9787122114112 食用菌生产技术速查表--潜力热销品种卷 化学工业出版社 曹德

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曹德宾 著
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店铺: 聚雅图书专营店
出版社: 化学工业出版社
ISBN:9787122114112
商品编码:29509300767
包装:平装
出版时间:2011-09-01

具体描述

基本信息

书名:食用菌生产技术速查表--潜力热销品种卷

定价:19.00元

作者:曹德宾

出版社:化学工业出版社

出版日期:2011-09-01

ISBN:9787122114112

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:32开

商品重量:0.227kg

编辑推荐


内容提要


曹德宾主编的本书主要以16个食用菌出口品种的生产技术为重点,按照“品种的生物学特性—基本配方—发菌管理—出菇管理—病虫害杂菌防治—主要菌株简介”的顺序,较为详细地列出各技术环节的内容,便于读者查找和参考应用;在附录中列出与食用菌相关的报刊媒体、常用药械供应等资料。本书具有很强的实用性,适合一线生产者阅读,也可作为农业院校师生及科技工作者的参考用书。

目录


作者介绍


文摘


序言



鲜食菌菇的美味世界:从种植到餐桌的秘籍 本书并非一本涵盖特定图书信息的简介,而是旨在为您打开一个关于食用菌生产的广阔天地,让您领略鲜食菌菇的无穷魅力,掌握从田间到餐桌的实用技艺。我们将深入探讨食用菌这一潜力无限的食材,解析其背后的科学原理和生产流程,为您揭示如何培育出健康、美味、具有市场价值的食用菌品种。 一、食用菌的非凡魅力:为何它们如此引人注目? 食用菌,这个常常被誉为“大自然的恩赐”的食材,早已超越了简单的食物范畴,成为健康饮食、绿色农业乃至高科技产业的重要组成部分。它们以其独特的风味、丰富的营养价值和多样的口感,征服了全球的美食家。 营养宝库,健康之源: 食用菌富含蛋白质、氨基酸、维生素(尤其是B族维生素和维生素D)、矿物质(如钾、硒、锌)以及多种活性多糖。这些成分对于增强免疫力、抗氧化、降低血脂、辅助控制血糖等方面都发挥着重要作用。随着人们对健康生活方式的日益重视,对营养丰富的食用菌的需求也与日俱增。 风味独特,餐桌上的百变明星: 从香气浓郁的香菇、松茸,到口感脆爽的金针菇、杏鲍菇,再到味道鲜美的平菇、鸡腿菇,每一种食用菌都有其独到的风味和烹饪方式。它们不仅可以作为主菜,还能为汤、沙拉、炒菜、烧烤等各式料理增添层次感和鲜味。食用菌的多样性为厨师和家庭烹饪提供了无限的创意空间。 市场潜力,商机无限: 随着消费者对新鲜、健康、高品质农产品的追求,食用菌市场展现出强劲的增长势头。尤其是一些具有特色、产量稳定、易于储存和运输的优良品种,在国内外市场上都备受青睐。从家庭种植的兴趣爱好,到规模化生产的商业项目,食用菌都蕴藏着巨大的发展机遇。 绿色生产,可持续发展: 许多食用菌的生产过程相对环保,对土壤和水资源的依赖较低,能够有效利用农作物废弃物作为培养基,变废为宝,符合可持续农业的发展理念。这使得食用菌产业在推动绿色经济发展方面扮演着越来越重要的角色。 二、食用菌的生命之旅:从孢子到餐桌的每一个环节 理解食用菌的生产过程,是掌握其价值的关键。这个过程充满了科学的智慧和精细的操作,每一个环节都至关重要。 1. 菌种的选择与保存: 优良品种的重要性: 选择适合当地气候、市场需求、产量高、抗病性强的优良菌种是成功种植的第一步。例如,双孢菇(褐菇)因其广泛的适应性和高产而成为全球最主要的食用菌之一;香菇则以其独特的风味和药用价值而闻名;平菇产量高,易于栽培,适合初学者。 菌种的来源与鉴定: 优质的菌种应来自可靠的科研机构或具有良好信誉的种源企业。对菌种的纯度和活力进行检测,确保其没有杂菌污染,具有旺盛的生长能力。 菌种的保存: 妥善保存菌种是保证连续生产的关键。常用的保存方法包括冰箱低温保存、液体菌种保存、孢子保存等,需要根据菌种特性和保存期限选择合适的方法,并定期复壮。 2. 培养基的配制: “土壤”的奥秘: 培养基是食用菌生长的“土壤”,其成分的合理配比直接影响菌丝的生长速度、产量和品质。不同的食用菌对培养基的需求也各不相同。 常见培养基成分: 常见的培养基成分包括农作物秸秆(如麦秆、玉米芯)、木屑、麸皮、玉米粉、石灰、石膏等。这些原料需要经过适当的粉碎、混合和调配。 营养与pH值的平衡: 培养基需要提供充足的碳源、氮源、矿物质和生长因子。同时,培养基的pH值也需要控制在食用菌适宜生长的范围内。例如,香菇多采用木屑或秸秆培养基,而双孢菇则偏爱马粪或堆肥发酵的培养基。 灭菌处理: 无论是栽培袋还是栽培床,培养基在接种前都必须经过严格的灭菌处理,以杀灭其中的杂菌和有害微生物,为菌丝的健康生长创造无菌环境。常用的灭菌方法包括高压蒸汽灭菌和常压蒸汽灭菌。 3. 接种与菌丝培养: 生命的起点: 接种是将优良菌种引入灭菌后的培养基中的过程。操作必须在无菌条件下进行,以避免杂菌的侵染。 接种方式: 常用的接种方式包括液体菌种接种、固体菌种接种、孢子接种等。对于袋栽食用菌,通常是将菌种颗粒或菌种液体注入预先装好培养基的菌袋中。 菌丝的生长: 接种后,培养基被放置在适宜的温度、湿度和黑暗的环境中,让菌丝在培养基中蔓延生长。这个阶段称为菌丝体培养。菌丝的生长速度、密度和活力是衡量培养成功的关键指标。 菌丝活力判断: 通过观察菌丝的颜色、密度、蔓延速度等来判断其活力。健壮的菌丝呈白色、疏松、有光泽,且迅速覆盖整个培养基。 4. 出菇管理: 神奇的“变身”: 当菌丝体生长成熟,达到一定的营养积累后,就需要通过改变环境条件来刺激其发生子实体,也就是我们食用的“菇”。 刺激出菇的条件: 出菇通常需要适宜的温度、湿度、光照、通风和一定的温差。例如,许多食用菌在温度下降时更易出菇,适度的光照有助于子实体的发育,而良好的通风则能排除二氧化碳,补充氧气,促进生长。 湿度控制: 保持培养基和空气湿度的稳定是至关重要的。过干会导致菇蕾干枯萎缩,过湿则容易滋生病害。 温度管理: 不同食用菌对出菇温度的需求不同,需要根据菌种特性精确调控。 通风与光照: 适度的通风可以促进气体交换,避免二氧化碳浓度过高。部分食用菌需要一定程度的光照来促进子实体发育,但强光直射则可能抑制生长。 5. 采摘与采后处理: 适时采摘,保证品质: 采摘时机的选择直接影响食用菌的产量、口感和保存期限。一般来说,当子实体发育到一定大小,菌褶或菌幕即将展开时是最佳采摘时机。 采摘方法: 采摘时应轻柔操作,避免损伤菇体和培养基。常用的方法有整体采摘、分批采摘等。 采后处理: 采摘后的食用菌需要进行分级、清洁、包装等处理。对于一些不耐储存的品种,可能需要进行加工,如干燥、冷冻、罐装等,以延长保质期并方便运输和销售。 清洗的学问: 食用菌的清洗方式也需要根据品种而定。有的可以直接清洗,有的则需要用刷子轻轻刷去表面的泥土,以保持其原有的风味和口感。 6. 病虫害防治: 守护美味的屏障: 食用菌的生产过程中,病虫害是影响产量和品质的重要因素。有效的病虫害防治是保障生产顺利进行的关键。 常见病害: 如细菌性病害(褐斑病、软腐病)、真菌性病害(绿霉病、菇蚊)等,会对菌丝生长和子实体发育造成严重影响。 防治策略: 坚持“预防为主,综合防治”的原则。包括加强菌种管理、优化培养基配方、严格无菌操作、保持环境卫生、科学通风、合理使用生物农药和低毒化学农药等。 监测与预警: 定期对生产环境进行监测,及时发现病虫害的迹象,并采取相应的防治措施。 三、潜力热销品种的探索与选择 在广阔的食用菌世界里,总有一些品种因其独特的优势而备受市场青睐,成为“潜力热销”的明星。 香菇: 作为世界上最受欢迎的食用菌之一,香菇以其浓郁的香气、丰富的营养和多样的烹饪方式赢得了消费者的喜爱。干香菇更是重要的调味品和滋补品,市场需求稳定。 平菇: 产量高、适应性强、栽培难度相对较低,使其成为新手和规模化生产的理想选择。其口感脆嫩,价格亲民,深受大众喜爱。 金针菇: 细长洁白的菇体,脆嫩的口感,以及在火锅、凉拌等菜肴中的百搭属性,让金针菇成为餐桌上的常客。 杏鲍菇: 菇体肥厚,口感似鲍鱼,有“台湾鲍鱼菇”之称。其肉质紧实,味道鲜美,富含蛋白质和多种氨基酸,市场前景广阔。 灵芝: 虽非日常食用菌,但其药用价值极高,是重要的保健品和药品原料,市场需求稳定且价格较高。 猴头菇: 独特的造型和形似猴头的外观,以及其温和的药用价值,使其在高端餐饮和保健品市场占有一席之地。 草菇: 颜色呈褐色,口感鲜美,有“斋味”之称,是亚洲菜肴中常用的食材。 四、从种植到餐桌的价值链延伸 仅仅掌握种植技术是不够的,将食用菌的价值最大化,还需要关注整个价值链的延伸。 品牌建设与市场推广: 打造具有辨识度的品牌,通过线上线下多种渠道进行宣传推广,提升产品知名度和美誉度。 深加工产品开发: 利用食用菌的特性,开发各种深加工产品,如食用菌酱、食用菌罐头、食用菌方便食品、食用菌提取物等,满足不同消费者的需求。 观光采摘与体验式消费: 结合农业旅游,打造食用菌观光采摘园,让消费者亲身体验采摘乐趣,增加互动性和消费体验,提升产品附加值。 科研创新与品种改良: 持续投入科研,引进和培育新的优良品种,优化栽培技术,提高产量和品质,保持市场竞争力。 食用菌的世界,是一个充满无限可能的世界。从科学的种植技术,到精细的管理操作,再到对市场需求的精准把握,每一个环节都蕴含着价值。希望通过对食用菌生产技术和市场潜力的深入探讨,能为您打开一扇通往美味与财富的大门,助您在这个充满生机的领域中,收获属于自己的成功。

用户评价

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拿到这本书,首先吸引我的就是它的装帧设计。虽然我还没有深入阅读,但封面上“化学工业出版社”的字样,以及“曹德”的名字,都传递出一种专业和严谨的气息。作为一名普通读者,我深知一本好书的诞生,离不开作者的辛勤耕耘和出版社的严格把关。化学工业出版社在科技类图书出版方面一直享有盛誉,其出版的图书通常在内容的准确性和科学性上有很高的保证。而“曹德”这个名字,我虽然不熟悉,但我相信他作为作者,一定是在食用菌生产技术领域有着深厚的造诣和丰富的实践经验,否则不可能承担起编写这样一本“速查表”的重任。我个人比较偏好那些有实证基础、有实践指导意义的书籍,这本书的名称和出版信息,恰恰符合了我的这一偏好。我希望这本书能够为我提供一些我之前从未接触过的,或者是只闻其名未见其详的食用菌品种的生产栽培技术。我一直对那些具有特殊风味、营养价值高或者在特定地域具有优势的食用菌品种非常感兴趣,希望这本书能够详细介绍这些品种的生长特性、栽培条件、病虫害防治以及采后处理等关键环节,让我能够对它们有一个全面而深入的了解。

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这本书的书名《9787122114112 食用菌生产技术速查表--潜力热销品种卷》深深吸引了我。作为一个对农业科技,特别是食用菌生产充满热情的人,我一直在寻找一本既权威又实用的参考书。 “速查表”的设计,让我眼前一亮。我深知,在实际操作中,能够快速查找、直击要点的指南,是解决问题的关键。食用菌的生产技术复杂多样,品种繁多,一本结构清晰、内容精炼的速查表,无疑是极大的便利。而“潜力热销品种卷”的定位,更让我看到了商业化的前景。我一直认为,农业产业的发展离不开对市场趋势的把握。能够发现并掌握那些具有良好市场前景的品种,对于想要投身食用菌种植的个人或团队而言,是至关重要的第一步。 我非常期待这本书能够为我提供关于当前市场上具有潜力的食用菌品种的详细信息,包括它们的生长特性、栽培要求、病虫害防治以及市场营销策略等。我希望它能够帮助我做出更明智的生产和投资决策,少走弯路,实现经济效益的最大化。

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这本书的名字,光是“速查表”三个字就让我觉得非常实用。我之前也看过一些关于食用菌的书籍,但很多都写得比较理论化,读起来有些费劲,而且信息分散,查找起来也不方便。我一直希望能够找到一本像工具书一样,能够在我需要的时候,快速找到我想要的答案。这本书的“速查表”形式,正是我梦寐以求的。我设想,当我遇到种植过程中遇到的各种问题,比如菌丝不生长、出现杂菌、产量不高等等,我就可以直接翻到相应的章节,找到解决方法,而不需要花费大量时间去翻阅厚厚的书籍。而且,这本书还特别强调了“潜力热销品种”,这对我来说非常有吸引力。我一直认为,农业不仅仅是生产,更重要的是要面向市场。能够了解哪些食用菌品种有市场需求,有发展潜力,并且掌握这些品种的生产技术,对于想要从事食用菌种植的人来说,是非常重要的。我希望这本书能够为我提供这方面的指导,让我能够做出更明智的投资和生产决策,而不是盲目地跟风。

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