世界葡萄酒版图：南非、澳大利亚、新西兰 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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加奥洪，何柳 著

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出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121260155

商品编码：29864712846

包装：精装

出版时间：2015-06-01

基本信息

书名：世界葡萄酒版图：南非、澳大利亚、新西兰

定价：168.00元

作者：(加)奥洪,何柳

出版社：电子工业出版社

出版日期：2015-06-01

ISBN：9787121260155

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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了解世界葡萄酒的地理分布、各个产区的葡萄酒特色和文化背景的经典作品。尤其是对新世界葡萄酒的解读，更是大师级的评价。本书是葡萄酒品鉴大师的系列作品之一，也是***葡萄酒品鉴不可或缺的图书之一。

内容提要

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人们通常对非传统产区的葡萄酒有着偏见。认为它们没有个性，缺乏优雅。然而事实并非如此。传统葡萄酒国家正在受到这些新大陆葡萄酒的严峻挑战，因为这些美酒新贵不但不缺乏魅力，反而越来越呈现其高贵品质。大师为著此书，历经数月，足迹遍布南非，澳大利亚和新西兰。作为品酒专家，他对其发现惊喜不已。

目录

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前言 10
如何使用本书 13
南非 14
南非共和国简介 16
南非葡萄酒简史 18
立法 21
葡萄品种 22
葡萄酒产区 28
酒庄 38
澳大利亚 144
澳大利亚简介 146
澳大利亚葡萄酒简史 149
立法 152
葡萄品种 153
葡萄酒产区 158
酒庄 174
新西兰 282
新西兰简介 284
新西兰葡萄酒简史 287
立法 289
葡萄品种 290
葡萄酒产区 296
软木塞还是螺旋盖 302
酒庄 308
按照国家索引的葡萄酒产区 410
按照国家索引的酒庄 415
感谢 418
参考书目 418
图片来源 421
专业词汇 422

作者介绍

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雅克。奥洪是一名侍酒师，自1981年起兼任品酒师培训中心的教授，也会死加拿大职业侍酒师协会的奠基人。主要作品有：《世界葡萄酒版图：法国葡萄酒新指南》《世界葡萄酒版图：北美》《美酒与美食》《世界葡萄酒版图：意大利葡萄酒指南》。何柳 毕业于北京外国语大学法语专业，留法硕士。曾担任法国红酒文化中心专业红酒讲师，现任奥伦达部落法语顾问，主要负责国际红酒贸易。

文摘

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序言

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世界葡萄酒版图：南非、澳大利亚、新西兰 本书导读： 葡萄酒的世界浩瀚无垠，每一次举杯，都如同进行一场跨越时空的旅行。本书将带领读者深入探访南半球三大葡萄酒生产国的核心地带——南非、澳大利亚与新西兰。这不是一份简单的产区地图罗列，而是一场融合了历史、风土、酿造哲学与当代创新的深度探索。我们力求剥离那些浮于表面的光环，直抵每一瓶佳酿背后所蕴含的真实故事。 第一部分：南非——好望角的古老回响与新锐勃发 南非，作为“新世界”葡萄酒的先驱，其酿酒历史可以追溯到17世纪。好望角独特的地理位置，使其兼具地中海气候的温和与大西洋冷流的凉爽，为葡萄的成熟提供了得天独厚的条件。 开普敦的基石：历史的沉淀与品种的演变 我们将从历史名镇斯泰伦博斯（Stellenbosch）和帕尔（Paarl）开始，探究古老的庄园如何适应现代的挑战。南非的“国酒”——皮诺塔吉（Pinotage），这种佳美诺（Pinot Noir）和黑皮诺（Cinsault）的杂交品种，是南非葡萄酒身份的独特标志。本书将详细分析皮诺塔吉在不同土壤和气候下的表现，从粗犷的风格过渡到如今精致、优雅的诠释。我们不仅关注其经典的烟熏和浆果风味，更深入研究顶尖酿酒师如何通过精细化管理，将其提升至国际精品行列。 西开普的微气候：从海岸到内陆的地理差异 南非的葡萄酒版图远不止于斯泰伦博斯。我们将视线投向沿海的达林堡（Durbanville），探索其凉爽气候对长相思（Sauvignon Blanc）的塑造；继而转向布鲁克林（Breede River Valley）的广袤平原，了解那里的霞多丽（Chardonnay）如何展现其奔放的果味。特别值得一提的是，南非的西拉（Syrah）正在崛起，其在温暖内陆地区形成的浓郁度和香料气息，挑战着传统的罗讷河谷标准。 可持续性与创新：南非的未来视野 南非葡萄酒业正经历一场深刻的变革，对水资源管理的关注、有机和生物动力法的采纳，以及对本土本土葡萄品种（如白诗南 Chenin Blanc）的重新发掘，是本部分探讨的重点。我们将走访那些在技术革新和传统坚守之间找到平衡的酒庄，解析南非如何在全球葡萄酒舞台上重塑其价值定位。 第二部分：澳大利亚——阳光、平原与西拉的帝国 澳大利亚，一个以其强大出口能力和标志性葡萄酒风格著称的国家。这里的葡萄酒酿造哲学深受其广阔、干燥的气候和创新的精神驱动。 巴罗萨谷：西拉的黄金标准 澳大利亚的葡萄酒心脏无疑是南澳大利亚州。巴罗萨谷（Barossa Valley）的古老歌海娜（Grenache）藤和标志性的西拉，构成了其不可动摇的地位。本书将细致描绘巴罗萨西拉所特有的“黑莓、巧克力与浓郁的香料感”，并分析为何这里的古老葡萄园能够产出结构复杂、陈年潜力巨大的佳酿。我们不会止步于名庄，而是深入探究巴罗萨次级产区，如伊登谷（Eden Valley），那里的凉爽高海拔赋予了西拉更加细腻的胡椒和矿物气息。 从海洋到山丘：多元风土的展现 澳大利亚的魅力在于其风土的多样性。我们将横跨大陆，探访维多利亚州的雅拉谷（Yarra Valley）和莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）。在这些相对凉爽的地区，黑皮诺（Pinot Noir）展现出优雅的酸度和复杂的泥土气息，与巴罗萨的奔放形成鲜明对比。同时，玛格丽特河（Margaret River）在西澳大利亚州的独特地位也将被凸显——它如何凭借凉爽的海风，成为全球顶级的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和波尔多风格混酿的产地。 创新与本土化：不仅仅是设拉子 澳大利亚的创新精神是其核心驱动力。本书将关注该国在长相思、雷司令（Riesling，尤其是在伊甸谷的干型风格）以及本土实验性品种上的进展。我们探讨了“新世界”如何消化传统，并形成具有全球影响力的本土风格，例如那些大胆的、结构紧凑的霞多丽，以及对可持续农业实践的坚定承诺。 第三部分：新西兰——纯净之地与芳香的革命 新西兰，一个相对年轻的葡萄酒生产国，却凭借其标志性的芳香型葡萄酒在全球市场占据了不可替代的一席之地。其得天独厚的地理隔离和高纬度气候，塑造了无与伦比的纯净感。 马尔堡的统治地位：长相思的极致表达 新西兰的葡萄酒故事，几乎是从马尔堡（Marlborough）的长相思开始的。本书将深入剖析马尔堡独特的双重气候影响——白天地中海式的干燥日照与夜晚来自南阿尔卑斯山的凉爽气流。我们将研究“怀奥河谷”（Waihopai Valley）的砾石土壤如何催生出标志性的“百香果、西番莲和荨麻”风味，以及酿酒师如何通过控制发酵温度和酵母选择，来调控这种强烈芳香的强度与持久性。 北岛的精致与细腻：黑皮诺的崛起 新西兰的另一张王牌在于北岛的黑皮诺。我们将聚焦于中奥塔哥（Central Otago），一个地理上极为独特的产区，其葡萄园往往种植在极高海拔，昼夜温差巨大。这里的黑皮诺以其深邃的色泽、集中的红色浆果风味和显著的矿物感而闻名。我们将对比北岛马丁堡（Martinborough）黑皮诺所展现出的更偏向泥土和蘑菇的成熟度，展现新西兰在诠释这一“娇贵”品种时的精妙之处。 超越长相思的探索：新品种与风土细分 本书将提醒读者，新西兰的版图远不止于马尔堡的长相思。我们将探讨霍克斯湾（Hawke's Bay）在波尔多混酿（尤其是梅洛和赤霞珠）上的出色表现，以及奥塔哥在西拉上所展现出的、带有冷凉气候特征的黑胡椒风味。同时，新西兰对可持续性和环保的重视，已成为其品牌价值的重要组成部分，这也体现在其对生物动力法的实践和对本土生物多样性的保护上。 结语：南半球的共振与差异 南非、澳大利亚和新西兰，这三个“新世界”的巨人，共同代表了全球葡萄酒酿造的活力与创新。本书在对比中凸显了它们的共性——对现代技术的开放态度、对本土风土的深入挖掘，以及它们在全球市场中不断提升的质量标准。同时，我们也清晰地勾勒出它们各自的独特印记：南非的古老混血与坚韧精神，澳大利亚的广袤西拉帝国与科技驱动，以及新西兰的纯净芳香与北半球无法复制的独特气息。阅读本书，即是理解当代葡萄酒世界如何通过这些南半球的实践，被重新定义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，对于我这样一个对葡萄酒充满好奇，却又常常被世界各大产区名称弄得眼花缭乱的爱好者来说，无疑是一场及时雨。我一直对那些“新世界”的葡萄酒充满好感，它们似乎总能带来一些意想不到的风味和惊喜，区别于传统的欧洲味道，却又同样深厚且富有文化底蕴。一直以来，我对于南非、澳大利亚和新西兰这三个国家在葡萄酒领域的独特地位和发展历程都感到好奇。它们各自拥有怎样的风土，孕育出怎样的葡萄品种，又有哪些酿酒师在默默耕耘，创造属于自己的传奇？这本书的书名直接点明了这些我一直想深入了解的区域，让我仿佛看到了一幅幅生动的葡萄酒地图在我眼前徐徐展开。我期待着它能带领我“游历”这三个大陆，去感受那里的阳光、土壤和海风如何转化为杯中的甘醇。我希望它能告诉我，是什么样的历史契机让这些国家在葡萄酒的版图上占据了如此重要的位置，它们又是如何在全球葡萄酒的舞台上，以一种怎样的姿态，与传统的欧洲列强并驾齐驱，甚至独树一帜的。对于我来说，这不仅仅是一本书，更是一次虚拟的旅行，一次对未知味蕾的探索，一次对世界葡萄酒多样性的致敬。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙述方式非常引人入胜，它没有采用枯燥的学术语言，而是用一种娓娓道来的方式，将南非、澳大利亚和新西兰这三个葡萄酒国度的故事娓娓道来。我特别喜欢书中对那些代表性酒庄和酿酒师的介绍，他们如同葡萄酒世界的艺术家，用他们的智慧和汗水，创造出了一瓶瓶令人惊叹的佳酿。从南非的波尔多的混酿，到澳大利亚的经典赤霞珠，再到新西兰的标志性长相思，我仿佛看到了这些酒款背后付出的努力和心血。书中还深入探讨了各个产区的风土条件，例如南非的开普敦地区独特的“菲博斯”（Fynbos）植被对葡萄风味的影响，澳大利亚中部内陆炙热气候下，如何通过灌溉技术种植出优质葡萄，以及新西兰岛屿国家所特有的海洋性气候对葡萄生长带来的优势。这些细节的描绘，让我对葡萄酒的理解不再停留在表面，而是更加深入地触及到了其根源。我希望这本书能够帮助我更好地辨识这些产区的葡萄酒，在选购时能够更加有针对性，并且在品鉴时，能够更准确地体会到它们独特的风味和个性。

评分☆☆☆☆☆

这本书不仅仅是对地理区域的简单罗列，更像是为我打开了一扇通往这些国家葡萄酒灵魂深处的大门。我一直觉得，品鉴葡萄酒，不仅仅是品尝液体本身，更是品味它所承载的土地、气候、历史和人文。书中对南非葡萄酒的描述，让我看到了这个国家在摆脱历史桎梏后，对于葡萄酒酿造的热情与执着。那些关于种族隔离时期葡萄酒产业的挑战，以及如今在多元文化融合下诞生的新风貌，都让我深思。我尤其喜欢书中对一些新兴产区的关注，它们或许不如传统产区声名显赫，却可能孕育着无限的潜力。澳大利亚的葡萄酒，在我看来，一直是充满活力和现代感的代表。书中对不同气候带下，如奔富 Grange 这样经典酒款的诞生故事，以及新兴产区如塔斯马尼亚岛在凉爽气候下的探索，都展现了其蓬勃的生命力。而新西兰，这个被誉为“纯净国度”的地方，其葡萄酒也同样散发着这种独特的清新气质。书中对霍克斯湾的梅洛和赤霞珠的描绘，以及南岛中部产区的崛起，都让我看到了这个国家在葡萄酒领域不断进取的步伐。我希望通过这本书，能够更清晰地理解这些国家葡萄酒的风格特点，以及它们在全球葡萄酒市场中扮演的角色。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一扇窗户，让我得以窥见南半球葡萄酒世界的斑斓色彩。我一直觉得，葡萄酒的魅力在于它的多样性，而南非、澳大利亚和新西兰无疑是这种多样性的绝佳体现。书中对于南非葡萄酒的解读，让我明白了为何在世界葡萄酒版图上，它总能占据一席之地。那些古老的历史遗迹，那些充满挑战的地理环境，都赋予了南非葡萄酒独特的生命力。而澳大利亚，这个充满活力的国家，其葡萄酒产业的发展速度和创新能力，总是让人惊叹。书中对那些标志性产区，如南澳的巴罗萨谷，西澳的玛格丽特河的详细介绍，让我对这些地方的葡萄品种、土壤类型、气候特征有了更清晰的认识。新西兰，这个年轻却充满潜力的葡萄酒国度，其葡萄酒的魅力则在于其纯净和清新。书中对马尔堡的长相思，以及中奥塔哥的黑皮诺的细致描写，都让我对这些酒款的独特风味产生了浓厚的兴趣。我希望通过这本书，能够更加深入地了解这些国家在葡萄酒酿造上的理念和技术，从而更好地欣赏它们所带来的美妙滋味。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉自己仿佛真的踏足了南半球的那片葡萄酒沃土。南非的康斯坦提亚，那古老而神秘的甜酒，早已在我心中种下了对这个国度葡萄酒的向往。书里详尽地描绘了南非葡萄酒产业的起伏，从历史的沉寂到如今的复兴，那些关于“好望角”的传奇故事，那些在崎岖山地中顽强生长的葡萄藤，那些被誉为“国酒”的佳酿，都给我留下了深刻的印象。我尤其对书中关于其独特风土的解读感兴趣，那里得天独厚的地理环境，比如从大西洋和印度洋吹来的凉爽海风，与内陆炎热的气候交织，形成了多么奇妙的平衡，孕育出怎样的独特风味？书中对于澳大利亚葡萄酒的介绍，也让我眼前一亮。从巴罗萨谷的西拉，到玛格丽特河的霞多丽，这些耳熟能详的名字，在书中得到了更深入的阐释。我惊叹于澳大利亚人对于酿酒的热情和创新精神，他们如何在广阔的土地上，结合现代科技与传统工艺，酿造出风格鲜明、品质卓越的葡萄酒。而新西兰，那个被誉为“长白云之乡”的国度，其葡萄酒的魅力则更多地体现在其纯净与清新。书中对于马尔堡的长相思的描述，让我仿佛闻到了那股扑鼻而来的猫尿味和百香果香，那种充满活力的酸度，那种无与伦比的清新感，简直是夏天里最美好的慰藉。