大彩生活读库：中国居民食物营养速查全书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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福建科技出版社 著

图书标签:

• 营养学
• 健康饮食
• 食物营养
• 膳食指南
• 中国居民
• 健康生活
• 食谱
• 养生
• 科普
• 家庭医学

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 福建科技出版社

ISBN：9787533541330

商品编码：29764246675

包装：软精装

出版时间：2012-12-01

基本信息

书名:大彩生活读库：中国居民食物营养速查全书

：39.80元

售价：27.1元,便宜12.7元,折扣68

作者:出版社:福建科技出版社

出版社：福建科技出版社

出版日期：2012-12-01

ISBN：9787533541330

字数：

页码：

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：0.640kg

编辑推荐

食物营养与功效*全面的解析
*适合中国家庭和个人的营养膳食指南
均衡摄取营养，兼顾美味与养生
成就亿万中国居民健康膳食新观念
一书在手，方便饮食生活

内容提要

本书详细介绍了日常生活中各种常见食物的信息，如食物的营养组成、滋养功效、宜忌人群等，让人吃得明白，不糊涂。又针对重点内容作出补充，如食物的选购，辨别优劣真伪；食物的保存、烹饪技巧等，让人买的放心，吃得舒心。并结合彩图、表格优化了阅读体验。可以说，一书在手，健康饮食尽在掌中，可谓是中国人的实用的膳食指导手册。

目录

篇 蔬菜及菌菇：天然的修身保健食物
油菜
健体降脂宽肠道
菠菜
“红嘴绿鹦”好营养
大白菜
蔬菜中的“美容师”
小白菜
润泽肌肤抗衰老
芹菜.
降压安神的“厨房药”
生菜
脆嫩生香的减肥菜
空心菜
通便解毒，胜似清泻剂
韭菜
疏肝理气起阳草
蒜薹
病菌的“杀手”
香椿
有春季味道的“树上蔬菜”
芦荟
滋润肌肤的美容食物
菜花
血管的“清道夫”
西蓝花
穷人的“医生”，天赐的“良药”
百合（根部）
润肺止咳、清心安神的百搭佳品
荠菜
农历三月三，荠菜赛灵丹
黄花菜
健脑清心，乐而忘忧
甘蓝
减肥佳蔬“不死菜”
苤蓝
奇形奇效的蔬菜
大头菜
清热解毒的“诸葛亮菜”
木耳菜
壮骨养血“碧胭脂”
青蒜
……
第二篇 肉禽蛋奶：强壮身心的营养宝库
第三篇 水产：琳琅满目的“异域”珍品
第四篇 水果：蔬菜的“孪生姐妹”
第五篇 干果：貌不惊人的精灵之果
第六篇 五谷杂粮：捍卫健康的营养之本
第七篇 烹调用料：饮食界的“巧妇”
第八篇 加工食品及饮料：速食与健康的抉择
第九篇 药食两用的食物：养生克病的食物明星

作者介绍

文摘

序言

《国人餐桌上的健康密码：营养智慧与饮食实践指南》 一、 开启健康之门：为何我们需要一本现代营养指南？ 在信息爆炸的时代，我们被各种健康资讯、饮食建议所包围，从“排毒养颜”到“低碳生酮”，各种潮流前沿的饮食法层出不穷。然而，在这些琳琅满目的声音中，真正科学、实用、符合我们自身情况的营养知识，却可能被淹没。我们常常陷入这样的困境：面对琳琅满目的食材，却不知如何搭配才能最大化营养；面对身体发出的信号，却不明白其背后隐藏的营养需求；面对市面上各式各样的保健品，却不知道是否真的需要，又该如何选择。 《国人餐桌上的健康密码：营养智慧与饮食实践指南》应运而生，它并非一本简单的食物成分对照表，更不是一本推崇某种极端饮食方式的“秘籍”。它的核心在于，以严谨的科学态度，结合中国居民的饮食习惯、生活方式和常见健康问题，为每一位读者提供一套切实可行、易于理解的营养认知体系和实践方法。这本书的诞生，源于对现代社会普遍存在的营养误区和健康焦虑的深刻洞察，它希望成为您通往真正健康生活方式的“破译器”，帮助您在纷繁复杂的饮食信息中，找到属于自己的那条清晰、可持续的健康之路。 二、 营养科学的基石：解构宏观与微观的营养世界 本书将营养学知识体系化、条理化，从宏观到微观，为您构建起坚实的营养学认知基础。 宏观营养素：能量与生命的基石。 我们将深入浅出地解析蛋白质、碳水化合物和脂肪这三大宏观营养素的作用。它们不仅是身体能量的主要来源，更是构成身体组织、调节生理功能的关键。书中会详细阐述不同来源的宏观营养素对人体的影响，例如，优质蛋白质的来源有哪些？碳水化合物并非洪水猛兽，我们应如何辨别“好”与“坏”？脂肪在健康饮食中扮演着怎样的角色，又该如何做到平衡？我们将揭示这些常见却至关重要的营养素的科学本质，帮助您摆脱“谈脂色变”或“唯碳是敌”的片面认知。 微观营养素：细微之处见真章。 维生素和矿物质，虽然需求量小，但其功能却至关重要，它们是身体正常运转的“润滑剂”和“催化剂”。本书将系统梳理各类维生素（如维生素A、B族、C、D、E、K等）和矿物质（如钙、铁、锌、硒、碘、镁等）的生理功能、推荐摄入量、食物来源以及缺乏或过量的潜在风险。我们不仅会列举富含这些营养素的常见食物，更会强调它们的生物利用率和协同作用。例如，为什么维生素C能帮助铁的吸收？钙的吸收又为何离不开维生素D？这些知识将帮助您更精准地“对号入座”，解决日常饮食中可能存在的微量营养素短缺问题。 膳食纤维与水：不可或缺的健康守护者。 现代人普遍膳食纤维摄入不足，而水更是生命之源。本书将特别强调膳食纤维在维持肠道健康、控制血糖、降低血脂等方面的关键作用，并指导您如何在日常饮食中增加膳食纤维的摄入。同时，您将了解到充足饮水的重要性，以及如何根据自身情况科学补水，以维持身体正常的代谢功能。 三、 了解您的身体：个性化营养需求的解读 营养并非“一刀切”，每个人的身体状况、年龄、性别、生活习惯甚至遗传因素都影响着其独特的营养需求。本书致力于帮助您成为自己身体的“营养翻译官”。 生命不同阶段的营养侧重。 从婴幼儿期的生长发育，到青少年期的身体成熟，再到成年期的维持健康，以及中老年期的延缓衰老、预防疾病，不同生命阶段对营养素的需求会发生显著变化。本书将针对这些关键时期，提供具体的营养指导，例如，孕产妇如何科学补充营养以保证母婴健康？老年人如何通过饮食来预防骨质疏松和肌肉流失？ 健康状态与营养调理。 面对亚健康状态或某些慢性疾病的早期迹象，科学的饮食调理往往能起到事半功倍的效果。本书将探讨常见健康问题，如高血压、糖尿病、高血脂、肥胖、贫血等，与饮食之间的关系，并提供基于科学证据的饮食建议。我们将强调“食疗”的科学内涵，而非宣扬不切实际的“包治百病”，而是帮助您通过调整饮食结构，辅助改善健康状况，提高生活质量。 运动与营养的黄金组合。 对于热爱运动的人群，特别是专业运动员或健身爱好者，合理的营养摄入是提升运动表现、加速身体恢复的关键。本书将解析运动前后、运动中的营养策略，包括能量补充、蛋白质摄入、水分管理等，帮助您科学地管理运动营养，达到事半功倍的效果。 四、 实践是检验真理的唯一标准：将营养智慧融入日常 理论的海洋固然广阔，但真正重要的在于如何将其转化为切实可行的行动。《国人餐桌上的健康密码》将营养知识与生活实践紧密结合，提供丰富的操作性指导。 “读懂”您的餐盘：食物的营养价值全解析。 您将学会如何识别和选择各种食材的营养价值。我们不回避复杂，但力求清晰。例如，如何区分不同种类的谷物，了解它们各自的营养特点？如何挑选新鲜、优质的蔬菜水果？各种肉类、禽蛋、奶制品、豆类及其制品，它们的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质含量如何？本书将以系统的方式，为您呈现中国居民常食食物的营养“名片”，让您在选购食材时，心中有数。 膳食指南的本土化解读与应用。 了解国家发布的膳食指南是基础，但如何将其“翻译”成符合您个人口味和烹饪习惯的食谱，才是关键。本书将深入解读中国居民膳食指南的核心理念，并提供接地气的应用方法。例如，如何通过改变烹饪方式来保留食物的营养？如何在日常三餐中，巧妙地实现膳食指南推荐的食物种类和比例？ 食物搭配的科学与艺术。 良好的食物搭配不仅能提升菜肴的风味，更能促进营养素的吸收和利用。本书将为您揭示食物搭配的科学原理，例如，富含铁的食物与富含维生素C的食物搭配，可以显著提高铁的吸收率；钙、维生素D的协同作用；以及一些可能影响营养吸收的不良搭配。您将学习如何通过科学的食物组合，让您的每一餐都成为营养的盛宴。 “看不见”的营养陷阱与“看得见”的健康选择。 在现代食品工业日益发达的今天，隐藏在加工食品中的糖、盐、反式脂肪等，常常成为健康的大敌。本书将帮助您识别这些“看不见的”营养陷阱，教会您如何阅读食品标签，做出更明智的消费者选择。同时，您也将学习如何在家中制作更健康、更少添加的食物，重新掌控自己的饮食健康。 烹饪与营养：舌尖上的智慧。 烹饪是连接食材与健康的重要桥梁。本书将探讨不同的烹饪方法对食物营养成分的影响，例如，蒸、煮、炖、炒、炸等，哪种方式更能保留营养？如何通过创新的烹饪技巧，在享受美味的同时，最大化保留食材的营养价值？书中将提供一些兼具科学性和实用性的烹饪建议，让您的厨房成为健康的前沿阵地。 五、 告别焦虑，拥抱健康：可持续的饮食生活方式 《国人餐桌上的健康密码》的目标，不仅仅是传递知识，更是希望帮助您摆脱“谈营养色变”的焦虑，建立一种积极、理性、可持续的健康饮食生活方式。 破除营养误区，建立科学认知。 本书将针对社会上流传的各种营养误区，如“某某食物致癌”、“某种单一营养素是万能的”等，进行科学的辨析和澄清，帮助您建立基于事实的营养观，不再被不实信息所迷惑。 从“吃什么”到“怎么吃”的转变。 营养的健康，最终体现在“怎么吃”这一行为上。本书将引导您关注饮食的整体性、均衡性和多样性，而非过度关注某一两种营养素或某一种食物。您将学会如何根据自身情况，灵活调整饮食，找到最适合自己的健康节奏。 将营养融入生活，享受健康之美。 健康的饮食并非意味着放弃美味和乐趣。本书将鼓励您在享受美食的同时，关注营养的平衡，发现食材本身的风味，并乐于尝试健康的烹饪方式。您将发现，健康饮食本身就是一种生活态度，一种对生命的热爱。 《国人餐桌上的健康密码：营养智慧与饮食实践指南》是一本关于理解身体、认识食物、实践健康的百科全书。它将陪伴您，在每一次的餐桌选择中，做出最明智的决定，最终将科学的营养智慧，转化为您触手可及的健康生活，开启属于您的精彩“食”代。

评分☆☆☆☆☆

我之前买过几本号称是“营养师推荐”的书籍，内容往往过于聚焦于某一种特定的饮食法，比如低碳水或者生酮，读起来非常偏激，根本无法适应我们这个多元化的家庭结构，毕竟老人、小孩的营养需求天差地别。而这本《大彩生活读库》的高明之处，就在于它的“普适性”和“中立性”。它没有推销任何潮流，只是客观地呈现“中国居民”这个大群体的营养基准线。这对于指导一个有着多代人同桌共餐的家庭来说，简直是太重要了。我可以轻松地从中找出适合我父亲的低钠选择，同时也能找到适合孩子成长的钙质来源，而无需在两本不同的书之间来回切换。它就像一个冷静的中立方，提供的是最基础、最可靠的“事实”，而不是带有强烈个人倾向的“建议”。这种基于事实的构建，让我对书中的数据产生了近乎于本能的信赖感。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的最大改变，并非是知识的增加，而是心态上的放松。以前做饭，总觉得每顿饭都要背负着“必须达到某种宏量营养素配比”的巨大压力，生怕哪顿吃多了，哪顿又吃少了，搞得自己像个营养配给员而不是享受生活的美食家。这本书的出现，用它那种沉稳、客观的数据，帮我卸下了这份焦虑。它告诉我，只要大方向没错，日常的波动是完全正常的，重要的是“平均值”和“趋势”。它的排版设计也很有意思，不像教科书那样死板，它采用的字体和分栏设计，让人在快速浏览时眼睛不容易疲劳。我发现，我不再需要对着手机屏幕不停地搜索各种食物的卡路里和维生素含量，所有关键信息都集中在这本实体书里，那种“掌控感”是电子设备无法替代的。这使得我做饭的节奏都变得更流畅、更从容，真正体会到了“生活”与“阅读”的完美融合。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我刚拿到这书的时候，内心是充满怀疑的，毕竟“速查全书”这四个字听起来总有点肤浅和泛泛而谈的意思。我期望的是那种能让我深入理解食物生化反应的深度解读，而不是简单的数字罗列。然而，随着我翻阅的深入，我发现这种“速查”的背后，藏着的是极其严谨的背后支撑。它不是随便给个估值就完事了，而是似乎考虑到了不同烹饪方式对营养素的损耗差异，虽然没有大篇幅论述，但从它给出的参考数值里，我能感受到那种“精细打磨”的痕迹。它更像是一本“现场决策手册”，而不是一本读完就束之高阁的参考书。我曾经在超市里犹豫要不要买某种海鱼，就是因为不确定它的脂肪酸构成，拿出这本书一查，数据立刻给了我信心。这种“即时反馈”的能力，极大地提升了我做健康决策的效率和准确性，让我这个原本对营养学一窍不通的门外汉，也开始敢于在餐桌上主导营养的话题了。

评分☆☆☆☆☆

天呐，这本《大彩生活读库：中国居民食物营养速查全书》简直是厨房里的“救命稻草”！我最近开始认真研究家里的饮食结构，目标是给全家人都安排上更科学健康的餐食，但面对五花八门的食材和那些复杂的营养数据，我简直要抓狂了。市面上那些动辄几百页、动不动就蹦出好多化学名词的书，我根本看不进去。然而，这本速查全书的编排方式简直是为我这种“实用主义者”量身定做的。它不是那种堆砌理论的学术著作，而是实实在在地告诉你，“这个菜，大概有多少蛋白质？”“今天应该吃多少克蔬菜才算达标？”我最欣赏它那种直截了当的风格，那种把复杂的营养信息像电子表格一样清晰摊开的排版，让人一看就懂，立马就能应用到实际的买菜和做饭中去。尤其是在处理那些我们日常接触不到的“边缘食材”时，它的数据准确性和覆盖面都让我感到惊喜。它成功地把晦涩的营养学，转化成了一套人人都能上手的“生活工具箱”，让营养均衡不再是遥不可及的理论口号，而是厨房里触手可及的日常操作。

评分☆☆☆☆☆

从装帧和设计细节上来看，这本书的出版方显然是下了大功夫的，这绝不是那种随便印刷出来的快消品。书的纸张选择很考究，即便是经常在厨房油烟和水渍环境下使用，它依然能保持比较好的耐用性。而且，全书的索引系统做得极其人性化，如果你要找“五谷杂粮类”的详细数据，它能在几秒内将你引导到正确的章节，这对于追求效率的现代人来说是巨大的加分项。我特别喜欢它在某些关键营养素旁边，用小图标进行的简单提示，比如一个“水滴”代表高含水量，一个“小火焰”代表高热量等等，这种视觉化的辅助，让信息传递的效率又上了一个台阶。总而言之，这不仅仅是一本查询工具，它更像是一个经过精心打磨的、可以陪伴你度过漫长“健康生活”旅程的可靠伙伴，它的价值远超其定价。