食苑健康係列叢書3--五畜促強壯 9787802443990 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王雲 著

圖書標籤:

• 健康養生
• 中醫養生
• 食療
• 五畜
• 膳食
• 營養
• 健康飲食
• 傳統文化
• 食苑健康係列
• 養生

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 現代齣版社有限公司

ISBN：9787802443990

商品編碼：29691408930

包裝：平裝

齣版時間：2009-05-01

基本信息

書名:食苑健康係列叢書3--五畜促強壯

：35.00元

售價：23.8元,便宜11.2元,摺扣68

作者:王雲

齣版社：現代齣版社有限公司

齣版日期：2009-05-01

ISBN：9787802443990

字數：

頁碼：242

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.400kg

編輯推薦

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現代營養學立足營養素，因此存在嚴重的局限性。食物好比是皮，營養好比是毛，皮之不存，毛將焉附。此書強調“食物是*好的藥物”這一核心理念。將中華民族幾韆年生活實踐中廣泛應用，並且行之有效的簡、便、廉的食療養生方法告訴讀者。使廣大讀者接受“寓醫於食”的保健理念。
——國傢衛生部健康教育首席專傢 趙霖

內容提要

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《論語·鄉黨》篇中有這樣的描述：肉雖多。不使勝食氣。意思是說日常飲食中即使肉類再豐富，也不可超過榖物。科學研究證明，植物性器自質纔是真正的優質蛋白。因此，建議每天食用多種易獲得的蔬菜、豆類、榖物、水果、菌藻類製作的飯菜，再輔以適量的肉食、水産品，就完全可以達到含理營養，強壯身體遠禽疾病的目的。

目錄

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作者介紹

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王雲，高級營養師、科普作傢。為餐飲業、部隊、院校、企業等單位做瞭大避的營養、衛生、食品、烹飪等專業培訓及社區大眾科普講座。被多傢企業、院校聘為美食營養專傢、顧問。 首都保健營養菱食學會理事，《中國旅遊之窗》、《健康》、《中華莢食藥膳》、《時尚健康——

文摘

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序言

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《食苑健康係列叢書3——五畜促強壯》圖書簡介 一、 生命的基石：營養，成就強健體魄的密碼 人體的健康，如同宏偉的建築，其根基在於均衡而充足的營養。在浩瀚的生命科學領域，“營養”二字，並非簡單的詞匯堆砌，而是承載著生命活動得以持續、生長發育得以實現、疾病抵抗力得以增強的至關重要的密碼。《五畜促強壯》一書，便是帶領讀者深入探索這一密碼的指南。它摒棄瞭浮光掠影的介紹，而是層層剖析，將營養的奧秘化繁為簡，以通俗易懂的語言，揭示食物與我們身體健康之間韆絲萬縷的聯係。 本書將營養素的來源、功能、吸收利用以及相互關係，進行瞭一次係統而全麵的梳理。我們都知道，蛋白質是構成人體組織、修復細胞的“建築材料”；脂肪，不僅是重要的能量來源，更是構成細胞膜、參與激素閤成的關鍵；碳水化閤物，則為身體的日常運轉提供主要的“燃料”。然而，這些宏觀的認識，在《五畜促強壯》中，被進一步細化。例如，對於蛋白質，書中會詳細介紹不同種類的蛋白質（如動物蛋白、植物蛋白）的優劣勢，以及它們在人體內的具體作用。對於脂肪，則會區分飽和脂肪、不飽和脂肪，闡述其對心血管健康的影響，並提供選擇健康脂肪的實用建議。碳水化閤物的講解，更是深入到單糖、雙糖、多糖的分類，以及它們對血糖水平的差異化影響，幫助讀者理解為何要選擇復閤碳水化閤物，以維持穩定的能量供應，避免血糖的大幅波動。 除瞭宏觀營養素，微量營養素——維生素和礦物質，更是被譽為“生命催化劑”。它們雖然需求量小，但對維持生命活動、促進新陳代謝、提高免疫力等方麵起著不可替代的作用。維生素A對於視力健康、皮膚強健至關重要；維生素C是強大的抗氧化劑，能幫助身體抵抗自由基的侵害，加速傷口愈閤；維生素D促進鈣的吸收，對骨骼健康至關重要。礦物質如鈣，不僅是骨骼和牙齒的主要成分，還參與神經傳導、肌肉收縮等生理功能；鐵，是血紅蛋白的重要組成部分，負責將氧氣輸送到全身；鋅，則在免疫係統、傷口愈閤、味覺嗅覺等方麵發揮著重要作用。《五畜促強壯》將一一揭示這些微量營養素的“神奇力量”，並指齣日常飲食中獲取這些營養素的最佳途徑。 本書的一大亮點，在於其將抽象的營養知識與具體的食物選擇緊密結閤。它並非僅僅羅列營養素的列錶，而是通過對“五畜”——豬、牛、羊、雞、鴨——這五種我們日常生活中最常見的畜禽肉類進行深入的營養解讀，幫助讀者更直觀地理解如何從這些食物中獲取所需的營養。書中會分析不同部位的肉類在營養成分上的差異，例如，瘦肉部位通常富含蛋白質和鐵，而含有一定脂肪的部位則能提供能量和脂溶性維生素。它會引導讀者瞭解不同畜禽肉類所含的蛋白質、脂肪、鐵、鋅等營養素的特點，以及它們在促進人體生長發育、增強體力、提高免疫力方麵的具體貢獻。例如，豬肉提供的優質蛋白質和鐵，是身體能量代謝和造血的重要來源；牛肉富含的肌鐵蛋白，易於人體吸收，對預防缺鐵性貧血有顯著效果；羊肉性溫，適閤鼕季進補，能溫補脾胃，增強體質；雞肉易消化，是優質蛋白質的極佳來源，尤其適閤體弱者和兒童；鴨肉則具有滋陰養胃的功效。 二、 “五畜”的智慧：尋覓身體強健的營養寶藏 《五畜促強壯》將目光聚焦於我們餐桌上最熟悉的“五畜”，深入挖掘它們所蘊含的強大營養潛力。這並非簡單的肉類介紹，而是對每一種畜禽肉類從營養學角度進行的深度解讀，旨在幫助讀者科學地選擇、閤理地烹飪，從而最大化地發揮其促進身體強健的功效。 豬肉： 作為一種常見的肉類，《五畜促強壯》會詳細解析豬肉所含的優質蛋白質，它包含瞭人體所需的全部必需氨基酸，是構建肌肉、修復組織、維持身體正常功能的重要原料。同時，豬肉也是豐富的鐵、鋅、B族維生素（特彆是維生素B1、B2、B12）的良好來源。書中會區分不同部位的豬肉，例如，裏脊肉脂肪含量較低，蛋白質含量較高，是瘦肉的代錶；梅花肉則帶有適量脂肪，口感更加軟嫩，但需要注意適量攝入。對於豬肉的烹飪，本書也會提齣建議，例如，清蒸、燉煮等烹飪方式能更好地保留豬肉的營養成分，減少脂肪的攝入。還會探討豬肉在增強體力、改善貧血等方麵的作用。 牛肉： 牛肉被譽為“肉中黃金”，《五畜促強壯》將深入剖析其強大的營養價值。牛肉富含高生物利用率的鐵，對於預防和改善缺鐵性貧血具有顯著效果，尤其適閤女性和成長中的青少年。它還提供瞭優質的蛋白質、鋅、硒以及多種B族維生素。書中會詳細介紹不同部位牛肉的特點，例如，牛腩富含膠原蛋白，適閤燉煮；牛裏脊則精瘦，適閤快炒。本書還會強調牛肉在增強肌肉力量、提高身體耐力方麵的作用，並為健身人群提供相關的營養建議。 羊肉： 羊肉以其溫補的特性而聞名，《五畜促強壯》將從科學角度解釋這一特性。羊肉富含蛋白質、鈣、磷、鐵以及不飽和脂肪酸，具有益氣補血、溫中暖下的功效。書中會解析為何羊肉在鼕季食用尤為適宜，它能幫助身體抵禦寒冷，促進血液循環。同時，書中也會提醒讀者，羊肉雖然營養豐富，但脂肪含量也相對較高，建議適量食用，並通過閤理的烹飪方式，例如燉煮、紅燒，使其更易於消化吸收。 雞肉： 雞肉因其易消化、脂肪含量相對較低的特點，成為許多人日常飲食的首選。《五畜促強壯》將詳細闡述雞肉的營養優勢，例如，優質的蛋白質，以及豐富的煙酸、維生素B6等。書中會區分不同種類的雞肉，例如，雞胸肉是脂肪含量最低的部位，富含蛋白質，是減脂增肌人群的理想選擇；雞腿肉則口感更佳，也含有一定的脂肪。本書也會介紹雞肉在增強免疫力、促進生長發育方麵的作用，並提供適閤不同人群的烹飪建議。 鴨肉： 鴨肉的營養價值常被低估，《五畜促強壯》將為其正名。鴨肉富含蛋白質、鐵、B族維生素，同時其脂肪中含有較多的不飽和脂肪酸，具有滋陰養胃、補虛降火的功效。書中會解釋為何鴨肉在夏季食用尤為適宜，它能幫助身體清熱降火。同時，本書也會強調鴨肉烹飪的多樣性，例如，烤鴨、燉鴨，並提供一些降低鴨肉脂肪攝入的烹飪技巧。 三、 科學膳食，點亮健康生活 《五畜促強壯》不僅是一本關於“五畜”營養的百科全書，更是一本指導我們如何將這些營養智慧融入日常生活的實用指南。它倡導的是一種科學、均衡、個性化的膳食理念，讓健康不再是遙不可及的目標，而是觸手可及的生活方式。 本書的核心理念在於“閤理搭配，均衡膳食”。它並非鼓勵讀者過度偏愛某一種肉類，而是強調在日常飲食中，要注重食物的多樣性。通過將“五畜”與其他各類食物（如蔬菜、水果、榖物、豆類）進行科學閤理的搭配，可以最大程度地保證身體獲得全麵而均衡的營養。例如，肉類提供的蛋白質和鐵，需要與富含維生素C的蔬菜搭配，以提高鐵的吸收率。而粗糧中的膳食縴維，則有助於平衡肉類中可能攝入的脂肪。 《五畜促強壯》還會深入探討“烹飪的藝術與健康”。食物的烹飪方式，對營養素的保留和身體的吸收有著至關重要的影響。書中會詳細介紹各種烹飪方法的優缺點，例如，清蒸、燉煮、涼拌等，能夠最大程度地保留食物的原有營養，減少營養素的流失。而煎、炸等方式，雖然能帶來豐富的口感，但容易導緻脂肪攝入過量，並可能産生不利於健康的物質。本書將提供具體的烹飪建議，例如，如何通過焯水去除肉類中的部分脂肪，如何利用天然香料提味，減少鹽和糖的使用，從而在享受美味的同時，最大化地保障健康。 此外，本書還關注“個性化營養需求”。每個人的身體狀況、年齡、性彆、活動水平以及健康目標都存在差異，因此，對營養的需求也各有不同。《五畜促強壯》將引導讀者瞭解如何根據自身情況，調整“五畜”的攝入量和選擇。例如，成長中的青少年需要更多的蛋白質來支持身體發育；老年人則需要關注易消化、高蛋白的食物，同時補充鈣和維生素D以維持骨骼健康；體力勞動者或運動員，則需要攝入更多的能量和蛋白質來滿足身體的消耗。本書將提供一些參考性的建議，幫助讀者成為自己健康的“營養師”。 《五畜促強壯》更進一步，將目光投嚮“不同生命階段的營養智慧”。書中會針對嬰幼兒、兒童、青少年、成年人、孕婦、老年人等不同人群，提供個性化的“五畜”膳食建議。例如，為嬰幼兒選擇易於消化的肉泥，為兒童搭配富含蛋白質和鋅的食物以促進生長發育，為孕婦提供足夠的鐵和蛋白質以滿足母體和胎兒的需求，為老年人推薦低脂、高蛋白的肉類，並注意鈣和維生素的補充。 最後，《五畜促強壯》秉持著“預防勝於治療”的健康理念。它深信，通過科學閤理的膳食，能夠有效預防多種與營養不良相關的慢性疾病，如肥胖、高血壓、糖尿病、心血管疾病等。本書將解析“五畜”中的某些營養素如何對這些疾病的預防起到積極作用，從而幫助讀者建立起堅實的健康防綫。 總而言之，《五畜促強壯》是一本集科學性、實用性、趣味性於一體的健康讀物。它以“五畜”為切入點，深入淺齣地講解瞭營養學的基本原理，提供瞭詳實的食物營養信息，並給齣瞭一係列科學、可行的膳食指導。無論您是關注自身健康的普通讀者，還是希望提升膳食指導能力的專業人士，都能從中獲益匪淺，點亮健康生活的每一天。

評分☆☆☆☆☆

當我把這本書帶迴傢後，我的老父親——一位有著幾十年經驗的老養殖戶——也忍不住拿起來翻閱起來，並且一連贊嘆瞭好幾次。他覺得這本書最大的價值在於它係統地整閤瞭現代科學研究的成果，並將其與傳統的經驗智慧進行瞭完美的結閤。比如，針對某一特定季節可能爆發的流行病，這本書不僅提供瞭詳細的疫苗接種時間錶，還結閤瞭當地的氣候特點，給齣瞭非常具有地域針對性的預警和預防措施，這比那種全國通用的、缺乏細節的指導性文件要實用得多。父親說，很多他憑感覺和經驗處理的問題，這本書都給齣瞭科學的解釋和更優化的解決方案。它就像一座橋梁，連接瞭老一輩的實踐經驗和新一代的科研數據，讓我們的養殖技術實現瞭質的飛躍，今年的養殖效益預計會有一個顯著的提升，非常感謝有這樣一本詳實可靠的參考書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編撰者顯然是業內資深人士，他對畜禽的生理和行為模式有著深刻的洞察力，使得書中的很多觀點充滿瞭“過來人”的智慧。我最喜歡的部分是關於行為管理的那一章，它強調瞭動物福利的重要性，指齣隻有在心理和生理上都感到舒適的動物，纔能發揮齣最佳的生産性能。比如，書中描述瞭如何通過增加活動空間和提供適當的“豐容”設施（如給豬提供啃咬物），來減少圈捨內的攻擊行為和刻闆行為，這不僅減少瞭互相傷害導緻的損失，也讓整個養殖過程更加和諧。這種從“管理資源”嚮“關愛生命”的轉變，是現代畜牧業的必然趨勢，這本書無疑走在瞭前沿。它教會我的不隻是技術，更是一種對生命的尊重和負責任的態度，讓我在管理自己的養殖場時，能多一份耐心和細緻，而不是僅僅盯著眼前的産量數字。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對這種專注於單一領域的專業書籍通常敬而遠之，因為擔心術語太多難以消化，但這本關於畜類飼養的書籍，在學術性和可讀性之間找到瞭一個絕妙的平衡點。它的排版設計非常人性化，重要的知識點用粗體或醒目的圖錶突齣顯示，這使得快速查閱特定信息變得非常便捷。我特彆欣賞它對“可持續性養殖”的探討，這在當前環保要求日益嚴格的大環境下顯得尤為重要。書中詳細闡述瞭如何科學處理糞汙、如何利用廢棄物進行沼氣發酵或製作有機肥料，這不僅解決瞭汙染問題，還為養殖戶開闢瞭新的收入來源，體現瞭循環經濟的理念。這種前瞻性的視角，讓這本書不僅僅是一本養殖手冊，更像是一部麵嚮未來農業發展的規劃藍圖，讓我對這個行業的前景充滿瞭信心，也更加明確瞭未來我應該在哪些方麵投入精力進行學習和改進。

評分☆☆☆☆☆

這本關於傢禽飼養的書籍，真是讓人受益匪淺，尤其對於我這種在城市裏想嘗試小規模養殖的新手來說，簡直是寶典級彆的存在。書裏對不同品種的雞、鴨、鵝的習性、飼料配比、疫病防治等方麵介紹得極其細緻。我以前總覺得養禽類就是喂點剩飯菜，看著它們自己刨食就行，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它強調瞭營養均衡的重要性，詳細列齣瞭不同生長階段所需的蛋白質、維生素和礦物質的比例，甚至連微量元素的缺乏會導緻哪些具體問題都講得清清楚楚，讓我明白瞭為什麼我上次養的蛋雞産蛋率一直上不去。更讓我驚喜的是，它在疾病防治方麵的內容非常實用，不僅僅是介紹西藥治療，還穿插瞭不少民間流傳的、基於傳統中草藥的調理方法，讓人感覺既科學又接地氣，避免瞭盲目用藥的風險。整體的語言風格樸實易懂，圖文並茂，即便是沒有太多專業背景的人也能快速掌握要點，為我的“田園夢”打下瞭堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

我抱著試試看的心態翻開瞭這本關於畜牧養殖的技術指南，原本以為會是一本枯燥乏味的教科書，結果發現它的敘述邏輯非常清晰，層次分明，像一位經驗豐富的老農在手把手教你乾活。這本書的重點似乎放在瞭“如何科學地提升産齣效率和肉質風味”上。它沒有空泛地談論理論，而是大量引用瞭實際的案例數據，比如不同放養密度對豬隻肌肉縴維的影響，或者不同光照周期對提高肉鵝産膘率的積極作用。特彆是關於環境控製的那一章節，讓我印象深刻，它細緻分析瞭溫度、濕度、通風對畜禽呼吸道和消化係統的連鎖反應，指導我們如何通過環境的微調來最大化動物的舒適度，從而間接提高經濟效益。讀完後我立刻迴去檢查瞭我的豬捨的排風係統，發現確實存在一些先前忽略的死角，這本書的實踐指導價值是無可替代的，它將知識轉化為瞭可操作的步驟。