多味小炒，好吃不停筷 9787538889345 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈绪荣 著

图书标签:

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• 快手菜
• 小炒
• 菜谱
• 美食
• 烹饪
• 下厨房
• 新手入门
• 简单易学
• 宴客菜

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538889345

商品编码：29769680230

包装：平装

出版时间：2016-10-01

图书基本信息
图书名称	多味小炒，好吃不停筷	作者	陈绪荣
定价	29.80元	出版社	黑龙江科学技术出版社
ISBN	9787538889345	出版日期	2016-10-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

炒是中国饮食文化中很有烟火气的一种烹饪方法，那“刺啦”的一声，是世间动听的声音之一，从锅里随之而散发的香气，萦绕在厨房中，后变成了家的气息，令人迷恋。因此，家常小炒深受大众喜欢，方便又美味。此外，许多人喜欢在家炒菜做饭，平时也变化着花样来丰富餐桌的菜式，可是终究敌不过漫长的日子，家里的老三样终究是吃厌了，于是做饭的热情也消退不少。这时需要一本小炒书，带给读者做菜灵感，让读者对着市场上有限的食材做出不一样的菜，重燃烹饪的兴趣和热情！

作者简介

陈绪荣先生自15岁以来，便开始从事饮食文化和中国烹饪的研究工作，在全国和世界烹饪大赛中荣获多类奖项，在全国各大美食报刊及品牌杂志上发过180余篇文章，并出版过数本餐饮文化的图书。曾数度受多家电视台知名餐饮栏目台邀请，担任评委或现场展现厨艺。目前，陈绪荣先生的传人已近100人，旨在共同将中国烹饪文化发扬光大。

目录

编辑推荐

文摘

序言

舌尖上的江湖：一卷烟火气十足的市井风情画 书名：市井烟火录 作者：老饕食客 ISBN：9787538889352 --- 内容提要 《市井烟火录》并非专注于某一种菜系的精深探索，也不是一部严格意义上的烹饪教科书。它是一本关于“活在当下，吃出滋味”的生活哲学书，一幅由酸甜苦辣咸五味调和而成的，充满人情温度的市井风情画卷。本书带领读者走进那些藏匿于城市肌理深处的角落——清晨的米粉摊、午后巷口的凉茶铺、傍晚灯火通明的烧烤档，以及那些在老旧居民楼下飘出饭菜香的家常小馆。 作者以敏锐的观察力和深厚的文字功底，将食物与生活紧密地编织在一起，探讨的是食物背后的“人”的故事：那位在寒冬里坚持用老式蜂窝煤炉子烤制糖油馍的老师傅，他对手艺近乎偏执的坚守；那位用一碗热腾腾的阳春面慰藉了无数加班青年的面馆老板娘，她藏在爽朗笑声下的疲惫与满足；以及那些因一碟小菜、一杯老酒而结缘，又因柴米油盐而渐行渐远的邻里关系。 全书分为“晨光序曲”、“午后慢调”、“晚来风声”和“深夜低语”四个部分，每部分都通过一系列精选的场景和对话，勾勒出不同时间段下，市井生活独特的韵律和节奏。它不追求食材的珍稀，但极度尊重食材的本真和火候的精准；它不宣扬奢华的宴饮，但对街边一碗地道豆腐脑的赞美，足以令人动容。 核心亮点聚焦 一、食物的“社会学”观察： 本书将食物视为观察社会变迁的窗口。例如，书中详细描述了传统早餐铺如何在新式连锁咖啡店的冲击下挣扎求生，以及老式蒸笼和新型不锈钢厨具的碰撞中，所折射出的时代更迭。作者细腻地捕捉了“味道的记忆”与“记忆的消逝”之间的张力，那些老味道的坚守者，往往也是城市变迁中最沉默的见证者。 二、火候与人性的哲学对话： “火候”在本书中不仅仅是烹饪技术，更是一种人生智慧的隐喻。炸物的焦脆需要精准的油温，炖汤的醇厚需要耐心的文火。书中通过对不同烹饪技法的描摹，探讨了“急躁不得”的处世之道。比如，讲述一位擅长制作红烧肉的学徒，如何从一开始将糖炒至发苦，到最终领悟“慢工出细活”的真谛，这映射了人生中对待挫折和成长的态度。 三、烟火气中的情感共鸣： 《市井烟火录》最动人的地方在于其浓烈的人情味。每一道描写的菜肴，背后都站着一个鲜活的人物。一盘爆炒的空心菜，可能是儿子为了远嫁的母亲而特地多加了蒜蓉的深情表达；一碗酸辣粉，可能是失意者在街角独自咀嚼生活的苦涩与希望的载体。这些朴素的情感，通过最直接的味觉体验被放大，让每一个在城市中漂泊的读者都能找到情感的锚点。 四、地域风味的微观考察： 作者并未将笔墨集中于宏大的菜系介绍，而是对特定区域内“非主流”的街头小吃进行了深入的挖掘。书中花了整整一章的篇幅，细致描述了南方某小镇特有的“冬腌菜”的制作过程及其在当地人餐桌上的不可替代性，以及北方某夜市里，那独一份的“烤面筋”的香气是如何穿透寒夜，唤醒食客的味蕾。这些微观的考察，展现了食物与地域文化之间密不可分的血脉联系。 五、对“快餐文化”的反思与致敬： 在快速消费的时代，《市井烟火录》提倡一种有意识的“慢食”体验。它并非排斥效率，而是强调在效率至上中，我们不应遗失了对食物本源的尊重——食物是自然馈赠，是劳动成果。通过对比那些需要耗费数小时慢熬的卤水与追求即时满足的速食，作者引导读者重新审视自己的饮食习惯，找回与土地和劳动的连接感。 --- 读者对象 本书适合所有热爱生活、对地域文化和人情故事抱有浓厚兴趣的读者。尤其推荐给那些在都市中感到迷茫，渴望从日常的烟火气中汲取力量的都市白领、美食爱好者，以及对社会生活细节观察入微的文字工作者。它能让你在阅读的过程中，仿佛置身于喧嚣的街头，闻到锅气，听到叫卖，感受到生活的脉搏。 阅读此书，您将体验到一种深刻的治愈——它告诉你，最好的生活，往往就藏在那一碗热气腾腾、带着人间烟火味的平凡之中。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对市面上很多烹饪书都有些审美疲劳了，要么就是过于专业，要么就是内容重复。但《多味小炒，好吃不停筷》真的给了我耳目一新的感觉。这本书最打动我的地方在于它的“接地气”。它没有那些高大上的食材，也没有那些复杂的烹饪技巧，而是专注于我们日常生活中最常吃、最容易获得的食材，通过巧妙的搭配和简化的烹饪方法，创造出令人惊艳的味道。我翻到其中几页，看到一些经典的小炒，比如蒜蓉青菜、宫保鸡丁，但里面的做法又有了一些新的亮点，比如加入了某种不常见的香料，或者调整了调味比例，让人跃跃欲试。更重要的是，书里的一些“小贴士”和“技巧分享”部分，非常实用，不是那种泛泛而谈的理论，而是非常具体的操作指导，比如如何让青椒炒得更脆绿，如何让肉末不粘连等等。这些细节上的用心，让我在阅读过程中充满了信心，觉得即使是厨房新手也能轻松掌握。我非常期待用这本书为我的餐桌增添更多色彩和风味。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对中国传统美食情有独钟的人，尤其喜欢那些充满烟火气、又滋味十足的小炒。《多味小炒，好吃不停筷》这本书，可以说完全击中了我内心深处对家常味道的渴望。它不是那种流于表面的菜谱集合，而是深入挖掘了各种小炒背后的精髓。我喜欢它对于“多味”的解读，不仅仅是辣、甜、酸、咸，更是各种风味的巧妙融合，层次分明，回味无穷。书中对每道菜的介绍都充满了故事性，让人在品尝美味的同时，也能感受到烹饪的乐趣。我特别欣赏它对于细节的把控，比如如何处理一些容易出错的食材，如何通过简单的调味让菜肴味道升级。这本书让我看到了家常小炒的无限可能，也让我对传统的烹饪技艺有了更深的敬意。我迫不及待地想把书里的菜一道道做出来，让我的餐桌也变得像书名一样，好吃不停筷，充满无限的“多味”惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对生活品质有追求的人，尤其是在吃上面，总想不断尝试新的味道和烹饪方式。《多味小炒，好吃不停筷》这本书，从我拿到手的这一刻起，就散发着一种独特的魅力。它不是那种冰冷的技术手册，而是充满了生活气息和烟火气。我喜欢它那种“多味”的呈现方式，这意味着不仅仅是味道的堆砌，更是对食材本味和调味料之间微妙关系的探索。每一道菜仿佛都有自己的故事，都有自己独特的风味密码。我注意到书中对于食材的选择和处理有着非常细致的讲解，这对于我这种注重食材品质的人来说，简直是福音。而且，它不仅仅是教你做菜，更是在传达一种“享受烹饪”的态度。我特别喜欢里面提到的一些关于如何搭配食材、如何平衡口感的论述，这些都让我感觉自己不仅仅是在复制菜谱，而是在进行一次美味的创作。这本书让我对家常菜有了更深的理解，也激发了我更多的烹饪灵感，我相信它一定会成为我厨房里不可或缺的伙伴。

评分☆☆☆☆☆

收到《多味小炒，好吃不停筷》这本书，简直是意外的惊喜！作为一个平时忙碌的上班族，想要在家吃到健康又美味的饭菜，确实需要一些“秘密武器”。这本书恰恰填补了我的需求。我翻阅了一下，发现里面的菜品种类繁多，涵盖了各种口味偏好，无论是喜欢清淡的还是重口味的，都能在这里找到心仪的菜肴。最让我眼前一亮的是，很多菜品的烹饪时间都比较短，非常适合我这种时间有限的人。而且，步骤清晰明了，配图也十分生动，即使是厨房新手也能轻松上手。我特别欣赏书中对于一些常见食材的创新处理方式，让普通的家常菜焕发出了新的生命力。此外，我注意到书中还提到了一些关于健康饮食的小建议，这让我觉得这本书不仅能满足我的味蕾，还能关注我的健康。总而言之，这本书为我解决了很多“今晚吃什么”的烦恼，也让我更有动力去尝试制作各种美味的家常菜。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我刚拿到这本《多味小炒，好吃不停筷》，光看名字就觉得口水都要流出来了！我平时就特别喜欢研究家常菜，尤其是一些简单易学又味道丰富的菜肴。这本书的封面设计就很吸引人，色彩鲜艳，图片清晰，给人一种食欲大开的感觉。我翻看了一下目录，里面涵盖了各种各样的菜系，从川菜的麻辣到粤菜的清鲜，再到家常的东北菜，简直应有尽有。最让我惊喜的是，里面有很多我平时在家想做却不知道怎么下手的菜，比如那些看起来很复杂的肉菜，居然用简单的步骤就能完成。而且，我注意到书里有很多小技巧，比如如何处理食材才能更入味，如何掌握火候才能让菜肴色香味俱全。我迫不及待地想找个周末，照着里面的菜谱好好实践一下，给家人朋友一个惊喜。我特别喜欢它讲究“筷子停不下来”的理念，这正是我追求的烹饪目标，能够做出让大家都吃得开心的菜，感觉特别有成就感。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位循循善诱的朋友，手把手教你如何做出美味佳肴。