食用菌生产技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张瑞华，张金枝 著

图书标签:

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• 菌类
• 农业技术
• 农科
• 食用菌产业
• 生产技术
• 菌菇
• 农业

店铺： 广影图书专营店

出版社： 重庆大学出版社

ISBN：9787562484103

商品编码：29713224576

包装：平装

出版时间：2014-08-01

基本信息

书名:食用菌生产技术

定价：29.00元

售价：19.7元,便宜9.3元,折扣67

作者:张瑞华,张金枝

出版社：重庆大学出版社

出版日期：2014-08-01

ISBN：9787562484103

字数：362000

页码：222

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

本书根据我国现阶段高职高专特点、人才培养目标及教育部高职高专园艺专业教学基本要求，为适应高职高专《食用菌生产技术》课程的教学需要，按照高职高专工学结合教学模式基本要求，以培养高等职业技术应用型人才为目标，以培养食用菌制种、、接种及栽培技术为基础，按工学结合、项目教学法以及任务驱动法编撰而成。
　　本书兼顾南北方传统栽培及工厂化栽培技术，共分为4个项目，重点介绍了平菇、香菇、金针菇、双孢菇、草菇、鸡腿菇、黑木耳、灵芝、滑子菇、杏鲍菇、秀珍菇的生物学特性、主要栽培品种以及实用和新的栽培技术；阐述了食用菌的价值及发展概况、形态、分类及生活史、生理生态、消毒、主要生产设备、菌种生产及病虫害识别及防治等方面的知识。每个项目设有项目学习设计，每个任务设有任务资讯、任务工单以及思考练习题。每个项目后设置了需要学生重点掌握的实训内容。
　　本书不仅适合全国农业高职高专院校农艺、园艺、资源与环境、林学、种植、微生物、生物学专业作为教材，而且对农林大院校的师生、科研院所的技术人员、食用菌生产经营者及爱好者有较高的参考价值。

目录

作者介绍

文摘

序言

《菌菇的奥秘：从餐桌到土壤的自然馈赠》 内容简介 本书并非一本单纯的食用菌生产技术手册，而是将目光投向了食用菌这一神奇家族与我们人类生活、乃至整个自然生态系统之间千丝万缕的联系。我们将一起踏上一段探索菌菇的奇妙旅程，从它们餐桌上的美味，追溯到它们在自然界中扮演的不可或缺的角色，再延伸至它们背后蕴含的生态智慧与健康价值。 第一章：餐桌上的百变精灵——食用菌的美味鉴赏 在本章，我们将抛开生产的技术细节，纯粹地从味蕾出发，走进食用菌的缤纷世界。你将了解到，那些摆放在超市货架上，或是在餐厅菜单上熠熠生辉的蘑菇、香菇、金针菇、平菇、灵芝、松茸等，它们并非只是简单的食材，更是大自然赋予我们的馈赠，每一种都有着独特的风味、口感和烹饪潜力。 我们会详细介绍不同食用菌的形态特征，那些或伞状、或杯状、或珊瑚状的奇特造型，本身就极具观赏性。更重要的是，我们将深入解析它们各自的“性格”——有的鲜美滑嫩，适合快炒或煲汤，能瞬间提升菜肴的鲜味；有的则质地紧实，口感醇厚，可以烤、可以炖，带来扎实的满足感；还有的带有独特的芳香，例如松茸那如同松林般清新的气息，或是某些野生菌那复杂而迷人的香气，足以成为一道菜肴的点睛之笔。 我们将提供一系列别具匠心的烹饪建议，告诉你如何巧妙运用这些食用菌，将它们融入中西各式菜肴中。你会发现，原来一道看似简单的蒜蓉炒菇，在掌握了恰当的火候和调味后，也能散发出令人惊艳的香气；而一道滋补的鸡汤，加入了几片灵芝，则蕴含了更深层次的养生奥秘。我们还会探讨一些少为人知的食用菌品种，它们或许尚未成为主流，但却拥有独特的风味和营养价值，值得我们去发现和品尝。 本章的目标是让你重新认识餐桌上的这些“普通”食材，发掘它们隐藏的美味潜能，并在你的厨房中，成为一位能够驾驭这些百变精灵的烹饪艺术家。 第二章：大地的净化者与分解者——食用菌的生态价值 告别餐桌，我们将把目光转向更广阔的自然。食用菌家族在地球的生态系统中，扮演着至关重要的角色，它们是默默无闻的“绿色卫士”，维持着生态的平衡。 在本章，我们将深入探讨食用菌作为分解者的身份。它们是自然界中最高效的“清道夫”，能够分解枯枝落败的植物残体、动物尸体，将复杂的有机物转化为土壤可以重新利用的无机物。想象一下，如果没有这些辛勤的分解者，地球将堆满腐朽的物质，生命将难以维系。我们将揭示真菌分解有机物的神奇机制，理解它们如何将木质素、纤维素等难分解的物质转化为可被其他生物利用的养分。 同时，我们也将关注食用菌与植物之间共生的关系。许多食用菌的菌丝体能够与植物的根系形成共生体，即菌根。这种共生关系对植物的生长至关重要。菌丝体能够极大地拓展植物根系的吸水吸肥能力，帮助植物获取土壤深处的水分和矿物质。反过来，植物则为菌菇提供光合作用产生的糖类。我们将详细阐述不同类型的菌根，以及它们如何促进森林生态系统的健康发展，帮助植物在贫瘠的环境中生存和繁衍。 此外，食用菌在土壤改良和修复方面也展现出巨大的潜力。某些食用菌具有富集重金属的能力，可以用于污染土壤的修复。它们也能改善土壤的团粒结构，提高土壤的透气性和保水性，为其他生物提供更适宜的生存环境。我们将介绍一些关于食用菌在生态修复方面的研究案例和应用前景。 本章旨在让你深刻理解，食用菌并非仅仅是餐桌上的美味，它们更是地球生态系统中不可或缺的一环，是维持生命循环、净化环境的重要力量。 第三章：菌菇与健康——天然的滋养宝库 在现代社会，人们对健康的关注日益增加。食用菌因其独特的营养成分和药用价值，正受到越来越多的重视。在本章，我们将拨开笼罩在食用菌身上的神秘面纱，深入探讨它们与人类健康之间的深刻联系。 首先，我们将解析食用菌丰富的营养构成。它们是优质的蛋白质来源，且脂肪含量低，是素食者和追求健康饮食人士的理想选择。更重要的是，食用菌富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持消化系统健康。它们还提供了多种维生素，特别是B族维生素，对维持神经系统功能和能量代谢至关重要。 然而，食用菌真正的健康价值，更多地体现在其所含有的各类活性成分上。我们将重点介绍多糖体，如β-葡聚糖。这些天然的生物活性物质被广泛研究，证明了它们在增强免疫力、抗肿瘤、抗氧化、调节血糖和血脂等方面具有显著的功效。我们会引用相关的科学研究和临床试验结果，为你提供科学、严谨的健康解读。 除了多糖体，食用菌还含有丰富的氨基酸、矿物质（如硒、锌、铜等），以及多种具有抗氧化作用的酚类化合物和三萜类化合物。这些成分协同作用，共同构成了食用菌强大的健康支持体系。 我们将探讨不同食用菌的药用价值，例如灵芝、冬虫夏草等自古以来就被视为珍贵的药材，它们在抗疲劳、改善睡眠、滋补肝肾等方面有着悠久的应用历史。我们也会关注一些新兴的研究领域，例如食用菌在抗炎、抗病毒、甚至改善认知功能方面的潜力。 本章的目标是让你认识到，食用菌不仅是美味的食物，更是蕴含着丰富健康元素的天然宝库，通过科学合理的食用，它们能够为你的身体健康提供全方位的支持。 第四章：未来展望——人与菌菇的和谐共生 在本章，我们将跳出单纯的生产和消费层面，将视角投向更长远的未来。随着科技的进步和人类对自然的重新认识，食用菌在人类社会发展中将扮演越来越重要的角色。 我们将探讨菌菇在可持续发展中的应用。例如，利用食用菌的分解能力处理农业废弃物和城市垃圾，变废为宝，减少环境污染。菌菇的生长也需要相对较少的资源，并且可以建立在废弃的生物质上，这使得食用菌生产成为一种高度可持续的农业模式。 我们还将讨论菌菇材料的创新应用。菌丝体是一种天然的生物材料，具有轻质、隔热、阻燃等优良特性，被誉为“未来的材料”。我们将介绍菌丝体在包装、建筑、服装等领域的应用前景，以及它们如何可能取代传统的高污染材料。 此外，随着人们对健康和自然生活方式的追求，食用菌在功能性食品、保健品、甚至医药领域的潜力将进一步释放。我们将展望菌菇产品如何更好地服务于人类的健康需求。 最后，本章将强调人与菌菇之间和谐共生的重要性。尊重自然，理解菌菇在生态系统中的价值，并以可持续的方式利用它们，将是我们实现人与自然和谐共处的重要途径。 《菌菇的奥秘：从餐桌到土壤的自然馈赠》 是一次关于食用菌的深度人文与科学探索。它旨在拓展你的视野，让你从更广阔的视角去理解和欣赏这些平凡而又不凡的生命。通过阅读本书，你不仅会成为一位更懂美食的食客，一位更具生态意识的公民，更会是一位关注健康、拥抱未来的探索者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字是《食用菌生产技术》，但当我打开它的时候，我被里面关于世界各地神秘岛屿的探险故事彻底吸引住了。 怎么会是这样的内容呢？ 我以为会是关于如何种植蘑菇、香菇之类的技术指导，结果完全出乎我的意料。 书中详细描写了一位勇敢的探险家，他踏遍了太平洋、大西洋、印度洋的各个角落，寻找那些鲜为人知的、隐藏着古老文明遗迹的岛屿。 我是一个天生喜欢冒险和未知的人，这本书简直就像为我量身定做的。 作者用生动而富有感染力的笔触，描绘了一幅幅壮丽的奇景：时而是火山喷发的滚滚浓烟，时而是碧波万顷的神秘海域，时而是隐藏在热带雨林深处的古老祭坛。 我仿佛能闻到海风中咸湿的味道，听到鸟儿在密林中婉转的啼鸣，感受到脚下土地传来的古老气息。 书中记录了探险家在各个岛屿上的奇遇，有的是与世隔绝的原始部落，他们保留着最淳朴的生活方式；有的是沉没在海底的古老城市，诉说着曾经辉煌的文明；有的则是充满奇幻色彩的自然景观，让人叹为观止。 比如，在太平洋的一个不知名小岛上，探险家发现了一个巨大的水晶洞穴，洞穴里的水晶竟然会发出柔和的光芒，并且能随着音乐的节奏而律动，这种景象简直就像科幻小说里的情节。 除了壮丽的景色和奇幻的经历，这本书还探讨了一些关于人类起源、文明发展以及人与自然关系的哲学思考。 探险家在与那些与世隔绝的部落交流时，发现他们对宇宙、对生命有着独特的理解，这些理解虽然与现代科学不尽相同，却充满了智慧的光芒。 作者通过这些描写，引导读者去反思现代文明的得失，以及我们应该如何与自然和谐共处。 尽管我对这本书的内容感到非常惊喜，但我依然对它的书名感到困惑。 “食用菌生产技术”和“世界神秘岛屿探险”之间似乎没有任何联系。 然而，抛开书名不谈，这本书绝对是一部引人入胜的冒险史诗，它满足了我对未知世界的探索欲，激发了我对人类文明的思考，是一次绝佳的阅读体验。

评分☆☆☆☆☆

我的书名是《食用菌生产技术》，结果拿到手却发现这是一本关于心理学分析和人际关系技巧的书籍。 我当时就觉得很奇怪，这和我想象中的内容大相径庭。 我原本是想学习如何在家种出美味的蘑菇，但这本书却带我走进了人类心灵的深处。 这本书让我对人与人之间的互动有了全新的理解。 作者深入浅出地分析了人们在社交场合中的各种行为模式，以及隐藏在这些行为背后的心理动机。 我学会了如何更好地理解他人的情绪，如何有效地沟通，以及如何化解人际冲突。 读到书中关于“积极倾听”和“同理心”的章节时，我深受启发，开始反思自己在与家人、朋友和同事的交流方式。 书中还提供了许多实用的技巧，帮助我改善我的人际关系。 比如，如何建立信任，如何赞美他人，如何拒绝不合理的要求，以及如何在团队中发挥积极作用。 我尝试将书中的一些方法运用到我的实际生活中，发现效果出奇的好。 我感觉到自己变得更加自信，也更容易与他人建立深厚的连接。 更让我感到惊喜的是，这本书还触及了一些关于自我成长和内心平和的话题。 作者鼓励读者去认识自己的优点和缺点，去接纳不完美的自己，以及去寻找内心的宁静。 我从中获得了很多关于如何应对压力、如何保持积极心态的指导。 总而言之，虽然这本书的书名与内容似乎没有任何关联，但它所带来的关于心理学和人际关系方面的知识，却让我受益匪浅。 它不仅帮助我改善了与他人的关系，也让我对自我有了更深入的认识。 这是一次意料之外却又收获满满的阅读体验。

评分☆☆☆☆☆

我买了《食用菌生产技术》这本书，但当我去翻阅它的时候，我发现里面竟然全是关于宇宙物理学和天体演化的科普内容。 这完全不是我预期的内容，我本来是想找一些关于如何在家种植蘑菇的实用技巧的。 这本书所描绘的宇宙景象，让我感到既震撼又着迷。 作者以一种非常清晰易懂的语言，解释了宇宙的起源——大爆炸理论，恒星的形成与演化，黑洞的神秘之处，以及星系的构成等等。 我以前对这些概念只是模糊的了解，但这本书让我对宇宙有了更深刻的认识。 尤其是关于宇宙膨胀和暗能量的讨论，让我对宇宙的未来充满了好奇。 我特别喜欢书中关于黑洞的章节，作者通过生动的比喻和详实的论证，解释了黑洞的引力之强大，以及它对周围时空的影响。 读到那里，我仿佛能感受到宇宙深处的神秘与力量，也让我对人类在浩瀚宇宙中的渺小感有了更深的体会。 此外，书中还探讨了一些关于外星生命存在的可能性，以及人类探索宇宙的未来方向。 这些内容让我对科学探索的意义有了新的思考。 作者并没有给出确切的答案，而是通过科学的推测和严谨的逻辑，引发读者对宇宙的无限遐想。 虽然我对这本书的内容非常满意，它让我对宇宙的奥秘有了全新的认识，但我依然对书名感到十分不解。《食用菌生产技术》这个名字，与浩瀚的宇宙物理学内容，简直风马牛不相及。 不过，这次的意外收获，让我体验到了探索未知的乐趣，也拓宽了我的知识视野，这是一次非常有价值的阅读经历。

评分☆☆☆☆☆

我拿到手的是一本名为《食用菌生产技术》的书，但翻开才发现，里面竟然是关于中国古代建筑风格演变的详细论述。 这本书简直让我摸不着头脑，我原本以为会看到关于如何培育蘑菇、香菇的图文并茂的指南，结果却是一本纯粹的艺术史和建筑史著作。 我对中国古代建筑一直充满浓厚的兴趣，尤其是那些宏伟的宫殿、精致的园林和古朴的民居。 这本书以一种非常系统和学术的方式，梳理了从春秋战国时期到明清时期，中国建筑在材料、结构、布局、装饰等方面的演变过程。 作者引用了大量的史料、考古发现和建筑实例，对每个时期的建筑特点都进行了深入的剖析。 书中关于不同朝代建筑风格差异的描述，让我大开眼界。 比如，唐朝建筑的雄浑大气，宋朝建筑的精巧雅致，以及明清建筑的繁复华丽，都被作者描绘得淋漓尽致。 作者还详细介绍了不同时期建筑材料的使用，例如木材、石材、砖瓦等，以及它们在建筑中的应用方式。 我特别喜欢书中关于园林建筑的部分，作者对苏州园林的叠石理水、移步换景的艺术手法进行了细致的讲解，读完后仿佛身临其境，在其中漫步。 更让我感到惊艳的是，作者在分析建筑风格演变的同时，还结合了当时的社会、经济、文化背景，探讨了这些因素是如何影响建筑的发展的。 比如，在介绍唐朝建筑时，作者就分析了当时开放包容的社会风气和丝绸之路带来的交流，是如何塑造了唐代建筑的国际化风格。 这种将建筑艺术与历史人文相结合的叙述方式，使得这本书不仅具有学术价值，还非常富有故事性。 虽然我购买这本书的初衷是为了学习食用菌的生产技术，但这本书所展现的中国古代建筑魅力，却让我乐在其中，难以自拔。 它让我对中国古代的工匠智慧和审美情趣有了更深的理解和敬意。 尽管书名与内容完全不符，但这次意外的发现，却让我收获了一场关于中国传统建筑的精彩旅程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题是《食用菌生产技术》，但是当我拿到手翻开第一页的时候，我才发现，这本书讲的竟然是关于古代帝王宫廷的饮食文化！ 我当时就愣住了，心想这书名和内容完全不搭界啊。 里面详细描述了从秦汉到清朝各个朝代的皇帝们在不同季节、不同场合的膳食安排，各种珍馐美馔的制作方法，甚至连食材的来源、烹饪的火候、调味的细节都讲得头头是道。 我一直对历史很感兴趣，尤其是那些不为人知的宫廷秘闻。 这本书正好满足了我的好奇心。 它带我穿越回了那个奢华而神秘的年代，仿佛亲眼目睹了宫廷宴会的盛况，感受到了帝王们对口腹之欲的极致追求。 读到书中关于唐朝皇帝如何用燕窝、鱼翅、熊掌等烹制“满汉全席”的段落时，我简直惊呆了，那些食材的珍贵程度和制作的复杂程度，放在现在都是难以想象的。 更让我惊喜的是，作者在描述宫廷饮食的同时，还穿插了许多关于古代宫廷生活、嫔妃争宠、政治斗争的小故事，让整个阅读过程充满了趣味性。 比如，书中提到某位妃子为了讨好皇帝，特意搜集了全国各地的奇珍异果，然后按照宫廷御厨秘方制作成果脯，皇帝品尝后龙颜大悦，这位妃子也因此备受恩宠。 这种将历史故事与饮食文化相结合的写作方式，使得这本书既有学术价值，又具有极高的可读性。 当然，这本书并非全是正面的描述，作者也客观地指出了古代宫廷饮食存在的铺张浪费、劳民伤财等问题。 比如，书中就曾提及某位皇帝为了品尝一年四季的龙虾，不惜耗费巨大人力物力，在全国各地修建了专门的养殖场和运输队伍，这种行为在当时引起了不少非议。 作者并没有回避这些负面信息，而是将其作为历史的一部分进行呈现，让读者能够更全面地了解古代宫廷饮食的全貌。 总而言之，虽然这本书的名字让我误以为是关于农业技术的，但它所呈现的古代帝王宫廷饮食文化却给我带来了意想不到的惊喜。 它不仅满足了我对历史的好奇，也让我对古代中国饮食文化有了更深入的了解。 如果你和我一样，对历史、对美食、对那些尘封的宫廷秘闻充满兴趣，那么这本书绝对值得一读。 它是一扇通往古代宫廷的窗口，带领你领略那个时代独特的风味与风情。