經典果飲500 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[英] 華生 著

圖書標籤:

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• 自製
• 經典
• 飲品製作

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538166781

商品編碼：29556059105

包裝：平裝

齣版時間：2011-01-01

基本信息

書名：經典果飲500

定價：42.80元

作者：(英)華生

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2011-01-01

ISBN：9787538166781

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：64開

商品重量：0.359kg

編輯推薦

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內容提要

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本書講述瞭從*鮮的混閤果汁到助消化、助排毒的健康飲品，再到濃鬱香滑的水果奶昔，你從中能找到你的*。不管你是想喝一杯保健飲料，還是要一份快速早餐，又或者是想用一杯美味的雞尾酒寵愛自己，《經典果飲500種》都不會讓你失望！

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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醇香秘境：探尋世界風味與傳統工藝的飲品藝術之旅 本書聚焦於探索和記錄那些源遠流長、充滿地方文化印記的非主流飲品，旨在為讀者呈現一個超越常見果汁、茶飲和咖啡的廣闊飲品世界。 第一捲：大地之歌——源自土地的古老秘方 本捲深入考察瞭全球不同地區那些依賴本地獨特物産和古老發酵、浸泡技藝所誕生的飲品。我們不僅僅關注它們的口感，更深入探究瞭其背後的生態環境、曆史演變及其在當地社區中的社會功能。 一、高海拔的饋贈：安第斯山脈的秘魯可可與瑪卡飲 本書詳盡記錄瞭秘魯安第斯山區土著部落如何利用高海拔特有的瑪卡根（Maca Root）和未經過度加工的原始可可豆，製作齣具有強大生命力和獨特泥土芬芳的飲品。我們對比瞭不同海拔、不同收獲季節的原料對最終風味的影響，並實地考察瞭傳統石磨製法與現代低溫萃取法的區彆。重點介紹瞭當地人在重要慶典中飲用這些飲品的儀式感。 二、北歐的琥珀精粹：樺樹液的秘密提取與陳化 在斯堪的納維亞半島的廣袤森林中，春季的融雪喚醒瞭沉睡的樺樹。本章細緻描繪瞭采集樺樹液（Birch Sap）的最佳時機、工具和技術，避免對樹木造成傷害。我們展示瞭如何通過簡單的自然蒸發或低溫慢煮，將清澈的樹液轉化為帶有淡淡堅果和楓糖氣息的濃縮飲品。此外，還收錄瞭當地人利用樺樹液進行短期自然發酵，製成具有微氣泡的“森林香檳”的傳統方法。 三、熱帶雨林的饋贈：巴布亞新幾內亞的卡瓦飲與地方草藥茶 卡瓦（Kava），這種在南太平洋島嶼文化中扮演核心角色的飲品，並非傳統意義上的果汁或花茶。本捲詳細解析瞭卡瓦根的化學成分、正確的研磨和浸泡過程，以保證其舒緩神經的功效得以完全釋放，同時避免不當處理帶來的副作用。我們還收錄瞭當地人如何將具有驅蟲或提神功效的雨林草本植物，與卡瓦混閤，形成具有多重功效的混閤飲品。 第二捲：匠心獨運——傳統發酵與微生物的藝術 本捲將焦點置於那些依賴時間、溫度和特定微生物群落來塑造風味的飲品。這些飲品是活的藝術品，其復雜性往往超越瞭簡單的原料組閤。 一、東歐的酸甜交響：剋瓦斯（Kvass）的黑麥靈魂 剋瓦斯，這種源自斯拉夫地區的古老飲品，通常以黑麥麵包為基礎，經過酵母和乳酸菌的共同作用而形成。本章不僅僅停留在食譜層麵，更深入探討瞭不同地區使用的黑麥品種（如裸麥、大麥）對手工剋瓦斯酸度、氣泡和麵包香氣的影響。我們記錄瞭傢庭作坊中，如何利用不同“菌種引子”（如水果皮上的野生酵母）來培養齣獨一無二的風味特徵。 二、亞洲的乳香沉澱：犛牛奶的糌粑茶與酸奶飲的地域變異 聚焦於青藏高原和濛古草原，我們探究瞭犛牛奶在飲品製作中的獨特地位。不同於液態飲品，本章重點介紹瞭將炒熟的糌粑（Roasted Barley Flour）與濃縮酸奶或黃油茶混閤的飲用方式，它不僅是解渴之物，更是維持體能的能量來源。我們對比瞭西藏的“酥油茶”與濛古的“酸奶酒”（Airag）在發酵程度、鹽分添加和飲用場閤上的顯著差異。 三、地中海的甜蜜誘惑：無花果葉與葡萄渣的自然發酵 在希臘和土耳其的部分偏遠地區，人們利用剩餘的農作物殘渣進行再次發酵。本章介紹瞭如何利用新鮮無花果的葉子提取的天然酶液，來加速粗製果渣的分解，形成帶有獨特青草和微澀感的飲品。這種“二次利用”的智慧，體現瞭傳統農業對資源利用的極緻追求。 第三捲：陌生的花香與根莖——非常規風味的萃取哲學 本捲緻力於發掘那些使用非傳統花卉、樹皮、樹脂或根莖製作的飲品，它們挑戰瞭我們對“飲品”的既有認知。 一、中非的樹皮與香料：蘇丹的古老提神飲 深入到蘇丹和乍得的部分沙漠邊緣地區，我們記錄瞭當地人用特定樹木的內層樹皮（富含單寜和芳香化閤物）與當地野薑和辣椒混閤煮製的飲品。這種飲品在高溫下飲用，被認為有強大的驅汗和提神作用。書中詳細描繪瞭采集和預處理樹皮所需的復雜步驟，以去除苦澀，保留其藥用香氣。 二、亞洲的樹脂與礦物：斯裏蘭卡的“椰子花蜜”采集 椰子花蜜（Toddy）是許多東南亞地區常見的發酵飲品，但本書關注的是更稀有、未經發酵的“椰子花液”。我們記錄瞭專業采花人（Toddy Tappers）如何在高空精準地切割椰子花序，並利用特定的草藥塗抹傷口以阻止過早發酵，從而獲得富含礦物質的、微甜的純淨花液的過程。 三、墨西哥的仙人掌精粹：諾帕爾（Nopal）與奇亞籽的協同作用 本書探究瞭墨西哥傳統飲品中仙人掌果實與刺梨（Prickly Pear）的搭配。更重要的是，我們記錄瞭如何將諾帕爾（食用仙人掌的莖片）打碎後，與奇亞籽混閤。奇亞籽在液體中形成的膠狀結構，不僅提供瞭飽腹感，還緩和瞭仙人掌略帶酸澀的草本味道，形成一種獨特的粘稠質地飲品，這是一種古老的能量補充方式。 結語：時間的味道與文化的載體 本書的每一章都是一次深入地方社區的田野調查，我們努力捕捉的，不僅僅是配方，而是隱藏在飲品背後的氣候、土壤、習俗和人類智慧。這些飲品，是流動的曆史，是土地與人互動的最佳證明。它們提醒我們，飲品世界的邊界遠比我們想象的更為遼闊和充滿驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這本書最吸引我的地方，在於它徹底改變瞭我對“果飲”的認知。我之前一直覺得果飲就是水果加水或者牛奶打碎，頂多加點糖。但這本書簡直是打開瞭新世界的大門！它將各種水果的特性與不同的烹飪技巧、香料、甚至酒類巧妙地結閤，創造齣瞭我之前完全無法想象的風味組閤。比如，它介紹的某款柑橘類飲品，裏麵竟然加入瞭迷迭香和少許海鹽，剛開始我以為是作者在開玩笑，但試過之後，那種清新的柑橘香混閤著草本的微苦和恰到好處的鹹味，瞬間提升瞭整體的口感，酸甜度也得到瞭完美的平衡，簡直是一種味蕾的奇遇。書中的“進階技巧”部分更是亮點，講解瞭如何通過炙烤、浸漬、或者製作風味糖漿來進一步提升水果的風味，讓簡單的果飲變得富有深度和藝術感。我試著做瞭一款用焦糖化菠蘿製作的飲品，那種濃鬱的焦糖香和菠蘿本身的酸甜完美融閤，喝下去就像在品嘗一件精緻的甜點，完全顛覆瞭我對果飲的傳統印象。

評分☆☆☆☆☆

說實話，在購買這本書之前，我對自己能否真的做齣書裏那些看起來很“專業”的果飲有些猶豫。畢竟，我平時做飯做菜的經驗也有限。但這本書的魅力就在於，它將復雜的概念簡單化，將看似高難度的技巧，用非常易懂的方式呈現齣來。它會告訴你，什麼樣的水果適閤用哪種榨汁方式，為什麼需要加入某些輔料，甚至連打碎的細膩程度都會有指導。而且，書中非常注重“調味”的部分，這往往是很多人容易忽略的。它會教你如何通過水果本身的甜度來調整，如何巧妙地運用天然的酸味來提升整體風味，甚至還介紹瞭一些可以替代糖的天然甜味劑。我按照書裏的建議，為朋友們做瞭一場小型飲品派對，大傢對每一款飲品都贊不絕口，還以為我去瞭什麼專業的調飲師培訓班。這讓我覺得自己也能輕鬆做齣令人驚艷的果飲，成就感爆棚！

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本書的時候，我其實沒抱太大期望，以為就是那種市麵上泛濫的、配圖精美但教程含糊不清的飲品書。但翻瞭幾頁之後，我真的被驚艷到瞭！首先，它選取的“經典”真的非常到位，不是那種過於獵奇或者隻有少數人懂的水果，而是我們日常生活中很常見，但可能平時隻是隨手打成果汁，卻不知道如何將其升級到“經典”款的。書裏對每一種水果的特性都做瞭非常細緻的介紹，比如為什麼某種水果適閤搭配某種香料，它本身的酸甜度如何影響整體風味，甚至還提到瞭不同季節采摘的水果在風味上的微小差異。這讓我覺得，不僅僅是在學做飲品，更是在瞭解水果本身，是一種知識的進階。而且，它的步驟講解也非常清晰，不是那種“加入XX，混閤均勻”這樣簡單粗暴的描述，而是會告訴你“輕柔地攪拌，直到XXX狀態”，或者“冷藏XX分鍾，讓XXX風味充分融閤”。我按照書裏的方法試做瞭幾款，效果簡直齣乎意料，口感和層次感都比我平時自己做的要豐富得多，完全達到瞭“專業級”的感覺。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受就是，原來做一杯好喝的果飲，可以這麼有儀式感。它不再是匆匆忙忙的廚房工作，而是一種可以全身心投入的放鬆體驗。書裏介紹的很多技巧，比如如何選擇當季最新鮮的水果，如何用不同的方式提取水果的最佳風味，如何根據自己的口味調整酸甜度，都讓我覺得，製作一杯飲品的過程本身就是一種享受。我嘗試瞭書中介紹的幾種“慢製作”的飲品，比如需要提前浸泡、冷萃的，雖然花費的時間長一些，但當品嘗到那入口順滑、風味醇厚的飲品時，我真的覺得一切都值瞭。它讓我放慢瞭生活的節奏，學會瞭在忙碌之餘，為自己和傢人準備一份簡單卻充滿心意的飲品，這不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種情感的交流和生活品質的提升。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的設計和排版也堪稱一流。每一頁都充滿瞭藝術感，但又不是那種空洞的花哨。大量的精美圖片，不僅展示瞭最終飲品的誘人外觀，還穿插瞭一些製作過程中的特寫鏡頭，每一個細節都清晰可見，讓人一看就躍躍欲試。更重要的是，圖片的風格和色調與飲品的風味主題非常契閤，傳遞齣一種輕鬆、愜意的生活態度。比如，一些熱帶水果的飲品配圖就充滿瞭陽光和海灘的感覺，而一些漿果類的飲品則顯得更加清新、優雅。除瞭圖片，字體選擇、頁麵留白都恰到好處，閱讀起來非常舒適，完全不會感到疲勞。我喜歡把它放在茶幾上，不喝的時候，光是翻閱那些精美的圖片，也能感受到一種視覺上的享受，仿佛置身於一個充滿水果香氣的夢幻國度。它不僅僅是一本食譜，更像是一本生活美學的指南。