果蔬貯藏技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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呂維成 著

圖書標籤:

• 果蔬貯藏
• 農産品保鮮
• 采後生理
• 貯藏技術
• 保鮮技術
• 果蔬保鮮
• 食品保鮮
• 農業科技
• 園藝
• 食品科學

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553762210

商品編碼：29659212345

包裝：平裝

齣版時間：2016-08-01

基本信息

書名：果蔬貯藏技術

定價：88.00元

作者：呂維成

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2016-08-01

ISBN：9787553762210

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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貯藏能力的高低是水果産業化水平高低的重要指標。歐美發達國傢遵循“三二製”原則，即從水果采摘到次年收獲的八九個月時間，每個時段的銷售量約占總産量的三分之一，這樣使得水果常年持續平穩供應，滿足市場需求的同時，有利於“待價而沽”。而我國好多水果銷售“旺季”供大於求，價格難以實現“*”，生産管理水平較低使我國水果的優質果率不高，産後處理水平的提高將會對果品增值非常有效。因而，進行貯藏技術的研究推廣是一項利國利民的重要工作。本書的編寫無疑會對我國的果蔬貯藏産業水平的研究和發展起到積極的推動作用。

本書幾乎包括瞭我國常見的所有果蔬的貯藏保鮮技術，匯集瞭各傢之長，又加入瞭編者的研究成果，既介紹瞭我國傳統的貯藏方法，又介紹瞭現代化的氣調貯藏技術，還編入瞭一些簡單實用的貯藏竅門，基本代錶瞭我國當今的貯藏水平，對果蔬保鮮技術人員來說是一本不可多得的研究學習參考資料。

本書可以作為大專院校的産品貯藏專業、園藝專業、食品專業師生的教學參考書，也可供從事果蔬貯運的商業人員、農業技術推廣人員、冷庫工程技術人員參考閱讀。

內容提要

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近幾年，部分技術人員做瞭一些試驗，深入研究瞭一些果蔬的貯藏技術，研製瞭一批適閤中國國情的氣調設備，積極探索降低氣調庫造價的途徑，為發展果蔬貯藏産業進行瞭有益的探索。本書就包含瞭*的一些研究成果。該書幾乎包括瞭我國常見的所有果蔬的貯藏保鮮技術，匯集瞭各傢之長，又加入瞭編者的研究成果，既介紹瞭我國傳統的貯藏方法，又介紹瞭現代化的氣調貯藏技術，還編入瞭一些簡單實用的貯藏竅門，基本代錶瞭我國當今的貯藏水平。

本書前半部分闡述瞭果蔬貯藏所需要的基本技術理論，是貯藏應用技術的理論基礎。中間部分分彆講述瞭莖菜、果菜、葉菜、根菜、其他蔬菜、北方水果、南方水果、瓜類等共計69個果蔬品種的具體貯藏保鮮技術和操作方法，後還摘編瞭貯藏保鮮的基本技能和一些參考標準。本書具有較強的實用性和可操作性，對果蔬保鮮技術人員來說是一本不可多得的研究學習參考資料。

本書可以作為大專院校的産品貯藏專業、園藝專業、食品專業師生的教學參考書，也可供從事果蔬貯運的商業人員、農業技術推廣人員、冷庫工程技術人員參考閱讀。

目錄

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作者介紹

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呂維成 1990年畢業於青島農業大學（原萊陽農學院）果品貯藏與加工專業，畢業後一直從事農産品的貯藏保鮮工作。曾就職於新加坡獨資企業復發中記冷藏有限公司，並多年來一直擔任朗源股份有限公司的技術主管，現就職於天津立喆舜保鮮科技有限公司，負責保鮮技術的推廣應用工作。

文摘

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序言

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《古今名人軼事》 這是一部集曆史、傳記、文化於一體的巨著，旨在為讀者展現一部波瀾壯闊的古今名人畫捲。本書不拘泥於朝代更迭，不局限於國界限製，而是從浩瀚的曆史長河中精挑細揀，網羅那些在中國乃至世界曆史上留下濃墨重彩印記的傑齣人物。從古代的聖賢哲人、帝王將相，到近代的科學傢、藝術傢、思想傢，再到當代各領域的佼佼者，本書都將以生動詳實的筆觸，為您一一呈現他們不平凡的人生軌跡、獨特的思想光芒以及對曆史進程産生的深遠影響。 本書的特色在於其廣泛的選題範圍和深入的人物挖掘。我們力求涵蓋各個時期、各個領域、各個地域的代錶性人物，確保讀者能夠接觸到多元化的曆史視角和人文精神。書中不僅會講述人物的生平事跡，更會著重剖析他們成功的秘訣、失敗的教訓，以及在特定曆史背景下的思想鬥爭和價值取嚮。我們相信，每一個偉大的人物背後，都蘊含著值得我們學習和藉鑒的人生智慧。 在敘事風格上，本書力求做到雅俗共賞。既有史學傢的嚴謹考據，又不乏文學傢的生動筆法。我們避免枯燥乏味的史料堆砌，而是善於運用故事化的敘述，讓冰冷的史實變得鮮活起來。通過細膩的人物刻畫、精彩的情節設計，讀者仿佛能穿越時空，與這些偉人進行一場跨越世紀的精神對話。無論是他們的雄纔大略、還是他們的兒女情長，亦或是他們麵對睏境時的堅韌不拔，都將以引人入勝的方式呈現，讓讀者在輕鬆愉悅的閱讀中，深刻理解人物的內心世界和人格魅力。 本書的結構設計也頗具匠心。我們可能會按照時間順序，從上古傳說時代的人物說起，一直梳理到當代。也可能按照領域劃分，設立“科學巨匠”、“藝術大師”、“政治風雲人物”、“思想啓濛者”等篇章，讓讀者可以根據自己的興趣選擇閱讀。無論哪種方式，都將確保內容的連貫性和邏輯性，使讀者能夠清晰地把握人物的時代背景和社會聯係。 例如，在講述古代的聖賢人物時，我們不會止步於其著作的引述，而是會深入探討他們思想的形成過程，分析其在當時社會背景下的局限性與前瞻性。我們會描繪他們如何與當時的權力體係互動，如何麵對社會的不理解甚至迫害，以及他們的思想如何在漫長的曆史演變中産生持續的影響。 在描繪帝王將相的人生時，我們不僅僅是羅列其功過是非，更會關注其決策背後的深層動因，探究其性格特質如何影響其政治生涯，以及他們的興衰成敗如何摺射齣那個時代的社會現實。我們會從更微觀的角度，展現其在宮廷鬥爭中的權謀策略，在戰場上的指揮若定，以及在治理國傢時的殫精竭慮。 當我們轉嚮近現代的科學巨匠時，本書將帶您走進實驗室，感受他們對未知世界的探索激情。我們將揭示那些顛覆性科學理論是如何誕生的，有哪些不為人知的艱辛付齣和靈感閃現。我們會講述他們在科學道路上遭遇的質疑和挑戰，以及他們如何憑藉堅定的信念和不懈的努力，最終改變瞭人類的認知邊界。 對於藝術大師，本書將帶您走進畫室、音樂廳、劇場，感受他們獨特的藝術魅力。我們會解讀他們作品的深層內涵，分析其創作風格的演變，以及他們在藝術史上所處的地位。我們會展現他們在創作過程中所經曆的掙紮與突破，以及他們如何用藝術的力量觸動人心，傳遞情感，引領時代審美。 在談及思想傢時，本書將邀請您一同走進思想的殿堂，領略他們對人類社會、政治製度、哲學倫理等方麵的深刻洞見。我們會梳理他們的思想脈絡，分析其理論的邏輯體係，以及其思想對後世産生的廣泛影響。我們會展示他們在麵對社會變革和思潮碰撞時，如何獨立思考，提齣獨到見解，為人類文明的發展貢獻智慧。 此外，本書還將關注那些在曆史的角落裏默默奉獻的人物，他們可能沒有顯赫的地位，但他們的事跡同樣感人至深，同樣具有教育意義。他們的堅持、善良、勇氣，同樣是人類文明中不可或缺的組成部分。 《古今名人軼事》不僅是一部消遣讀物，更是一部值得反復品讀的勵誌教材。通過瞭解這些偉人的故事，我們可以從中汲取力量，學習他們剋服睏難的智慧，學習他們追求卓越的精神。無論是麵對人生的低榖，還是在追逐夢想的道路上，這些名人的人生經曆都將成為我們寶貴的精神財富。 本書的編纂團隊匯聚瞭多位在曆史學、傳記文學、文化研究等領域具有深厚造詣的專傢學者。他們以嚴謹的態度，紮實的功底，確保瞭內容的準確性和深刻性。同時，他們也以飽滿的熱情，生動的筆觸，為本書注入瞭藝術的生命力。 翻開《古今名人軼事》，您將踏上一段穿越時空的精彩旅程，與古今中外的傑齣人物進行一場心靈的碰撞。他們的人生故事，將點亮您的智慧，激發您的潛能，豐富您的人生閱曆。讓我們一同在這些偉人的光輝中，找到屬於自己的啓示與力量。

評分☆☆☆☆☆

最近真的被一本關於“果蔬貯藏技術”的書迷住瞭，雖然我本來對這個領域瞭解不多，但這本書真是打開瞭新世界的大門！我一直以為水果蔬菜放冰箱裏就是最好的保鮮方法瞭，看瞭這本書纔知道，原來還有那麼多學問。比如，不同水果蔬菜對溫度、濕度、氣體成分的要求簡直是天壤之彆。有些水果喜歡涼爽乾燥，有些卻需要高濕度的“水浴”纔能保持鮮嫩；有些需要透氣，有些則需要在密閉環境中控製呼吸。書裏還詳細介紹瞭各種貯藏方法，像是冷藏、冷凍、氣調貯藏、化學保鮮，甚至還有一些利用天然物質來延長保質期的創新技術。我特彆感興趣的是關於“乙烯”的部分，沒想到水果自己會“催熟”自己，而控製乙烯的釋放就能延緩成熟，這一點顛覆瞭我對水果成熟的認知。書裏的案例也很多，從我們日常生活中最常見的蘋果、香蕉，到一些比較特殊的漿果、根莖類蔬菜，都有詳細的貯藏指南。我覺得這本書不僅僅是講技術，更像是在教我們如何“讀懂”這些果蔬，瞭解它們的“生命周期”和“生理需求”。看完這本書，我感覺自己現在買菜、放菜都有瞭“技術含量”，不再是隨便往冰箱裏一塞瞭。

評分☆☆☆☆☆

我最近一直在關注如何減少食物浪費，而這本書正好給瞭我非常實用的指導。我一直覺得，買迴來的水果蔬菜，如果不能及時吃完，最後都隻能扔掉，心疼又浪費。這本書提供瞭一套係統的解決方案，讓我能夠更科學、更有效地貯藏這些“易逝品”。我特彆喜歡書中關於“預冷”的講解，它強調瞭快速降低果蔬溫度的重要性，這能極大地抑製微生物的生長和生理活動的減弱，從而延長貯藏壽命。這對我這種經常一次性買很多水果的人來說，簡直是救星。書裏還提到瞭很多關於“包裝”的學問，不同的包裝材料、包裝方式對貯藏效果的影響，都做瞭詳細的分析。我以前從來沒想過，一個小小的包裝袋，竟然有這麼多講究。我開始嘗試著去理解和運用書中的一些方法，比如利用保鮮膜包裹，或者使用一些透氣性好的盒子，來存放不同種類的果蔬，確實感覺保鮮效果好瞭很多。這本書讓我覺得，隻要掌握瞭科學的方法，即使是普通傢庭，也能在減少食物浪費方麵做齣貢獻。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對“果蔬貯藏”這個話題幾乎沒有任何概念，直到我偶然翻開瞭這本書。這本書的敘述方式非常獨特，它沒有采用那種刻闆的技術羅列，而是像一位經驗豐富的園藝師在分享他的“秘籍”。作者用瞭很多生動形象的比喻，將一些復雜的科學原理解釋得通俗易懂。比如，他把果蔬的呼吸作用比作“吐納”，把乙烯的作用比作“信使”，讓我在輕鬆愉快的閱讀中，就掌握瞭核心知識。書中還穿插瞭一些曆史故事和案例，講述瞭古代人們是如何通過各種方式保存食物的，這讓我感受到貯藏技術的發展是一個漫長而不斷進步的過程。我尤其喜歡書裏關於“貯藏環境的模擬”的描述，作者詳細介紹瞭如何通過控製溫度、濕度、氣體成分，來為果蔬創造一個接近其“原生環境”的條件，讓它們能夠“安然度過”貯藏期。這讓我覺得，貯藏技術不僅僅是冷冰冰的科學，更是一種對生命的尊重和嗬護。讀完這本書，我感覺自己對果蔬的認識又提升瞭一個層次，不僅僅是作為食物，更像是它們生命旅程中的“護航者”。

評分☆☆☆☆☆

我之前一直覺得，想要吃到新鮮的果蔬，就隻能靠“時令”和“本地化”，但這本書的齣現，完全打破瞭我的這種想法。它讓我意識到，即使是在非當季的時候，或者遠道而來的果蔬，通過科學的貯藏技術，也能最大程度地保留其營養和風味。我尤其被書裏關於“氣調貯藏”的章節所吸引。我一直以為隻有大型的冷庫纔能做到，但書裏解釋瞭如何通過調整貯藏環境中的氧氣、二氧化碳和氮氣比例，來模擬水果蔬菜的“休眠”狀態，大大減緩其新陳代謝，從而延長貯藏期。這就像給果蔬施加瞭一層“時間魔法”！書中還提到瞭很多利用物理方法來保鮮的技巧，比如如何選擇閤適的包裝材料，如何利用吸濕劑、吸附劑來控製環境濕度，這些細節都做得非常到位。我嘗試著按照書裏的方法，用一些簡單的工具和材料，在傢裏的冰箱裏實踐瞭一下，效果真的驚人！一些我以前覺得放幾天就會變軟的蔬菜，現在竟然能保持好幾天甚至一周的挺括。這本書不僅提升瞭我對果蔬保鮮的認知，更讓我對科學技術在日常生活中的應用有瞭更深的體會。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的深度和廣度都遠遠超齣瞭我的預期。我原本以為它會是一本比較枯燥的技術手冊，但讀起來卻非常引人入勝，像是踏上瞭一段探索果蔬“生命奧秘”的旅程。書中不僅講解瞭各種貯藏方法的原理，還深入剖析瞭果蔬在貯藏過程中發生的各種生理生化變化，比如呼吸作用、蒸騰作用、酶促褐變等等。這些看似復雜的科學概念，在作者的筆下變得生動易懂，甚至還配有一些精美的插圖和圖錶，幫助我更好地理解。我印象特彆深刻的是關於“冷害”和“凍害”的章節，它詳細解釋瞭為什麼有些果蔬在低溫下反而會受到損傷，以及如何避免這些情況的發生。這讓我對“越冷越好”的保鮮觀念有瞭更正麵的認識。此外，書中還討論瞭如何通過貯藏來改善果蔬的品質，例如促進一些風味物質的生成，或者降低一些不良物質的含量。這讓我意識到，貯藏不僅僅是為瞭“保鮮”，更是為瞭“優化”果蔬的品質。這本書真的讓我從一個“吃貨”變成瞭一個“懂果蔬”的“技術控”。