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佟伟著 著

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• 饮食养生
• 传统医学
• 养生保健
• 饮食文化
• 健康饮食
• 食疗
• 中医养生
• 饮食禁忌
• 膳食宜忌
• 中华文化

店铺： 满苑逞娇图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501970827

商品编码：29735827107

包装：平装

出版时间：2010-05-01

基本信息

书名：饮食宜忌一本全

定价：29.80元

作者：佟伟著

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2010-05-01

ISBN：9787501970827

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.590kg

编辑推荐

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科学详尽的宜忌宝典，简便可行的养生指南，准确合理的食材搭配，量身定制的膳食方案。

内容提要

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本书从科学饮食与营养宜忌、食物搭配中的相宜与相克、不同年龄与群体的饮食与宜忌、常见病的饮食宜忌、饮食器具使用中的宜忌、食物料理中的宜忌等方面，将小餐桌上的大学问，进行了全面、科学的论述。使读者能从中获取必要的科学饮食知识，从而走向科学的饮食生活，以便在日常饮食中趋利避害，在营养饮食中能够真正地收获美食，享有健康，做一个健康而又快乐的现代人。

目录

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章 科学饮食与营养宜忌
人体必需的营养素
水——生命的甘露
维生素——维系生命的元素
矿物质——小物质，大功效
脂肪——高能量营养素
碳水化合物——廉价的能源
蛋白质——身体的建筑师
膳食纤维——迟到的营养素
食物搭配的原则
利用食物的相互作用进行搭配
膳食要粗细搭配
佳的营养饮食模式
多吃蔬菜、水果
常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉
常吃奶类、豆类和豆制品
食量与活动量要平衡
吃清淡少盐的膳食
饮酒应限量
吃清洁卫生、不变质的食物
生食食物的宜忌
宜生食的食物
忌生食的食物
忌多食与不宜空腹食用的食物
忌多食的食物
不宜空腹吃的食物
食后易中毒的食物与致癌、防癌食物
食后易中毒的食物
容易致癌的食物
防癌的食物
春季饮食宜忌
春季饮食原则
春季宜食食物
春季忌多食的食物
夏季饮食宜忌
夏季饮食原则
夏季宜食食物
夏季不宜多食的食物
秋季饮食宜忌
秋季饮食原则
秋季宜食食物
秋季忌多食的食物
冬季饮食宜忌
冬季饮食原则
冬季宜食食物
冬季不宜多食的食物
第二章 食物搭配中的相宜与相克
第三章 不同年龄与群体的饮食宜忌
第四章 常见病患者的饮食宜忌
第五章 饮食器具的使用宜忌
第六章 食物料理中的宜忌

作者介绍

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文摘

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序言

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《饮食宜忌一本全》内容概要 《饮食宜忌一本全》是一部详尽收录了各类食物的食用禁忌、配伍宜忌，以及针对不同体质、不同病症人群的饮食建议的综合性指南。本书旨在帮助读者建立科学、健康的饮食习惯，有效规避食物中毒、药物相互作用、加重病情等潜在风险，从而提升生活品质，促进身心健康。 本书内容涵盖以下几个主要方面： 一、 食物宜忌总览 此部分将对市场上常见的食材进行分类，并逐一列出其主要的食用禁忌和宜忌搭配。 谷物类： 大米： 介绍了不同种类大米的特性，如粳米、糯米、籼米等，并指出其各自的适宜人群和食用注意事项。例如，糯米黏性较大，消化不良者应适量食用；霉变的大米不可食用。 小米： 强调其养胃健脾的功效，但同时指出腹泻者不宜多食，以免加重症状。 玉米： 介绍了玉米的营养价值，并提示胃酸过多者不宜空腹食用。 小麦及其制品（面条、面包等）： 提及小麦的适宜人群，并指出麸质过敏者需谨慎。 豆类（黄豆、绿豆、红豆、黑豆等）： 详细阐述了各种豆类的营养成分和药用价值，并强调其各自的禁忌，如绿豆不宜与狗肉同食，黄豆不宜与猪肉同食等。 薯类（土豆、红薯、芋头等）： 介绍了各类薯类的烹饪方式和食用禁忌，例如土豆发芽后不宜食用，红薯不宜与柿子同食。 蔬菜类： 叶菜类（白菜、菠菜、油菜、生菜等）： 重点介绍了不同叶菜的营养成分，以及一些常见的禁忌，如菠菜不宜与豆腐同食（影响钙的吸收），大白菜不宜与兔肉同食。 根茎类（胡萝卜、白萝卜、芹菜、藕等）： 详细介绍了各类根茎蔬菜的药食同源特性，以及禁忌。例如，胡萝卜不宜与醋同食（影响胡萝卜素的吸收），白萝卜不宜与猪肉同食。 瓜果类（黄瓜、番茄、茄子、冬瓜、南瓜等）： 介绍了各类瓜果的性味，以及食用注意事项。例如，黄瓜不宜与花生米同食，番茄不宜与虾米同食。 菌菇类（香菇、蘑菇、木耳、金针菇等）： 强调了菌菇类食品的营养价值，并提示一些不宜生食或与某些食物同食的情况。 其他蔬菜： 如葱、姜、蒜、辣椒、韭菜等调味蔬菜，详细阐述了其药用价值和食用禁忌，以及不适宜人群。 水果类： 常见水果（苹果、香蕉、橙子、梨、葡萄、草莓等）： 逐一分析了各种水果的营养成分、适宜人群和食用禁忌。例如，香蕉不宜与芋头同食，苹果不宜与海鲜同食。 柑橘类（橘子、柚子、柠檬等）： 强调了维生素C的含量，并提示胃病患者不宜空腹食用。 热带水果（芒果、菠萝、榴莲等）： 介绍了这些水果的独特风味和营养，同时提醒过敏体质者慎食，并注意其糖分含量。 浆果类（蓝莓、覆盆子等）： 突出其抗氧化作用，并提示其性寒，脾胃虚寒者不宜多食。 水果的食用禁忌： 总结了水果的一些共性禁忌，如不宜饭后立即食用、不宜与某些药物同食等。 肉禽蛋奶类： 猪肉： 详细介绍了猪肉的营养成分，以及禁忌搭配，如猪肉不宜与田螺、狗肉、虾米同食。 牛肉： 强调其补益作用，并指出不宜与猪肉、栗子同食。 羊肉： 介绍了其温补特性，并提示热性体质者慎食，不宜与醋同食。 鸡肉： 强调其营养丰富，并指出不宜与狗肉、李子同食。 鱼虾类： 分类介绍了不同鱼虾的营养特点和禁忌，如不宜与维生素C丰富的食物同食（可能产生砒霜），不宜与某些中药材同食。 蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）： 介绍了蛋类的营养价值，并提示一些烹饪禁忌，如鸡蛋不宜与豆浆同食（影响蛋白质吸收）。 奶制品（牛奶、酸奶等）： 介绍了奶制品的钙含量和益处，并提示不宜与水果、巧克力同食（可能影响钙的吸收）。 水产海鲜类： 常见海产品： 如海带、紫菜、海参、扇贝等，介绍了其营养价值和禁忌。 贝类海鲜： 强调了其嘌呤含量，痛风患者需谨慎。 海鲜的共性禁忌： 总结了海鲜易引起过敏、不易消化等特点，以及不宜与某些食物同食的情况。 干果坚果类： 坚果（核桃、花生、杏仁、腰果等）： 介绍了其富含的不饱和脂肪酸和维生素，以及食用过量可能引起的不适，如上火。 干果（葡萄干、红枣、桂圆等）： 介绍了其营养价值，并提示糖分较高，糖尿病患者需注意。 调味品及其他： 糖、盐、醋、酱油、蜂蜜、酒、茶、咖啡等： 详细阐述了其适宜人群、食用禁忌和健康隐患。例如，过量摄入糖和盐对健康的危害，酒精的适量饮用原则，以及茶、咖啡对某些人群的影响。 二、 特殊人群的饮食宜忌 本书特别关注了不同人群在饮食上的特殊需求和禁忌，力求提供更具针对性的指导。 孕妇： 详细列举了孕期应避免的食物，如生冷、辛辣、刺激性食物，以及可能含有害物质的食物（如未煮熟的肉类、某些鱼类）。同时，介绍了孕期宜食用的营养丰富的食物，如富含叶酸、铁、钙的食物。 哺乳期妇女： 提供了哺乳期饮食的建议，如多摄入蛋白质、维生素和水分，避免食用可能引起婴儿过敏或胀气的食物。 婴幼儿： 重点强调了婴幼儿辅食添加的原则和注意事项，以及应避免的食物，如蜂蜜（可能引起肉毒杆菌中毒）、坚果（易引起窒息）。 儿童及青少年： 针对儿童生长发育的特点，提供了均衡饮食的建议，以及应避免的零食和不健康食品。 老年人： 强调了老年人消化功能减退的特点，建议选择易消化、营养丰富的食物，并关注高血压、糖尿病等常见老年疾病的饮食禁忌。 糖尿病患者： 详细列出了糖尿病患者的饮食原则，如控制总热量摄入，选择低GI（血糖生成指数）食物，避免高糖、高脂食物。 高血压患者： 强调低盐、低脂饮食，避免高胆固醇食物，推荐富含钾、镁的食物。 高血脂患者： 建议减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，增加膳食纤维，避免油炸、肥腻食物。 胃病患者（胃炎、胃溃疡等）： 强调规律饮食，避免刺激性食物，选择易消化的软烂食物。 肝病患者： 建议戒酒，限制脂肪摄入，保证充足的维生素和蛋白质。 肾病患者： 详细列出了不同肾病阶段的饮食禁忌，如限制蛋白质、钠、钾的摄入。 痛风患者： 强调低嘌呤饮食，避免高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜。 过敏体质者： 提供了过敏食物的识别和回避建议，以及如何安全地尝试新食物。 三、 食物中毒与食物相克 本书将深入探讨食物中毒的预防和处理，以及一些被广泛提及但可能存在科学依据的食物相克现象。 常见食物中毒的成因： 详细介绍了细菌、病毒、寄生虫、天然毒素（如蘑菇毒素、河豚毒素）以及化学性污染（如农药残留）等导致的食物中毒。 食物中毒的症状与急救： 详细描述了不同类型食物中毒的典型症状，以及在紧急情况下的初步处理措施，如催吐、导泻等，并强调及时就医的重要性。 食物中毒的预防： 提供了从选购、储存、清洗、加工到烹饪的全过程的食品安全指导，强调“清洁、生熟分开、彻底煮熟、安全温度”的四大原则。 食物相克的原理与辨析： 本部分将本着科学的态度，对一些流传已久的“食物相克”说法进行辨析，解释其可能存在的科学依据（如营养素相互影响、食物本身毒性等），同时也会指出一些缺乏科学依据的迷信说法。例如，会解释为何不建议某些食物同食，是由于其营养成分相互拮抗，影响吸收，或者本身具有轻微毒性，混合食用后可能产生不良反应，而非所谓的“致命”后果。 药物与食物的相互作用： 详细列举了常见药物与食物之间的相互作用，提醒读者在服药期间应注意的饮食禁忌，以避免影响药效或产生毒副作用。例如，某些抗生素不宜与奶制品同食，降压药不宜与富含钾的食物同食等。 四、 烹饪与储存的宜忌 除了食材本身的宜忌，本书还将关注烹饪方式和储存方法对食物宜忌的影响。 烹饪方式的宜忌： 介绍了不同的烹饪方式（如蒸、煮、炒、炸、烤）对食物营养价值和可能产生的有害物质的影响，并给出针对不同食材的推荐烹饪方式。例如，提示油炸食品易产生致癌物质，不宜过多食用。 食物储存的宜忌： 强调了正确的食物储存方法，以防止食物变质和滋生细菌，并介绍了不同食物的最佳储存条件。 剩菜的食用禁忌： 提供了关于剩菜处理和食用的建议，强调了哪些食物不宜存放过久，以及如何安全地加热剩菜。 五、 饮食养生之道 本书的最后部分将围绕饮食养生展开，结合中医养生理念，为读者提供更全面的健康指导。 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充： 阐述了中国传统饮食文化中关于各类食物的养生作用。 四时饮食： 介绍了不同季节的饮食特点和宜忌，如春季宜养肝，夏季宜清热，秋季宜润肺，冬季宜温补。 体质养生： 结合中医的九种体质（平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质），为不同体质的人群提供个性化的饮食建议。 食疗方举例： 提供一些针对常见病症的简单食疗方，并详细说明其适用范围、食材和制作方法。 《饮食宜忌一本全》以其严谨的科学态度、丰富的实用内容和清晰的编排结构，将成为读者日常生活中不可或缺的饮食健康参考。本书力求做到信息准确、易于理解，帮助广大读者掌握正确的饮食知识，远离不必要的健康风险，享受健康美好的生活。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期受困于肠胃不适的“老胃病”，我这次购入《饮食宜忌一本全》的目的非常明确：找到能让我舒服吃下去的食物。这本书在处理慢性病与饮食关系的部分，处理得极其到位和细致。它没有声称能“治愈”任何疾病，这一点非常值得称赞，因为它保持了一种科学和负责任的态度。而是聚焦于如何通过日常饮食来“缓解症状”和“巩固健康”。书中针对不同消化系统问题的食物选择和烹饪温度的建议，对我来说简直是醍醐灌顶。我一直以为清淡的食物就是最好的，但书里解释了，对于某些类型的胃病，适当的温和滋补反而能更好地养护脾胃。我按照书中的建议调整了晚餐的结构，减少了生冷食物的摄入，并增加了特定谷物的比例，几周下来，那种隐隐作痛的感觉明显减少了。这种基于个体差异的指导，才是真正有价值的“宜忌”，它让我明白了饮食健康不是一个普适的公式，而是一个针对“我”的个性化方案。阅读体验是沉静而充满希望的，每读一章，都像是为自己的健康上了一道保险。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格着实有一种让人信服的力量，它没有那种过度营销或夸大的语气，而是用一种平和、却又极其坚定的口吻，引导读者建立正确的健康观。我最欣赏它的部分在于，它没有将“饮食宜忌”塑造成一种沉重的枷锁，反而让人感到一种被赋能的轻松感。例如，书中在讨论“情绪与饮食”的相互影响时，提出了“顺应天性，适度平衡”的原则，而不是一味强调“戒断”。这使得阅读过程非常舒服，不会产生强烈的抵触情绪。我感觉作者在下笔时，是站在一个非常成熟的、懂得人性的角度来撰写，知道我们不可能完全做到“完美饮食”。它给出了一个可实现的目标和修正的路径。这本书更像是一个可靠的伙伴，在你迷茫时提供清晰的地图，在你偏离轨道时温和地拉你回来。它让我明白了，真正的健康饮食不是一时的节食或苛刻的规矩，而是一种长期的、与自己身体和谐共处的艺术，这本书，就是学习这门艺术的最佳教材。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本《饮食宜忌一本全》的时候，说实话是抱着试试看的心态的，毕竟市面上同类书籍汗牛充栋。但这本书的排版和内容的编排逻辑，让我眼前一亮。它没有那种密密麻麻的文字堆砌感，而是采用了大量的图表和清晰的章节划分，即便是偶尔翻到某一页，也能迅速定位到自己想了解的内容，这一点对于平时生活节奏快的人来说简直是福音。我尤其欣赏它对“禁忌”的阐述，不是一味的恐吓或禁止，而是通过现代营养学和传统中医理论的结合，去解释为什么某些食物组合或在特定情况下不宜摄入。举个例子，书中对“夏季湿热”的饮食调整，给出了非常具有操作性的建议，比如哪些汤水可以清热利湿，哪些水果适量，哪些要坚决回避，而不是简单地一句“多喝水”。这种深入浅出的讲解方式，让复杂的饮食知识变得平易近见。我感觉自己不是在读一本工具书，更像是在进行一场关于自身健康的深度对话。读完之后，我不再是单纯地“忌口”，而是更懂得如何去“平衡”和“调理”，让身体保持在一个和谐的状态，这种内在的觉知比单纯的知识积累要重要得多。

评分☆☆☆☆☆

这本《饮食宜忌一本全》简直是为我这种对养生有点心又有点乱的“半吊子”量身定做的宝典！说实话，我以前买过好几本类似的养生书，不是内容太学术太枯燥，就是讲得太笼统，根本不知道具体到我日常生活中该怎么操作。但这本书完全不一样，它就像请了一位经验丰富的老中医在我身边，一点一点地教我如何吃得对、吃得健康。比如，书中对不同体质的人群的饮食建议就非常细致，我之前总觉得自己脾胃虚弱，但看了书才知道，原来我喝的某种“养生茶”其实是加重了湿气。它不仅列出了宜食和忌食的清单，更深入地解释了“为什么”，这种知其然更知其所以然的感觉，让我对自己的饮食选择有了更清晰的认识和掌控感。读起来一点都不费劲，语言朴实又带着生活气息，很多小贴士都是可以立刻应用到厨房里的，比如如何挑选当季最新鲜的食材，如何用最简单的烹饪方式保留食物的原味和营养。这本书的价值就在于它的实用性，它让我从“盲目跟风”的养生状态，转变为“有理有据”的健康生活实践者，我现在看着菜市场里的食材，脑子里已经能自动匹配出“适合我”的食谱了，感觉整个人都轻快了不少。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“全”字，绝非浪得虚名，它展现了作者在食物领域涉猎之广，让人不得不佩服其知识体系的完整性。我一直以为“宜忌”主要围绕着肉类和蔬菜展开，但《饮食宜忌一本全》的视角更宏大，它甚至深入探讨了饮品、调味品乃至药食同源的范畴。特别是关于现代人大量摄入的加工食品和添加剂的讨论，分析得鞭辟入里，既没有过度渲染恐慌，又给出了明确的替代方案和选择原则。我特别喜欢其中关于“食物的能量”和“季节性对应”的章节，它把中国传统的节气养生和现代的营养学巧妙地融合在一起，让我对“不时不食”有了更深刻的理解。比如，秋季润燥的食物，书中不仅列举了梨、银耳，还详细说明了不同烹饪方法（炖煮、蒸制）对润燥效果的影响。这种多维度的分析，让这本书的深度远超一般的养生读物。它不是一本快餐式的指南，而是一部需要细细品味、可以常读常新的生活哲学书。每一次翻阅，都能从中挖掘出新的信息点，真正达到了“一本全”的境界。