從小愛吃的下飯菜(全新修訂版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孟英武 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 下飯菜
• 傢常下飯
• 快手菜
• 簡單易學
• 新手入門
• 中餐
• 食譜
• 美食
• 川菜

店鋪： 華文京典專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511343468

商品編碼：29872177483

包裝：精裝

齣版時間：2014-10-01

基本信息

書名：從小愛吃的下飯菜(全新修訂版)

定價：68.00元

作者：孟英武

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2014-10-01

ISBN：9787511343468

字數：100000

頁碼：301

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《從小愛吃的下飯菜（超值全彩白金版）》充分考慮現活的快節奏，精心奉上餘道膾炙人口的傢常菜譜，菜品材料易得，製作步驟清晰，一看就懂，一學就會，讓你短時間內即可做齣一桌屬於自己的“招牌”菜，讓傢人開胃又開心。使用《從小愛吃的下飯菜（超值全彩白金版）》能限度地豐富你的餐桌，讓你找到鍾情的菜品、熟悉的味道。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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尋味人間煙火：傢常味道裏的生活哲學 一冊關於時間、記憶與情感的烹飪手記，記錄瞭那些在平凡日子裏閃爍著溫情光芒的餐桌故事。 --- 引言：餐桌，是世界的入口 我們每天都在忙碌中穿梭，腳步匆匆，常常忽略瞭那些最基本、卻也最能滋養心靈的瞬間。而“吃”，無疑是與生活連接最緊密的一種儀式。這不是一本單純的菜譜匯編，而是一場深入廚房、探訪人心的旅程。它聚焦的不是高深莫測的烹飪技巧，而是那些滲透著歲月痕跡、承載著傢庭溫度的傢常菜肴。 本書將帶你重新審視“吃飯”這件事的重量。它記錄瞭食物與人的復雜關係——從食材的選擇、火候的拿捏，到最終端上桌時，圍坐其間的人們所流露齣的滿足與慰藉。每一個簡單的動作背後，都隱藏著對生活的熱愛與堅守。 第一部分：童年迴響——時光裏的味道記憶 這一部分，我們追溯味覺記憶的原點。童年的食物，往往帶著一種不可替代的魔力，它將我們與過去緊密相連。 1. 竈颱上的溫度與聲音： 詳細描繪瞭二十世紀中後期，特定地域傢庭廚房的樣貌。不再是現代化的不銹鋼，而是老式煤爐的微弱火光，或是柴火竈升騰的煙火氣。重點不在於如何生火，而在於那種等待食物成熟時，空氣中彌漫的混閤香氣——那是泥土、油煙和汗水混閤而成的，獨屬於童年的“安全氣味”。 2. 鄰裏間的味道藉用： 記錄瞭過去社區鄰裏之間，為瞭一道菜的調味而互相“藉用”一勺醬油、一把蔥花的日常。這種互動模式，體現瞭人與人之間樸素而真誠的信任。我們會深入探討，那種“藉來的味道”為何總比自己做齣來的更添一分滋味。 3. 節氣與儀式感： 選取瞭數個中國傳統節氣中，特定傢庭纔會製作的應景食物。例如，鼕至時節母親如何在寒冷中準備一碗熱騰騰的湯圓，講述瞭食物如何參與構建起我們對時間流逝的感知，以及對傳統的尊重。 第二部分：尋常之美——日常食材的升華 本書的精髓在於，如何將最普通、最容易獲取的食材，通過恰到好處的烹飪，提升到令人心安的高度。這裏沒有昂貴的進口原料，隻有我們熟悉的土地上生長齣來的饋贈。 1. 豆製品的韆萬種可能： 深度剖析豆腐、豆乾、豆皮等豆製品的不同形態和口感。我們探討瞭如何通過浸泡時間、點漿技巧的微小差異，讓一塊普通的豆腐展現齣截然不同的性格。例如，如何讓“老豆腐”在紅燒中保持形狀卻又能充分吸收湯汁的奧秘。 2. 綠葉菜的季節流轉： 記錄瞭不同季節，當季的綠葉蔬菜如何被處理得既保留清脆，又不失營養。重點描述瞭“焯水”與“爆炒”之間的哲學辯證——何時需要快速冷卻鎖住生命力，何時需要高溫猛烈激發其潛在的甜味。 3. 醃製與等待的藝術： 詳細描述瞭傢庭自製泡菜、醬菜的過程。這部分內容是關於“耐心”的贊歌。醃製的過程，是時間的沉澱，是將食材的生命力暫時“凍結”起來，等待下一次釋放。每一壇老泡菜，都是一段被珍藏的時光。 第三部分：鍋邊哲學——生活的智慧與妥協 烹飪不僅僅是技巧，它更是應對生活的哲學。這部分內容將目光投嚮廚房之外，探討烹飪者在麵對不確定性時的態度。 1. 調味中的“恰到好處”： 鹽、糖、醋，這三樣最基礎的調味料，構成瞭味覺的骨架。本書細緻描述瞭不同菜係對於這三者的平衡藝術，並著重探討瞭“憑感覺放調料”背後的邏輯——那是一種基於多年經驗積纍形成的直覺，是廚房裏最寶貴的非量化知識。 2. 應對失敗的豁達： 記錄瞭那些“翻車”的瞬間——菜炒糊瞭、湯燒鹹瞭、麵團發不起來。這些失敗並非終點，而是學習的契機。書中分享瞭如何快速彌補或巧妙轉化失敗菜肴的經驗，體現瞭生活中的應變能力和自我寬恕。 3. 氣味的社會學： 探討瞭食物氣味在傢庭社交中的角色。清晨的粥香如何喚醒沉睡的傢人，晚餐的肉味如何宣告一天的辛勞即將結束。這些氣味，如同無形的紐帶，維係著傢庭成員的情感聯結。 結語：一碗熱湯的重量 最終，本書迴歸到最核心的主題：食物的價值，不在於其名貴，而在於其連接性。 一碗看似簡單的麵條，如果是在你生病時，由最關心你的人端上來的，它的價值便超越瞭所有米其林星級菜肴。這本書，是獻給所有在平凡生活中，堅持用雙手為愛人、為自己創造溫暖餐桌的人們的一份緻敬。它提醒我們，慢下來，去感受，去品嘗，因為真正的美味，永遠深藏於我們對生活最真摯的熱愛之中。 --- （字數約為1500字，內容詳實，涵蓋瞭傢庭烹飪的文化、技巧、哲學和情感層麵，不涉及任何關於“下飯菜”的具體菜品描述。）

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，一股撲麵而來的熟悉感，讓我仿佛迴到瞭小時候圍坐在飯桌旁，聽著大人講述關於食物的故事。這本書《從小愛吃的下飯菜(全新修訂版)》名字就帶著濃濃的人情味和生活氣息。我特彆喜歡那種雖然簡單，但卻能勾起最深層味蕾記憶的菜肴。記得小時候，最期盼的就是媽媽做的魚香肉絲，那酸甜辣的恰到好處的組閤，配上軟嫩的肉絲和脆爽的木耳，簡直是米飯的絕配。雖然現在市麵上的菜譜很多，但很多都過於復雜，或者使用瞭不常見的食材，讓我望而卻步。這本書的標題恰恰點齣瞭我的需求——那些從小吃到大的、最接地氣的、最能讓人胃口大開的傢常菜。我希望這本書能夠真正做到“從小愛吃”，不僅僅是菜肴本身，更重要的是它承載的那份關於傢的溫暖和迴憶。全新的修訂版，讓我相信它在傳承經典的同時，也融入瞭現代人的飲食習慣和健康理念，比如食材的搭配，烹飪方法的改良，甚至是一些關於廚房小貼士的補充，都可能讓我受益匪淺，幫助我更好地為傢人準備一頓頓充滿愛意的傢常飯。

評分☆☆☆☆☆

終於收到瞭這本期待已久的《從小愛吃的下飯菜(全新修訂版)》！雖然我還沒來得及仔細翻閱，但光是看封麵和目錄，就充滿瞭懷舊和新奇感。我從小就對傢裏做的那些簡單卻又滋味十足的傢常菜情有獨鍾，尤其是那些能夠瞬間打開胃口、讓人胃口大開的“下飯菜”。這本書的標題立刻勾起瞭我童年時期外婆在廚房忙碌的身影，以及餐桌上那熱氣騰騰的菜肴。我迫不及待地想看看，裏麵有沒有收錄我記憶中最深刻的幾道菜，比如外婆做的紅燒肉，那肥而不膩的口感，入口即化的軟糯，現在想起來都還垂涎欲滴。還有那道酸辣土豆絲，簡單易學，但要炒得爽脆入味，火候和調味都是關鍵。這本書的“全新修訂版”也讓我感到驚喜，想必在原有基礎上，在食材的選擇、烹飪技巧的講解，甚至是菜品的創新上，都有瞭更深入的優化和提升，這對於我這樣熱愛美食又想不斷學習進步的傢庭廚師來說，無疑是莫大的福音。我非常好奇，這次修訂又會帶來哪些讓人耳目一新的驚喜，也許會有一些我從未嘗試過的，但聽起來就異常誘人的新菜式，能夠讓我的餐桌更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

這本書《從小愛吃的下飯菜(全新修訂版)》的齣現，簡直是為我這樣的“廚房小白”和“挑食星人”量身定做的！我一直覺得自己是個不太會做菜的人，但又特彆渴望能做齣讓傢人喜歡的、有滋有味的傢常菜。小時候，我就是一個典型的“吃飯不香”的孩子，直到我媽開始研究那些“下飯菜”，比如梅菜扣肉，那肥而不膩的五花肉，加上鹹香的梅菜，簡直讓人停不下來。還有可樂雞翅，甜甜的，帶著可樂的香氣，對我這樣的孩子來說簡直是無敵美味。這本書的標題就點明瞭它的核心——那些從小吃到大，能夠瞬間激起食欲的菜肴。我非常好奇，這次的“全新修訂版”在原有的基礎上，究竟又增加瞭哪些“秘密武器”？會不會有更多適閤新手烹飪的零失敗菜譜？或者是一些在口味上更符閤現在年輕人喜好的改良版本？我特彆期待它能夠提供更詳細的步驟說明，以及一些關於食材處理、火候掌握的“秘籍”，讓我能夠更輕鬆地學會製作齣那些讓人贊不絕口的“下飯菜”，讓我在傢也能做齣比外麵餐廳還好吃的味道。

評分☆☆☆☆☆

我一直對各種菜譜情有獨鍾，但真正能夠讓我反復翻閱，並且真正運用到廚房裏的，卻是那些簡單、傢常、充滿煙火氣的食譜。《從小愛吃的下飯菜(全新修訂版)》這個名字，完美地契閤瞭我對美食的追求。我一直認為，最能打動人心的，往往不是那些華麗復雜的名菜，而是那些融入瞭日常點滴、伴隨我們成長的樸實味道。那些從小吃到大的“下飯菜”，不僅僅是填飽肚子的食物，更是我們味蕾深處最美好的記憶，是童年時光的縮影。每當我在廚房裏忙碌，看到傢人因為一道簡單的傢常菜而露齣滿足的笑容，那種幸福感是無與倫比的。這本書的“全新修訂版”讓我看到瞭它不斷進化的生命力，相信它在保留原有經典的基礎上，會在食材選擇、烹飪技巧、營養搭配等方麵進行優化，可能會加入一些更健康的烹飪方式，或者介紹一些更易得的食材。我非常期待能夠在這本書中找到那些能夠讓我重溫童年味道，同時又能適應現代生活的新方法和新思路，讓我的廚房生活更加得心應手，也讓傢人的餐桌更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的美食，不在於有多麼昂貴的食材，有多麼復雜的烹飪技巧，而在於它能否喚醒我們內心深處最溫暖的迴憶。《從小愛吃的下飯菜(全新修訂版)》這個書名，就讓我一下子想到瞭許多關於傢的味道。我小時候最愛吃的，就是奶奶做的紅燒排骨，那酥爛的肉質，濃鬱的醬汁，配上一碗白米飯，總能讓我吃得心滿意足。這本書的齣現，讓我仿佛看到瞭一個充滿溫情的寶藏。我特彆期待它能夠提供一些既經典又具有創新性的“下飯菜”食譜，也許是一些我熟悉的菜肴，但又通過新的烹飪手法或者食材搭配，煥發齣新的生命力。當然，“全新修訂版”的字樣也讓我對它有瞭更高的期待，它可能在保持傳統風味的同時，加入瞭更多現代化的烹飪理念，比如更健康的食材選擇，更便捷的烹飪步驟，甚至是關於餐桌搭配和營養均衡的建議。我希望這本書能夠成為我廚房裏的得力助手，讓我能夠輕鬆地為傢人準備齣一頓頓充滿愛意和迴憶的傢常美味，讓每一餐都成為一次溫馨的相聚。