从农田到餐桌—农产品质量安全150问 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 墨林阁图书专营店

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511630780

商品编码：29667301336

包装：平装-胶订

出版时间：2017-06-01

基本信息

书名：从农田到餐桌—农产品质量安全150问

定价：39.00元

作者：《从农田到餐桌—农产品质量安全150问》编

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2017-06-01

ISBN：9787511630780

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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为进一步引导农产品安全生产、理性消费、科学管理，本书结合当前农产品质量安全生产和消费领域的热点问题，邀请长期从事农产品质量安全工作的科研管理人员，就农产品生产经营的关键环节和选购食用的注意事项逐一进行科普性解读，同时介绍了一些农产品质量安全方面的基本知识和近年来的主要管理措施。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《餐桌上的隐形卫士：食品安全溯源的智慧与挑战》 在现代社会，我们享受着前所未有的食物丰富性。从超市琳琅满目的商品到社区小店的日常必需，每一件食物都承载着从田间到舌尖的漫长旅程。然而，在这场看似便捷的消费盛宴背后，食品质量安全始终是一道不容忽视的考题。当消费者在琳琅满目的商品前做出选择时，他们渴望的不仅仅是美味，更是那份安心。这份安心，源于对食物来源的了解，对生产过程的信任，以及对食品安全保障体系的信心。 《餐桌上的隐形卫士：食品安全溯源的智慧与挑战》一书，将带领读者深入探究现代食品生产与消费链条中至关重要的一个环节——食品安全溯源。它并非一本简单的科普读物，而是对这一复杂而充满挑战的领域进行一次全面而深刻的解读。本书旨在揭示食品安全问题的根源，剖析当前溯源体系的运作机制，并展望未来发展趋势，为构建更加安全、透明的食品供应体系提供深刻的洞见。 第一部分：餐桌上的隐忧——食品安全风险的现状与演变 本书的开篇，将带读者审视现代食品供应链所面临的诸多安全挑战。我们将从历史的视角出发，回顾历史上发生的几次令人触目惊心的食品安全事件，分析其发生的原因，以及对社会造成的深远影响。这并非仅仅是简单地罗列历史事件，而是要从中提炼出食品安全问题的共性与演变规律。 我们将深入剖析当前食品安全风险的几个关键维度。首先是“农田端”的潜在威胁。农药、兽药的滥用，重金属污染，生物毒素的产生，土壤与水源的退化，这些都直接关系到农产品的初步质量。我们将探讨这些风险是如何产生的，其传播途径，以及对人体健康的长期危害。 其次是“加工端”的变形。从初级农产品到餐桌上的最终食品，中间会经历一系列的加工、包装、运输等环节。在这个过程中，不当的添加剂使用，非法添加，交叉污染，微生物滋生，以及不合格的包装材料，都可能成为食品安全的“隐形杀手”。我们将详细介绍这些潜在的风险点，以及它们是如何悄无声息地潜入我们的餐桌的。 再者是“流通端”的脆弱。从生产商到经销商，再到零售商，漫长的流通链条意味着更多的环节和更多的变数。不当的储存条件，运输过程中的温度变化，以及产品在货架上的陈列，都可能影响食品的质量和安全。我们还将探讨非法渠道的食品流通，以及它们对正规市场的冲击和对消费者安全的威胁。 最后，本书将关注“消费端”的认知与选择。消费者在信息不对称的情况下，如何做出明智的食品选择？虚假宣传、误导性广告，以及消费者自身对食品安全知识的缺乏，都可能导致他们在不知情的情况下承担风险。我们将探讨如何提升消费者的食品安全素养，让他们成为自身健康的第一道防线。 第二部分：溯源的智慧——构建透明、可信的食品供应链 在认识到食品安全风险的严峻性之后，本书将聚焦于应对这些挑战的关键工具——食品安全溯源。我们将深入阐述食品安全溯源的核心理念、技术手段及其在实际应用中的价值。 溯源并非仅仅是“追根溯源”，而是一个系统性的工程。我们将详细介绍溯源体系的构成要素，包括但不限于： 唯一标识体系： 如何为每一批次、甚至每一件农产品或食品赋予一个独一无二的身份标识，这是溯源的基础。我们将探讨二维码、RFID（射频识别技术）、DNA条形码等不同标识技术的优缺点，以及它们在实际应用中的部署策略。 信息采集与记录： 溯源的关键在于准确、完整、不可篡改的信息记录。本书将深入介绍在生产、加工、包装、运输、销售等各个环节，如何有效采集关键信息，包括但不限于：生产日期、批次号、生产地点、加工工艺、原料来源、检测报告、物流信息等。我们将重点探讨数据采集技术的应用，如传感器、物联网（IoT）设备、区块链技术等，以及它们如何确保信息的实时性、准确性和安全性。 信息管理与共享平台： 建立一个安全、高效的信息管理平台是实现溯源的关键。本书将探讨不同类型的溯源平台，包括政府主导的平台、行业联盟平台以及企业自主建立的平台。我们将分析这些平台的优势与局限，以及如何构建一个能够实现多方协同、信息共享的生态系统。 可视化与追溯查询： 溯源最终的目的是让消费者能够便捷地获取信息。本书将介绍如何通过移动应用程序、网站等渠道，为消费者提供直观、易懂的追溯查询界面，让他们能够轻松了解食品的“前世今生”。我们将分析成功的溯源应用案例，以及它们是如何提升消费者信任度和品牌价值的。 第三部分：溯源的挑战——技术、法规与信任的博弈 尽管食品安全溯源的理念深入人心，但其在实践中仍然面临着诸多挑战。本书的第三部分将聚焦于这些挑战，并试图提出解决之道。 技术难题与成本： 部署全面的溯源体系需要巨大的技术投入和资金支持。从传感器到数据库，再到专业的IT团队，这些都需要高昂的成本。本书将探讨如何在保证技术先进性的同时，降低实施成本，使其更具普适性。特别是对于中小型的农户和食品企业，如何让他们能够负担得起并有效地应用溯源技术，将是重要的讨论方向。 数据孤岛与信息壁垒： 在复杂的食品供应链中，各个环节可能存在不同的信息系统，形成“数据孤岛”。如何打破这些壁垒，实现信息的互联互通，是实现高效溯源的难题。本书将探讨数据标准化、信息共享协议以及跨平台协作的重要性。 法规滞后与标准缺失： 现有的法律法规和行业标准可能无法完全跟上溯源技术的发展步伐。国家和地区在溯源的强制性要求、数据共享的规范、以及对违法行为的惩处力度等方面，都需要进一步完善。我们将分析不同国家和地区的溯源政策，并提出未来法规建设的建议。 人为因素与道德风险： 即使拥有先进的技术，但如果执行者存在欺骗或疏忽，溯源体系的有效性将大打折扣。虚假信息的录入，篡改数据的行为，以及企业为了短期利益而牺牲食品安全，这些道德风险是溯源体系能否真正发挥作用的关键。本书将探讨如何通过技术手段（如区块链的不可篡改性）和管理制度（如第三方监管、严厉的惩罚机制）来防范这些风险。 消费者信任的建立： 溯源系统的有效性最终取决于消费者的信任。如果消费者不相信溯源信息的真实性，或者觉得查询过程繁琐，那么溯源系统将形同虚设。本书将探讨如何通过透明的沟通、清晰的信息呈现、以及对消费者疑问的及时回应，来逐步建立消费者对溯源体系的信任。 第四部分：未来展望——科技赋能的智慧食品安全生态 在深入剖析了挑战之后，本书将把目光投向未来，描绘一幅科技赋能的智慧食品安全生态的图景。 人工智能（AI）与大数据分析： AI将在未来的食品安全溯源中扮演越来越重要的角色。通过对海量溯源数据的深度学习，AI可以识别潜在的风险模式，预测食品安全事件的发生，甚至能够自动进行预警和干预。本书将探讨AI在风险评估、供应链优化、消费者行为分析等方面的应用前景。 区块链技术的深入应用： 区块链的去中心化、不可篡改、透明可追溯的特性，使其成为构建可信溯源体系的理想选择。本书将深入探讨区块链技术如何在食品溯源中实现端到端的信任传递，以及其在打击假冒伪劣、提升供应链效率方面的潜力。 物联网（IoT）与传感器技术的普及： 随着物联网技术的成熟，更多传感器将部署在食品生产、储存和运输的各个环节，实时监测环境参数，如温度、湿度、光照等，并自动记录在溯源系统中。这将大大提高信息的准确性和及时性。 基因技术与新型检测手段： 基因测序技术将能够更精准地识别食品的来源和品种，甚至能够检测出潜在的病原体和过敏原。新型的快速、便携的检测设备也将使现场检测成为可能，进一步缩短食品安全风险的响应时间。 全球协同与国际合作： 食品安全是全球性的挑战，需要全球的共同努力。本书将强调建立国际化的食品安全溯源标准和信息共享机制的重要性，促进各国在技术、经验和监管方面的交流与合作。 《餐桌上的隐形卫士：食品安全溯源的智慧与挑战》不仅仅是一本书，它更是一次关于我们与食物关系的深刻反思，一次对未来食品安全体系的积极探索。通过阅读本书，读者将能够更清晰地认识到食品安全的重要性，理解溯源体系的运作机制，并为构建一个更加安全、透明、值得信赖的餐桌贡献自己的智慧。本书旨在成为每一位关注食品安全的人士的案头必备，为守护我们的“舌尖上的安全”提供坚实的理论支撑和实践指引。

评分☆☆☆☆☆

我常常在想，我们每天都要吃喝，但对于食物的来源、生产过程，却知之甚少。这本书恰好填补了我这个巨大的知识空白。作者以一种非常平实、却又充满智慧的语言，带我走了一趟“从农田到餐桌”的奇妙旅程。书中对不同农产品的生长周期、营养成分、以及在运输和储存过程中需要注意的事项，都进行了详尽的阐述。我以前只知道什么水果好吃，什么菜新鲜，但这本书让我知道了它们为什么新鲜，为什么好吃，以及在它们来到我手里之前，经历过哪些“考验”。我特别喜欢书中关于“可持续农业”的讨论，它让我看到了未来农业发展的方向，以及如何通过科技和创新，在保护环境的同时，保证食品的供给。这本书的价值在于，它不仅仅提供了信息，更重要的是，它唤醒了我对食物的敬畏之心，让我更加珍惜盘中的每一份食物，也让我开始思考，我作为消费者，可以为保障农产品质量安全做些什么。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的冲击，远不止于“了解”。它更像是一场关于“信任”的重建。我一直以为，只要是超市里卖的，就是安全的，然而，这本书像一把钥匙，打开了我对农产品背后生产过程的“盲区”。它深入浅出地讲解了各种农药、化肥的科学使用原则，以及它们在不同环节的检测标准。我曾一度对“农药残留”心存恐惧，但书中对于安全使用剂量、安全间隔期等方面的详细解释，让我对这个问题有了更客观的认识，也知道了如何通过一些简单的处理方法来降低潜在的风险。最令我印象深刻的是，作者还介绍了不同地域、不同种植模式下，农产品可能存在的差异，以及消费者如何根据这些差异来做出更适合自己的选择。例如，书中对一些地方特色农产品的介绍，让我了解到，看似普通的食物，背后可能蕴含着独特的种植技术和文化传承。这本书让我明白，质量安全不仅仅是“有没有毒”，更是一个复杂而精细的体系，需要科学的种植、严格的检测、透明的信息披露，以及我们作为消费者的理性判断。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受就是，原来我们餐桌上的每一粒米、每一片菜叶，都承载着如此多的故事和科技。作者并没有用晦涩的专业术语来劝退读者，而是像一位经验丰富的农场主，娓娓道来，将复杂的农业生产过程拆解得清晰明了。我尤其喜欢书中关于“溯源”的那几章，它详细介绍了如何追踪农产品的生产链条，从种子到包装，再到最终的消费者手中，每一个环节都有详细的记录和检测。这让我非常有安全感，知道自己吃的食物是有据可查的，而不是“来路不明”的。同时，书中也探讨了当前农业生产面临的一些挑战，比如如何平衡产量和环保，如何在保证食品安全的前提下降低成本，这些都让我对现代农业有了更深刻的理解。我以前觉得食物安全问题离我有点远，但这本书让我意识到，这个问题涉及到我们每个人，从生产者到消费者，都需要承担起相应的责任。它不仅仅是一本科普读物，更像是一份关于我们“吃”的公民指南，让我学会了如何更加理性、科学地选择食物，也更加珍惜来之不易的食物。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我大开眼界！原本以为“农产品质量安全”是个枯燥乏味、离我生活很遥远的话题，但读完之后，我发现我错了。作者用一种非常贴近生活的方式，把我带入了一个我从未深入了解过的领域。那些关于土壤、水源、种植方式、病虫害防治的细节，原来都与我餐盘上的食物息息相关。我学会了如何从外观、气味，甚至一些微小的细节来判断水果蔬菜的新鲜度和可能的安全隐患。书里提到的很多小技巧，比如如何辨别农药残留、如何储存才能最大限度地保持营养，都非常实用，我回家后就迫不及待地尝试了。更让我惊讶的是，作者还花了大量的篇幅介绍了一些现代农业技术，比如什么是“绿色食品”、“有机食品”，它们之间有什么区别，以及在生产过程中有哪些严格的标准。这些信息让我觉得自己不仅仅是在消费，而是在做出更明智、更负责任的选择。我以前只知道买回来吃，现在我开始思考食物是如何来到我面前的，这个过程中的每一个环节，都蕴含着无数的智慧和汗水。这本书让我对“吃”有了全新的认识，从一个被动的接受者，变成了一个主动的、有知识的消费者。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的启发，是让我看到了“透明”和“科学”在食品安全中的重要性。作者用大量的事实和数据， debunked 了我之前对一些食品安全问题的误解和担忧。我了解到，很多时候，我们对食品安全的恐惧，源于信息的缺失和不确定性。但这本书就像一盏明灯，为我照亮了农产品质量安全的方方面面。它详细介绍了各种检测技术，从实验室里的高科技仪器，到我们日常生活中可以留意的一些简单指标，都做了非常清晰的解释。我学到了如何辨别一些常见的“伪科学”信息，也学会了如何通过官方渠道获取更权威的食品安全信息。书中对于农产品加工过程的介绍，也让我对食品的“深度加工”有了更客观的认识，了解了哪些添加剂是安全的，哪些需要警惕。总而言之，这本书让我从一个“信息迷失者”，变成了一个“信息辨别者”，能够更加理智、冷静地看待食品安全问题，做出更明智的消费选择，而不是被恐慌和谣言所裹挟。