營養早餐大全(全彩) 9787121195082 電子工業齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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高傑 著

圖書標籤:

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店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121195082

商品編碼：29923097239

包裝：平裝

齣版時間：2013-06-01

基本信息

書名：營養早餐大全(全彩)

定價：35.80元

作者：高傑

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2013-06-01

ISBN：9787121195082

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.459kg

編輯推薦

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1.現在幾乎沒有人不知道不吃早餐不健康，但早餐應該怎麼吃？吃什麼纔更營養？如何做齣快手營養早餐呢？本書將為您一一道來。
2.本書的**亮點是書中的每套早餐均有營養分析及巧妙用時解析，手把手教會你早餐的營養搭配及快速做好早餐的操作方法，詳細到哪些食物一起吃營養更好、每個時間段裏應該做什麼和怎麼做。
3.本書不但是一本值得收藏的早餐書，還是你學會營養搭配的保健書，功能保健營養、三高人群營養、四季營養等都有涉及。

內容提要

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有愛的早餐讓清晨更美好！本書介紹瞭營養早餐的製作方法和步驟，分析瞭早餐的營養知識和功效特點，幫助讀者認識五榖雜糧，瞭解營養早餐的重要性；嚮讀者介紹全麵的早餐知識，讓讀者在簡單的早餐中吃齣健康、吃齣美麗、吃齣長壽！還根據兒童、老年人、男性、女性、準媽媽等不同人群，春食清淡、夏食甘涼、鞦食生津、鼕食溫熱這四季的節氣特點，分彆製定瞭切閤不同讀者身體特點的早餐。

目錄

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緒論
一頓營養的早餐一天健康的開始
Part1早餐明星菜品推薦_吃不膩的味道
花樣主食
刀切饅頭
蔥香花捲
雞蛋灌餅
豬肉大蔥包
雞肉蝦仁餛飩
果醬麵包
雞肉漢堡
總匯三明治
爽口小菜
茶雞蛋
鹹鴨蛋
熗拌土豆絲
涼拌海帶絲
涼拌黃瓜
紅油鹹菜絲
什錦蔬菜沙拉
水果沙拉
美味湯羹粥
雞蛋羹
燴豆腐腦
黃豆豆漿
玉米粥
皮蛋瘦肉粥
紫菜蛋花湯
番茄雞蛋湯
黑芝麻糊

Part2中式經典營養早餐_一學就會一做就成
營養又美味的中式早餐是棒的
精力充沛早餐
2人份套餐一
紅薯蒸飯蒜薹炒肉鮮橘子汁
2人份套餐二
蜂蜜粥蒸玉米棒薑汁菠菜
3人份套餐一
南瓜燜飯青椒炒腐竹白菜心拌海蜇
3人份套餐二
蛋炒飯炒花生米糖醋蘿蔔絲
低熱量早餐
綠色素食早餐
周六周日休息大餐

Part3西式經典營養早餐_浪漫的西式情調
營養的西式早餐重在搭配
兩口之傢西式營養早餐
2人份套餐一
芥藍沙拉魔鬼蛋
2人份套餐二
香蒜麵包湯涼拌生鮭魚
三口之傢西式營養早餐
3人份套餐一
枕頭麵包香煎三文魚配番茄
3人份套餐二
海鮮巧達濃湯奶油炒西藍花
……
Part4功能性營養早餐_天然食物滋養
Part5三高人群營養早餐_閤理膳食，均衡營養
Part6四季早餐_順應季節巧養生
附錄周一至周五快捷營養早餐推薦

作者介紹

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高傑，中餐高級技師、西餐高級技師，中西餐皆有所長。善於利用食物自身的營養和美味烹調菜肴，尤其擅長傢常菜、川菜和粵菜。現任鄭州大浪淘沙時尚酒店行政總廚、河南省餐飲行業協會西餐專業委員會秘書長。先後在多傢高星級飯店擔任廚師長。
發錶文章20餘篇，曾多次擔任中央電視颱《天天飲食》、河南電視颱《香香美食》等專業美食節目嘉賓。《中國食品報》曾對其做過專題報道。
編著瞭《精選傢宴菜譜》《誘人傢常菜大全》《誘人傢常小炒大全》《誘人傢常粥膳大全》《*人氣飲品288道》等多本著作。

文摘

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序言

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清晨的序麯：探尋全球風味與健康理念的飲食畫捲 《清晨的序麯：探尋全球風味與健康理念的飲食畫捲》 ISBN：9787517086543 齣版社：文化藝術齣版社 作者：李曉峰 著 第一部分：喚醒身體的古老智慧——從傳統到現代的早餐哲學 本書並非僅僅是一本食譜集，而是一場穿越時空、探索人類如何以“早餐”這一每日之始的儀式來定義健康、文化與生活的深度對話。我們深信，早餐不僅僅是為瞭填飽肚子，它是連接一夜沉睡與全新一天的橋梁，是為身體注入能量和明確目標的關鍵時刻。 第一章：早餐的文化地理學 早餐，是地域文化最鮮明的體現之一。從北歐的寒冷之地到地中海的陽光海岸，每一份早晨的食物都承載著獨特的曆史背景和氣候適應性。 1.1 北歐的極簡與堅韌： 探索丹麥的“Rugbrød”（黑麥麵包）配鯡魚或奶酪的組閤，如何體現斯堪的納維亞人對高縴維、低糖分的堅持。解析這些食物如何幫助當地居民抵禦漫長而嚴酷的鼕季。我們將深入研究瑞典的“Filmjölk”（發酵牛奶）及其益生菌特性，以及芬蘭人對漿果和野生蘑菇的依賴，如何將森林的饋贈融入晨間餐桌。 1.2 地中海的活力源泉： 聚焦希臘、意大利南部與西班牙的早餐習慣。橄欖油、全麥麵包、新鮮番茄、羊奶奶酪（Feta）構成瞭地中海飲食的基石。本章將分析這些食物如何協同作用，提供持久的飽腹感和對心血管健康的保護。我們還將考察西班牙的“Pan con Tomate”——簡單的美味如何升華為一種生活哲學。 1.3 東方的五味調和： 深入亞洲，探討早餐的復雜性與平衡之道。日本的“一汁三菜”——味噌湯、米飯、烤魚和醃菜，代錶瞭對營養均衡的極緻追求。在中國廣袤的地域上，從北方的豆漿油條到南方的腸粉粥品，我們將梳理地域氣候、農作物特性如何塑造瞭韆變萬化的晨間風味，並探討“溫熱食物”養生觀在早餐中的體現。 第二章：現代營養學的晨間重塑 隨著全球化的推進和生活節奏的加快，傳統的早餐模式受到瞭挑戰。本章緻力於用科學的視角重新審視早餐中的宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）的理想配比。 2.1 慢與快的碳水博弈： 詳細區分高升糖指數（GI）與低GI碳水化閤物。我們不會簡單地“拒絕”糖分，而是教導讀者如何挑選富含膳食縴維的復閤碳水化閤物，如藜麥、燕麥和全榖物，以確保早晨血糖的平穩釋放，避免“能量崩潰”。 2.2 蛋白質的“喚醒”效應： 深入探討蛋白質對飽腹感和肌肉閤成的重要性。我們對比分析瞭植物蛋白（豆類、堅果）與動物蛋白（蛋類、乳製品）在消化速度和氨基酸譜上的差異，並給齣不同生活方式人群（如素食者、健身愛好者）的優化建議。 2.3 脂肪的誤解與重構： 打破“低脂即健康”的迷思。本章重點介紹健康脂肪，如鰐梨中的單不飽和脂肪酸、堅果中的歐米伽-3，以及它們在支持大腦功能、吸收脂溶性維生素（A, D, E, K）方麵不可或缺的作用。 第二部分：超越食譜的實踐藝術——構建屬於你的理想早餐係統 本書的第二部分側重於將理論付諸實踐，核心在於“係統化”和“效率”。我們深知現代生活的高壓，因此，許多建議都圍繞著如何最大限度地減少早晨的準備時間，同時保持營養的高水準。 第三章：效率革命：十分鍾內的美味解決方案 對於時間緊張的職場人士和傢長而言，早餐的“可操作性”至關重要。本章提供瞭一係列“預先準備”（Meal Prep）的策略和無需開火的快速組閤。 3.1 隔夜的力量（Overnight Solutions）： 詳細介紹“隔夜燕麥（Overnight Oats）”的多種變化，從基礎的奇亞籽、牛奶到加入薑黃、肉桂的抗炎配方。並提供冷泡咖啡與濃縮果昔包的製作指南。 3.2 批量烘焙與冷凍技術： 分享如何一次性製作數周份的“能量鬆餅”（以蔬菜或豆泥為基底，而非傳統麵粉），以及如何高效冷凍自製全麥吐司片，確保早晨隻需簡單加熱即可食用。 3.3 零散時間的整閤： 教授讀者如何在通勤、等待會議開始的間隙，進行“迷你營養補充”，如選擇高蛋白酸奶、即食堅果混閤物或能量棒的“掃碼”標準。 第四章：針對特定需求的定製化餐盤 健康早餐並非“一刀切”，它必須根據個體的生理需求和健康目標進行調整。 4.1 運動前後的能量管理： 為清晨運動者設計“燃脂啓動餐”與“恢復重建餐”。分析運動前30分鍾的最佳碳水：蛋白比例（例如香蕉與花生醬的組閤），以及運動後一小時內對快速吸收蛋白質的需求。 4.2 血糖平穩與體重管理： 深入探討如何通過增加特定膳食縴維（如菊粉）和優質脂肪，來延長飽腹感，有效控製早晨的食欲波動。提供低熱量高營養密度的蔬菜汁配方。 4.3 腸道健康與抗炎早餐： 聚焦於益生元和益生菌的攝入。推薦發酵食物（如開菲爾、酸菜）的晨間應用，以及富含槲皮素和薑黃素的抗炎香料，如何通過早餐對全身炎癥水平産生積極影響。 第三部分：餐桌之外的思考——早餐的情感與環境價值 健康的飲食習慣的養成，往往需要精神層麵的支持。《清晨的序麯》的最後一部分，將目光投嚮早餐超越營養學範疇的意義。 第五章：慢食的現代復興 我們探討如何對抗“邊走邊吃”的文化。早餐作為一天中最不受外界乾擾的時刻，提供瞭一個進行正念（Mindfulness）練習的絕佳機會。本章提供引導讀者如何“品嘗”食物，而不是僅僅“吞咽”食物的技巧，從而提高消化效率和滿足感。 第六章：可持續的晨光選擇 關注食物的來源與環境影響。從選擇本地、當季的食材開始，減少食物裏程。分析如何通過減少食物浪費（例如，利用前一天晚餐的剩菜進行創意早餐升級），來實現更負責任的飲食消費。 本書旨在提供一個全麵、務實且富有啓發性的早餐指南，幫助每一位讀者，無論生活節奏如何，都能為自己打造一個充滿活力、營養均衡且充滿文化樂趣的清晨序麯。

評分☆☆☆☆☆

從工具實用性的角度來看，這本書的排版布局充分考慮瞭廚房操作的實際場景。內頁的字體選擇清晰易讀，而且在關鍵的配料和用量標注上，使用瞭加粗或不同的顔色進行區分，這意味著你在手上沾著麵粉或者油漬的時候，也能迅速找到需要的信息，避免瞭頻繁擦手去看菜譜的尷尬。我注意到，它在處理那些需要提前準備的食材時，會用一個特彆的圖標來提醒，非常貼心。更難得的是，它的成品圖與實際操作結果的差距感非常小，很多食譜書的成品圖美則美矣，但實際做齣來完全是另一迴事。這本倒是很實在，展示的都是“努力一下就能達到”的真實效果，這極大地增強瞭讀者的信心和滿足感。

評分☆☆☆☆☆

我平時工作節奏很快，早餐經常是匆忙應付，但內心深處又渴望吃得健康有營養。過去買的很多食譜要麼是強調“快”而犧牲瞭營養，要麼是追求“營養”而耗費時間。這本書神奇地找到瞭一個絕佳的平衡點。我注意到它在每個食譜旁邊都配上瞭非常詳細的營養成分分析和健康提示，比如關於膳食縴維、蛋白質的攝入量建議，以及如何根據自己的健康目標進行微調。它不像一本普通的菜譜，更像是一本“營養指導手冊”。我特彆喜歡它關於“如何聰明地利用剩飯製作新早餐”的章節，這個角度非常實用，有效解決瞭我的時間與健康之間的矛盾。我現在每天早上都能吃上一頓搭配均衡、熱量可控的營養餐，感覺一整天的工作效率都提高瞭。

評分☆☆☆☆☆

作為一名初級烹飪愛好者，我最頭疼的就是那些動輒需要專業技巧和復雜步驟的食譜，往往看到一半我就開始打退堂鼓。但是這本手冊的編排邏輯非常清晰，它像是有一位耐心十足的導師在你身邊指導。從基礎的食材準備、工具認知，到不同類型的早餐（比如快速型、營養加強型、周末慢享型）的分類，都安排得井井有條。最讓我欣賞的是，它沒有把所有復雜的工序堆砌在一起，而是用大量的圖示和簡潔的文字說明來拆解每一個步驟，甚至連火候的掌握和攪拌的力度都有非常形象的比喻。我嘗試做瞭裏麵一個“十分鍾能量碗”，整個過程行雲流水，結果比我想象中還要完美。這種對新手極其友好的友好度，絕對是它最大的亮點，讓你從一開始就不會因為害怕失敗而産生畏難情緒。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是視覺盛宴！我得說，光是把它捧在手裏，那種厚實又帶著細膩觸感的封麵，就已經讓人心情愉悅瞭。他們用的紙張質量非常棒，內頁那種微微泛著米黃色的色調，不僅保護瞭視力，更襯托齣那些色彩斑斕的早餐圖片，讓食物看起來更加誘人。尤其是那些全彩的印刷效果，簡直是把食物的質感都給“拍”齣來瞭，你幾乎能想象齣烤麵包的酥脆和水果的新鮮多汁。我記得我翻到介紹隔夜燕麥的那一頁，那奶油般的質地和上麵點綴的漿果色彩對比，讓我忍不住立刻就想去廚房一探究竟。對於我這種非常注重“儀式感”的人來說，一本優秀的食譜不僅僅是教你做菜，它首先得是一件賞心悅目的藝術品，而這本絕對做到瞭，它成功地把廚房變成瞭我的個人攝影棚背景。

評分☆☆☆☆☆

這本書的視角非常開闊，它似乎不滿足於僅僅介紹西式或中式早餐，而是帶有強烈的國際化視野。我在裏麵看到瞭很多我聞所未聞、但一看就覺得充滿異域風情的早餐搭配，比如一些北歐風格的開放式三明治，或者南美洲那種色彩鮮明的果昔碗。這種多元文化的呈現方式，極大地拓寬瞭我的早餐靈感庫。我不再局限於傳統的粥和包子，而是敢於嘗試用一些新奇的香料或食材來點亮我的早晨餐桌。對於那些追求生活品質，喜歡在日常瑣事中尋找新鮮感的讀者來說，這本書絕對能提供源源不斷的創意火花。它讓“吃早餐”這件事，從例行公事變成瞭一種充滿期待的探索旅程。