东北的土灶 9787547042786 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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卢海娟 著

图书标签:

• 东北菜
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• 烹饪
• 美食
• 饮食文化
• 东北饮食
• 传统美食
• 农家菜

店铺： 泰源博文图书专营店

出版社： 万卷出版公司

ISBN：9787547042786

商品编码：29866352315

包装：精装

出版时间：2016-11-01

基本信息

书名：东北的土灶

定价：45.80元

作者：卢海娟

出版社：万卷出版公司

出版日期：2016-11-01

ISBN：9787547042786

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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　　手绘插画，全彩精装，令人垂涎的版本。

　　★重现中国古代珍馐美味及烹制法则，直观解读物性为上、适口为珍的饮食艺术。

　　★中国古代餐饮文化的百科全书，详述中华餐饮之制法及精髓。

　　特别提示：饥肠辘辘时千万不要翻看此书！

　　知味系列图书：《东北土灶》《梅酒香螺嘬嘬菜》《清粥草头咂咂鱼》

　　《随园食单》《诗经》

内容提要

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　　东北的土灶是一本描绘东北大地风俗、饮食、民情、风貌、习惯的庞杂之作。全书共分七章，部分写东北的特色饮食，包括苏叶饽饽，炉灶里烤出来的美味；第二部分写东北的冷，生动有趣地描写了人们在冬季是怎么生活的；第三部分写东北人的娱乐，村庄就是孩子们的游乐场，让人不禁回味美好的童年；第四部分写东北的民俗，里面提到了火炕、满族地名、特色方言等等。可以说这本书就是一个了解东北的大杂烩，非常生动有阅读乐趣。

目录

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作者介绍

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　　海娟，曾用笔名绿蚁，是一位土生土长的东北人。其经历非常丰富，做过教师，机关文秘，内刊编辑，会计，研究员等。2009年开始散文随笔创作，因文字优美，内容隽永，深受报刊杂志喜爱，几年来在《光明日报》《工人日报》《扬子晚报》以及《中国铁路文艺》《厦门文学》《时代文学》《青春》《读者乡土人文版》等国家、省、市级数百家报刊杂志发表散文随笔、小说故事400余篇，计100余万字。

文摘

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　　东北地区是满族人的发祥地，许多地名都源自几乎绝迹的满语，倘若你望文生义，按照字面去认识某个地名，比如吉林的省会长春，如果你把它理解成为“永远都是春天的城市”，那就大错特错了。其实，长春是满语“茶啊冲”的口语，是满族人出猎前滴酒祭天的祭祀形式。同样的，倘若一瞥之间见到了一个叫作“元宝沟”的小村庄，也千万不要梦想金灿灿的大元宝，“元宝”是满语口语，意为鸮鸟，这是猫头鹰的一种，说明这里曾是猫头鹰的乐园。

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　　“真有意思”：可以暴喝如雷，是进攻的号角，也可以是狡辩与回敬，是迎敌的强音；可以佯嗔薄怨，尽显儿女之态，也可以深情感激，饱含亲昵与柔情……在东北，倘若无话可说，不妨饱蘸当时的情绪说一句：“真有意思”—万千思绪，便会在顷刻间被这几个明星文字飞速转走。有些情绪无需做细腻的表达，一句“真有意思”足以囊括当初的颟顸，其实，东北人，真的“很有意思”。

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序言

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　　东北地区是满族人的发祥地，许多地名都源自几乎绝迹的满语，倘若你望文生义，按照字面去认识某个地名，比如吉林的省会长春，如果你把它理解成为“永远都是春天的城市”，那就大错特错了。其实，长春是满语“茶啊冲”的口语，是满族人出猎前滴酒祭天的祭祀形式。同样的，倘若一瞥之间见到了一个叫作“元宝沟”的小村庄，也千万不要梦想金灿灿的大元宝，“元宝”是满语口语，意为鸮鸟，这是猫头鹰的一种，说明这里曾是猫头鹰的乐园。

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　　“真有意思”：可以暴喝如雷，是进攻的号角，也可以是狡辩与回敬，是迎敌的强音；可以佯嗔薄怨，尽显儿女之态，也可以深情感激，饱含亲昵与柔情……在东北，倘若无话可说，不妨饱蘸当时的情绪说一句：“真有意思”—万千思绪，便会在顷刻间被这几个明星文字飞速转走。有些情绪无需做细腻的表达，一句“真有意思”足以囊括当初的颟顸，其实，东北人，真的“很有意思”。

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乡野烟火，岁月留香 “东北的土灶”不仅仅是一本书名，它更像是一枚钥匙，开启了一段关于时光、关于记忆、关于家国情怀的深层探索。它邀请读者踏上一条蜿蜒的小径，穿过层层叠叠的东北大地，去感受那隐藏在寻常巷陌、寻常人家中的不凡韵味。这本书，以一种近乎虔诚的姿态，为我们重现了那个时代，那个地方，那些与“土灶”紧密相连的生活图景。 一、土灶：温度的载体，生活的缩影 在东北的广袤土地上，土灶并非仅仅是烹饪的工具，它是一种凝结着生活智慧的建筑，一种承载着温暖与希望的容器。书中，作者并没有将土灶简单地描绘成一个冰冷的实体，而是赋予了它生命与灵魂。我们仿佛能看见，在严寒的东北冬日，屋外雪花飞舞，屋内土灶却燃烧着熊熊烈火，温暖着每一个角落。灶膛里跳跃的火焰，映照着一家人围坐一堂的温馨画面，也温暖着在外奔波的游子心中最柔软的思念。 土灶的每一个组成部分，都蕴含着匠心与经验。从选材到垒砌，从灶口的设计到烟道的走向，每一个细节都凝聚着一代代东北人的智慧与实践。书中可能会详细描绘灶台的材质选择，比如坚实的石头、耐火的泥土，以及这些材料如何巧妙地组合在一起，形成既实用又美观的整体。灶口的弧度，火苗的大小，都会影响到食物的烹饪效果，而这些都早已被生活在土灶旁的人们了然于胸。炊烟袅袅升起，不仅是食物的香气，更是生活的气息，是东北人对美好生活的朴素追求。 二、炊烟：弥漫的乡愁，情感的纽带 “炊烟”是土灶最直观的“作品”，也是最能触动人心的意象。“东北的土灶”这本书，将用文字的温度，将那些曾经弥漫在东北乡村上空的炊烟，以一种立体而生动的方式呈现。当我们读到书中关于炊烟的描写，我们脑海中会自然浮现出黄昏时分，家家户户升起的炊烟，它们汇聚成一股股温暖的暖流，在寂静的乡村上空盘旋，宣告着一天劳作的结束，也预示着一顿丰盛晚餐的到来。 这种炊烟，不仅仅是食物烹饪过程中产生的痕迹，它更是家庭成员之间情感交流的载体。母亲在灶台前忙碌的身影，父亲在田间辛勤劳作后归来的脚步声，孩子们在屋外嬉戏的欢笑声，所有这些画面，都与那袅袅升起的炊烟紧密相连。书中可能会描绘，在特殊的日子里，比如春节、中秋，灶台上的火力更旺，飘散出的饭菜香气也更浓郁，那是一种比任何物质奖励都更能抚慰人心的温暖。炊烟，是东北人心底深处最柔软的乡愁，是无论走到哪里，都无法忘怀的家的味道。 三、美食：舌尖上的东北，味蕾的盛宴 土灶的存在，直接关联着东北的特色美食。书中，作者将带领我们走进一个由“土灶”烹饪出的味蕾世界。那些闻名遐迩的东北菜，比如炖菜、蒸饺、烙饼，在土灶的慢火精心烹制下，才能展现出它们最原始、最醇厚的味道。 想象一下，用土灶炖出的白菜炖粉条，汤汁浓郁，粉条Q弹，肥而不腻的猪肉散发出诱人的香气。或是用土灶蒸出的玉米饼，带着玉米本身的清甜，口感软糯。还有刚从土灶里取出的热腾腾的馒头，那股扑鼻的麦香味，足以让人食欲大开。书中可能会细致地描绘这些美食的制作过程，从食材的选择，到调料的搭配，再到火候的掌控，每一个环节都充满着经验与传承。这些并非简单的食谱罗列，而是对东北人生活方式、饮食文化最生动的记录。它们不仅仅满足了口腹之欲，更是承载着东北人对生活的热爱与对家人的关怀。 四、时光：记忆的印记，岁月的流淌 “东北的土灶”这本书，更像是一部流动的史书，它记录了东北人民的生活变迁，也折射出时代发展的轨迹。在过去，土灶是家家户户不可或缺的家具，是那个年代的“高科技”。而随着时代的发展，现代化的厨房电器逐渐取代了土灶的地位，很多土灶渐渐被人们遗忘，甚至拆除。 书中，作者可能会通过追溯土灶的演变历程，展现东北人民的生活方式在不同历史时期的变化。也许会描绘，在改革开放初期，农村生活逐渐改善，人们开始用上了煤气罐，土灶的使用频率开始下降。也可能描绘，在城市化的进程中，许多农村的土灶逐渐消失，成为一种怀旧的符号。但即便如此，那些关于土灶的记忆，关于土灶烹饪出的美食的记忆，依然深深地烙印在每一个东北人的心中。这本书，是在为那些正在消逝的传统留下珍贵的记录，是在唤醒人们心中沉睡的童年记忆，是在提醒我们，不应忘记来时的路。 五、情感：根脉的连接，文化的传承 “东北的土灶”不仅仅是一本关于物质生活或烹饪的书，它更是一部充满情感的书。它连接着人们的根脉，传承着宝贵的文化。书中，作者可能会穿插讲述许多与土灶相关的故事，这些故事或温暖，或感人，或幽默，都充满了浓浓的人情味。 也许会讲述，一位老人如何坚持用土灶为子孙准备家常菜，只为让他们尝到记忆中的味道。也许会描绘，儿时在土灶旁玩耍的场景，那些纯真的快乐。也许会记录，在外工作的游子，每次回到家，最想做的就是坐在土灶旁，回忆那些温暖的时光。这些故事，都是东北这片土地上，最真实、最动人的情感写照。它们提醒我们，无论时代如何变迁，人与人之间的温情，家与家的羁绊，永远是生命中最宝贵的东西。“东北的土灶”这本书，就像一座桥梁，连接着过去与现在，连接着故乡与远方，连接着我们每一个人的内心深处。 结语 “东北的土灶”这本书，以一种朴实无华却饱含深情的方式，为我们描绘了一幅幅生动而温暖的生活画卷。它不仅仅是在讲述一个简单的物件，更是在讲述一种生活态度，一种文化传承，一种无法割舍的情感。它让我们在快节奏的现代生活中，有机会放慢脚步，去感受那份久违的温暖，去品味那份浓郁的乡情，去追寻那份属于东北大地独有的烟火气息。这本书，值得每一位热爱生活、珍视传统的人细细品读。它将引领我们，在文字的温度中，重温那段闪耀着岁月光辉的时光，感受那份来自东北大地最纯粹的呼唤。

评分☆☆☆☆☆

评价五： 作为一名对民间美食和传统生活方式着迷的读者，《东北的土灶》这本书简直是为我量身定做的。作者的文字功底深厚，将土灶这一古老而充满魅力的烹饪工具，以及与之相关的东北饮食文化，展现得既有深度又不失趣味。我被书中对土灶细节的描写所吸引，比如灶台的材质、炉膛的设计、烟囱的走向，这些都体现了劳动人民的智慧和对生活的热爱。更让我着迷的是，作者将烹饪与情感、历史、风俗紧密地结合在一起，让这本书不仅仅是一本关于烹饪的书，更是一部生动的东北生活画卷。我读到书中关于土灶炖菜时，那种醇厚的香味仿佛透过纸张扑鼻而来，让我垂涎欲滴。书中对那些传统节日里用土灶制作的美食的描写，更是勾起了我对家乡和亲人的思念。这本书让我认识到，土灶烹饪不仅仅是一种制作食物的方式，更是一种传承，一种记忆，一种连接过去与现在的纽带。它让我对那些被遗忘的传统美食充满了好奇，也让我对东北这片土地上人民的生活充满了敬意。

评分☆☆☆☆☆

评价三： 读完《东北的土灶》，我最大的感受是，这本书是一份珍贵的非物质文化遗产的记录。作者用极其生动的笔触，将土灶这一古老的烹饪方式，以及与之相关的东北饮食文化，展现在读者面前。它不仅仅是一本食谱，更是一部乡土百科。书中对不同季节的食材、不同节日的传统菜肴、以及不同家庭的独特烹饪习惯的描写，都充满了浓郁的地方特色。我尤其喜欢书中关于土灶的“学问”的描述，比如如何根据灶膛里火苗的颜色判断温度，如何通过灶膛里烟的走向来调整火势，这些都是经验的积累，是智慧的结晶。读着读着，我仿佛听到了柴火噼啪作响的声音，闻到了灶膛里飘出的阵阵暖意。这本书让我明白，真正的美食，并不仅仅在于食材的珍贵，更在于烹饪者的用心和对火候的精准把握，以及最重要的，那份属于家的味道。它唤醒了我对那些简单而美好的事物的情感共鸣，也让我对东北这片土地上人民的热情好客和勤劳智慧有了更深的认识。

评分☆☆☆☆☆

评价一： 翻开《东北的土灶》，我仿佛瞬间穿越回了那个年代，空气中弥漫着柴火燃烧的温暖与饭菜的香气。这本书不仅仅是关于烹饪的技巧，更是一段关于家、关于乡愁的深刻叙述。作者的文字细腻而充满情感，将那些早已模糊的记忆重新唤醒。我记得小时候，奶奶家的土灶总是生着火，一整天都热气腾腾。灶台边堆着劈好的柴火，散发着独特的木质清香。晚饭时间，锅里的炖菜咕嘟咕嘟地冒着热气，香菇、土豆、排骨，混合着酱油和葱姜的味道，勾起了我最原始的食欲。土灶的魅力在于它那种不加修饰的质朴，在于它能将最简单的食材变成最美味的佳肴。那些曾经被现代厨具“优化”掉的步骤，恰恰是土灶烹饪的灵魂所在。作者通过对土灶细节的描写，比如灶膛里的火苗跳跃，锅底渐渐变黑的痕迹，以及土灶旁围坐着一家人谈笑风生的场景，让我感受到了强烈的画面感和时代感。这不仅仅是一本书，更像是一张泛黄的老照片，定格了过去的美好，也唤醒了我内心深处对家和温暖的渴望。它让我重新审视那些被我们遗忘的传统，发现原来最简单的东西，往往蕴含着最深刻的智慧和最动人的情感。

评分☆☆☆☆☆

评价四： 《东北的土灶》这本书，给我的感觉就像是走进了一个充满烟火气的东北老宅。作者的文字朴实无华，却充满了力量，将土灶这种最原始的烹饪方式，描绘得淋漓尽致。这本书让我看到了食物最本真的味道，也看到了那个年代人们的生活状态。我曾经在东北生活过一段时间，对土灶的记忆并不陌生。那时候，冬天最期待的就是围着热乎乎的土灶取暖，看着大人在灶台上忙碌，准备着一顿丰盛的晚餐。书中的描写，让我的思绪一下子回到了那个温暖的时光。那些关于如何用土灶炖出香喷喷的猪肉炖粉条，如何烙出酥脆的玉米饼，如何蒸出软糯的粘豆包的细节，都让我感到非常亲切和怀念。更重要的是，这本书让我体会到了“慢”的艺术。在快节奏的现代生活中，我们似乎已经忘记了耐心等待食物烹饪的过程，而土灶烹饪恰恰是一种需要耐心和时间的艺术。它让我们重新审视食物的本质，也让我们重新审视生活本身。

评分☆☆☆☆☆

评价二： 作为一名对中国传统饮食文化有着浓厚兴趣的读者，《东北的土灶》无疑是一本让我惊喜的书。它以一种非常接地气的方式，展现了东北地区独特的饮食风貌，特别是围绕着土灶展开的一系列故事和烹饪心得。这本书最打动我的地方在于，作者并没有仅仅停留在技术层面，而是将土灶与东北人民的生活方式、风土人情紧密地结合在一起。土灶不仅仅是一个炊具，更是家庭的中心，是邻里交流的场所，是节日庆典的见证。我读到书中关于如何选材、如何烧火、如何掌握火候的描写，感到非常亲切，仿佛置身于那个淳朴的年代。那些关于炖菜、蒸包子、烙饼的细节，都充满了生活气息。更让我感动的是，作者在字里行间流露出对过去生活的热爱和对传统的尊重。即使在现代社会，很多人已经告别了土灶，但这本书提醒着我们，那些蕴含在传统烹饪中的智慧和情感，是值得我们去传承和发扬的。它让我对“家常味”有了更深刻的理解，也让我更加珍惜那些曾经陪伴我们成长的味道。