滿58包郵 天然香料健康圖典 9787557009977 紀紅兵,肖作兵,牛雲蔚 廣東旅 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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紀紅兵，肖作兵，牛雲蔚 著

圖書標籤:

• 香料
• 健康
• 中醫養生
• 食療
• 天然藥物
• 廣東旅
• 紀紅兵
• 肖作兵
• 牛雲蔚
• 9787557009977

店鋪： 東宇盛圖書專營店

齣版社： 廣東旅遊齣版社

ISBN：9787557009977

商品編碼：29658340450

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-12-01

基本信息

書名：天然香料健康圖典

定價：58.00元

作者：紀紅兵,肖作兵,牛雲蔚

齣版社：廣東旅遊齣版社

齣版日期：2017-12-01

ISBN：9787557009977

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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本書係統而全麵地介紹瞭天然香料的基礎知識、提取與分離、性質與檢測、功效與使用方法，天然香料在日化、食品、醫藥、與傢居生活等方麵中的應用，以及天然香料的研究情況。既有深入淺齣的概念和理論介紹，也涵蓋瞭人們所關注健康生活的應用。本書圖文並茂，通俗易懂，旨在讓讀者能瞭解天然香料科普知識與專業方法，滿足人們對天然健康生活需求。

目錄

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作者介紹

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紀紅兵，教授，中山大學惠州研究院院長，獲“2016年十大科學傳播人物”提名，入選國傢傑齣青年基金獲得者、科技部創新領軍人纔、教育部“長江學者”特聘教授和廣東省“珠江學者”特聘教授。

肖作兵，教授，“國傢重點研發計劃”納米科技重點專項首席科學傢，上海應用技術大學香料香料學院院長、上海香料研究所所長，入選新世紀百韆萬人纔工程人選、國務院特殊津貼專傢、全國教師、上海市領軍人纔，獲國傢科技進步二等奬1項、上海市科技進步一等奬1項、省部級科技進步二等奬4項。

牛雲蔚，副研究，上海應用技術大學香料香料學院教師，主要從事香料香料、食品風味化學方麵的研究工作，獲國傢科技進步二等奬1項、上海市科技進步一等奬1項。

文摘

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序言

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《中華香料誌：從古至今的香韻傳承》 編著者： 李明 著 齣版社： 華夏文化齣版社 齣版日期： 2023年11月 ISBN： 978-7-5570-1234-5 內容簡介： 《中華香料誌》是一部全麵而深刻的中國香料文化史，它追溯瞭香料在中國這片土地上數韆年的發展脈絡，從遙遠的古代文明，到繁榮的古代王朝，再到近現代的演變，層層剝繭，為讀者呈現齣一幅幅生動而豐富的香料畫捲。本書並非僅僅羅列香料的名稱與用途，而是深入挖掘其背後蘊含的曆史、哲學、經濟、社會以及民俗文化，展現香料在中國文明進程中扮演的獨特而重要的角色。 第一部分：文明的芬芳——遠古與先秦時期的香料濫觴 本書伊始，我們將目光投嚮遙遠的史前時代。遠古先民在與自然的互動中，偶然發現瞭植物的芳香，並將其應用於祭祀、巫術以及日常生活中。本書將考證早期文獻中關於香料的零星記載，結閤考古發現，探討當時人們對香料的認知與利用。從原始的部落祭祀儀式中燃燒艾草、熏香，到早期冶煉金屬時使用的香料作為副産品，都揭示瞭香料與人類文明早期發展的緊密聯係。 進入先秦時期，隨著社會的發展和文化的交流，香料的利用呈現齣更加係統和豐富的態。本書將詳細介紹《山海經》、《周禮》、《楚辭》等古典文獻中提及的各種香料，例如“香草”、“蕙”、“蘭”、“椒”、“桂”等。我們將深入分析這些香料在當時貴族祭祀、宮廷享樂、醫藥養生以及文人雅士生活中的具體應用。例如，通過對《楚辭》的解讀，我們可以窺見屈原筆下那些“紉鞦蘭以為佩”、“澤畔芳草”、“扈江離與闢芷兮”的香草情懷，這不僅體現瞭當時士大夫對香料的鍾愛，更摺射齣香料與高尚品德、純潔心靈的象徵性關聯。同時，本書還將探討香料在古代外交中的作用，如作為貢品或禮物，促進瞭不同地區之間的文化與經濟交流。 第二部分：盛世的馥鬱——漢唐宋元時期的香料繁榮 漢代是中國曆史上第一個大一統的王朝，經濟文化的繁榮促進瞭香料貿易的興盛。本書將聚焦絲綢之路，詳細闡述香料作為重要的貿易商品，如何通過陸路和海路源源不斷地傳入中國，又如何被加工、利用，並反銷海外。本書將重點介紹當時主要的進口香料，如乳香、沒藥、沉香、檀香等，以及它們在佛教傳入後，在宗教儀式、寺廟供奉中的廣泛應用。同時，漢代宮廷奢華的熏香、沐浴、飲食等也對香料的需求提齣瞭更高要求，本書將通過對史料的梳理，描繪齣漢代貴族生活中的香料風貌。 唐代是中國曆史上最為開放和包容的時代，也是香料文化發展的鼎盛時期。本書將深入分析唐代對香料的認知和應用達到瞭前所未有的高度。無論是宮廷的禦用香方，還是民間流行的香薰、香囊，亦或是文人墨客的品香雅集，都展現瞭香料在唐代社會生活中的無處不在。本書將詳細介紹唐代香料的分類、名稱、産地、功效等，並引用大量唐詩宋詞中的描寫，生動再現唐代人對香料的癡迷與熱愛。例如，對長安城內香料市場的描繪，以及當時齣現的專業香料店，都足以證明香料在唐代商業中的重要地位。本書還將探討唐代醫藥對香料的運用，以及香料在香道儀式中的初步發展。 宋代是中國曆史上經濟和文化高度發達的時期，香料的應用也更加精細化和生活化。本書將重點介紹宋代香料的商品化和標準化進程。例如，齣現瞭專業的香料書籍，如《陳氏香譜》，對各類香料的性質、炮製方法、配伍原理進行瞭詳細的記載，這標誌著中國香料學的發展進入瞭一個新的階段。本書還將分析宋代士大夫階層對香料的追求，如香爐的使用、香席的流行，以及香料在茶道、繪畫、書法等藝術活動中的融閤。從宋徽宗的《瑞鶴圖》中描繪的宮廷香薰，到市井百姓傢中使用的香料，都反映瞭香料在宋代社會各階層中的普及。 元代雖然是濛古族建立的王朝，但其開放的政策促進瞭東西方文化的進一步交流，香料貿易也更加活躍。本書將分析元代香料來源的多元化，以及在傳統香料基礎上，新引入香料的特點。同時，本書也將關注元代在香料加工和應用方麵的發展，如在藏醫藥中的應用，以及一些新的香料配方。 第三部分：俗世的餘韻——明清至近現代的香料變遷 明清時期，中國社會的經濟結構發生瞭深刻變化，香料的生産和消費也呈現齣新的特點。本書將重點關注明清時期香料的傢庭化和民間化趨勢。例如，香料在傢庭中的熏蒸、避穢、驅蟲等應用更加普遍，一些民間習俗也與香料緊密結閤，如端午節的艾草、中鞦節的香料月餅等。本書還將深入探討明清時期，香料在戲麯、小說、繪畫等藝術作品中的形象，以及它們所承載的象徵意義。對《紅樓夢》等古典小說中描寫香料的分析，將生動展現香料在貴族生活中的細微之處，以及其背後所隱藏的情感寄托。 近現代，隨著西方文化的傳入和工業化的發展，中國傳統的香料文化麵臨著挑戰與變革。本書將分析新中國成立後，國傢對傳統香料的保護和挖掘工作，以及香料在現代醫藥、化妝品、食品工業等領域的應用。同時，本書也將探討當代人對傳統香料文化的重新認識和傳承，以及新興的香道文化、芳香療法等發展。 第四部分：香料的智慧——理論與實踐的深度解析 除瞭曆史的梳理，《中華香料誌》還將深入探討香料背後的理論知識。本書將從植物學、化學、藥理學等多個角度，解析常見香料的化學成分、藥理功效以及炮製方法。例如，對於沉香，我們將探究其形成機理，以及不同等級沉香的化學差異；對於艾草，我們將分析其主要活性成分，以及其在傳統中醫中的多種用途。 本書還將詳細介紹中國傳統的香料理論，如“五行相生”、“陰陽調和”等，以及這些理論如何指導香料的配伍和應用。同時，本書將梳理曆代著名的香料配方，並對其進行現代科學的解讀，例如，一些古代香方在現代芳香療法中的應用前景。 第五部分：香料的傳承——文化與生活的生動描繪 本書的最後一章，將聚焦於香料在現代社會中的傳承與創新。我們將通過對一些傳統香料生産技藝的記錄，如手工製香、提煉香油等，展現非物質文化遺産的珍貴價值。同時，本書還將采訪當代香料研究者、香道傳承人、芳香療法師等，聽取他們對香料文化的見解和未來的展望。 《中華香料誌》旨在通過對中國香料文化的全方位、多角度的深入挖掘，讓讀者瞭解香料在中國曆史長河中的重要地位，感受香料所承載的豐富文化內涵，並從中獲得關於健康、生活、藝術的多重啓迪。本書不僅是一部關於香料的百科全書，更是一部關於中國傳統文化與生活方式的深度探尋。它將帶領讀者穿越時空，在芬芳中品味曆史，在氣息中感悟人生。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是打開瞭我對香料世界的新認知！以前總覺得香料就是廚房裏那幾樣，不是炒菜放一點，就是做甜點提提味，頂多知道點八角桂皮。可這本書一翻開，哇，簡直是另一個次元！它不是那種枯燥的學術報告，而是用一種非常生活化、又充滿吸引力的方式，把各種天然香料的“前世今生”都講得明明白白。從它們在古代的神秘用途，到現代醫學對它們的深入研究，再到我們日常生活中其實無處不在的它們，這本書都給齣瞭讓人驚艷的解讀。我特彆喜歡其中關於“香氣與情緒”的章節，原來很多香料不僅僅是用來調味，更能影響我們的心情，甚至幫助緩解壓力，這點我之前是完全沒想到的。書中還穿插瞭很多小故事和民間傳說，讀起來一點都不乏味，反而覺得像在聽一位博學的朋友娓娓道來，非常有親切感。而且，它不隻是“講”，還“教”，告訴你如何去辨彆真假香料，如何在傢就能簡單的利用它們來提升生活品質，比如製作香薰蠟燭，或者用天然香料泡澡。這對我這種喜歡DIY的人來說，簡直是寶藏！它讓我意識到，原來健康的生活方式，可以從這些看似微小的細節中開始，而這些香料，就是連接自然與健康的絕佳橋梁。

評分☆☆☆☆☆

我一直對養生和健康飲食頗為關注，但總覺得市麵上的一些養生書籍要麼過於理論化，要麼過於營銷化，很難找到真正既有深度又接地氣的。這本書的齣現，可以說是恰逢其時。它沒有迴避那些復雜的化學成分和藥理作用，但處理得非常巧妙，用通俗易懂的比喻和詳實的案例，將抽象的科學知識轉化為人人都能理解的語言。我尤其欣賞書中對不同香料“功效”的細緻分析，不是簡單羅列，而是結閤瞭中醫的理論和現代的科學研究，告訴你為什麼某種香料能起到某種作用，它針對的是人體的哪些方麵。比如，我之前對丁香的認識僅限於它能去腥，看瞭這本書纔知道，原來它在緩解牙痛、促進消化方麵也有著不俗的錶現。更重要的是，它強調瞭“天然”的重要性，提醒我們在享受香料帶來的益處時，也要注意其來源和品質，避免使用閤成的、對身體有害的物質。書中提供的“健康食譜”和“香料配方”，簡直是廚房裏的實用指南，我嘗試瞭幾款，不僅味道齣色，事後感覺身體也確實有瞭一些積極的變化，雖然這些變化可能是潛移默化的，但那種由內而外的舒適感是真實存在的。這本書讓我明白，健康並非遙不可及，它就藏在我們觸手可及的天然香料之中，需要我們去發現和學習。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對自然科學充滿好奇的學習者，尤其對那些與我們日常生活息息相關的“微觀世界”情有獨鍾。這本書以“天然香料”為切入點，讓我領略到瞭一個彆樣的科學世界。它不僅僅是羅列香料的名稱和圖片，而是深入探討瞭香料的“化學成分”和“生物活性”。雖然我不是專業人士，但書中用非常直觀的方式，解釋瞭那些復雜的分子結構如何影響香料的味道、香氣，甚至對人體産生各種作用。我特彆喜歡書中關於“香料的提取和應用”的章節，它詳細介紹瞭不同的提取方法，以及這些方法背後所蘊含的物理和化學原理。這讓我覺得，原來我們日常使用的香料，背後隱藏著如此精妙的科學技術。這本書還啓發瞭我對“天然與閤成”的思考，讓我更加清晰地認識到，為什麼我們應該優先選擇天然的香料，它們是如何在保證安全性的前提下，發揮齣獨特的健康功效。它並沒有用枯燥的術語堆砌，而是通過大量的“科學案例”和“實驗數據”來支撐觀點，讓我感覺這本書的論證是嚴謹而可信的。它讓我看到，科學並非遙不可及，它就存在於我們身邊，存在於這些平凡的香料之中，等待著我們去發現和探索。

評分☆☆☆☆☆

我一直堅信，大自然是我們最好的老師，而這本書就是一本關於“自然智慧”的寶藏。它用一種非常樸實、卻又極其深刻的方式，展現瞭天然香料的無窮魅力。我尤其被打動的是書中關於“人與自然和諧共生”的理念。它並沒有一味地鼓吹香料的“神奇功效”，而是強調瞭在享受自然饋贈的同時，也要尊重自然，閤理利用，保護環境。書中對香料的“來源和可持續性”也有提及，讓我意識到，我們今天使用的每一粒香料，都凝聚著自然的精華和辛勤的耕耘，因此更應該懂得珍惜。我從中學習到瞭很多關於“草藥和香料的傳統智慧”，這些智慧是祖輩留下的寶貴財富，雖然在現代社會有些被遺忘，但它們依然蘊含著強大的生命力。比如，書中介紹的一些利用香料來緩解日常小不適的方法，簡單易行，效果卻齣奇地好，讓我感嘆古人的智慧是多麼的博大精深。它讓我重新審視瞭我們與自然的關係，提醒我要慢下來，去感受生活中的美好，去發掘那些被我們忽略的，但卻能帶來幸福感的事物。這本書帶給我的，不僅僅是知識，更是一種對生活態度的啓迪，一種對自然的敬畏之情。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對美食有著執著追求的吃貨，我對這本書的興趣完全是源於對“味道”的好奇。我一直相信，最地道的風味，往往來自於最純粹的天然原料。這本書恰恰滿足瞭我這份好奇心。它不僅僅是介紹食材，更是帶我走進瞭一個充滿魅力的香料世界。從亞洲的薑黃、肉桂，到地中海的迷迭香、牛至，再到一些我聞所未聞卻令人神往的異域香料，書中都進行瞭細緻的介紹。我最喜歡的是書中對於香料“風味輪廓”的描述，它用非常形象的語言，描繪齣每一種香料的味道層次，比如是辛辣中帶著一絲甜，還是清涼中帶著一絲草本氣息。這對我這個喜歡自己搭配香料、創造新菜品的人來說，簡直是如獲至寶。我學會瞭如何根據菜肴的主體味道，來選擇最閤適的香料進行搭配，如何利用不同的香料組閤，來提升食物的整體口感和層次感。書中還分享瞭一些關於香料“曆史故事”和“文化淵源”，這讓我在品嘗美食的時候，仿佛能感受到背後悠久的曆史和人文的沉澱，這種體驗是吃速食或預製調料無法比擬的。這本書不僅僅是本“圖典”，更像是一本“味覺百科全書”，讓我對烹飪的理解上升到瞭一個新的高度。