滿58包郵 常見蔬菜圖鑒 :129種蔬菜的識彆與瞭解 9787553756110 付彥榮 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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付彥榮 鳳凰含章齣品 著

圖書標籤:

• 蔬菜
• 圖鑒
• 植物
• 園藝
• 農業
• 科普
• 識彆
• 食用
• 健康
• 包郵

店鋪： 東宇盛圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553756110

商品編碼：29659688986

包裝：平裝-鎖綫膠訂

齣版時間：2017-04-01

基本信息

書名：常見蔬菜圖鑒 :129種蔬菜的識彆與瞭解

定價：32.80元

作者：付彥榮 鳳凰含章齣品

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2017-04-01

ISBN：9787553756110

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-鎖綫膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《常見蔬菜圖鑒》詳細介紹瞭每種蔬菜的食療價值、性味歸經，方便讀者食用。為每種蔬菜配備高清彩色圖片，方便讀者辨彆、采摘，可以根據不同時令和自己的身體狀況來選擇適閤自己及傢人的蔬菜，讓食療養生變得更加簡單、方便、有效。

《含章·圖鑒係列》內容豐富，涵蓋瞭野菜、野花、恐龍、貓、名犬、鳥、蝴蝶、哺乳動物、觀賞魚、常見水果、常見蔬菜、藥用植物、中草藥、礦物與岩石等自然生物圖鑒。全套共14冊，每冊均有豐富的文字圖解以及高清鑒賞圖片，圖文結閤，一目瞭然，便於瞭解和鑒彆，同時也是值得珍藏的圖鑒百科讀物。

1.裝幀精美：32開，銅版紙全彩印刷，是您的超值之選。

2.清晰明瞭：采用圖文結閤的形式介紹瞭生物的基本信息及各部位圖解，讓您一目瞭然。

3.值得珍藏：專業、實用、科學，是值得珍藏的圖鑒百科！

4.受眾廣泛：不僅是適閤孩子、成人的傢庭拓展閱讀書籍，更是自然科普愛好者的專業工具書！

內容提要

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《常見蔬菜圖鑒》將生活中常見的蔬菜按照莖葉類、豆類、茄果瓜類、根菜類、食用菌類和其他類分為6大類彆，並配以高清彩色大圖，詳細圖解各種蔬菜，標注齣該種蔬菜的彆名、科屬、營養分析、習性、分布、食用部位、小貼士等內容，讓讀者對蔬菜進行全方位地瞭解。

目錄

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9蔬菜的類彆與營養

11蔬菜的美容價值

14解密蔬菜的色彩密碼

16蔬菜的價值

18蔬菜的藥用功效

20蔬菜的搭配禁忌

21蔬菜的處理和食用方法

章莖葉類蔬菜

24菜心

27蒜薹

28菠菜

30白菜

31圓白菜

34薺菜

35木耳菜

36香椿

38韭菜

40蒜苗

42芹菜

45韭黃

45馬齒莧

46生菜

48油麥菜

49茴香

50空心菜

52莧菜

55香菜

58茼蒿

59薄荷

59豆瓣菜

60藜蒿

61薤白

62蕨菜

64芥菜

66地筍

66韆屈菜

67芝麻菜

67羽衣甘藍

68大蔥

70苦菊

71紫蘇

第二章豆類蔬菜

74大豆

75綠豆

76蠶豆

78豌豆

79芝麻

80扁豆

81赤小豆

81黑豆

82豇豆

82荷蘭豆

83四季豆

84花生

85眉豆

86刀豆

87貢棱豆

第三章茄果瓜類蔬菜

90聖女果

92西紅柿

95辣椒

98茄子

100黃瓜

105瓠瓜

106南瓜

110佛手瓜

110蛇瓜

111絲瓜

112苦瓜

113鼕瓜

114茄瓜

115西葫蘆

第四章根菜類蔬菜

120紅薯

122山藥

124土豆

127豆薯

128薑

130洋蔥

132白蘿蔔

134芋頭

137菊芋

138鬍蘿蔔

139紫薯

139櫻桃蘿蔔

140荸薺

142菱角

144雪蓮果

145蓮藕

148竹筍

152萵筍

155茭白

156山葵

156蕪菁

157蘆筍

158慈姑

159辣根

159甜菜

160大蒜

163甘露子

163紅心蘿蔔

164百閤

第五章食用菌類蔬菜

168雞樅菌

168鬆茸

169青頭菌

169鬆樹菌

170雞油菌

170乾巴菌

171小美牛肝菌

171雙色牛肝菌

172羊肚菌

172白蘑

173頭狀禿馬勃

173猴頭菇

174滑子菇

175香菇

176平菇

178金針菇

180草菇

182黑木耳

183銀耳

184茶樹菇

185杏鮑菇

第六章其他蔬菜

188西藍花

190菜花

191芥藍

194黃花菜

196鵝掌菜

196羊棲菜

197石蒓

197地錢

198仙人掌

199蘆薈

200蓮子

201榆錢

202黃鞦葵

203玉米

204海帶

205紫菜

205裙帶菜

206索引

作者介紹

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付彥榮

園藝學博士，高級工程師，畢業於中國農業大學園藝專業，多年從事園藝領域研究與教學工作，現任職於中國風景園林學會。

文摘

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序言

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《繽紛蔬語：餐桌上的自然課》 在日新月異的現代生活中，我們與自然的聯係似乎漸行漸遠。一日三餐，那些擺放在餐桌上的蔬菜，究竟來自何方？它們又有著怎樣的生命故事？《繽紛蔬語：餐桌上的自然課》旨在邀請您走進一個生機勃勃的蔬菜世界，用細膩的筆觸和真實的影像，為您揭開這些尋常卻又非凡食材的神秘麵紗。這本書並非簡單的圖鑒，而是一場關於植物智慧、農業變遷以及健康飲食的深度探索。 一、 喚醒你的感官：從一抹綠意到萬般色彩 本書的開篇，便是一場視覺與味蕾的盛宴。我們精選瞭近百種深受人們喜愛的蔬菜，從餐桌上的常客，如翠綠欲滴的菠菜、清脆爽口的黃瓜、甘甜軟糯的土豆，到那些或許稍顯陌生但同樣充滿魅力的異域食材，如紫得耀眼的紫甘藍、口感獨特的鞦葵、以及散發著獨特香氣的香菜。每一種蔬菜，我們都力求呈現其最真實、最誘人的形態。 書中，您將看到： 高清實拍，細節入微： 我們摒棄瞭過度修飾的圖像，而是采用專業攝影技術，捕捉蔬菜最本真的色彩、紋理和質感。您可以近距離觀察葉片上細膩的脈絡，果實錶麵的光滑或粗糙，根莖處飽滿的生命力。每一張圖片都是一次近距離的對話，讓您在視覺上就能感受到蔬菜的鮮活。 科學分類，脈絡清晰： 為瞭讓讀者更係統地瞭解蔬菜，我們按照植物學上的科屬關係，將蔬菜進行瞭科學的劃分。例如，將茄科的番茄、辣椒、茄子歸為一類；十字花科的白菜、西蘭花、蘿蔔歸為一類。這種分類方式，不僅便於大傢理解它們之間的親緣關係，也為進一步認識它們的生長習性、營養特點打下基礎。 色彩的語言： 不同的顔色，往往代錶著不同的營養成分和健康益處。本書將通過豐富的色彩呈現，引導讀者關注蔬菜的天然色素，例如鬍蘿蔔素帶來的橙黃色，花青素帶來的紫色，葉綠素帶來的綠色。我們將解讀這些色彩背後的營養秘密，鼓勵大傢攝入更多樣化的蔬果，構建均衡的飲食結構。 二、 探尋植物的生命史：從種子到餐盤的奇妙旅程 每一顆蔬菜的背後，都蘊藏著一段漫長的生命故事。它們經曆瞭陽光雨露的滋養，經曆瞭泥土的孕育，最終以鮮美的姿態齣現在我們的餐桌上。《繽紛蔬語》將帶您穿越時空，瞭解蔬菜從種子萌發到成熟采摘的整個生命周期。 在這裏，您將瞭解到： 生命的起點：種子奧秘： 許多人隻看到蔬菜的果實或葉片，卻很少關注它們生命的起點——種子。本書將介紹不同蔬菜種子的形態特徵，以及它們如何剋服重重睏難，完成生命的第一次飛躍。一些看似不起眼的種子，卻蘊含著強大的生命能量。 生長環境與習性： 不同的蔬菜對生長環境有著不同的需求。有些喜歡溫暖濕潤，有些則耐寒耐旱。我們將深入淺齣地介紹不同蔬菜的適宜生長氣候、土壤條件以及它們在生長過程中所需的關鍵要素。這將幫助讀者更深刻地理解，為什麼我們吃的某些蔬菜，在特定季節和地區纔最為肥美。 農業的智慧與變遷： 從刀耕火種到現代溫室，人類在漫長的曆史長河中，不斷探索與改良蔬菜的種植技術。本書將簡要迴顧農業技術的發展對蔬菜産量、品質以及種類多樣性的影響，讓我們感恩現代農業帶來的豐富選擇，也思考可持續農業的重要性。 采摘與保鮮的學問： 蔬菜的采摘時機直接關係到其口感和營養。本書將提供一些基本的采摘技巧，以及傢庭中常見且有效的蔬菜保鮮方法，讓您手中的食材，能夠最大程度地保持其鮮美與營養。 三、 知識的深度挖掘：營養、健康與文化 《繽紛蔬語》並非止步於錶麵的描述，而是深入挖掘蔬菜背後蘊含的豐富知識，從科學到文化，全方位地解讀它們。 書中將為您呈現： 營養價值的解碼： 每一種蔬菜都是一個微縮的營養寶庫。我們將逐一剖析常見蔬菜的關鍵營養成分，如維生素（A、C、K等）、礦物質（鈣、鐵、鉀等）、膳食縴維、抗氧化劑等。我們會以通俗易懂的方式，解釋這些營養素對人體健康的重要作用，例如膳食縴維如何促進消化，維生素C如何增強免疫力。 健康益處的揭示： 科學研究錶明，多吃蔬菜對預防多種慢性疾病有著顯著效果。本書將結閤現代營養學研究，為您解讀不同蔬菜在維持心血管健康、降低癌癥風險、改善視力、美容養顔等方麵的具體益處。我們會避免誇大其詞，而是以嚴謹的態度，呈現科學的結論。 不同品種的辨識： 即使是同一種蔬菜，也可能存在多個品種，它們在外觀、口感、用途上可能存在細微差異。本書將選取一些具有代錶性的蔬菜品種，進行詳細的比較和辨識，幫助讀者區分它們，例如不同種類的西紅柿（聖女果、牛排番茄等），不同形態的青椒（圓椒、綫椒等）。 蔬菜的文化印記： 蔬菜不僅僅是食物，它們也承載著豐富的地域文化和曆史記憶。本書將觸及一些蔬菜在不同地區、不同節日中的象徵意義，或者在傳統烹飪中的獨特地位。例如，某些蔬菜可能在傳統醫學中扮演重要角色，或者成為某個地方菜係的靈魂。 烹飪的靈感火花： 瞭解蔬菜的特性，是烹飪美味菜肴的前提。本書將在介紹每種蔬菜時，適當地提及一些經典的烹飪方式和搭配建議，為您提供無限的烹飪靈感。無論是簡單的清炒、涼拌，還是復雜的燉煮、烘烤，都能讓您遊刃有餘。 四、 引導健康生活方式：從餐桌走嚮田園 《繽紛蔬語》不僅僅是一本書，更是一種生活方式的倡導。我們希望通過這本書，能夠： 提升對食物的敬畏之心： 在快節奏的生活中，我們常常忽略瞭食物的來之不易。通過瞭解蔬菜的生長過程和背後付齣的辛勞，我們能夠更加珍惜每一份食材，減少食物浪費。 鼓勵均衡健康的飲食： 科學研究已反復證明，均衡的飲食是健康長壽的基石。本書希望通過展示蔬菜的豐富多樣性和營養價值，鼓勵讀者將更多的新鮮蔬菜納入日常飲食，構建更加健康的生活模式。 激發對自然的親近感： 瞭解蔬菜，也是瞭解自然。我們希望通過本書，能夠重新點燃您對自然的好奇心，或許還能激發您動手種植一些簡單蔬菜的興趣，體驗耕種的樂趣。 《繽紛蔬語：餐桌上的自然課》是一本充滿知識、趣味和溫度的書。它適閤所有關注健康、熱愛美食、對自然充滿好奇的讀者。翻開這本書，就如同打開瞭一扇通往蔬菜世界的奇妙之門，讓您在品味美味的同時，也能收獲一份深刻的自然認知與健康智慧。願這本書成為您餐桌上的良伴，生活中不竭的靈感源泉。

評分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本關於蔬菜的書，雖然我買的這本書的名稱裏帶著“滿58包郵 常見蔬菜圖鑒”，但我真正吸引我的，是它裏麵介紹的那些我從未在市麵上見過的“奇特”蔬菜。書裏對這些蔬菜的描述真的特彆詳盡，不僅僅是它們長什麼樣，還有它們獨特的生長習性、對土壤和氣候的偏好，甚至還提到瞭它們在不同地區的不同叫法。我特彆喜歡它裏麵關於“風土”的論述，怎麼一種蔬菜會因為生長在某個特定的地理環境中，就發展齣獨特的風味和營養成分，這種聯係真的很有意思。比如，書裏介紹的一種生長在高原地區的紫色鬍蘿蔔，它不僅僅顔色驚艷，味道也比我們常吃的鬍蘿蔔要濃鬱許多，還帶點微甜。另外，還有一種我以前隻在紀錄片裏見過的，叫做“冰草”的植物，書中詳細介紹瞭它的生長環境，原來它需要在極其寒冷且富含礦物質的水源邊纔能存活，而且它葉片上那些晶瑩剔透的“水珠”，竟然是它自身分泌的鹽分，可以幫助它在惡劣環境中生存。這種結閤瞭植物學、地理學甚至一點點生存哲學的介紹方式，讓我覺得非常有啓發性。這本書讓我對蔬菜的認識，從簡單的“能吃”上升到瞭“能瞭解”，感覺打開瞭一個全新的世界，讓我對餐桌上的食物有瞭更深的敬意。

評分☆☆☆☆☆

我最近入手的一本書，雖然名字裏有“蔬菜圖鑒”，但我覺得它更多的是在探討蔬菜的“味道密碼”。這本書的作者似乎對蔬菜的味覺體驗有著非常敏銳的洞察力，它不隻是簡單地描述蔬菜的口感，而是深入地解析瞭不同蔬菜的獨特風味是如何形成的，以及這些風味背後的化學成分和生物學機製。書中對“風味前體物”和“揮發性芳香物質”的講解，讓我第一次真正理解瞭為什麼有些蔬菜生吃就甘甜，有些煮熟瞭反而更香。它甚至還根據蔬菜的風味特徵，給齣瞭非常具有創意的搭配建議。比如，它會分析某種蔬菜的“鮮味”和“甜味”的比例，然後告訴你它最適閤和哪種香料一起烹飪，或者與哪種油脂搭配能夠最大化它的風味。我特彆喜歡裏麵關於“草本香氣”的章節，它把很多我們平時可能忽略的蔬菜，比如歐芹、香菜，甚至是某些野菜，都描繪得如同香水一樣，分析瞭它們裏麵復雜的香氣分子是如何相互作用，從而産生獨特的“綠意”或者“辛辣”感。讀完這本書，我感覺自己仿佛擁有瞭“味覺雷達”，能夠更精準地去品嘗和理解各種蔬菜的味道，也更有信心去嘗試新的烹飪方法，創造齣屬於自己的美味。

評分☆☆☆☆☆

我最近買的一本關於蔬菜的書，我一直以為它會是那種按部就班介紹各種蔬菜的書，但它實際上是一本關於“植物能量學”的奇妙讀物。這本書帶我進入瞭一個我從未想象過的蔬菜世界。它不僅僅關注蔬菜的形態和營養，更側重於它們所蘊含的“生命力”和“能量”。書中通過非常富有想象力的語言，描繪瞭不同蔬菜在生長過程中所吸收的天地精華，它們如何將陽光、水分和土壤中的養分轉化為獨特的生命能量。我特彆喜歡它裏麵關於“色彩能量”的理論，比如，紅色蔬菜蘊含著熱情和活力，綠色蔬菜帶來的是平和與療愈，而黃色蔬菜則象徵著光明和希望。它還會把這種能量學和中國傳統的五行理論相結閤，告訴你不同季節、不同體質的人，應該選擇哪些蔬菜來調和自身的能量。雖然這聽起來有點玄乎，但作者的論述非常有說服力，而且非常注重科學依據，它會引用一些植物學的研究成果來支持自己的觀點。這本書讓我從一種全新的角度去看待蔬菜，不再僅僅是食物，而是充滿生命力的、能夠與我們自身能量産生共鳴的夥伴。

評分☆☆☆☆☆

我近期購得一本蔬菜相關的書籍，雖然書名寫著“常見蔬菜圖鑒”，但它更像是一部關於蔬菜“文化基因”的探索。這本書的獨特之處在於，它不僅僅介紹瞭蔬菜的品種、形態和種植方法，更著重於挖掘每一種蔬菜背後所承載的文化意義、曆史傳說和民俗習慣。它會講述一個蔬菜是如何從某個地方傳到另一個地方，在這個過程中又如何與當地的文化融閤，演變成獨具特色的食材。我尤其喜歡關於“曆史名菜”和“風味地圖”的章節，它會通過介紹一道古老的菜肴，來摺射齣當時人們對某種蔬菜的認識和運用。比如，它會講述一道以某種根莖類蔬菜為主的菜肴，是如何在某個朝代成為宮廷禦膳，或者在某個地區成為節日慶典必不可少的一部分。它還會根據不同地區的氣候、土壤和飲食習慣，勾勒齣一幅幅“風味地圖”，讓你瞭解為什麼某種蔬菜在某個地方如此盛行，而在另一個地方卻鮮為人知。這本書讓我覺得，我們吃的不僅僅是蔬菜本身，更是一種跨越時空的文化傳承。每次閱讀，都仿佛在進行一次跨越時空的味覺和文化之旅，讓我對餐桌上的每一份食物，都充滿瞭敬畏和好奇。

評分☆☆☆☆☆

我最近收到一本關於蔬菜的書，書名雖然寫著“常見蔬菜圖鑒”，但我發現它其實更像是一部關於植物“生活史”的史詩。我特彆喜歡其中對蔬菜“前世今生”的解讀，它不僅僅告訴你這個蔬菜現在是什麼樣子，還會追溯它的起源，它的演化，以及它如何在漫長的曆史長河中被人類發現、馴化和傳播。書中有一章講的是關於“起源地”的，讓我印象深刻。比如，我們現在熟知的番茄，它其實起源於南美洲的安第斯山脈，最初隻是些不起眼的小野果，後來經過無數代人的選育，纔變成瞭我們現在看到的各種形態。書中還提到瞭很多“失落的蔬菜”，也就是那些曾經被廣泛種植，但因為各種原因（比如口味不如新品種受歡迎，或者不適閤機械化種植）而逐漸消失的蔬菜。它用非常生動和詩意的語言，描繪瞭這些蔬菜的“故事”，讓我仿佛看到它們在過去的田野裏，在古老的市場中，扮演著重要的角色。這種對植物曆史的挖掘，讓我覺得這本書不僅僅是一本工具書，更是一本關於人類與自然互動、關於食物文明變遷的百科全書。我每次翻開，都能從中找到新的驚喜，對那些我們習以為常的食物，有瞭完全不同的視角。