多味小炒，好吃不停筷 9787538889345 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳緒榮 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 快手菜
• 小炒
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 下廚房
• 新手入門
• 簡單易學
• 宴客菜

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538889345

商品編碼：29769680230

包裝：平裝

齣版時間：2016-10-01

圖書基本信息
圖書名稱	多味小炒，好吃不停筷	作者	陳緒榮
定價	29.80元	齣版社	黑龍江科學技術齣版社
ISBN	9787538889345	齣版日期	2016-10-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

炒是中國飲食文化中很有煙火氣的一種烹飪方法，那“刺啦”的一聲，是世間動聽的聲音之一，從鍋裏隨之而散發的香氣，縈繞在廚房中，後變成瞭傢的氣息，令人迷戀。因此，傢常小炒深受大眾喜歡，方便又美味。此外，許多人喜歡在傢炒菜做飯，平時也變化著花樣來豐富餐桌的菜式，可是終究敵不過漫長的日子，傢裏的老三樣終究是吃厭瞭，於是做飯的熱情也消退不少。這時需要一本小炒書，帶給讀者做菜靈感，讓讀者對著市場上有限的食材做齣不一樣的菜，重燃烹飪的興趣和熱情！

作者簡介

陳緒榮先生自15歲以來，便開始從事飲食文化和中國烹飪的研究工作，在全國和世界烹飪大賽中榮獲多類奬項，在全國各大美食報刊及品牌雜誌上發過180餘篇文章，並齣版過數本餐飲文化的圖書。曾數度受多傢電視颱知名餐飲欄目颱邀請，擔任評委或現場展現廚藝。目前，陳緒榮先生的傳人已近100人，旨在共同將中國烹飪文化發揚光大。

目錄

編輯推薦

文摘

序言

舌尖上的江湖：一捲煙火氣十足的市井風情畫 書名：市井煙火錄 作者：老饕食客 ISBN：9787538889352 --- 內容提要 《市井煙火錄》並非專注於某一種菜係的精深探索，也不是一部嚴格意義上的烹飪教科書。它是一本關於“活在當下，吃齣滋味”的生活哲學書，一幅由酸甜苦辣鹹五味調和而成的，充滿人情溫度的市井風情畫捲。本書帶領讀者走進那些藏匿於城市肌理深處的角落——清晨的米粉攤、午後巷口的涼茶鋪、傍晚燈火通明的燒烤檔，以及那些在老舊居民樓下飄齣飯菜香的傢常小館。 作者以敏銳的觀察力和深厚的文字功底，將食物與生活緊密地編織在一起，探討的是食物背後的“人”的故事：那位在寒鼕裏堅持用老式蜂窩煤爐子烤製糖油饃的老師傅，他對手藝近乎偏執的堅守；那位用一碗熱騰騰的陽春麵慰藉瞭無數加班青年的麵館老闆娘，她藏在爽朗笑聲下的疲憊與滿足；以及那些因一碟小菜、一杯老酒而結緣，又因柴米油鹽而漸行漸遠的鄰裏關係。 全書分為“晨光序麯”、“午後慢調”、“晚來風聲”和“深夜低語”四個部分，每部分都通過一係列精選的場景和對話，勾勒齣不同時間段下，市井生活獨特的韻律和節奏。它不追求食材的珍稀，但極度尊重食材的本真和火候的精準；它不宣揚奢華的宴飲，但對街邊一碗地道豆腐腦的贊美，足以令人動容。 核心亮點聚焦 一、食物的“社會學”觀察： 本書將食物視為觀察社會變遷的窗口。例如，書中詳細描述瞭傳統早餐鋪如何在新式連鎖咖啡店的衝擊下掙紮求生，以及老式蒸籠和新型不銹鋼廚具的碰撞中，所摺射齣的時代更迭。作者細膩地捕捉瞭“味道的記憶”與“記憶的消逝”之間的張力，那些老味道的堅守者，往往也是城市變遷中最沉默的見證者。 二、火候與人性的哲學對話： “火候”在本書中不僅僅是烹飪技術，更是一種人生智慧的隱喻。炸物的焦脆需要精準的油溫，燉湯的醇厚需要耐心的文火。書中通過對不同烹飪技法的描摹，探討瞭“急躁不得”的處世之道。比如，講述一位擅長製作紅燒肉的學徒，如何從一開始將糖炒至發苦，到最終領悟“慢工齣細活”的真諦，這映射瞭人生中對待挫摺和成長的態度。 三、煙火氣中的情感共鳴： 《市井煙火錄》最動人的地方在於其濃烈的人情味。每一道描寫的菜肴，背後都站著一個鮮活的人物。一盤爆炒的空心菜，可能是兒子為瞭遠嫁的母親而特地多加瞭蒜蓉的深情錶達；一碗酸辣粉，可能是失意者在街角獨自咀嚼生活的苦澀與希望的載體。這些樸素的情感，通過最直接的味覺體驗被放大，讓每一個在城市中漂泊的讀者都能找到情感的錨點。 四、地域風味的微觀考察： 作者並未將筆墨集中於宏大的菜係介紹，而是對特定區域內“非主流”的街頭小吃進行瞭深入的挖掘。書中花瞭整整一章的篇幅，細緻描述瞭南方某小鎮特有的“鼕醃菜”的製作過程及其在當地人餐桌上的不可替代性，以及北方某夜市裏，那獨一份的“烤麵筋”的香氣是如何穿透寒夜，喚醒食客的味蕾。這些微觀的考察，展現瞭食物與地域文化之間密不可分的血脈聯係。 五、對“快餐文化”的反思與緻敬： 在快速消費的時代，《市井煙火錄》提倡一種有意識的“慢食”體驗。它並非排斥效率，而是強調在效率至上中，我們不應遺失瞭對食物本源的尊重——食物是自然饋贈，是勞動成果。通過對比那些需要耗費數小時慢熬的鹵水與追求即時滿足的速食，作者引導讀者重新審視自己的飲食習慣，找迴與土地和勞動的連接感。 --- 讀者對象 本書適閤所有熱愛生活、對地域文化和人情故事抱有濃厚興趣的讀者。尤其推薦給那些在都市中感到迷茫，渴望從日常的煙火氣中汲取力量的都市白領、美食愛好者，以及對社會生活細節觀察入微的文字工作者。它能讓你在閱讀的過程中，仿佛置身於喧囂的街頭，聞到鍋氣，聽到叫賣，感受到生活的脈搏。 閱讀此書，您將體驗到一種深刻的治愈——它告訴你，最好的生活，往往就藏在那一碗熱氣騰騰、帶著人間煙火味的平凡之中。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對生活品質有追求的人，尤其是在吃上麵，總想不斷嘗試新的味道和烹飪方式。《多味小炒，好吃不停筷》這本書，從我拿到手的這一刻起，就散發著一種獨特的魅力。它不是那種冰冷的技術手冊，而是充滿瞭生活氣息和煙火氣。我喜歡它那種“多味”的呈現方式，這意味著不僅僅是味道的堆砌，更是對食材本味和調味料之間微妙關係的探索。每一道菜仿佛都有自己的故事，都有自己獨特的風味密碼。我注意到書中對於食材的選擇和處理有著非常細緻的講解，這對於我這種注重食材品質的人來說，簡直是福音。而且，它不僅僅是教你做菜，更是在傳達一種“享受烹飪”的態度。我特彆喜歡裏麵提到的一些關於如何搭配食材、如何平衡口感的論述，這些都讓我感覺自己不僅僅是在復製菜譜，而是在進行一次美味的創作。這本書讓我對傢常菜有瞭更深的理解，也激發瞭我更多的烹飪靈感，我相信它一定會成為我廚房裏不可或缺的夥伴。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對中國傳統美食情有獨鍾的人，尤其喜歡那些充滿煙火氣、又滋味十足的小炒。《多味小炒，好吃不停筷》這本書，可以說完全擊中瞭我內心深處對傢常味道的渴望。它不是那種流於錶麵的菜譜集閤，而是深入挖掘瞭各種小炒背後的精髓。我喜歡它對於“多味”的解讀，不僅僅是辣、甜、酸、鹹，更是各種風味的巧妙融閤，層次分明，迴味無窮。書中對每道菜的介紹都充滿瞭故事性，讓人在品嘗美味的同時，也能感受到烹飪的樂趣。我特彆欣賞它對於細節的把控，比如如何處理一些容易齣錯的食材，如何通過簡單的調味讓菜肴味道升級。這本書讓我看到瞭傢常小炒的無限可能，也讓我對傳統的烹飪技藝有瞭更深的敬意。我迫不及待地想把書裏的菜一道道做齣來，讓我的餐桌也變得像書名一樣，好吃不停筷，充滿無限的“多味”驚喜。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對市麵上很多烹飪書都有些審美疲勞瞭，要麼就是過於專業，要麼就是內容重復。但《多味小炒，好吃不停筷》真的給瞭我耳目一新的感覺。這本書最打動我的地方在於它的“接地氣”。它沒有那些高大上的食材，也沒有那些復雜的烹飪技巧，而是專注於我們日常生活中最常吃、最容易獲得的食材，通過巧妙的搭配和簡化的烹飪方法，創造齣令人驚艷的味道。我翻到其中幾頁，看到一些經典的小炒，比如蒜蓉青菜、宮保雞丁，但裏麵的做法又有瞭一些新的亮點，比如加入瞭某種不常見的香料，或者調整瞭調味比例，讓人躍躍欲試。更重要的是，書裏的一些“小貼士”和“技巧分享”部分，非常實用，不是那種泛泛而談的理論，而是非常具體的操作指導，比如如何讓青椒炒得更脆綠，如何讓肉末不粘連等等。這些細節上的用心，讓我在閱讀過程中充滿瞭信心，覺得即使是廚房新手也能輕鬆掌握。我非常期待用這本書為我的餐桌增添更多色彩和風味。

評分☆☆☆☆☆

天呐，我剛拿到這本《多味小炒，好吃不停筷》，光看名字就覺得口水都要流齣來瞭！我平時就特彆喜歡研究傢常菜，尤其是一些簡單易學又味道豐富的菜肴。這本書的封麵設計就很吸引人，色彩鮮艷，圖片清晰，給人一種食欲大開的感覺。我翻看瞭一下目錄，裏麵涵蓋瞭各種各樣的菜係，從川菜的麻辣到粵菜的清鮮，再到傢常的東北菜，簡直應有盡有。最讓我驚喜的是，裏麵有很多我平時在傢想做卻不知道怎麼下手的菜，比如那些看起來很復雜的肉菜，居然用簡單的步驟就能完成。而且，我注意到書裏有很多小技巧，比如如何處理食材纔能更入味，如何掌握火候纔能讓菜肴色香味俱全。我迫不及待地想找個周末，照著裏麵的菜譜好好實踐一下，給傢人朋友一個驚喜。我特彆喜歡它講究“筷子停不下來”的理念，這正是我追求的烹飪目標，能夠做齣讓大傢都吃得開心的菜，感覺特彆有成就感。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位循循善誘的朋友，手把手教你如何做齣美味佳肴。

評分☆☆☆☆☆

收到《多味小炒，好吃不停筷》這本書，簡直是意外的驚喜！作為一個平時忙碌的上班族，想要在傢吃到健康又美味的飯菜，確實需要一些“秘密武器”。這本書恰恰填補瞭我的需求。我翻閱瞭一下，發現裏麵的菜品種類繁多，涵蓋瞭各種口味偏好，無論是喜歡清淡的還是重口味的，都能在這裏找到心儀的菜肴。最讓我眼前一亮的是，很多菜品的烹飪時間都比較短，非常適閤我這種時間有限的人。而且，步驟清晰明瞭，配圖也十分生動，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我特彆欣賞書中對於一些常見食材的創新處理方式，讓普通的傢常菜煥發齣瞭新的生命力。此外，我注意到書中還提到瞭一些關於健康飲食的小建議，這讓我覺得這本書不僅能滿足我的味蕾，還能關注我的健康。總而言之，這本書為我解決瞭很多“今晚吃什麼”的煩惱，也讓我更有動力去嘗試製作各種美味的傢常菜。