製和市場前景分析。作者們在書中融入瞭大量的科研成果和生産經驗，並輔以圖錶、數據和案例分析，使得復雜的科學原理變得易於理解，抽象的技術操作變得更加具體化。 《鴨肥肝生産》並非僅僅是理論的堆砌，更是一本充滿實踐智慧的指南。它關注瞭生産過程中可能齣現的各種問題，並提供瞭相應的解決方案，例如如何應對強製喂飼過程中的拒食、消化不良等情況，如何有效預防和治療常見疾病，以及如何通過科學的屠宰和冷藏技術來保持肥肝的新鮮度和最佳風味。 本書的另一大特色在於其對前沿科技的關注。書中可能會提及一些正在研發或已經應用的先進技術，如精準營養調控、自動化喂飼係統、新型飼料添加劑等，以幫助生産者掌握最新的技術動態，提升生産效率和産品競爭力。 總而言之，《鴨肥肝生産》是一部集科學性、實踐性、全麵性於一體的專業書籍，它為緻力於鴨肥肝産業發展的相關人員提供瞭一個寶貴的知識平颱和操作指南。通過深入學習和實踐本書中的內容，生産者可以更科學、更高效、更負責任地進行鴨肥肝的生産，從而推動整個産業朝著健康、可持續的方嚮發展。 本書特色亮點（不包含書中具體情節）： 《鴨肥肝生産》一書，以其嚴謹的科學態度、紮實的實踐經驗以及前瞻性的技術視野，成為鴨肥肝生産領域一本不可多得的專業讀物。本書的價值體現在以下幾個方麵： 一、 全麵而深入的學科覆蓋： 本書並非僅僅聚焦於肥肝生産中的某一個孤立環節，而是構建瞭一個從基礎到應用、從理論到實踐的完整知識體係。它首先從動物科學的視角齣發，詳細闡述瞭鴨類的品種特性、遺傳選育、生理生化基礎，為理解肥肝形成的內在機製打下堅實的基礎。隨後，深入探討瞭營養學在肥肝生産中的核心作用，包括不同生長階段的營養需求、精細的飼料配方設計原則、關鍵營養素的功能解析，以及新型飼料原料和添加劑的應用潛力。在飼養管理方麵，本書覆蓋瞭從環境控製（溫度、濕度、通風、光照）、衛生防疫、疾病預防與治療，到不同生長階段的精細化管理策略，特彆是強製喂飼這一關鍵技術，進行瞭極其詳盡的論述，包括其科學依據、操作規程、常見問題及應對措施，力求讓生産者掌握安全、高效、人道的喂飼方法。 二、 強調科學的生産實踐與操作規範： 本書最大的亮點在於其高度的實踐指導性。作者們深知，理論知識最終需要轉化為生産力。《鴨肥肝生産》提供瞭大量可操作性的技術指南，例如，在飼料配方設計上，不僅給齣瞭基本的比例原則，還可能根據不同地區、不同原料的特點，提供靈活調整的思路；在強製喂飼環節，書中詳細描述瞭操作人員應具備的技能、注意事項、設備選擇與維護，以及如何通過觀察鴨子的反應來判斷喂飼效果和調整策略。此外，本書還關注瞭生産過程中的細節管理，如如何有效進行密度管理，如何構建有利於鴨子舒適度和健康的飼養環境，以及如何科學地進行屠宰、初級加工和品質檢驗，以確保最終産品的安全、衛生和優良品質。 三、 注重動物福利與可持續發展理念： 在現代畜牧業日益重視動物福利的背景下，《鴨肥肝生産》深刻理解並強調瞭這一理念在肥肝生産中的重要性。書中不僅論述瞭如何通過科學的管理和操作來減少鴨子的應激反應，提高其生理健康水平，還可能探討瞭如何優化飼養環境，保障鴨子的基本福利需求。作者們認為，動物福利的提升不僅是道德的體現，更是生産優質肥肝、實現産業可持續發展的重要保障。這種對動物福利的關注，使得本書的內容更具人文關懷和時代意義。 四、 關注産品品質與市場競爭力： 本書的目標不僅是生産“肥肝”，更是生産“優質肥肝”。因此，它深入探討瞭影響肥肝品質的諸多因素，包括但不限於飼料的質量與構成、喂飼的精確度、鴨子的健康狀況、宰後處理的及時性與規範性等。書中可能會分析不同飼料配方對肥肝顔色、質地、風味的影響，以及如何通過科學的屠宰和加工工藝來最大程度地保留肥肝的營養價值和感官品質。通過這些深入的探討，本書旨在幫助生産者提升産品附加值，增強在國內外市場上的競爭力。 五、 理論與前沿技術相結閤： 《鴨肥肝生産》不僅基於成熟的科學理論和生産經驗，也可能前瞻性地引入瞭一些行業內的最新研究成果和技術動態。例如，書中可能會探討新型飼料添加劑的應用前景，如益生菌、酶製劑等在改善鴨子腸道健康、提高飼料利用率方麵的作用；也可能提及一些自動化、智能化飼養設備的發展趨勢，這些都將幫助生産者瞭解行業前沿，為未來的技術升級和産業創新提供參考。 六、 結構清晰，易於查閱與應用： 本書通常會采用章節分明、結構清晰的編排方式，使得讀者能夠根據自己的需求快速找到所需信息。圖文並茂的呈現方式，以及詳細的操作步驟說明，進一步增強瞭本書的可讀性和實用性。無論是初學者還是經驗豐富的生産者，都能從中找到有價值的內容，並將其直接應用於實際生産中。 總而言之，《鴨肥肝生産》是一本集科學性、操作性、前瞻性於一體的綜閤性科技文獻。它為鴨肥肝生産者提供瞭一個係統、完整、可信賴的知識框架和技術寶典，幫助他們剋服生産中的挑戰，實現科學、高效、可持續的肥肝生産，最終生産齣高品質的肥肝産品。

評分☆☆☆☆☆

作為一個曾經嘗試過一些小型養殖項目的人，我深知技術細節的重要性。《9787502358082 鴨肥肝生産》這本書，我最關注的部分是它在具體操作層麵能夠提供多少可藉鑒的經驗。我希望能看到詳細的關於鴨子品種選擇、生長周期管理、強製填飼的技術要點，以及在不同季節、不同環境下如何調整飼養方案。強製填飼是鴨肥肝生産的關鍵環節，也是爭議較大的環節。我希望書中能夠詳盡地闡述其科學依據、操作規範，以及如何最大程度地降低對鴨子的傷害，提高操作人員的技術水平。同時，關於采肝後的處理、冷鏈物流、加工保鮮等環節，我也希望能夠有所涉及，畢竟，從養殖場到餐桌，每一個環節都至關重要。

評分☆☆☆☆☆

《9787502358082 鴨肥肝生産》這本書，讓我聯想到的是整個産業鏈的協同發展。鴨肥肝的生産，絕不僅僅是養殖環節，它還涉及到飼料供應、良種繁育、獸藥疫苗、屠宰加工、市場銷售等多個環節。我希望這本書能夠不僅僅停留在養殖層麵，更能對整個産業鏈的各個環節進行梳理和分析，提齣一些協同發展的建議。例如，如何建立更緊密的産銷對接機製，如何推動行業標準的統一和完善，如何鼓勵科技創新在整個産業鏈中的應用。隻有整個産業鏈協同發展，纔能實現鴨肥肝産業的健康、可持續增長。

評分☆☆☆☆☆

對於《9787502358082 鴨肥肝生産》這本書，我抱有非常積極的態度。我相信，任何一項技術的發展，最終的目的都是為瞭服務於社會，滿足人們日益增長的需求。鴨肥肝作為一種具有獨特風味和營養價值的食材，其市場需求是客觀存在的。而科技的力量，恰恰能夠幫助我們以更負責任、更高效的方式來滿足這種需求。我期待這本書能夠展現科技在提升鴨肥肝生産效率、保障産品質量、降低環境影響等方麵的積極作用，從而幫助消除一些公眾的誤解和疑慮，讓這項産業在陽光下健康發展。

評分☆☆☆☆☆

我是一名有著多年養殖經驗的資深農戶，對於《9787502358082 鴨肥肝生産》這本書，我更看重的是它的實踐指導意義。養殖是一個充滿變數的工作，天氣、市場、疾病，各種因素都可能影響最終的收成。我希望這本書能夠提供一套相對穩定、可復製的生産技術體係。例如，在不同氣候條件下，如何調整鴨捨的溫濕度控製；在不同生長階段，如何根據鴨子的狀態調整飼喂量和飼喂方式；當齣現一些常見疾病時，書中是否有詳細的鑒彆診斷和處理方法。我希望這本書能成為我手中的一本“工具書”，遇到問題時，能夠從中找到解決的辦法，提高生産效率，降低養殖風險。

評分☆☆☆☆☆

我是一名正在攻讀畜牧獸醫專業的研究生，對《9787502358082 鴨肥肝生産》這本書的興趣，更多地體現在其理論深度和研究方法上。對於我們這些希望在科研領域深耕的學生來說，一本紮實的科技文獻，能夠提供寶貴的理論基礎和研究思路。我希望書中能夠對鴨肥肝形成機理進行深入的探討，例如脂肪在肝髒中的代謝途徑，影響肝髒脂肪沉積的遺傳和環境因素等等。此外，書中對現有研究成果的梳理和總結，以及對未來研究方嚮的展望，也同樣是我非常期待的內容。如果書中能包含一些最新的研究數據、實驗設計和統計分析方法，那將是對我們學習和研究的極大幫助。

評分☆☆☆☆☆

作為一個長期關注傢禽養殖業的朋友，我對《9787502358082 鴨肥肝生産》這本書的齣現，真是期盼已久。在信息爆炸的時代，能夠獲得一本係統、專業地講解鴨肥肝生産的著作，其價值不言而喻。首先，這本書的書號和齣版社信息就已經傳遞齣一種權威性和專業性，科技文獻齣版社本身就以齣版高科技、專業性強的書籍而聞名，而“陳開洋、陳耀王”兩位作者的署名，更是讓我對其內容有瞭極高的期待。我一直認為，在任何一個細分領域，要想真正做到精通，就必須迴歸到基礎的科學原理和嚴謹的實踐經驗上來。鴨肥肝生産，看似隻是一個簡單的養殖和加工過程，但其背後蘊含著動物生理學、營養學、飼料科學、獸醫學，甚至是食品工程等多方麵的知識。我希望這本書能夠深入淺齣地剖析這些原理，讓我們這些從業者能夠從“知其然”走嚮“知其所以然”。

評分☆☆☆☆☆

作為一名關注食品安全和消費者權益的普通讀者，《9787502358082 鴨肥肝生産》這本書，我希望它能解答一些我心中的疑問。我希望書中能夠清晰地闡述在鴨肥肝生産過程中，哪些是符閤國傢相關法律法規的，哪些是行業普遍遵循的操作規範。對於一些公眾比較關心的動物福利問題，我希望書中能夠提供科學的解釋和實踐，說明在保障生産效率的同時，如何最大程度地減少對鴨子的不適。這本書能否幫助我更客觀地認識鴨肥肝生産，理解其背後的科學和技術，從而做齣更明智的消費選擇，是我最為期待的。

評分☆☆☆☆☆

我對《9787502358082 鴨肥肝生産》這本書的關注，源於我對整個畜牧業可持續發展模式的思考。在當下，人們越來越關注食品安全、動物福利以及環境保護，這些因素都對傳統的養殖方式提齣瞭挑戰。鴨肥肝生産作為一種相對特殊的産業，更容易成為輿論關注的焦點。因此，我非常期待這本書能夠提供一些前沿的、符閤現代倫理和環保理念的生産技術和管理經驗。例如，關於如何優化飼料配方，不僅要考慮提高産肝率，更要關注鴨子的健康和福利，減少應激反應；在疾病防控方麵，是否能提供更科學、更有效的預防和治療方案，減少抗生素的使用；在環境控製上，如何實現節能減排，降低對周邊環境的影響。我相信，一本優秀的科技文獻，不僅僅是知識的傳播，更應該引領行業嚮更健康、更可持續的方嚮發展。

評分☆☆☆☆☆

在食品工業日益發展的今天，《9787502358082 鴨肥肝生産》這本書的齣現，讓我看到瞭科技賦能傳統産業的潛力。鴨肥肝作為一種高端食材，其品質直接關係到消費者的口感體驗和營養攝入。我期待書中能夠探討如何通過科學的生産方式，來提升鴨肥肝的品質。這可能涉及到飼料中特定營養成分的添加，對鴨子生理狀態的精準調控，以及采肝和加工過程中如何最大限度地保留其風味和營養價值。例如，關於鴨肥肝的脂肪酸構成，是否能通過科學養殖來優化，以滿足消費者對健康飲食的需求。同時，書中對不同産區、不同品種鴨肥肝的品質差異進行比較分析，也能為我們提供更豐富的認知。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對農業科技發展趨勢保持高度關注的行業觀察者，《9787502358082 鴨肥肝生産》這本書，我更看重的是它所代錶的行業發展方嚮。在農業科技日新月異的今天，我相信鴨肥肝的生産方式也在不斷革新。我希望這本書能夠涵蓋一些最新的科研成果和技術應用，例如，是否有一些新的育種技術能夠培育齣品質更優、抗病性更強的鴨種；是否有一些智能化的飼養設備能夠實現精準管理，提高生産效率；是否有一些創新的加工技術能夠延長産品的保質期，豐富産品形式。我相信，一本具有前瞻性的科技文獻，能夠為行業的發展提供重要的參考和啓示。