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店铺： 诚达互联图书专营店

出版社： 吉林出版集团有限责任公司

ISBN：9787518600021

商品编码：29493099818

丛书名： 成语词典

开本：64开

出版时间：2009-12-01

《环球美食探秘：从街头小吃到米其林盛宴》 一、序言：舌尖上的世界漫游 本书并非一部传统的工具书，它是一份邀请函，邀请每一位对世界文化和味觉探索充满热情的读者，踏上一场横跨五大洲、穿越古今的饕餮之旅。我们摒弃了严肃的学术论调，选择用最生动、最贴近生活的笔触，描绘出全球各地饮食文化的精髓与魅力。 《环球美食探秘》旨在打破地域的藩篱，让读者在翻阅的过程中，仿佛亲身置身于喧嚣的曼谷夜市，感受咖喱的辛辣与香茅的清新；或是在巴黎的优雅咖啡馆，品味羊角面包的酥脆与黑咖啡的醇厚。我们相信，食物是理解一个民族、一个地域历史与灵魂的最佳途径。 二、第一章：亚洲的味蕾交响——香料、米饭与匠心 亚洲，是食物的熔炉，其复杂性令人叹为观止。本章将深入剖析东方饮食哲学的核心——平衡与和谐。 1. 东南亚的热带热情： 重点探讨越南河粉（Phở）如何通过新鲜草本植物和高汤的深度融合，达到清爽与浓郁的完美平衡。我们将详细介绍泰国冬阴功汤（Tom Yum Goong）中柠檬草、高良姜和鱼露的精确配比，揭示其酸辣背后的层次感。此外，印尼的“国菜”——仁当（Rendang），将作为慢炖艺术的典范被细致描摹，解析椰奶和多种香料如何在数小时的文火中，将牛肉转化为入口即化的美味。 2. 东亚的精致与传承： 聚焦日本的“一期一会”精神如何体现在料理中。从寿司的米饭处理艺术，到怀石料理中对季节食材的极致尊重，我们将展现“少即是多”的美学观。在中国部分，我们将不局限于八大菜系的一般介绍，而是深入探讨四川麻辣背后的“麻、辣、鲜、香”的辨析，以及粤菜中对海鲜本味的极致追求。特别会有一节篇幅介绍茶文化与饮食的搭配，例如普洱茶在解腻和帮助消化方面的独特作用。 三、第二章：欧洲的经典叙事——历史、地域与风土 欧洲的饮食文化如同其历史一样深厚、分明，每一个国家都有其不可替代的饮食主线。 1. 地中海的阳光馈赠： 意大利和希腊是本节的重点。我们将探讨橄榄油、番茄和谷物如何构筑起地中海饮食模式的健康基石。从那不勒斯的披萨演变史，到托斯卡纳的简朴农家菜，我们将分析地域差异如何影响了同一食材的多样化处理。着重介绍地中海饮食中葡萄酒的角色，以及它如何与当地的奶酪、腌制肉类形成互补。 2. 法兰西的烹饪圣殿： 深入解析“法式料理”中的酱汁（Sauce）体系，这是法国美食的灵魂所在。从基础的母酱（如荷兰酱、白酱）到复杂的衍生酱汁，我们将力求清晰地阐释其制作的严谨性。同时，本章会讨论法国烘焙艺术的科学性，如法式酥皮的层次结构以及对酵母活性的精准控制。 3. 中欧与北欧的物产利用： 探讨德国的香肠文化（Wurst）及其在不同邦国的流派差异，以及啤酒酿造的严谨法律。北欧部分则关注新北欧料理（New Nordic Cuisine）的兴起，它如何利用当地的莓果、苔藓和海产，重新定义极简主义的饮食哲学。 四、第三章：美洲大陆的融合与创新——新旧世界的碰撞 美洲的食物历史是一部移民、征服与融合的历史。 1. 北美的烧烤哲学： 深入美国德州、卡罗来纳州和堪萨斯城的烧烤流派之争。这不仅仅是火候的问题，更是对木材选择（如山核桃木、苹果木）和酱汁酸甜基调的文化偏好。我们将对比冷熏与热熏的技术差异。 2. 拉美的色彩斑斓： 墨西哥的玉米文化是核心。从玉米饼（Tortilla）的制作过程，到莫雷酱（Mole）中包含的复杂香料与巧克力的运用，展现其前哥伦布时期的深厚根基。南美的阿根廷烤肉（Asado）则代表了对食材本味的极致推崇，重点分析其使用的粗盐和简单的炙烤技术。 五、第四章：非洲与大洋洲的原始之美——探索未被驯化的味道 这一章节旨在弥补许多美食指南中对这两个大陆的忽视。 1. 非洲的多样性景观： 从北非的塔吉锅（Tagine）慢炖羊肉，到撒哈拉以南地区以发酵谷物（如高粱、木薯）为基础的主食，展现了其对水资源和当地作物的巧妙利用。特别介绍埃塞俄比亚的英吉拉（Injera）及其独特的酸味来源。 2. 大洋洲的自然馈赠： 关注新西兰毛利人的“Hāngi”烹饪法——利用地热坑进行长时间的蒸烤，以获取肉类和根茎类蔬菜天然的烟熏风味。澳大利亚的“Bush Tucker”则展示了原住民对本土植物和昆虫的食用智慧。 六、结语：餐桌上的世界观 《环球美食探秘》的终点，并非食物本身，而是通过食物所搭建起的文化桥梁。每一道菜肴背后，都蕴含着当地的气候、历史的变迁和人民的生活哲学。本书旨在鼓励读者走出舒适区，用好奇心和开放的心态去品尝世界的无限可能。食物的探索永无止境，而这趟旅程才刚刚开始。

评分☆☆☆☆☆

我对工具书的评价标准通常很苛刻，因为它必须具备极高的检索效率和内容的可信度。这本《学生实用常用成语词典新课标辞海版字典词典》在设计上充分体现了以用户为中心的设计理念。它的索引系统做得非常出色，不仅有传统的拼音检索，还加入了部首检索和笔画检索，对于那些只记得成语的字形但忘记了读音的学生来说，提供了多重便捷通道。我在使用过程中，发现它在收录时对一些“新近常用”的成语也保持了关注，没有完全固守旧有版本，体现了与时俱进的编辑精神。例如，一些在网络文学或新媒体中偶有出现的成语，它也进行了审慎的收录和解释，这使得它即便对于高年级学生和准备参加一些现代化考试的学生来说，也依然保持了前沿性。总而言之，它不仅是一本词典，更像是一个精心维护的语言知识库，结构严谨，内容丰富，检索流畅，是真正意义上的“学生实用”之选，物超所值。

评分☆☆☆☆☆

自从女儿开始上小学高年级，我对她的语文学习就格外关注，特别是她对成语的理解和运用总是差点火候。市面上成语词典琳琅满目，挑得人眼花缭乱，最后还是决定入手这本《学生实用常用成语词典新课标辞海版字典词典》。拿到手后，最让我惊喜的是它的“实用性”和“权威性”得到了完美的结合。它不像有些工具书那样只有枯燥的解释，而是非常注重与当前教学大纲的接轨，很多成语的释义都带有鲜明的“新课标”导向，让家长指导孩子学习时也心中有数。更让我欣赏的是，它不仅仅是给出了标准的解释，还特别设置了“辨析误用”和“活学活用”两个小版块。比如，像“差强人意”这种经常被误解的成语，它用非常直白易懂的语言解释了正确的含义，避免了孩子在考试中吃亏。女儿现在写日记时，会主动去翻阅这本书，尝试着用书中学到的成语来替换那些平淡的词语，我能明显感觉到她遣词造句的能力在稳步提升。这本书的装帧也很结实耐用，作为工具书，经得起反复翻阅，这一点对于经常需要使用的学生来说至关重要。

评分☆☆☆☆☆

作为一名小学语文代课教师，我深知工具书的选择对低年级学生思维启蒙的重要性。这本《学生实用常用成语词典新课标辞海版字典词典》在我今年的教学实践中扮演了不可替代的角色。我选择它的首要原因是其“辞海版”的背景，这保证了词条的准确性和权威性，降低了我们作为教育者在引导学生时的风险。更重要的是，针对低龄学生，它在“释义”上采用了非常巧妙的方式。许多成语的解释不是用晦涩的古文或复杂的现代汉语完成，而是使用了大量的图示和生活化的比喻来辅助理解，这极大地降低了小学阶段学生接触成语的门槛。比如，解释“画蛇添足”时，配有形象的插图，学生一看便知其意，记忆也更为深刻。此外，书中对一些常用数字成语（如“一字开头的”、“三字开头的”）的分类编排，也非常有利于教师进行阶段性复习和专题教学。这本书真正做到了“教育性”与“趣味性”的完美结合，是课堂教学的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

我是一名高中生，平时除了应付繁重的课业之外，还热衷于参加一些文学社团和辩论赛。对于我们这种需要大量进行语言输出的学生来说，成语的储备量直接决定了表达的深度和广度。我朋友推荐我使用了这本《学生实用常用成语词典新课标辞海版字典词典》，坦白说，一开始我只是把它当成一本普通的参考书。然而，深入使用后，我发现它的价值远超我的预期。这本书的编纂思路非常现代，它没有停留在对古籍的简单摘录上，而是紧密结合了现代汉语的实际运用场景。例如，在解释一些描述情感、气势的成语时，它会提供多个应用例句，这些例句的语境非常贴合我们高中生在议论文、说明文乃至诗歌鉴赏中可能遇到的情况。尤其是它对一些成语“由盛转衰”或“褒贬义变化”的梳理，做得非常到位，这对于提高我们的阅读理解和批判性思维很有帮助。它的纸张质量和印刷精度也值得称赞，长时间阅读也不会感到视觉疲劳，这种对细节的关注，让它在众多工具书中脱颖而出。

评分☆☆☆☆☆

这本《学生实用常用成语词典新课标辞海版字典词典》实在是帮了我一个大忙！我是一个刚步入中学的学生，语文基础还比较薄弱，尤其是在成语的积累上，总是感觉力不从心。买到这本书后，我感觉就像是找到了一位随身携带的私人语文老师。首先，它的收录非常全面，不仅涵盖了课本中要求掌握的成语，还包含了许多在课外阅读和写作中经常遇到的“高频”成语。我特别喜欢它对每个成语的解释，不仅仅是简单的字面意思，还详细地说明了成语的出处、典故，以及在不同语境下的具体用法和近义词、反义词的辨析。这对于我理解成语的深层含义，避免望文生义的情况非常有帮助。记得有一次写作文，我想用一个成语来形容夜晚的宁静，在查阅这本书时，我找到了“万籁俱寂”这个词，不仅学会了它的正确用法，还了解了它背后的意境，让我的文章瞬间增色不少。排版设计也很人性化，字体清晰易读，重点内容用粗体标出，查找起来非常方便快捷，即使是匆忙的课间也能快速找到所需信息。这本书完全符合新课标的要求，结构清晰，内容权威，是每个初中生书包里都应该有的“宝典”。