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出版社： 广东科技出版社
ISBN：9787535964519
商品编码：29864661256
包装：平装-胶订
出版时间：2016-01-01
具体描述
| 图书基本信息,请以下列介绍为准 | |||
| 书名 | 烧卤制作图解(Ⅱ) | ||
| 作者 | 潘英俊 | ||
| 定价 | 49.80元 | ||
| ISBN号 | 9787535964519 | ||
| 出版社 | 广东科技出版社 | ||
| 出版日期 | 2016-01-01 | ||
| 版次 | 1 | ||
| 其他参考信息（以实物为准） | |||
| 装帧：平装-胶订 | 开本：16开 | 重量：0.4 | |
| 版次：1 | 字数： | 页码： | |
| 插图 | |
| 目录 | |
| 内容提要 | |
《烧卤制作图解Ⅱ》为“手绘厨艺丛书”第二册。它以专业、实用为宗旨，次披露烧卤食品鲜为人知的技术和数据，讲述中各地*的烧卤菜肴制作方法，包括新疆烤全羊、金钟罩烧鹅、豉油皇乳鸽、南京盐水鸭等。通过手绘线描图，详细、、专业地呈现烧卤的制作过程，既好看易懂，又能马上操作，是专业厨师入门及提高技艺的*工具书。 |
| 编辑推荐 | |
| 同类好书推荐：烧卤制作图解粤式酒楼名厨名菜正宗潮汕菜精选本书卖点：作者牛，粤厨业内广为人知。图片牛，张张均为作者实践出真知后的手绘精品。在这里你能看到一个粤厨对食材的热爱。文章牛，作者经历了粤厨、饮食配方研究者等工作经历，用心写出了烧卤中经典菜式的故事和制作方法，讲解细腻、到位、一读懂。烧卤制作图解丛书着重通过线描图直观、详细地介绍美食制作过程，步骤详细、便于读者领悟和掌握，可作为烹饪学校或培训机构的教材和烹饪专业人士的工具书。 |
| 作者介绍 | |
| 潘英俊，粤菜名师，从事烹饪培训工作，主办俊厨坊粤菜烹饪及饮食推广协会，在业界颇具名气和口碑，出版的《粤厨宝典》系列丛书、《“佩”方厨房》等深受读者喜爱，多次重印。 |
| 序言 | |
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