全家人的健康菜典 家常润肺菜300例 9787535771506 湖南科技出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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邓律 著

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• 健康饮食
• 家常菜
• 润肺
• 食疗
• 养生
• 家庭医学
• 中医养生
• 营养食谱
• 烹饪
• 健康生活

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 湖南科技出版社

ISBN：9787535771506

商品编码：29895998750

包装：平装

出版时间：2012-05-01

基本信息

书名：全家人的健康菜典 家常润肺菜300例

定价：29.80元

作者：邓律

出版社：湖南科技出版社

出版日期：2012-05-01

ISBN：9787535771506

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.481kg

编辑推荐

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内容提要

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目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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绿野食韵：滋养心灵的田园食谱 内容提要 《绿野食韵：滋养心灵的田园食谱》是一本深度挖掘传统农耕文化与现代健康理念相结合的烹饪指南。全书围绕“回归自然、顺应时令、滋养身心”的核心思想，精选了数百道源自民间、流传久远的家常菜肴。不同于单纯强调功效的食疗书籍，本书更注重食物在日常生活中的角色——它既是维持生命的基础，也是连接亲情、传递生活美学的载体。 本书的结构设计旨在引导读者建立一种更具仪式感和疗愈性的饮食习惯。我们摒弃了复杂的现代烹饪技巧和稀有的进口食材，转而聚焦于厨房里最常见的时令蔬菜、谷物以及朴实的肉类。每一道菜谱都配有详尽的步骤解析，以及一段关于该食材背后故事或传统食用方法的文化小注，让烹饪过程本身成为一种冥想和放松。 第一部：春醒——生发与轻盈 春季，万物复苏，人体的机能也需要从冬日的蛰伏中苏醒。《绿野食韵》春季篇强调“升发”与“排浊”。我们精选了大量初春破土而出的嫩芽、野菜以及富含维生素的绿叶菜。 主题聚焦： 焯水与快炒的艺术。如何通过精准的火候控制，最大限度地保留食材的天然活性。 经典菜例赏析（非肺部润燥类）： 荠菜猪肉馄饨（山野的鲜香）： 详细介绍了如何处理荠菜的微苦味，使其与猪肉的油脂完美融合，达到口感上的平衡。 香椿拌豆腐（时光的味道）： 侧重于香椿的独特处理方式，包括如何用热水快速去除涩味，并搭配以极简的麻油和海盐。 马兰头拌香干（清新的底蕴）： 探讨了江南地区对“草本”的运用，突出其在解除油腻方面的作用。 槐花蒸糕（节令的点心）： 介绍了利用槐花的花香制作的传统甜点，强调其在春天聚餐中的点缀作用。 第二部：夏耘——清热与畅快 炎炎夏日，人体的津液容易耗散，饮食的重点转向清凉解暑、补充水分和电解质。《绿野食韵》夏季篇收录了大量瓜果蔬菜和简单的凉拌技术。 主题聚焦： 浸泡与发酵的智慧。探索了夏季如何通过简单的腌制和发酵（如泡菜、酸菜）来延长食物的保质期，并增加开胃的酸爽口感。 经典菜例赏析（非润肺类）： 五花肉烩茭白（江南的水灵）： 茭白的清甜如何中和五花肉的厚重感，带来“清爽不腻”的夏日肉食体验。 凉拌苦瓜（去除躁热）： 提供了多种处理苦瓜的方法，包括用糖水或蜂蜜浸泡，以减轻苦味，使其成为餐桌上的“消暑良药”。 绿豆百合汤（基础解暑）： 这道汤品侧重于汤水的清澈度与火候的掌握，旨在清热而不滞腻。 丝瓜虾米蒸蛋（水润的口感）： 强调丝瓜富含的水分如何与鸡蛋结合，形成如同布丁般滑嫩的口感，适合全年龄段食用。 第三部：秋收——健脾与和胃 秋季气候干燥，人体需要调整以适应温差变化，重点在于健脾胃，为即将到来的冬季储存能量，但仍需避免过度滋腻。《绿野食韵》秋季篇引入了适量的根茎类和高纤维食物。 主题聚焦： 慢炖与烘烤的艺术。通过长时间的低温烹饪，使食材的营养和风味更深地融合，同时保持肠胃的舒适。 经典菜例赏析（非润肺类）： 红烧芋头（大地深处的馈赠）： 芋头作为优质的主食替代品，本书提供了如何通过红烧使其口感软糯绵密，并与酱油的咸香达成完美的互补。 地瓜粥（朴素的能量）： 探讨了不同品种地瓜（红薯、紫薯）在熬粥时的甜度控制与粘稠度的差异。 清蒸鲈鱼（顺应时节的鲜美）： 侧重于鲈鱼在秋季肉质最为紧实，烹饪时只需极少的调味，突出鱼肉本身的“甘甜”。 白萝卜炖牛腩（健脾和胃的组合）： 牛腩提供蛋白质，萝卜则帮助消化，是一道经典的“不油腻的硬菜”。 第四部：冬藏——温补与固本 冬季宜食温热、高营养密度的食物，以御寒保暖，为来年蓄积精气。《绿野食韵》冬季篇着重于汤羹的制作与滋补食材的搭配，但强调“温补不燥”。 主题聚焦： 浓汤的熬制技巧与药食同源的平衡。如何将传统的滋补食材（如黑豆、山药、枸杞等）融入日常三餐，而非仅限于药膳。 经典菜例赏析（非润肺类）： 猪蹄花生汤（筋骨的滋养）： 详细讲解了如何通过长时间的炖煮，使花生软烂，猪蹄的胶质完全释放，达到皮糯肉烂的效果。 黄鳝小米粥（暖胃的代表）： 介绍了黄鳝处理的技巧，以及小米的养胃特性，适合体质偏虚寒者在冬季的早晨食用。 香菇板栗烧鸡（秋收冬藏的融合）： 板栗的甜糯与鸡肉的鲜美结合，是冬季进补而不滋腻的典范。 大杂烩炖菜（北方风情）： 集合了各种耐储存的根茎菜（土豆、白菜、粉条等），强调一锅出带来的饱足感和烟火气。 全书特点总结 《绿野食韵》不仅是一本菜谱，更是一部生活哲学书。它倡导“食不厌精，脍不厌细”的古训，但更注重“就地取材，顺应自然”的务实精神。全书不涉及任何现代医学的复杂论述，而是通过细致的烹饪指导，带领读者重拾对四季流转的感知，让每一口食物都充满泥土的芬芳与劳作的温暖。每一道菜都旨在达到味觉的愉悦、肠胃的舒适以及心灵的安宁，使家庭餐桌成为一天中最放松、最有连接感的时刻。

评分☆☆☆☆☆

从健康角度出发，这本《全家人的健康菜典：家常润肺菜300例》绝对是我近期阅读过的最有价值的图书之一。我本身对中医食疗有些兴趣，但往往市面上要么过于理论化，要么过于专业化，让我难以在实际生活中应用。这本书的出现，恰好填补了这一空白。它没有讲那些深奥的中医理论，而是将“润肺”这个概念，巧妙地融入到我们日常的饮食习惯中。每一道菜都经过精心的设计，无论是食材的选择、搭配，还是烹饪方式，都充分考虑到了对肺部的益处。我特别欣赏的是，它不仅仅是提供菜谱，还会在菜谱下方附带简明的食疗原理，让你在享受美味的同时，也能增长健康知识。比如，书中介绍的几款用百合、莲藕、梨等食材制作的汤品和甜品，不仅味道鲜美，而且对于缓解干燥、滋润肺部有很好的效果。这对于我们这些长期生活在空气污染或者空调环境中的人来说，简直是福音。书中的300个菜例，数量庞大，内容丰富，几乎涵盖了各种口味和烹饪方式，能满足不同家庭成员的需求。我已经迫不及待想要将书中的食谱一一实践，让家人的饮食更加健康，身体素质得到全面提升。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，健康饮食不应该只是一种口号，而应该是一种可以融入日常生活的习惯。很多时候，人们觉得养生就是吃一些“苦”或者“不美味”的东西，但《全家人的健康菜典：家常润肺菜300例》这本书，彻底打破了这种刻板印象。它用极其生动和有吸引力的方式，向我们展示了如何通过家常菜来达到“润肺”的养生目的。我最喜欢的是，书中的菜谱不仅详细，而且非常易于理解。哪怕是烹饪新手，也能轻松上手。它没有用那些复杂的术语，而是用最通俗易懂的语言，把每一个步骤都讲清楚。而且，书中的图片也是一大亮点，每一道菜都拍得非常诱人，让人一看就忍不住想要尝试。我已经开始尝试其中的一些菜肴了，比如那个罗汉果炖鸡汤，味道鲜美，而且确实感觉喉咙舒服了很多。这本书的出现，让我觉得养生不再是一件遥不可及的事情，而是可以轻松融入到我们每天的餐桌上的。它不仅仅是一本菜谱，更像是一位亲切的家庭健康顾问，为我们提供了一个又一个关于如何吃得健康、吃得舒服的宝贵建议。

评分☆☆☆☆☆

这本书，绝对是我近期在厨房里最得力的助手！我一直以来都想为我的家人做出更健康的食物，但苦于没有合适的指导，很多时候也是凭着自己的感觉来。这本《全家人的健康菜典：家常润肺菜300例》，简直像及时雨一样到来。它最大的优点在于，它非常聚焦“润肺”这个主题，而且将这个主题巧妙地融入到了我们日常最熟悉的家常菜中。这意味着，我不用去专门寻找那些稀奇古怪的“养生食材”，而是可以用我平时买菜时就能轻松找到的普通食材，做出既美味又对肺部有益的菜肴。书里的菜谱非常实用，步骤清晰，而且很多菜肴我都觉得似曾相识，好像就是妈妈以前做过的味道，充满了温馨感。我特别喜欢它对于食材功效的介绍，简明扼要，让我对这些家常食材有了更深的认识。比如，我之前并不知道原来紫苏叶对缓解咳嗽也有帮助，书中就介绍了用紫苏叶做的一个简单汤饮，非常方便。300个菜例，这个数量也足够我用很长一段时间了，而且涵盖了各种烹饪方式，从蒸、煮、炖到炒，应有尽有，保证了餐桌的多样性和丰富性，让全家人都能吃得开心，吃得健康。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在城市里打拼的上班族，平时工作忙碌，回家吃饭的时间很少，就算在家吃饭，也常常是随便应付一下，对家人的健康实在有点愧疚。偶然间在书店翻到了这本《全家人的健康菜典：家常润肺菜300例》，当时就被它的标题吸引了。我一直觉得，润肺养生应该是个很复杂、很专业的领域，需要很多名贵药材或者复杂的食疗方法，但这本书完全颠覆了我的认知。它用最接地气的语言，介绍了300道看似平凡却功效显著的家常菜。我试着做了几道，比如那个冰糖雪梨炖银耳，做法简单得不可思议，但口感清甜，一家人都爱吃，孩子喝了之后，咳嗽好像都缓解了不少。还有那个川贝炖排骨，之前我总觉得炖汤很麻烦，但书里的步骤很清晰，而且告诉我哪些食材搭配在一起效果更好。最重要的是，这本书提供了300个菜例，这意味着我几乎可以一个月不重样地给家人做润肺的菜肴，这样持续下去，家人的身体肯定会越来越好。而且，它里面的很多食材都是我们日常生活中就能买到的，非常方便，不需要特意去药店或者市场上寻找那些稀奇古怪的东西。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我厨房里的救星！作为一名对健康饮食越来越重视的普通家庭主妇，我一直在寻找那种既美味又养生的家常菜谱。市面上很多菜谱要么过于专业，要么食材难寻，要么步骤繁琐到让人望而却步。但《全家人的健康菜典：家常润肺菜300例》的出现，彻底改变了我的厨房体验。它真的非常贴合“家常”二字，里面的每一个菜谱，从选材到烹饪方法，都充满了烟火气，是我平时在家就能轻松操作的。而且，它主打“润肺”，这一点简直太棒了！现在空气质量不稳定的季节，或者家里有老人小孩容易咳嗽，都能找到相应的食疗方子。我尤其喜欢的是，它不仅仅是罗列菜名和做法，还会在每道菜下面附上一些关于食材的营养价值、功效以及烹饪小贴士，让我不仅学到了怎么做，还明白了为什么这么做，这种“知其然，更知其所以然”的学习过程，让我对健康饮食有了更深的理解。那些菜谱的图片也拍得特别诱人，一看就很有食欲，而且摆盘也很日常，符合我们家庭吃饭的场景，不会觉得遥不可及。我已经迫不及待地想尝试好几道了，感觉这个冬天，我们家的餐桌一定会因为这本书而变得更加温暖、健康和有滋味。