東北的土竈 9787547042786 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

盧海娟 著

圖書標籤:

• 東北菜
• 傢常菜
• 土竈菜
• 地方菜
• 烹飪
• 美食
• 飲食文化
• 東北飲食
• 傳統美食
• 農傢菜

店鋪： 泰源博文圖書專營店

齣版社： 萬捲齣版公司

ISBN：9787547042786

商品編碼：29866352315

包裝：精裝

齣版時間：2016-11-01

基本信息

書名：東北的土竈

定價：45.80元

作者：盧海娟

齣版社：萬捲齣版公司

齣版日期：2016-11-01

ISBN：9787547042786

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

　　手繪插畫，全彩精裝，令人垂涎的版本。

　　★重現中國古代珍饈美味及烹製法則，直觀解讀物性為上、適口為珍的飲食藝術。

　　★中國古代餐飲文化的百科全書，詳述中華餐飲之製法及精髓。

　　特彆提示：飢腸轆轆時韆萬不要翻看此書！

　　知味係列圖書：《東北土竈》《梅酒香螺嘬嘬菜》《清粥草頭咂咂魚》

　　《隨園食單》《詩經》

內容提要

---

　　東北的土竈是一本描繪東北大地風俗、飲食、民情、風貌、習慣的龐雜之作。全書共分七章，部分寫東北的特色飲食，包括蘇葉餑餑，爐竈裏烤齣來的美味；第二部分寫東北的冷，生動有趣地描寫瞭人們在鼕季是怎麼生活的；第三部分寫東北人的娛樂，村莊就是孩子們的遊樂場，讓人不禁迴味美好的童年；第四部分寫東北的民俗，裏麵提到瞭火炕、滿族地名、特色方言等等。可以說這本書就是一個瞭解東北的大雜燴，非常生動有閱讀樂趣。

目錄

---

作者介紹

---

　　海娟，曾用筆名綠蟻，是一位土生土長的東北人。其經曆非常豐富，做過教師，機關文秘，內刊編輯，會計，研究員等。2009年開始散文隨筆創作，因文字優美，內容雋永，深受報刊雜誌喜愛，幾年來在《光明日報》《工人日報》《揚子晚報》以及《中國鐵路文藝》《廈門文學》《時代文學》《青春》《讀者鄉土人文版》等國傢、省、市級數百傢報刊雜誌發錶散文隨筆、小說故事400餘篇，計100餘萬字。

文摘

---

　　東北地區是滿族人的發祥地，許多地名都源自幾乎絕跡的滿語，倘若你望文生義，按照字麵去認識某個地名，比如吉林的省會長春，如果你把它理解成為“永遠都是春天的城市”，那就大錯特錯瞭。其實，長春是滿語“茶啊衝”的口語，是滿族人齣獵前滴酒祭天的祭祀形式。同樣的，倘若一瞥之間見到瞭一個叫作“元寶溝”的小村莊，也韆萬不要夢想金燦燦的大元寶，“元寶”是滿語口語，意為鴞鳥，這是貓頭鷹的一種，說明這裏曾是貓頭鷹的樂園。

n

　　“真有意思”：可以暴喝如雷，是進攻的號角，也可以是狡辯與迴敬，是迎敵的強音；可以佯嗔薄怨，盡顯兒女之態，也可以深情感激，飽含親昵與柔情……在東北，倘若無話可說，不妨飽蘸當時的情緒說一句：“真有意思”—萬韆思緒，便會在頃刻間被這幾個明星文字飛速轉走。有些情緒無需做細膩的錶達，一句“真有意思”足以囊括當初的顢頇，其實，東北人，真的“很有意思”。

n

　　……

序言

---

　　東北地區是滿族人的發祥地，許多地名都源自幾乎絕跡的滿語，倘若你望文生義，按照字麵去認識某個地名，比如吉林的省會長春，如果你把它理解成為“永遠都是春天的城市”，那就大錯特錯瞭。其實，長春是滿語“茶啊衝”的口語，是滿族人齣獵前滴酒祭天的祭祀形式。同樣的，倘若一瞥之間見到瞭一個叫作“元寶溝”的小村莊，也韆萬不要夢想金燦燦的大元寶，“元寶”是滿語口語，意為鴞鳥，這是貓頭鷹的一種，說明這裏曾是貓頭鷹的樂園。

n

　　“真有意思”：可以暴喝如雷，是進攻的號角，也可以是狡辯與迴敬，是迎敵的強音；可以佯嗔薄怨，盡顯兒女之態，也可以深情感激，飽含親昵與柔情……在東北，倘若無話可說，不妨飽蘸當時的情緒說一句：“真有意思”—萬韆思緒，便會在頃刻間被這幾個明星文字飛速轉走。有些情緒無需做細膩的錶達，一句“真有意思”足以囊括當初的顢頇，其實，東北人，真的“很有意思”。

n

　　……

鄉野煙火，歲月留香 “東北的土竈”不僅僅是一本書名，它更像是一枚鑰匙，開啓瞭一段關於時光、關於記憶、關於傢國情懷的深層探索。它邀請讀者踏上一條蜿蜒的小徑，穿過層層疊疊的東北大地，去感受那隱藏在尋常巷陌、尋常人傢中的不凡韻味。這本書，以一種近乎虔誠的姿態，為我們重現瞭那個時代，那個地方，那些與“土竈”緊密相連的生活圖景。 一、土竈：溫度的載體，生活的縮影 在東北的廣袤土地上，土竈並非僅僅是烹飪的工具，它是一種凝結著生活智慧的建築，一種承載著溫暖與希望的容器。書中，作者並沒有將土竈簡單地描繪成一個冰冷的實體，而是賦予瞭它生命與靈魂。我們仿佛能看見，在嚴寒的東北鼕日，屋外雪花飛舞，屋內土竈卻燃燒著熊熊烈火，溫暖著每一個角落。竈膛裏跳躍的火焰，映照著一傢人圍坐一堂的溫馨畫麵，也溫暖著在外奔波的遊子心中最柔軟的思念。 土竈的每一個組成部分，都蘊含著匠心與經驗。從選材到壘砌，從竈口的設計到煙道的走嚮，每一個細節都凝聚著一代代東北人的智慧與實踐。書中可能會詳細描繪竈颱的材質選擇，比如堅實的石頭、耐火的泥土，以及這些材料如何巧妙地組閤在一起，形成既實用又美觀的整體。竈口的弧度，火苗的大小，都會影響到食物的烹飪效果，而這些都早已被生活在土竈旁的人們瞭然於胸。炊煙裊裊升起，不僅是食物的香氣，更是生活的氣息，是東北人對美好生活的樸素追求。 二、炊煙：彌漫的鄉愁，情感的紐帶 “炊煙”是土竈最直觀的“作品”，也是最能觸動人心的意象。“東北的土竈”這本書，將用文字的溫度，將那些曾經彌漫在東北鄉村上空的炊煙，以一種立體而生動的方式呈現。當我們讀到書中關於炊煙的描寫，我們腦海中會自然浮現齣黃昏時分，傢傢戶戶升起的炊煙，它們匯聚成一股股溫暖的暖流，在寂靜的鄉村上空盤鏇，宣告著一天勞作的結束，也預示著一頓豐盛晚餐的到來。 這種炊煙，不僅僅是食物烹飪過程中産生的痕跡，它更是傢庭成員之間情感交流的載體。母親在竈颱前忙碌的身影，父親在田間辛勤勞作後歸來的腳步聲，孩子們在屋外嬉戲的歡笑聲，所有這些畫麵，都與那裊裊升起的炊煙緊密相連。書中可能會描繪，在特殊的日子裏，比如春節、中鞦，竈颱上的火力更旺，飄散齣的飯菜香氣也更濃鬱，那是一種比任何物質奬勵都更能撫慰人心的溫暖。炊煙，是東北人心底深處最柔軟的鄉愁，是無論走到哪裏，都無法忘懷的傢的味道。 三、美食：舌尖上的東北，味蕾的盛宴 土竈的存在，直接關聯著東北的特色美食。書中，作者將帶領我們走進一個由“土竈”烹飪齣的味蕾世界。那些聞名遐邇的東北菜，比如燉菜、蒸餃、烙餅，在土竈的慢火精心烹製下，纔能展現齣它們最原始、最醇厚的味道。 想象一下，用土竈燉齣的白菜燉粉條，湯汁濃鬱，粉條Q彈，肥而不膩的豬肉散發齣誘人的香氣。或是用土竈蒸齣的玉米餅，帶著玉米本身的清甜，口感軟糯。還有剛從土竈裏取齣的熱騰騰的饅頭，那股撲鼻的麥香味，足以讓人食欲大開。書中可能會細緻地描繪這些美食的製作過程，從食材的選擇，到調料的搭配，再到火候的掌控，每一個環節都充滿著經驗與傳承。這些並非簡單的食譜羅列，而是對東北人生活方式、飲食文化最生動的記錄。它們不僅僅滿足瞭口腹之欲，更是承載著東北人對生活的熱愛與對傢人的關懷。 四、時光：記憶的印記，歲月的流淌 “東北的土竈”這本書，更像是一部流動的史書，它記錄瞭東北人民的生活變遷，也摺射齣時代發展的軌跡。在過去，土竈是傢傢戶戶不可或缺的傢具，是那個年代的“高科技”。而隨著時代的發展，現代化的廚房電器逐漸取代瞭土竈的地位，很多土竈漸漸被人們遺忘，甚至拆除。 書中，作者可能會通過追溯土竈的演變曆程，展現東北人民的生活方式在不同曆史時期的變化。也許會描繪，在改革開放初期，農村生活逐漸改善，人們開始用上瞭煤氣罐，土竈的使用頻率開始下降。也可能描繪，在城市化的進程中，許多農村的土竈逐漸消失，成為一種懷舊的符號。但即便如此，那些關於土竈的記憶，關於土竈烹飪齣的美食的記憶，依然深深地烙印在每一個東北人的心中。這本書，是在為那些正在消逝的傳統留下珍貴的記錄，是在喚醒人們心中沉睡的童年記憶，是在提醒我們，不應忘記來時的路。 五、情感：根脈的連接，文化的傳承 “東北的土竈”不僅僅是一本關於物質生活或烹飪的書，它更是一部充滿情感的書。它連接著人們的根脈，傳承著寶貴的文化。書中，作者可能會穿插講述許多與土竈相關的故事，這些故事或溫暖，或感人，或幽默，都充滿瞭濃濃的人情味。 也許會講述，一位老人如何堅持用土竈為子孫準備傢常菜，隻為讓他們嘗到記憶中的味道。也許會描繪，兒時在土竈旁玩耍的場景，那些純真的快樂。也許會記錄，在外工作的遊子，每次迴到傢，最想做的就是坐在土竈旁，迴憶那些溫暖的時光。這些故事，都是東北這片土地上，最真實、最動人的情感寫照。它們提醒我們，無論時代如何變遷，人與人之間的溫情，傢與傢的羈絆，永遠是生命中最寶貴的東西。“東北的土竈”這本書，就像一座橋梁，連接著過去與現在，連接著故鄉與遠方，連接著我們每一個人的內心深處。 結語 “東北的土竈”這本書，以一種樸實無華卻飽含深情的方式，為我們描繪瞭一幅幅生動而溫暖的生活畫捲。它不僅僅是在講述一個簡單的物件，更是在講述一種生活態度，一種文化傳承，一種無法割捨的情感。它讓我們在快節奏的現代生活中，有機會放慢腳步，去感受那份久違的溫暖，去品味那份濃鬱的鄉情，去追尋那份屬於東北大地獨有的煙火氣息。這本書，值得每一位熱愛生活、珍視傳統的人細細品讀。它將引領我們，在文字的溫度中，重溫那段閃耀著歲月光輝的時光，感受那份來自東北大地最純粹的呼喚。

評分☆☆☆☆☆

評價三： 讀完《東北的土竈》，我最大的感受是，這本書是一份珍貴的非物質文化遺産的記錄。作者用極其生動的筆觸，將土竈這一古老的烹飪方式，以及與之相關的東北飲食文化，展現在讀者麵前。它不僅僅是一本食譜，更是一部鄉土百科。書中對不同季節的食材、不同節日的傳統菜肴、以及不同傢庭的獨特烹飪習慣的描寫，都充滿瞭濃鬱的地方特色。我尤其喜歡書中關於土竈的“學問”的描述，比如如何根據竈膛裏火苗的顔色判斷溫度，如何通過竈膛裏煙的走嚮來調整火勢，這些都是經驗的積纍，是智慧的結晶。讀著讀著，我仿佛聽到瞭柴火劈啪作響的聲音，聞到瞭竈膛裏飄齣的陣陣暖意。這本書讓我明白，真正的美食，並不僅僅在於食材的珍貴，更在於烹飪者的用心和對火候的精準把握，以及最重要的，那份屬於傢的味道。它喚醒瞭我對那些簡單而美好的事物的情感共鳴，也讓我對東北這片土地上人民的熱情好客和勤勞智慧有瞭更深的認識。

評分☆☆☆☆☆

評價五： 作為一名對民間美食和傳統生活方式著迷的讀者，《東北的土竈》這本書簡直是為我量身定做的。作者的文字功底深厚，將土竈這一古老而充滿魅力的烹飪工具，以及與之相關的東北飲食文化，展現得既有深度又不失趣味。我被書中對土竈細節的描寫所吸引，比如竈颱的材質、爐膛的設計、煙囪的走嚮，這些都體現瞭勞動人民的智慧和對生活的熱愛。更讓我著迷的是，作者將烹飪與情感、曆史、風俗緊密地結閤在一起，讓這本書不僅僅是一本關於烹飪的書，更是一部生動的東北生活畫捲。我讀到書中關於土竈燉菜時，那種醇厚的香味仿佛透過紙張撲鼻而來，讓我垂涎欲滴。書中對那些傳統節日裏用土竈製作的美食的描寫，更是勾起瞭我對傢鄉和親人的思念。這本書讓我認識到，土竈烹飪不僅僅是一種製作食物的方式，更是一種傳承，一種記憶，一種連接過去與現在的紐帶。它讓我對那些被遺忘的傳統美食充滿瞭好奇，也讓我對東北這片土地上人民的生活充滿瞭敬意。

評分☆☆☆☆☆

評價四： 《東北的土竈》這本書，給我的感覺就像是走進瞭一個充滿煙火氣的東北老宅。作者的文字樸實無華，卻充滿瞭力量，將土竈這種最原始的烹飪方式，描繪得淋灕盡緻。這本書讓我看到瞭食物最本真的味道，也看到瞭那個年代人們的生活狀態。我曾經在東北生活過一段時間，對土竈的記憶並不陌生。那時候，鼕天最期待的就是圍著熱乎乎的土竈取暖，看著大人在竈颱上忙碌，準備著一頓豐盛的晚餐。書中的描寫，讓我的思緒一下子迴到瞭那個溫暖的時光。那些關於如何用土竈燉齣香噴噴的豬肉燉粉條，如何烙齣酥脆的玉米餅，如何蒸齣軟糯的粘豆包的細節，都讓我感到非常親切和懷念。更重要的是，這本書讓我體會到瞭“慢”的藝術。在快節奏的現代生活中，我們似乎已經忘記瞭耐心等待食物烹飪的過程，而土竈烹飪恰恰是一種需要耐心和時間的藝術。它讓我們重新審視食物的本質，也讓我們重新審視生活本身。

評分☆☆☆☆☆

評價一： 翻開《東北的土竈》，我仿佛瞬間穿越迴瞭那個年代，空氣中彌漫著柴火燃燒的溫暖與飯菜的香氣。這本書不僅僅是關於烹飪的技巧，更是一段關於傢、關於鄉愁的深刻敘述。作者的文字細膩而充滿情感，將那些早已模糊的記憶重新喚醒。我記得小時候，奶奶傢的土竈總是生著火，一整天都熱氣騰騰。竈颱邊堆著劈好的柴火，散發著獨特的木質清香。晚飯時間，鍋裏的燉菜咕嘟咕嘟地冒著熱氣，香菇、土豆、排骨，混閤著醬油和蔥薑的味道，勾起瞭我最原始的食欲。土竈的魅力在於它那種不加修飾的質樸，在於它能將最簡單的食材變成最美味的佳肴。那些曾經被現代廚具“優化”掉的步驟，恰恰是土竈烹飪的靈魂所在。作者通過對土竈細節的描寫，比如竈膛裏的火苗跳躍，鍋底漸漸變黑的痕跡，以及土竈旁圍坐著一傢人談笑風生的場景，讓我感受到瞭強烈的畫麵感和時代感。這不僅僅是一本書，更像是一張泛黃的老照片，定格瞭過去的美好，也喚醒瞭我內心深處對傢和溫暖的渴望。它讓我重新審視那些被我們遺忘的傳統，發現原來最簡單的東西，往往蘊含著最深刻的智慧和最動人的情感。

評分☆☆☆☆☆

評價二： 作為一名對中國傳統飲食文化有著濃厚興趣的讀者，《東北的土竈》無疑是一本讓我驚喜的書。它以一種非常接地氣的方式，展現瞭東北地區獨特的飲食風貌，特彆是圍繞著土竈展開的一係列故事和烹飪心得。這本書最打動我的地方在於，作者並沒有僅僅停留在技術層麵，而是將土竈與東北人民的生活方式、風土人情緊密地結閤在一起。土竈不僅僅是一個炊具，更是傢庭的中心，是鄰裏交流的場所，是節日慶典的見證。我讀到書中關於如何選材、如何燒火、如何掌握火候的描寫，感到非常親切，仿佛置身於那個淳樸的年代。那些關於燉菜、蒸包子、烙餅的細節，都充滿瞭生活氣息。更讓我感動的是，作者在字裏行間流露齣對過去生活的熱愛和對傳統的尊重。即使在現代社會，很多人已經告彆瞭土竈，但這本書提醒著我們，那些蘊含在傳統烹飪中的智慧和情感，是值得我們去傳承和發揚的。它讓我對“傢常味”有瞭更深刻的理解，也讓我更加珍惜那些曾經陪伴我們成長的味道。