满58包邮 常见蔬菜图鉴 :129种蔬菜的识别与了解 9787553756110 付彦荣 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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付彦荣 凤凰含章出品 著

图书标签:

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店铺： 东宇盛图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553756110

商品编码：29659688986

包装：平装-锁线胶订

出版时间：2017-04-01

基本信息

书名：常见蔬菜图鉴 :129种蔬菜的识别与了解

定价：32.80元

作者：付彦荣 凤凰含章出品

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2017-04-01

ISBN：9787553756110

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-锁线胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《常见蔬菜图鉴》详细介绍了每种蔬菜的食疗价值、性味归经，方便读者食用。为每种蔬菜配备高清彩色图片，方便读者辨别、采摘，可以根据不同时令和自己的身体状况来选择适合自己及家人的蔬菜，让食疗养生变得更加简单、方便、有效。

《含章·图鉴系列》内容丰富，涵盖了野菜、野花、恐龙、猫、名犬、鸟、蝴蝶、哺乳动物、观赏鱼、常见水果、常见蔬菜、药用植物、中草药、矿物与岩石等自然生物图鉴。全套共14册，每册均有丰富的文字图解以及高清鉴赏图片，图文结合，一目了然，便于了解和鉴别，同时也是值得珍藏的图鉴百科读物。

1.装帧精美：32开，铜版纸全彩印刷，是您的超值之选。

2.清晰明了：采用图文结合的形式介绍了生物的基本信息及各部位图解，让您一目了然。

3.值得珍藏：专业、实用、科学，是值得珍藏的图鉴百科！

4.受众广泛：不仅是适合孩子、成人的家庭拓展阅读书籍，更是自然科普爱好者的专业工具书！

内容提要

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《常见蔬菜图鉴》将生活中常见的蔬菜按照茎叶类、豆类、茄果瓜类、根菜类、食用菌类和其他类分为6大类别，并配以高清彩色大图，详细图解各种蔬菜，标注出该种蔬菜的别名、科属、营养分析、习性、分布、食用部位、小贴士等内容，让读者对蔬菜进行全方位地了解。

目录

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9蔬菜的类别与营养

11蔬菜的美容价值

14解密蔬菜的色彩密码

16蔬菜的价值

18蔬菜的药用功效

20蔬菜的搭配禁忌

21蔬菜的处理和食用方法

章茎叶类蔬菜

24菜心

27蒜薹

28菠菜

30白菜

31圆白菜

34荠菜

35木耳菜

36香椿

38韭菜

40蒜苗

42芹菜

45韭黄

45马齿苋

46生菜

48油麦菜

49茴香

50空心菜

52苋菜

55香菜

58茼蒿

59薄荷

59豆瓣菜

60藜蒿

61薤白

62蕨菜

64芥菜

66地笋

66千屈菜

67芝麻菜

67羽衣甘蓝

68大葱

70苦菊

71紫苏

第二章豆类蔬菜

74大豆

75绿豆

76蚕豆

78豌豆

79芝麻

80扁豆

81赤小豆

81黑豆

82豇豆

82荷兰豆

83四季豆

84花生

85眉豆

86刀豆

87贡棱豆

第三章茄果瓜类蔬菜

90圣女果

92西红柿

95辣椒

98茄子

100黄瓜

105瓠瓜

106南瓜

110佛手瓜

110蛇瓜

111丝瓜

112苦瓜

113冬瓜

114茄瓜

115西葫芦

第四章根菜类蔬菜

120红薯

122山药

124土豆

127豆薯

128姜

130洋葱

132白萝卜

134芋头

137菊芋

138胡萝卜

139紫薯

139樱桃萝卜

140荸荠

142菱角

144雪莲果

145莲藕

148竹笋

152莴笋

155茭白

156山葵

156芜菁

157芦笋

158慈姑

159辣根

159甜菜

160大蒜

163甘露子

163红心萝卜

164百合

第五章食用菌类蔬菜

168鸡枞菌

168松茸

169青头菌

169松树菌

170鸡油菌

170干巴菌

171小美牛肝菌

171双色牛肝菌

172羊肚菌

172白蘑

173头状秃马勃

173猴头菇

174滑子菇

175香菇

176平菇

178金针菇

180草菇

182黑木耳

183银耳

184茶树菇

185杏鲍菇

第六章其他蔬菜

188西蓝花

190菜花

191芥蓝

194黄花菜

196鹅掌菜

196羊栖菜

197石莼

197地钱

198仙人掌

199芦荟

200莲子

201榆钱

202黄秋葵

203玉米

204海带

205紫菜

205裙带菜

206索引

作者介绍

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付彦荣

园艺学博士，高级工程师，毕业于中国农业大学园艺专业，多年从事园艺领域研究与教学工作，现任职于中国风景园林学会。

文摘

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序言

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《缤纷蔬语：餐桌上的自然课》 在日新月异的现代生活中，我们与自然的联系似乎渐行渐远。一日三餐，那些摆放在餐桌上的蔬菜，究竟来自何方？它们又有着怎样的生命故事？《缤纷蔬语：餐桌上的自然课》旨在邀请您走进一个生机勃勃的蔬菜世界，用细腻的笔触和真实的影像，为您揭开这些寻常却又非凡食材的神秘面纱。这本书并非简单的图鉴，而是一场关于植物智慧、农业变迁以及健康饮食的深度探索。 一、 唤醒你的感官：从一抹绿意到万般色彩 本书的开篇，便是一场视觉与味蕾的盛宴。我们精选了近百种深受人们喜爱的蔬菜，从餐桌上的常客，如翠绿欲滴的菠菜、清脆爽口的黄瓜、甘甜软糯的土豆，到那些或许稍显陌生但同样充满魅力的异域食材，如紫得耀眼的紫甘蓝、口感独特的秋葵、以及散发着独特香气的香菜。每一种蔬菜，我们都力求呈现其最真实、最诱人的形态。 书中，您将看到： 高清实拍，细节入微： 我们摒弃了过度修饰的图像，而是采用专业摄影技术，捕捉蔬菜最本真的色彩、纹理和质感。您可以近距离观察叶片上细腻的脉络，果实表面的光滑或粗糙，根茎处饱满的生命力。每一张图片都是一次近距离的对话，让您在视觉上就能感受到蔬菜的鲜活。 科学分类，脉络清晰： 为了让读者更系统地了解蔬菜，我们按照植物学上的科属关系，将蔬菜进行了科学的划分。例如，将茄科的番茄、辣椒、茄子归为一类；十字花科的白菜、西兰花、萝卜归为一类。这种分类方式，不仅便于大家理解它们之间的亲缘关系，也为进一步认识它们的生长习性、营养特点打下基础。 色彩的语言： 不同的颜色，往往代表着不同的营养成分和健康益处。本书将通过丰富的色彩呈现，引导读者关注蔬菜的天然色素，例如胡萝卜素带来的橙黄色，花青素带来的紫色，叶绿素带来的绿色。我们将解读这些色彩背后的营养秘密，鼓励大家摄入更多样化的蔬果，构建均衡的饮食结构。 二、 探寻植物的生命史：从种子到餐盘的奇妙旅程 每一颗蔬菜的背后，都蕴藏着一段漫长的生命故事。它们经历了阳光雨露的滋养，经历了泥土的孕育，最终以鲜美的姿态出现在我们的餐桌上。《缤纷蔬语》将带您穿越时空，了解蔬菜从种子萌发到成熟采摘的整个生命周期。 在这里，您将了解到： 生命的起点：种子奥秘： 许多人只看到蔬菜的果实或叶片，却很少关注它们生命的起点——种子。本书将介绍不同蔬菜种子的形态特征，以及它们如何克服重重困难，完成生命的第一次飞跃。一些看似不起眼的种子，却蕴含着强大的生命能量。 生长环境与习性： 不同的蔬菜对生长环境有着不同的需求。有些喜欢温暖湿润，有些则耐寒耐旱。我们将深入浅出地介绍不同蔬菜的适宜生长气候、土壤条件以及它们在生长过程中所需的关键要素。这将帮助读者更深刻地理解，为什么我们吃的某些蔬菜，在特定季节和地区才最为肥美。 农业的智慧与变迁： 从刀耕火种到现代温室，人类在漫长的历史长河中，不断探索与改良蔬菜的种植技术。本书将简要回顾农业技术的发展对蔬菜产量、品质以及种类多样性的影响，让我们感恩现代农业带来的丰富选择，也思考可持续农业的重要性。 采摘与保鲜的学问： 蔬菜的采摘时机直接关系到其口感和营养。本书将提供一些基本的采摘技巧，以及家庭中常见且有效的蔬菜保鲜方法，让您手中的食材，能够最大程度地保持其鲜美与营养。 三、 知识的深度挖掘：营养、健康与文化 《缤纷蔬语》并非止步于表面的描述，而是深入挖掘蔬菜背后蕴含的丰富知识，从科学到文化，全方位地解读它们。 书中将为您呈现： 营养价值的解码： 每一种蔬菜都是一个微缩的营养宝库。我们将逐一剖析常见蔬菜的关键营养成分，如维生素（A、C、K等）、矿物质（钙、铁、钾等）、膳食纤维、抗氧化剂等。我们会以通俗易懂的方式，解释这些营养素对人体健康的重要作用，例如膳食纤维如何促进消化，维生素C如何增强免疫力。 健康益处的揭示： 科学研究表明，多吃蔬菜对预防多种慢性疾病有着显著效果。本书将结合现代营养学研究，为您解读不同蔬菜在维持心血管健康、降低癌症风险、改善视力、美容养颜等方面的具体益处。我们会避免夸大其词，而是以严谨的态度，呈现科学的结论。 不同品种的辨识： 即使是同一种蔬菜，也可能存在多个品种，它们在外观、口感、用途上可能存在细微差异。本书将选取一些具有代表性的蔬菜品种，进行详细的比较和辨识，帮助读者区分它们，例如不同种类的西红柿（圣女果、牛排番茄等），不同形态的青椒（圆椒、线椒等）。 蔬菜的文化印记： 蔬菜不仅仅是食物，它们也承载着丰富的地域文化和历史记忆。本书将触及一些蔬菜在不同地区、不同节日中的象征意义，或者在传统烹饪中的独特地位。例如，某些蔬菜可能在传统医学中扮演重要角色，或者成为某个地方菜系的灵魂。 烹饪的灵感火花： 了解蔬菜的特性，是烹饪美味菜肴的前提。本书将在介绍每种蔬菜时，适当地提及一些经典的烹饪方式和搭配建议，为您提供无限的烹饪灵感。无论是简单的清炒、凉拌，还是复杂的炖煮、烘烤，都能让您游刃有余。 四、 引导健康生活方式：从餐桌走向田园 《缤纷蔬语》不仅仅是一本书，更是一种生活方式的倡导。我们希望通过这本书，能够： 提升对食物的敬畏之心： 在快节奏的生活中，我们常常忽略了食物的来之不易。通过了解蔬菜的生长过程和背后付出的辛劳，我们能够更加珍惜每一份食材，减少食物浪费。 鼓励均衡健康的饮食： 科学研究已反复证明，均衡的饮食是健康长寿的基石。本书希望通过展示蔬菜的丰富多样性和营养价值，鼓励读者将更多的新鲜蔬菜纳入日常饮食，构建更加健康的生活模式。 激发对自然的亲近感： 了解蔬菜，也是了解自然。我们希望通过本书，能够重新点燃您对自然的好奇心，或许还能激发您动手种植一些简单蔬菜的兴趣，体验耕种的乐趣。 《缤纷蔬语：餐桌上的自然课》是一本充满知识、趣味和温度的书。它适合所有关注健康、热爱美食、对自然充满好奇的读者。翻开这本书，就如同打开了一扇通往蔬菜世界的奇妙之门，让您在品味美味的同时，也能收获一份深刻的自然认知与健康智慧。愿这本书成为您餐桌上的良伴，生活中不竭的灵感源泉。

评分☆☆☆☆☆

我近期购得一本蔬菜相关的书籍，虽然书名写着“常见蔬菜图鉴”，但它更像是一部关于蔬菜“文化基因”的探索。这本书的独特之处在于，它不仅仅介绍了蔬菜的品种、形态和种植方法，更着重于挖掘每一种蔬菜背后所承载的文化意义、历史传说和民俗习惯。它会讲述一个蔬菜是如何从某个地方传到另一个地方，在这个过程中又如何与当地的文化融合，演变成独具特色的食材。我尤其喜欢关于“历史名菜”和“风味地图”的章节，它会通过介绍一道古老的菜肴，来折射出当时人们对某种蔬菜的认识和运用。比如，它会讲述一道以某种根茎类蔬菜为主的菜肴，是如何在某个朝代成为宫廷御膳，或者在某个地区成为节日庆典必不可少的一部分。它还会根据不同地区的气候、土壤和饮食习惯，勾勒出一幅幅“风味地图”，让你了解为什么某种蔬菜在某个地方如此盛行，而在另一个地方却鲜为人知。这本书让我觉得，我们吃的不仅仅是蔬菜本身，更是一种跨越时空的文化传承。每次阅读，都仿佛在进行一次跨越时空的味觉和文化之旅，让我对餐桌上的每一份食物，都充满了敬畏和好奇。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手的一本书，虽然名字里有“蔬菜图鉴”，但我觉得它更多的是在探讨蔬菜的“味道密码”。这本书的作者似乎对蔬菜的味觉体验有着非常敏锐的洞察力，它不只是简单地描述蔬菜的口感，而是深入地解析了不同蔬菜的独特风味是如何形成的，以及这些风味背后的化学成分和生物学机制。书中对“风味前体物”和“挥发性芳香物质”的讲解，让我第一次真正理解了为什么有些蔬菜生吃就甘甜，有些煮熟了反而更香。它甚至还根据蔬菜的风味特征，给出了非常具有创意的搭配建议。比如，它会分析某种蔬菜的“鲜味”和“甜味”的比例，然后告诉你它最适合和哪种香料一起烹饪，或者与哪种油脂搭配能够最大化它的风味。我特别喜欢里面关于“草本香气”的章节，它把很多我们平时可能忽略的蔬菜，比如欧芹、香菜，甚至是某些野菜，都描绘得如同香水一样，分析了它们里面复杂的香气分子是如何相互作用，从而产生独特的“绿意”或者“辛辣”感。读完这本书，我感觉自己仿佛拥有了“味觉雷达”，能够更精准地去品尝和理解各种蔬菜的味道，也更有信心去尝试新的烹饪方法，创造出属于自己的美味。

评分☆☆☆☆☆

我最近买的一本关于蔬菜的书，我一直以为它会是那种按部就班介绍各种蔬菜的书，但它实际上是一本关于“植物能量学”的奇妙读物。这本书带我进入了一个我从未想象过的蔬菜世界。它不仅仅关注蔬菜的形态和营养，更侧重于它们所蕴含的“生命力”和“能量”。书中通过非常富有想象力的语言，描绘了不同蔬菜在生长过程中所吸收的天地精华，它们如何将阳光、水分和土壤中的养分转化为独特的生命能量。我特别喜欢它里面关于“色彩能量”的理论，比如，红色蔬菜蕴含着热情和活力，绿色蔬菜带来的是平和与疗愈，而黄色蔬菜则象征着光明和希望。它还会把这种能量学和中国传统的五行理论相结合，告诉你不同季节、不同体质的人，应该选择哪些蔬菜来调和自身的能量。虽然这听起来有点玄乎，但作者的论述非常有说服力，而且非常注重科学依据，它会引用一些植物学的研究成果来支持自己的观点。这本书让我从一种全新的角度去看待蔬菜，不再仅仅是食物，而是充满生命力的、能够与我们自身能量产生共鸣的伙伴。

评分☆☆☆☆☆

我最近收到一本关于蔬菜的书，书名虽然写着“常见蔬菜图鉴”，但我发现它其实更像是一部关于植物“生活史”的史诗。我特别喜欢其中对蔬菜“前世今生”的解读，它不仅仅告诉你这个蔬菜现在是什么样子，还会追溯它的起源，它的演化，以及它如何在漫长的历史长河中被人类发现、驯化和传播。书中有一章讲的是关于“起源地”的，让我印象深刻。比如，我们现在熟知的番茄，它其实起源于南美洲的安第斯山脉，最初只是些不起眼的小野果，后来经过无数代人的选育，才变成了我们现在看到的各种形态。书中还提到了很多“失落的蔬菜”，也就是那些曾经被广泛种植，但因为各种原因（比如口味不如新品种受欢迎，或者不适合机械化种植）而逐渐消失的蔬菜。它用非常生动和诗意的语言，描绘了这些蔬菜的“故事”，让我仿佛看到它们在过去的田野里，在古老的市场中，扮演着重要的角色。这种对植物历史的挖掘，让我觉得这本书不仅仅是一本工具书，更是一本关于人类与自然互动、关于食物文明变迁的百科全书。我每次翻开，都能从中找到新的惊喜，对那些我们习以为常的食物，有了完全不同的视角。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了一本关于蔬菜的书，虽然我买的这本书的名称里带着“满58包邮 常见蔬菜图鉴”，但我真正吸引我的，是它里面介绍的那些我从未在市面上见过的“奇特”蔬菜。书里对这些蔬菜的描述真的特别详尽，不仅仅是它们长什么样，还有它们独特的生长习性、对土壤和气候的偏好，甚至还提到了它们在不同地区的不同叫法。我特别喜欢它里面关于“风土”的论述，怎么一种蔬菜会因为生长在某个特定的地理环境中，就发展出独特的风味和营养成分，这种联系真的很有意思。比如，书里介绍的一种生长在高原地区的紫色胡萝卜，它不仅仅颜色惊艳，味道也比我们常吃的胡萝卜要浓郁许多，还带点微甜。另外，还有一种我以前只在纪录片里见过的，叫做“冰草”的植物，书中详细介绍了它的生长环境，原来它需要在极其寒冷且富含矿物质的水源边才能存活，而且它叶片上那些晶莹剔透的“水珠”，竟然是它自身分泌的盐分，可以帮助它在恶劣环境中生存。这种结合了植物学、地理学甚至一点点生存哲学的介绍方式，让我觉得非常有启发性。这本书让我对蔬菜的认识，从简单的“能吃”上升到了“能了解”，感觉打开了一个全新的世界，让我对餐桌上的食物有了更深的敬意。