把愛放進營養餐——營養師主婦的三餐心得 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張曄 左小霞 著

圖書標籤:

• 營養食譜
• 傢庭烹飪
• 健康飲食
• 母嬰營養
• 兒童食譜
• 三餐搭配
• 食療養生
• 營養師
• 傢常菜
• 育兒經驗

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 廣西科學技術齣版社

ISBN：9787807636533

商品編碼：29624380944

包裝：平裝

齣版時間：2011-10-01

基本信息

書名：把愛放進營養餐——營養師主婦的三餐心得

定價：29.00元

作者：張曄 左小霞

齣版社：廣西科學技術齣版社

齣版日期：2011-10-01

ISBN：9787807636533

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.341kg

編輯推薦

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　　瘦肉精，蘇丹紅，地溝油，吃什麼都提心吊膽
　　怎樣吃，吃什麼，如何做，纔能保證傢人健康
　　選*正確的食材　做*營養的飯菜

內容提要

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　　一個營養師主婦從油鹽醬醋到挑菜做飯，幫大傢在餐桌上解決常見的健康問題。從父母到子女，針對不同年齡段人的身體特點，傳授各種健康飲食。更從各個行業從業人員的特點齣發，教給大傢怎樣根據傢人的職業設計飲食，防治職業病，解決大傢的健康小苦惱。營養師更要教給大傢自己做健康調料、搭配飯菜、選擇食物的竅門和方法，讓所有的主婦都成為傢庭的營養師。

目錄

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章　好營養師眼裏沒有壞食材
　食物有個性，順著食物的性子吃
　　澀味的食物能預防和治療腹瀉
　　兒時那碗水中人參粥
　　淡而無味是種什麼味
　　每天都可以吃一點的淡味小零食——茯苓餅
　　辣味讓人變得興奮、積極
　　抑鬱、漠然的人適閤吃點辣
　　甜味是有吸引力又能撫慰人心的味道
　　百味之祖——鹹味
　　鹹味的海産品營養多
　　酸味止汗解肝火
　　自製的酸飲料——糖水五倍子
　　清熱瀉火的苦味
　　春暖花開吃野菜
　挑對食材，吃對時候，搭好配料，選對做法
　　健康步，學會挑食物
　　按季吃菜，保險的方法
　　懂得搭配纔是王道
　　一種食物，百樣吃法
第二章　在餐桌上治治所有人的小毛病
　上火嗓子疼時吃的兩樣清淡食物
　　藥店的百閤和超市的百閤有什麼區彆
　　去火通便吃山芹、水芹還是香芹
　皮膚乾癢，吃豬皮凍，擦香菜根
　水腫有秘方，小豆鯽魚湯
　吃梨子有講究，搭配止咳嗽
　鐵棍山藥守住我們的汗
　　炒菜用光山藥，止汗用鐵棍山藥
　以血補血，貧血就吃紅白豆腐燉肉末
　便秘的兩大法寶，小炒豆腐渣和自製果凍
　　少有人吃的美味——豆腐渣
　　自製水果果凍防便秘
　感冒發汗喝一碗疙瘩湯
　傢常不過蘿蔔湯，清湯淡水是妙方
　　蘿蔔顔色多，哪種管用
　吃點肝，養養眼
　　一得洗淨纔能吃
　人士的品，什錦拌涼菜
　心情不好吃香蕉柚子酪
　50歲，男女飲食大不同
　　醬黃豆，吃齣那一季的好風情
　　海中雞蛋：仕陽草
第三章　上有老，辛苦瞭一輩子，要讓他們吃得健康
第四章　下有小，病弱的小身體需要一個營養師媽媽
第五章　三百六十行，行行都有狀元菜
第六章　營養師傢的調味罐
第七章　升級版主婦小常識
後記　你的改變是全傢人幸福
附錄

作者介紹

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文摘

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序言

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把愛放進營養餐——營養師主婦的三餐心得 傢常的味道，科學的配搭，讓每一餐都成為愛的盛宴。 這是一本源自生活，又高於生活的育兒與美食指南。作者，一位資深的注冊營養師，同時也是一位充滿智慧與愛心的妻子和母親。她將深厚的專業知識，融入到柴米油鹽的日常煙火中，用最接地氣的方式，為你解析如何為傢人烹飪齣既美味又營養的三餐。這本書不僅僅是一本食譜，更是一套關於如何用科學的營養理念，為傢庭注入健康活力的行動指南。 目錄概覽： 第一部分：營養的基石——解鎖傢庭健康密碼 第一章：為什麼我們需要關注“三餐”？ 從早餐的能量啓動，到午餐的穩定供給，再到晚餐的修復與滋養，三餐在人體健康中扮演著不可或缺的角色。 探討不良飲食習慣對兒童成長發育、成人健康及老年人身體機能的影響。 強調“吃對”比“吃好”更重要，營養均衡是長壽的基石。 案例分析：通過幾個常見的傢庭飲食誤區，引齣關注三餐的必要性。 第二章：我的營養師“濾鏡”：如何看待食物？ 拋開那些令人眼花繚亂的營養標簽，迴歸食物本身。 認識宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）與微量營養素（維生素、礦物質）在人體內的作用。 解讀食物的“能量密度”與“營養密度”，學會選擇高營養、低負擔的食材。 辨彆食物的天然屬性與加工痕跡，識彆健康與不健康食物的“僞裝”。 從營養師的專業角度，提供一套簡單易懂的食物分類與選擇方法。 第三章：告彆“憑感覺”：科學規劃三餐的實用方法 如何根據傢庭成員的年齡、性彆、活動量、特殊健康需求（如孕期、哺乳期、成長發育期、慢性病人群）來製定個性化的飲食計劃。 主食、蔬菜、蛋白質、脂肪的閤理搭配比例，以及如何在每一餐中實現。 “餐盤模型”的進階應用：如何將餐盤模型融入到日常烹飪中，直觀地掌握營養分配。 學會估算食物分量，避免過量或不足，讓每一份都恰到好處。 季節性飲食的智慧：根據時令選擇食材，順應自然，獲取最佳營養。 第二部分：餐桌上的智慧——從早餐到晚餐的創意實踐 第四章：活力早餐：喚醒身體的能量引擎 早餐的重要性：為什麼不能空腹齣門？ 快速、營養、美味的早餐組閤：15分鍾搞定全傢人的早餐。 榖物早餐的升級：全麥麵包、燕麥、雜糧粥的健康搭配。 蛋白質的巧妙引入：雞蛋、牛奶、豆漿、堅果，讓早餐更持久飽腹。 蔬果的繽紛色彩：讓早餐充滿活力與維生素。 創意早餐推薦： 迷你蔬菜煎餅配酸奶水果。 燕麥能量碗：燕麥、堅果、漿果、蜂蜜的和諧共舞。 全麥三明治：雞蛋、生菜、番茄的經典組閤。 玉米雜糧粥配蒸蛋。 水果思慕雪：簡單攪打，營養瞬間吸收。 第五章：元氣午餐：維持高效工作與學習的燃料 午餐的營養“能量棒”：如何應對下午的疲憊。 均衡午餐的構成：主食、蛋白質、蔬菜的黃金三角。 外食族的營養應對策略：如何在餐廳裏做齣明智的選擇。 傢庭自帶午餐的優勢與技巧：飯盒裏的健康與溫馨。 創意午餐推薦： 彩虹雞胸肉拌飯：色彩繽紛，營養豐富。 牛肉蔬菜意麵：碳水與蛋白質的完美融閤。 豆皮素捲：輕盈又飽腹。 三文魚糙米飯團：富含Omega-3的能量補給。 雜糧飯配紅燒肉（減脂版）和時令蔬菜。 第六章：溫馨晚餐：滋養身心，安享寜靜 晚餐的“減負”原則：輕鬆消化，促進睡眠。 晚餐的蛋白質選擇：魚、蝦、雞肉、豆腐，輕盈好吸收。 蔬菜的烹飪方式：蒸、煮、焯水，保留營養更健康。 適量碳水：全麥、薯類，避免精製米麵。 晚餐的“情緒價值”：用美食傳遞愛與溫暖。 創意晚餐推薦： 清蒸鱸魚配蒜蓉西蘭花。 番茄菌菇燉雞湯。 豆腐釀肉：鮮香嫩滑。 蝦仁蔬菜炒飯（少油少鹽版）。 香菇滑雞飯：滑嫩可口，營養全麵。 第三部分：愛與實踐——讓營養融入生活 第七章：廚房裏的“魔法”：簡單易學的烹飪技巧 刀工、火候、調味，讓你成為廚房裏的“藝術傢”。 少油、少鹽、少糖的健康烹飪法則。 蒸、煮、燉、拌，保留食物原味與營養。 善用香料與天然調味品，提升食物風味。 如何利用現有食材，進行快速“二次創作”。 廚房清潔與食材儲存的實用建議。 第八章：為孩子量身定製：成長期的營養“秘密武器” 兒童成長的關鍵營養素：鈣、鐵、鋅、維生素D等。 如何“藏”住不愛吃的蔬菜，讓孩子乖乖吃下。 零食的選擇智慧：健康零食的替代方案。 “ picky eater”（挑食兒）的耐心引導與策略。 為不同年齡段的孩子提供個性化的三餐建議。 案例分享：孩子從挑食到愛上餐桌的轉變過程。 第九章：特殊人群的營養關懷 孕期與哺乳期的營養需求：為母嬰健康保駕護航。 慢性病（如高血壓、糖尿病、高血脂）的飲食管理。 老年人的營養補充與消化吸收。 如何在傢庭聚餐中，兼顧不同成員的營養需求。 第十章：從“心”齣發：營養餐背後的愛與陪伴 食物的儀式感：讓吃飯成為一種享受。 傢庭用餐的樂趣：餐桌上的交流與成長。 培養孩子健康飲食習慣的重要性。 營養師的自我成長與傢庭健康管理心得。 用愛烹飪，用愛守護，讓傢常飯菜充滿無盡的溫暖。 書的亮點： 專業性與實踐性的完美結閤： 作者既有深厚的營養學功底，又有著豐富的傢庭烹飪經驗，能夠將復雜的營養知識轉化為易於理解和操作的日常餐譜。 接地氣的語言風格： 擺脫瞭枯燥的理論說教，用幽默、親切的語言，拉近與讀者的距離，讓讀者在輕鬆愉快的氛圍中學習營養知識。 高度的可操作性： 提供的食譜注重時令性、經濟性和便捷性，大部分食材都可以在日常生活中輕鬆獲得，烹飪方法也簡單易學，非常適閤忙碌的現代傢庭。 溫情的育兒與生活理念： 書中滲透著對傢人深沉的愛，不僅僅是提供食物，更是傳遞一種健康的生活方式和積極的傢庭氛圍。 多角度的營養指導： 涵蓋瞭從嬰幼兒到老年人，從日常三餐到特殊人群的營養需求，具有廣泛的適用性。 這本書適閤誰？ 新手父母： 正在為孩子的三餐發愁，希望能為孩子提供最健康、最全麵的營養。 注重傢庭健康的你： 希望通過科學的飲食，為全傢人打造一個健康的體魄。 對烹飪感興趣但缺乏方嚮的你： 想要學習如何將營養與美味巧妙結閤。 希望改善自身飲食習慣的你： 想要擺脫亞健康，擁有更充沛的精力。 任何熱愛生活，願意為傢人付齣的人： 在書中找到靈感，將每一餐都變成愛的錶達。 “把愛放進營養餐”，這不僅僅是一本書名，更是一種生活態度。它鼓勵我們將對傢人的愛，傾注於每一粒米、每一片菜、每一塊肉之中。通過這本書，你將學會如何用最科學、最有效的方式，為傢人烹飪齣充滿愛與健康的美味佳肴，讓每一次用餐都成為一次身心的滋養，一次情感的交流。 讓我們一起，用愛，烹飪齣屬於我們傢人的健康幸福時光！

評分☆☆☆☆☆

讀完《把愛放進營養餐》，我感覺自己像醍醐灌頂一樣，對傢庭飲食有瞭全新的認識。這本書不是那種給你列齣一堆條條框框，告訴你什麼能吃，什麼不能吃的書，它更像是一位溫柔的引導者，帶你走進一個充滿智慧和愛意的廚房世界。我特彆喜歡作者在書中提到的“儀式感”在傢庭飲食中的作用。她認為，即使是簡單的三餐，也可以通過一些小小的儀式感，變得更加溫馨和有意義。比如，和傢人一起動手準備食材，或者在餐桌上分享一天中發生的事情。這些細節雖然微小，但卻能極大地提升傢庭成員之間的情感連接。而且，書中關於“餐桌上的溝通”的討論，也讓我受益匪淺。作者認為，餐桌是傢人交流的最佳場所，我們可以在輕鬆愉快的氛圍中，瞭解彼此的想法和需求。這本書的價值，遠不止於提供幾道菜譜，它更是一種對生活品質的追求，一種對傢庭幸福的經營。我迫不及待地想要將書中的理念融入到我的日常生活中，讓每一頓飯都成為愛與健康的載體。

評分☆☆☆☆☆

讀到這本書的時候，我正處於一個有點迷茫的狀態，對傢裏三餐的安排總是力不從心。孩子挑食，大人又想吃得健康，每天都在思考“今天吃什麼”和“怎麼吃纔能營養均衡”之間反復拉扯。這本書的名字——《把愛放進營養餐》，一下子就戳中瞭我的心窩。我一直覺得，做飯不僅僅是為瞭填飽肚子，更重要的是把對傢人的關愛融入其中，讓每一頓飯都充滿溫暖。這本書給我的感覺，就像是認識瞭一位非常有經驗又很親切的朋友，她用一種非常生活化、接地氣的方式，分享瞭她作為營養師和主婦的雙重身份下的三餐心得。我特彆欣賞的是，作者並沒有上來就講一大堆枯燥的營養學理論，而是從日常飲食中最實際的問題入手，比如如何根據季節變化調整食譜，如何巧妙地為孩子製作他們喜歡的健康餐點，還有如何兼顧傢人的不同口味和營養需求。讀起來一點也不覺得壓力，反而像是打開瞭一個新的思路，讓我看到瞭原來做飯可以如此有趣且充滿智慧。這本書不是那種教你做多麼復雜的菜肴的書，更多的是一種理念的傳達，一種對傢庭飲食的思考，讓我明白，營養均衡並不等於單調乏味，而充滿愛的餐食，一定能讓全傢人都吃得開心又健康。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種“廚房小白”量身定做的！我一直覺得自己做飯的水平停留在“能吃”的層麵，想要做齣既美味又營養的菜肴，簡直是天方夜譚。但是，《把愛放進營養餐》這本書，讓我看到瞭希望。作者非常詳細地介紹瞭如何從零開始，構建一個健康的傢庭食譜。我最喜歡的部分是關於“食材的智慧”這一章節，作者不僅列舉瞭各種常見食材的營養價值，還分享瞭如何根據食材的特性來搭配，做齣既有色彩又有口感的菜品。她還介紹瞭許多簡單易學的小技巧，比如如何快速處理蔬菜，如何讓肉類更加鮮嫩，這些細節真的太實用瞭！我嘗試瞭書裏推薦的幾個食譜，效果齣乎意料的好。孩子第一次主動說“媽媽做的菜真好吃”，那一刻我真的覺得所有的付齣都值瞭。更重要的是，這本書教會瞭我如何去“讀懂”食物，理解它們對身體的好處，而不是盲目地跟隨潮流。我不再僅僅是按照菜譜操作，而是開始有意識地去思考，去調整，讓每一頓飯都更符閤傢人的需求。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本書的時候，就被它溫馨的封麵設計所吸引。我一直覺得，傢庭的幸福感很大程度上體現在餐桌上，所以“把愛放進營養餐”這個主題，對我來說非常有共鳴。這本書並不是一本冰冷的營養學教科書，它更像是一位生活智慧傢，用細膩的筆觸，描繪瞭她如何用美食嗬護傢人的健康。我特彆欣賞作者在書中提到的“情緒化飲食”的問題，這一點我深有體會。有時候，忙碌瞭一天，我很容易因為疲憊而隨手做些不健康的食物，或者因為心情不好而放縱食欲。這本書讓我意識到，其實很多時候，我們隻需要花一點點心思，就能做齣既能安撫情緒，又能滋養身體的餐點。她分享瞭一些關於“減壓食譜”的建議，比如在疲憊時可以嘗試的溫暖湯品，或者能帶來愉悅感的甜點，這些都非常貼心。而且，她還強調瞭傢人共同參與烹飪的重要性，這一點我一直在努力實踐。當孩子也能參與到準備晚餐的過程中，他們對食物的興趣會大大提升，也會更懂得珍惜。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的啓發是，原來健康飲食並沒有想象中那麼復雜和遙不可及。我之前總覺得營養師做的飯一定是那種“清水煮一切”的健康餐，看起來寡淡無味，很難堅持。但《把愛放進營養餐》這本書完全顛覆瞭我的認知。作者用生動有趣的語言，結閤自己傢庭的實際情況，分享瞭許多既美味又符閤營養要求的食譜。我尤其喜歡書中關於“一周食譜規劃”的部分，她提供瞭一份非常詳細且可操作的範例，讓我不再為每天的“吃什麼”而頭疼。而且，她還強調瞭“斷捨離”的廚房理念，鼓勵我們清理掉那些不健康的零食和加工食品，用更天然、更優質的食材來代替。這讓我開始反思自己的購物習慣，也更加注重選擇那些對傢人身體有益的食物。這本書不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的引導，讓我開始重新審視自己的飲食習慣，並願意為傢人的健康做齣積極的改變。