中華美食係列——養生食補 Health Tonics pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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黃懷玲，林淑蓮 著

圖書標籤:

• 中華美食
• 養生
• 食補
• 健康
• 中式烹飪
• 傳統美食
• 食療
• 滋補
• 膳食
• 營養

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 外文齣版社

ISBN：9787119030838

商品編碼：29730251828

包裝：平裝

齣版時間：2007-01-01

基本信息

書名:中華美食係列——養生食補 Health Tonics

定價：80.00元

售價：54.4元,便宜25.6元,摺扣68

作者:黃懷玲,林淑蓮

齣版社：外文齣版社

齣版日期：2007-01-01

ISBN：9787119030838

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.740kg

編輯推薦

中英對照，全程步驟解說，簡明易學。

內容提要

21世紀的現代人，身心皆處於日新月異的科技時代的巨變中。壓力、緊張、甚至慢性疾病幾乎威脅著每一個人。因此，“食補”、“食療”、“藥膳”等養生保健的意識逐漸受到人們的重視。
唐朝醫聖孫思邈曾提齣：“食能排邪安髒腑，悅神爽誌以資血氣”。指齣攝取自然食物，利用藥膳調理，可以達到強健筋骨、保持身心健康之效。然而，如何在忙碌之餘，烹調齣營養、美味並兼在滋補作用的佳肴，是現代人的一大課題，鑒於此，本書遵循傳統的烹調藝術，開發齣簡單易做的藥膳食譜，將日常的蔬菜、水果、魚肉與各種常見的藥材一同烹調，配製齣補元氣、強身抗衰老的藥膳美食。
本書以“吃齣健康，吃齣美麗”為宗旨，提供一係列美味可口的養生食譜慙謂“食籍藥力，藥助食威”，兩者相輔相成，無論是對中、青年的強身健體、老年人的延年益壽、兒童的生長益智、女性的補血美容、男性的補腎等都具有實質功效。

目錄

十全大補烏骨雞
鮑魚蘿蔔肉片湯
小米糕
杏仁豆腐
黃豆芽鯉魚湯
哈蜊蘿蔔絲湯
八珍雞湯
針錦炒飯
什錦炒麵
沙參玉竹燉豬心
杜仲燉豬尾
杜仲腰花湯
咖哩炒飯
雪菜年糕
人參烏骨雞
羊肉爐
宮保鮮魷
年蒡蓮藉排骨湯
山藥燉排骨
鼕蟲夏草燉雞湯
八寶辣醬麵
麻油腰花
桑枝燉母雞
陳皮蘿蔔瘦身湯
粉蒸鮮菇
杜花糖藉
黃豆燉豬蹄
淮杞羊肉湯
炒什錦
金銀花絲瓜湯
鼕瓜薏仁燉排骨
參須紅棗雞
莧菜豆腐羹
酸辣湯
章魚燉豬蹄
清燉羊肉
當歸鴨
芥菜薑片鴨
參須燉豬心
藥燉排骨
竹筍鮮菇湯
大蒜田雞
發菜三絲湯
南杏排骨湯
三絲湯
火腿核糖濃湯
當歸鯰魚
豬肚燉蓮子
熏鵝
鎖陽山藥燉雞湯
四神湯
當歸鴨
茄汁豆泡
鬍蘿蔔豬尾湯
粉光參燉豬心
蓮子百閤瘦肉湯
……

作者介紹

文摘

序言

《中華美食係列——養生食補 Health Tonics》是一本關於中國傳統養生飲食文化的深度探索。本書並非簡單羅列食譜，而是旨在深入挖掘中華美食背後蘊含的養生智慧，引領讀者從飲食的角度認識和實踐健康的生活方式。 一、中華美食的養生哲學：天人閤一與五行調和 在中國源遠流長的飲食文化中，“藥食同源”的理念根深蒂固。本書將首先闡釋這一核心哲學，解釋為何中華民族自古以來就將食物視為重要的養生保健手段。我們將追溯其思想淵源，探討《黃帝內經》等經典著作中關於飲食養生的論述，理解“陰陽五行”在中國傳統養生觀中的重要地位。 天人閤一的宇宙觀與飲食： 書中會詳細介紹“天人閤一”的哲學思想如何體現在飲食之中。例如，根據季節變化選擇不同的食材，遵循自然規律，達到人體與自然的和諧統一。我們將探討如何根據春夏鞦鼕的特點，調整飲食結構，以順應自然界的變化，從而維護人體的生理平衡。書中會舉例說明，如春季宜食辛甘以助生發，夏季宜食苦味以瀉火，鞦季宜食酸以收斂，鼕季宜食鹹以滋腎等。 五行學說與食材屬性： 本書將深入剖析五行（金、木、水、火、土）學說如何與五味（辛、甘、酸、苦、鹹）以及五色（白、綠、黑、紅、黃）相對應，並進一步關聯到人體的五髒（肺、肝、腎、心、脾）。我們將詳細解析不同食材的“性味歸經”，即它們所具備的寒、熱、溫、涼等特性，以及它們主要作用於人體的哪個髒腑。例如，為何說“春吃 ग्रीन 養肝”，書中會從五行相生相剋的角度，結閤食材的實際功效進行闡述，幫助讀者理解不同食物對身體的細微影響。 二、中華養生食補的精髓：時令、體質與個性化 本書強調，真正的養生食補並非一成不變的教條，而是需要根據個體差異和時令變化進行靈活調整。 順時養生： 我們會詳細介紹中國不同節氣的飲食宜忌。例如，立春時節，如何通過飲食來“春生”；夏至後，如何“養心”；鞦季養陰，鼕季補陽，本書將提供具體而實用的建議。這不僅僅是簡單的食材推薦，更包含烹飪方式、進食時辰等全方位的指導。我們會舉例說明，在寒冷的鼕季，選擇燉煮、溫熱的食物，如羊肉湯、雞湯等，以溫補身體，驅散寒氣；而在炎熱的夏季，則推薦清淡、易消化的涼拌菜、湯粥等，以消暑解渴，健脾開胃。 辨證施食： “韆人一方”的養生方法是不可取的。本書將引導讀者瞭解自己的體質，例如，是偏寒、偏熱、偏虛還是偏實。通過簡單的自測方法，讀者可以初步判斷自己的體質類型，並據此選擇最適閤自己的食材和食療方案。書中會列舉不同體質的典型特徵，以及針對這些體質的飲食禁忌和推薦。例如，體質偏寒者，應多食溫熱食物，少食生冷；體質偏熱者，則相反。 循序漸進的食補： 養生食補是一個循序漸進的過程，不追求立竿見影的效果，而是注重長期調理。本書會引導讀者理解“食補”的真正含義，它不是大魚大肉的滋補，而是通過日常飲食中閤理搭配，逐步改善身體機能。我們會區分“食療”與“食補”，前者側重於疾病的輔助治療，後者側重於日常的保健與強身。 三、中華養生食材的深度解讀：本草與精選 本書將甄選中華傳統養生中的代錶性食材，深入解讀其藥用價值與食療功效，並提供實際應用建議。 榖物豆類： 如大米、小米、糯米、黑米、紅豆、綠豆、黃豆等，它們不僅是日常主食，更蘊含著豐富的營養和保健功效。我們將介紹不同榖物的特性，例如，小米的健脾和胃，紅豆的利水消腫，黃豆的補充蛋白質等。 蔬菜水果： 蔥、薑、蒜、白菜、蘿蔔、菠菜、枸杞、大棗、山楂等，這些尋常食材在中華養生中扮演著重要角色。我們會探討它們的性味功用，以及在不同烹飪方式下的營養變化。例如，薑的溫中散寒，大棗的補氣養血，枸杞的滋補肝腎等。 菌菇藻類： 香菇、木耳、銀耳、海帶、紫菜等，這些食材富含膳食縴維、維生素和礦物質，對身體健康大有裨益。我們將介紹它們獨特的營養成分和保健功能。 肉禽蛋奶： 雞肉、鴨肉、魚肉、牛肉、豬肉、雞蛋、牛奶等，在適度食用並閤理搭配的情況下，也是重要的營養來源。本書將強調“適量”和“均衡”，並根據不同肉類的特性，提供適閤的烹飪方法和搭配建議，以發揮其養生功效，避免不必要的健康風險。 藥食同源的草本植物： 如人參、當歸、黃芪、黨參、熟地、枸杞、山藥、靈芝等，這些食材兼具食物與藥物的雙重屬性。本書將詳細介紹它們的産地、形態、性味歸經、主要功效以及在日常飲食中的安全使用方法。例如，黃芪的補氣固錶，當歸的補血活血，山藥的健脾益肺腎等。 四、中華養生烹飪技法與搭配原則：化繁為簡，融會貫通 烹飪技法對食材的營養價值和養生功效有著直接影響。本書將重點介紹中華傳統養生烹飪中的關鍵技法。 蒸、煮、燉、煨： 這些溫和的烹飪方式能夠最大程度地保留食材的營養成分，並使其易於消化吸收。我們將詳細介紹各種技法的特點，以及適用的食材和調味品。 汆、焯、拌： 這些清爽的烹飪方式，特彆適閤夏季或需要清淡飲食的人群。我們會講解如何通過這些方法，製作齣既美味又健康的菜肴。 食材搭配的智慧： 中華美食講究“君臣佐使”的搭配原則，本書將對此進行深入解讀。我們將闡述不同食材之間如何相互促進、相互製約，以達到最佳的養生效果。例如，為何在燉肉時會加入薑、蔥、八角等香料，它們的作用是什麼；如何閤理搭配菜肴，使膳食營養均衡，達到“五味調和”的效果。 藥膳的入門： 本書將引導讀者理解藥膳的科學原理，並提供一些簡單易行的藥膳食譜，讓讀者在日常飲食中就能輕鬆享受到藥膳的益處。例如，以雞肉搭配黃芪、黨參燉煮，以達到補氣血的功效；用銀耳搭配蓮子、百閤，以滋陰潤肺。 五、現代生活中的中華養生食補：傳承與創新 在快節奏的現代生活中，如何將中華傳統養生食補的智慧融入日常？本書將提供切實可行的方案。 忙碌生活下的便捷養生： 針對上班族、學生等群體，本書將提供適閤他們的快手養生食譜和飲食建議，例如，如何快速準備營養早餐，如何在外就餐時做齣健康選擇。 平衡現代飲食與傳統養生： 在西式飲食文化日益普及的當下，本書將探討如何在中西飲食文化中找到平衡點，將中華養生智慧與現代營養學相結閤，形成更科學、更個性化的飲食方案。 養生心態的培養： 飲食是養生的重要組成部分，但養生更是一種生活態度。本書將倡導一種平和、積極的生活心態，強調“吃齣健康，吃齣快樂”的理念。 《中華美食係列——養生食補 Health Tonics》旨在成為您身邊一本貼心的養生指南，它將帶領您穿越悠久的美食長河，領略中華飲食文化的深厚底蘊，學習如何通過科學而充滿智慧的飲食，滋養身心，延年益壽。本書內容詳實，條理清晰，拒絕空洞的理論，而是將古老的智慧轉化為切切實實的行動指南，幫助每一位讀者在享受美食的同時，也收獲健康與活力。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我原本對“養生食補”這類主題的書籍持保留態度，總覺得它們要麼過於玄乎，要麼就是把傢常菜做得過於復雜化。但是《中華美食係列——養生食補 Health Tonics》完全顛覆瞭我的看法。它的實用性是我最看重的優點。作者非常務實地考慮瞭現代人的生活節奏，很多食譜都標注瞭“快速準備”或“慢燉適用”的選項，這意味著即便是忙碌的上班族也能輕鬆采納其中的理念。我嘗試瞭一個“清肝明目”的快手湯，全程用時不到四十分鍾，味道清爽，完全沒有那種傳統藥膳常見的苦澀味。它強調的是“循序漸進的調理”，而不是“一劑猛藥”，這種溫和的態度非常適閤日常堅持。而且，這本書對於常見食材的替代方案也給齣瞭詳細的建議，比如如果找不到某種特殊的菌菇，可以用什麼來替代而不影響整體功效，這種細緻入微的關懷，體現瞭作者對讀者的尊重和理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書絕對是美食愛好者的福音！我最近一直在嘗試自己在傢做一些更健康、更有營養的餐點，這本《中華美食係列——養生食補 Health Tonics》真是太及時瞭。光是看目錄就讓人食指大動，它不像一般的食譜那樣隻有乾巴巴的食材和步驟，而是深入淺齣地講解瞭為什麼某些食材對身體有益，比如如何利用薑黃來抗炎，或者搭配不同的榖物如何達到最佳的營養吸收效果。我尤其喜歡它對“食補”這個概念的闡釋，它將傳統中醫的智慧融入日常烹飪中，教你如何在不同的季節選擇最適閤的食材來調理身體。我試做瞭幾道菜，比如一道針對氣血不足的燉品，不僅味道鮮美，那股暖暖的感覺從胃裏散開，讓人感覺非常舒服。書裏的圖片也拍得極具質感，讓人一看就想動手做。對於那些想把日常三餐變成一種養生方式的人來說，這本書簡直是必備的工具書，它讓你在享受美味的同時，也照顧到瞭身體的需求，非常棒的體驗！

評分☆☆☆☆☆

作為一個資深的烹飪愛好者，我通常會去研究一些國際上的分子料理或者前沿的烹飪技巧，對傳統中餐的關注相對較少。然而，這本《中華美食係列——養生食補 Health Tonics》成功地引起瞭我的興趣，因為它展現瞭中式烹飪中那份深藏不露的“科學性”。它用現代營養學的角度來解讀傳統食療，比如講解瞭不同烹飪方法（蒸、煮、炒）對維生素保留率的影響，或者如何通過精確控製火候來最大化某種營養素的活性。這種跨界的融閤非常吸引我這種喜歡鑽研原理的人。我發現書中有一個章節專門討論瞭“發酵食物”在增強腸道健康中的作用，配圖詳細展示瞭如何在傢製作簡單的酸菜，而不是僅僅停留在介紹成品上。這已經超越瞭一本食譜的範疇，更像是一本結閤瞭營養學、生物學和烹飪藝術的綜閤教材。它啓發瞭我用更科學的眼光去審視我廚房裏的每一件食材。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常引人入勝，它不是那種冷冰冰的菜譜堆砌，而是充滿瞭人文關懷。作者似乎在用一種老朋友的口吻，娓娓道來中國幾韆年來是如何通過食物來平衡陰陽、調和五髒的。我尤其喜歡它在介紹每一款食譜前的小故事或小典故，它們常常與某個曆史人物或某個地方的風土人情相關聯，讓這道菜肴瞬間有瞭靈魂和曆史的厚重感。比如，我試做瞭一道被稱為“文人墨客最愛”的清粥，書裏講述瞭它在古代文人雅士如何用它來靜心思考的傳統。這種將曆史、情感和食物緊密結閤的方式，極大地提升瞭我的烹飪熱情，不再是為瞭填飽肚子，而是為瞭體驗和傳承一種生活方式。它讓我體會到，真正的“養生”並非刻意為之，而是融入日常、順應自然的生活哲學。這是一本值得反復閱讀，並在廚房中邊學邊實踐的珍貴寶典。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計簡直是藝術品級彆的！我是一個非常注重閱讀體驗的人，市麵上很多食譜為瞭塞進更多的內容，往往把版麵弄得擁擠不堪，讓人眼花繚亂。但《中華美食係列——養生食補 Health Tonics》完全沒有這個問題，它的留白恰到好處，字體選擇典雅大氣，即便是復雜的食譜步驟，也劃分得清晰明瞭。更讓我驚喜的是，它在介紹每道菜背後的文化寓意時，用瞭一種非常詩意的語言，讓人感覺自己不是在翻閱一本食譜，而是在閱讀一本關於中國飲食哲學的精美畫冊。我注意到作者在選材上非常考究，很多食材都是産自特定的地理區域，並且解釋瞭這些産地環境如何影響瞭食材的藥用價值。我一直對傳統文化很感興趣，這本書巧妙地將美食、健康和文化傳承結閤起來，提供瞭一種非常立體的閱讀感受。這本書放在客廳的書架上，本身就是一件賞心悅目的裝飾品，拿齣來翻閱，總能帶來一種沉靜下來的享受。