店铺： 英敏图书专卖店
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN：9787547824818
商品编码：29926682740
包装：平装
开本：16
出版时间：2015-01-01
具体描述
内容介绍
农产品质量安全事关民众身体健康，历来是社会广泛关注的热点和焦点。上嗨市退离休高集专家协会农林生物专业委员会、宁夏农业综合kai发办公室编著的这本《农产品安全知识和选用技巧（*2版）》以普及农产品安全科学知识为目的，组织了种植、畜牧、水产、生物等*域的老专家对《农产品安全知识和选用技巧》1书*1版内容进行了精心修订，以问答的形式列举出211个题目，介绍与广大群众生活息息相关的粮油、蔬菜、瓜果和肉、禽、蛋、奶、水产等农产品的安全知识和选用技巧，内容科学、实用性强，可goxg读者朋友们在选购安全农产品时参考。
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目录
1、食用农产品安全基本知识 1.什么是安全的食用农产品？ 2.我guo食品和农产品质量安全认证有几种？ 3.我guo“三品1标”农产品发展情况如何？ 4.2012年对有机食品标志有哪些新规定？ 5.什么是有机食品？ 6.什么是绿色食品？ 7.什么是无公害农产品？ 8.无公害农产品、绿色食品和有机食品三者是什么关系？ 9.什么是农产品地理标志？ 10.什么是转基因和转基因食品？ 11.转基因水稻可以食用吗？ 12.转基因食品生产情况如何？guo内市场上现有哪些转基因食品？ 13.什么是食品添加剂？对RE*TI有害吗？1、食用农产品安全基本知识
&xbsp; 1.什么是安全的食用农产品？
&xbsp; 2.我guo食品和农产品质量安全认证有几种？
&xbsp; 3.我guo“三品1标”农产品发展情况如何？
&xbsp; 4.2012年对有机食品标志有哪些新规定？
&xbsp; 5.什么是有机食品？
&xbsp; 6.什么是绿色食品？
&xbsp; 7.什么是无公害农产品？
&xbsp; 8.无公害农产品、绿色食品和有机食品三者是什么关系？
&xbsp; 9.什么是农产品地理标志？
&xbsp; 10.什么是转基因和转基因食品？
&xbsp; 11.转基因水稻可以食用吗？
&xbsp; 12.转基因食品生产情况如何？guo内市场上现有哪些转基因食品？
&xbsp; 13.什么是食品添加剂？对RE*TI有害吗？
&xbsp; 14.干香菇与鲜香菇有什么区别？
&xbsp; 15.食用菌能富集重金属的说*对吗？
&xbsp; 16.吃“时令菜”有哪些好处？
&xbsp; 17.“冬吃萝卜夏吃姜”有科学道理吗？
&xbsp; 18.番茄生吃好，还是熟食好？
&xbsp; 19.多吃豆类有助于健康吗？
&xbsp; 20.为什么黑大豆的营养价值高？
&xbsp; 21.小杂粮有哪些营养价值？
&xbsp; 22.无籽西瓜是如何生产出来的？
&xbsp; 23.无籽葡萄是怎样生产出来的？
&xbsp; 24.果蔬汁能等同于水果、蔬菜吗？
&xbsp; 25.从产品质量和安全角度考虑，段木栽培和代料栽培的食用菌产品有什么不同？
&xbsp; 26.何为新鲜猪肉、冷却肉、冷冻肉？
&xbsp; 27.冷鲜肉是什么肉？
&xbsp; 28.何为42天长成的白羽肉鸡？
&xbsp; 29.“橡皮蛋”是怎样产生的？
&xbsp; 30.山羊肉和绵羊肉有什么区别？
&xbsp; 31.牛奶中有没有雌激素？
&xbsp; 32.应用于奶牛生产的激素药物对人类健康是否有影响？
&xbsp; 33.鲜奶和奶粉有何区别？
&xbsp; 34.乳品新guo标中引起媒体和公众关注的生鲜乳标准涉及哪些指标？
&xbsp; 35.对我guo现行的生鲜乳安全标准究@应该怎么看？
&xbsp; 36.市场上销售的奶制品有哪些种类？
&xbsp; 37.为什么中医要“忌口”.嗨产品？
&xbsp; 38.个体较大的水产品是用激素催大的吗？
&xbsp; 39.黄鳝是用避孕药催肥的吗？
&xbsp; 40.日本治疗水俣病和治理水俣湾环境的进展如何？
&xbsp; 41.什么是巴氏奶？
&xbsp; 42.什么是常温奶(UHT奶)？
&xbsp; 43.为什么水产品比肉类食品更容易腐败？
二、农产品常见食用安全问题
&xbsp; 44.米是否越白越好？
&xbsp; 45.为什么发霉的玉米不能吃？
&xbsp; 46.面粉中添加增白剂有什么危害？
&xbsp; 47.看虫眼选购蔬菜科学吗？
&xbsp; 48.为什么要*倡食用*低油菜菜籽油？
&xbsp; 49.番茄使用座果灵后对RE*TI有危害吗？
&xbsp; 50.食用“订花带刺”的黄瓜安全吗？
&xbsp; 51.吃野菜要注意什么？
&xbsp; 52.du豇豆从何而来？
&xbsp; 53.吃芋头要注意什么？
&xbsp; 54.如何鉴别甲醛处理过的水产品？
&xbsp; 55.发了芽的土豆还能吃吗？
&xbsp; 56.哪些生姜不能食用，如何鉴别？
&xbsp; 57.如何鉴别染色花椒？
&xbsp; 58.吃了新鲜的金针菇会中du吗？
&xbsp; 59.春末夏初上市的西瓜为什么白籽比较多，食用安全吗？
&xbsp; 60.西瓜又红又甜是否注射了糖和色素？
&xbsp; 61.草莓又大又红是否使用了激素？
&xbsp; 62.市场上销售的葡萄又大又甜，是用过膨大剂和增甜剂吗？
&xbsp; 63.表面打过蜡的柑橘对RE*TI有危害吗？
&xbsp; 64.食用桑葚时应注意什么？
&xbsp; 65.工厂化生产的食用菌产品安全可靠吗？
&xbsp; 66.为什么蘑菇不是越白越好？
&xbsp; 67.为什么不能随便采食不熟悉的野生菇？
&xbsp; 68.食用病死猪肉有什么危害？
&xbsp; 69.街边烧烤摊的肉有哪些安全隐患？
&xbsp; 70.禽类食品怎么吃才更安全？
&xbsp; 71.猪肉加入“牛肉膏”后会产生怎样的危害？
&xbsp; 72.“化学猪血”有何危害，如何鉴别？
&xbsp; 73.哪些人不宜吃鸡蛋？
&xbsp; 74.吃鸡蛋有哪些jixji？
&xbsp; 75.食用鸡蛋有哪些误区？
&xbsp; 76.蛋黄特别红的咸鸭蛋可能存在怎样的安全隐患？
&xbsp; 77.“*氧水凤爪”危害有多大，如何鉴别？
&xbsp; 78.饮用病牛奶对RE*TI有什么危害？
&xbsp; 79.什么样的牛奶才能算是好牛奶？
&xbsp; 80.有些人对牛奶会有不良反应，这是怎么回事？
&xbsp; 81.哪些人不适宜饮用牛奶？
&xbsp; 82.喝牛奶会导致高血脂和发胖吗？
&xbsp; 83.牛奶究@是致癌还是防癌？
&xbsp; 84.饮奶会导致儿童*重和肥胖吗？
&xbsp; 85.煮后不凝块的鲜奶都能喝吗？
&xbsp; 86.水产品中为什么含有其他食品没有的有害物质？
&xbsp; 87.食用哪些鱼类容易产生组胺中du？
&xbsp; 88.如何鉴别“彩妆”的水产品？
&xbsp; 89.生吃毛蚶为什么容易感染甲型肝炎？
&xbsp; 90.贝类du素是如何产生的，有何危害？
&xbsp; 91.你吃的嗨贝净化了吗？
&xbsp; 92.为何河纯鱼禁止上市销售？
&xbsp; 93.水产品中的“石油味”是怎么产生的？
&xbsp; 94.“水俣病”和“骨痛病”是什么原因形成的？
&xbsp; 95.淡水鱼中的“泥土味”是如何形成的？
&xbsp; 96.食用鱼胆会中du吗？
&xbsp; 97.“鱼浮灵”在水产品上可以使用吗？
&xbsp; 98.腌制水产品有怎样的安全隐患？
&xbsp; 99.生食水产品有何风险？
&xbsp; 100.为什么生食水产品易患食源性寄生虫病？
三、食用农产品选用技巧
&xbsp; 101.如何识别籼米、粳米和糯米？
&xbsp; 102.东北米与其他地区米有什么区别？
&xbsp; 103.如何识别新米与陈米？
&xbsp; 104.怎样识别真假血糯米？
&xbsp; 105.怎样选购放心米？
&xbsp; 106.不同面粉制品对面粉品质有怎样的要求？
&xbsp; 107.常吃的玉米有哪些种类？
&xbsp; 108.如何选购大豆？
&xbsp; 109.怎样选购豆制品？
&xbsp; 110.如何选购鲜山芋？
&xbsp; 111.吃山芋有哪些学问？
&xbsp; 112.如何识别“地沟油”？
&xbsp; 113.如何选购食用油？
&xbsp; 114.如何识别掺假麻油？
&xbsp; 115.哪些蔬菜适宜生吃，哪些蔬菜不宜生吃？
&xbsp; 116.哪些蔬菜要先焯后烧？
&xbsp; 117.怎样留住绿叶菜中的维生素？
&xbsp; 118.如何选购根菜类蔬菜？
&xbsp; 119.如何选购白菜类蔬菜？
&xbsp; 120.如何选购甘蓝类蔬菜？
&xbsp; 121.如何选购绿叶菜类蔬菜？
&xbsp; 122.怎样选购葱蒜类蔬菜？
&xbsp; 123.如何选购茄果类蔬菜？
&xbsp; 124.如何选购瓜类蔬菜？
&xbsp; 125.如何挑选和储存芦笋？
&xbsp; 126.如何选购豆类蔬菜？
&xbsp; 127.如何选购水生蔬菜？
&xbsp; 128.如何选购薯芋类蔬菜？
&xbsp; 129.如何选购多年生蔬菜？
&xbsp; 130.怎么识别“化学豆芽”？
&xbsp; 131.如何清除蔬菜上的农药残留？
&xbsp; 132.如何选购优质西瓜？
&xbsp; 133.如何选购优质甜瓜？
&xbsp; 134.如何选购、清洗草莓，食用时要注意点什么？
&xbsp; 135.草莓怎样保鲜贮藏？
&xbsp; 136.如何选购优质的葡萄？
&xbsp; 137.葡萄怎样保鲜贮藏？
&xbsp; 138.如何选购优质脐橙？
&xbsp; 139.如何清洗葡萄？
&xbsp; 140.梨有哪些吃*，吃梨要注意点什么？
&xbsp; 141.如何挑选优质水蜜桃？
&xbsp; 142.水蜜桃如何保鲜贮藏？
&xbsp; 143.如何挑选优质橘子？
&xbsp; 144.如何挑选和食用猕猴桃？
&xbsp; 145.如何选购和食用菠萝？
&xbsp; 146.苹果如何选购、保存和食用？’
&xbsp; 147.柿子如何去涩，食用柿子有何注意事项？
&xbsp; 148.如何挑选和食用枇杷？
&xbsp; 149.如何挑选和食用樱桃？
&xbsp; 150.如何选购和食用香蕉？
&xbsp; 151.如何选购和食用芒果？
&xbsp; 152.如何选购和食用龙眼？
&xbsp; 153.如何选购和食用甘蔗？
&xbsp; 154.如何选购和储存干香菇？
&xbsp; 155.如何识别正宗的黑木耳？
&xbsp; 156.草菇储存对温度有什么特殊要求？
&xbsp; 157.如何选购优质银耳？
&xbsp; 158.如何选购金针菇？
&xbsp; 159.如何选购、加工猴头菇？
&xbsp; 160.如何选购灵芝产品？
&xbsp; 161.目qiax如何识别冬虫夏草的真伪？
&xbsp; 162.北冬虫夏草与天然冬虫夏草有什么区别？
&xbsp; 163.选购放心猪肉应注意什么？
&xbsp; 164.如何识别种猪肉？
&xbsp; 165.如何鉴别含瘦肉精的猪肉？
&xbsp; 166.如何识别注水牛肉？
&xbsp; 167.如何判断牛肉新鲜度和牛肉品质？
&xbsp; 168.如何鉴别进口鲜冻肉类产品？
&xbsp; 169.如何选购猪内脏？
&xbsp; 170.如何选购咸肉？
&xbsp; 171.家庭贮藏肉类应注意什么？
&xbsp; 172.如何解冻冷冻肉？
&xbsp; 173.如何挑选新鲜鸡蛋？
&xbsp; 174.鸡蛋怎样吃醉有营养？
&xbsp; 175.土鸡蛋与洋鸡蛋营养价值有差别吗？
&xbsp; 176.如何鉴别鸽蛋、鹌鹑蛋？
&xbsp; 177.如何判断皮蛋的质量？
&xbsp; 178.如何选购新鲜家禽肉？
&xbsp; 179.怎样识别注水家禽肉？
&xbsp; 180.怎样选购优质、营养、安全、放心的奶制品？
&xbsp; 181.购买、订购和饮用巴氏消du奶要注意些什么？
&xbsp; 182.怎样区别鲜牛奶与含乳饮料？
&xbsp; 183.用冰箱保存奶制品应*注意哪些细节？
&xbsp; 184.牛奶不宜搭哪些食物同吃或同饮？
&xbsp; 185.巴氏奶饮用qiax还要煮沸吗？
&xbsp; 186.如何区别发酵型酸奶和调制型酸奶？
&xbsp; 187.作为消费者，你知道选择奶制品的顺序吗？
&xbsp; 188.乳酸菌饮料与乳酸饮料有区别吗？
&xbsp; 189.你对不同包装形式牛奶的保质期了解吗？
&xbsp; 190.如何鉴别鱼的新鲜度？
&xbsp; 191.水产品如何保鲜？
&xbsp; 192.冷冻水产品如何保存？
&xbsp; 193.冷冻水产品如何解冻？
&xbsp; 194.小龙虾是在污水中长大的吗？如何挑选小龙虾？
&xbsp; 195.如何识别河鲍鱼？
&xbsp; 196.如何鉴别由“孔雀石绿”污染的水产品？
&xbsp; 197.如何鉴别活河蟹的质量？
&xbsp; 198.如何鉴别鲜虾质量？
&xbsp; 199.如何选购甲鱼？
&xbsp; 200.如何识别用死黄鳝加工的鳝丝？
&xbsp; 201.如何鉴别用洗虾粉和洗蟹粉“美容”过的虾蟹？
&xbsp; 202.如何根据鱼的新鲜度确定其烹饪方*？
&xbsp; 203.如何鉴别贝类的质量？
&xbsp; 204.如何鉴别水产干制品的好坏？
&xbsp; 205.哪些食物不宜与水产品同食？
&xbsp; 206.如何选购优质枸杞？
&xbsp; 207.胡麻油有什么特点？怎样选购和食用？
&xbsp; 208.如何选购和食用荞麦？
&xbsp; 209.如何选购优质甘草？
&xbsp; 210.如何选购优质红枣？
&xbsp; 211.选购和食用黄花菜应该注意什么？
附录
&xbsp; 宁夏十特产
显示全部信息
《寰宇史诗：文明的兴衰与重塑》 内容简介 这是一部宏大叙事的人类文明通史，追溯了从史前曙光到信息时代的全球性变革浪潮。本书不聚焦于单一地域或民族的历史事件，而是将视野投向整个人类文明的共同轨迹、关键转折点以及驱动其发展的深层动力。我们探讨的不是农产品的安全与应用，而是人类社会结构的演变、思想哲学的碰撞、科技力量的崛起，以及全球化进程中不同文化体系的互动与冲突。 第一部：文明的基石与早期形态 本书开篇深入探讨了人类社会形态的起源。我们考察了旧石器时代的狩猎采集者如何构建起最早的社会组织，以及农业革命（新石器革命）如何彻底重塑了人类与自然的关系。我们分析了定居生活如何催生了阶级分化、剩余产品的积累以及早期国家的出现。 重点章节涵盖了四大文明摇篮——两河流域、尼罗河流域、印度河谷和黄河流域的独特发展路径。我们着重比较了苏美尔的城邦体系、古埃及的神权统治、哈拉帕文明的城市规划，以及早期中华文明的礼乐制度的形成基础。这些早期文明的成就，例如文字的发明、灌溉系统的建立以及最早的法律条文的制定，构成了后续所有人类知识和治理模式的共同源头。我们详细剖析了这些早期社会如何应对环境挑战，如何通过神话和宗教来统一思想，以及其权力结构如何通过神权和王权得到巩固。 第二部：轴心时代的思想觉醒与古典帝国的兴衰 随着人类社会复杂性的增加，思想和精神领域迎来了空前的爆发期——“轴心时代”。本书将这一时期视为人类心智成熟的关键阶段。我们对古希腊的理性主义哲学（从泰勒斯到亚里士多德）进行了深入考察，探究了西方民主思想和逻辑思辨传统的源头。同时，我们也详尽阐述了东方思想体系的奠基工作：印度的奥义书和佛教的兴起，以及孔子和老子对社会秩序和个人修养的深刻见解。这些思想不仅指导了当时的社会实践，更塑造了后世数亿人的世界观。 古典帝国的兴衰是本书的另一核心主题。我们对比研究了波斯帝国的中央集权模式、亚历山大大帝的文化融合工程、罗马帝国的法律与工程奇迹，以及秦汉帝国在幅员辽阔的疆域上建立的官僚体系。这些帝国如何管理庞大的人口、如何维持其军事优势、以及最终导致其衰落的内部矛盾（如过度扩张、精英阶层的腐化、以及社会不平等的加剧），构成了对任何大型治理结构永恒的警示。我们尤其关注了帝国间贸易网络的形成，如丝绸之路的开辟，它首次将欧亚大陆的经济和文化紧密联系起来。 第三部：中世纪的融合、断裂与知识的保存 中世纪并非“黑暗时代”，而是不同文明在原有基础上进行深度融合与转化的关键时期。在西欧，基督教的普世性为破碎的社会提供了一种统一的伦理框架，封建制度的形成与大学的萌芽展示了新的社会张力。 本书着重描绘了伊斯兰黄金时代（阿拔斯王朝）在科学、数学、医学和哲学领域所取得的辉煌成就。阿拉伯学者们不仅保存了大量的希腊和罗马典籍，更在代数、光学和天文学上取得了突破性进展，这些知识后来通过伊比利亚半岛等渠道回流欧洲，成为文艺复兴的催化剂。同时，我们也审视了拜占庭帝国的韧性，以及东亚（唐宋时期）在技术（如火药、活字印刷术）和成熟的文官制度方面的领先地位。这一部分强调了知识的传播与再创造，以及宗教信仰在塑造不同地区社会结构中的决定性作用。 第四部：全球化的序幕——大航海、革命与工业的震撼 文艺复兴和地理大发现彻底打破了旧世界的地理和认知边界。本书详细分析了新航路开辟对全球权力结构、物种交换（哥伦布大交换）以及早期资本主义兴起的连锁反应。我们探讨了新大陆的征服如何导致了财富的爆炸性转移，以及随之而来的奴隶贸易对非洲和美洲社会造成的不可逆转的创伤。 启蒙运动是人类理性对专制权威的又一次重大挑战。卢梭、洛克、孟德斯鸠等思想家的主权、天赋人权和三权分立的理论，直接点燃了北美独立战争和法国大革命的火焰。这些革命不仅重塑了政治版图，更确立了现代民族国家和公民身份的蓝本。 工业革命的爆发被视为人类历史上继农业革命之后的又一次生产力飞跃。我们聚焦于蒸汽机、纺织机和钢铁技术的发明如何从根本上改变了生产模式、城市化进程和社会阶层结构，催生了工人阶级，并引发了关于劳动、资本和公平分配的长期辩论。 第五部：现代世界的形成与全球冲突 十九世纪见证了民族主义的狂热和帝国主义的顶峰。本书剖析了德国和意大利的统一如何重塑欧洲的权力平衡，以及欧洲列强如何瓜分全球，将世界纳入一个以西方工业化为中心的经济体系。达尔文的进化论和马克思的历史唯物主义等理论，为理解和挑战这一体系提供了新的哲学工具。 二十世纪是充满极端对立的世纪。我们分析了第一次世界大战的“总体战”特性及其对旧有欧洲秩序的瓦解。两次世界大战之间的“间战期”充满了意识形态的激烈斗争——法西斯主义、共产主义与自由民主制的角力。对第二次世界大战的分析，不仅关注军事行动，更着重于种族灭绝的恐怖、核武器的问世对人类生存带来的根本性威胁，以及联合国等国际组织的建立尝试。 冷战被视为全球对抗的新常态。美苏两个超级大国之间的意识形态、军备竞赛和代理人冲突，定义了半个世纪的国际关系。同时，去殖民化浪潮席卷全球，新兴独立国家在全球政治舞台上寻求自身定位。 第六部：信息时代与后现代的挑战 冷战结束后，世界进入了一个加速全球化和技术爆炸的时代。本书探讨了计算机、互联网和生物技术的突破如何以前所未有的速度重塑经济结构、社会互动和个人身份。我们分析了信息技术对传统权威（政府、媒体）的冲击，以及“数字鸿沟”带来的新不平等。 最后，本书展望了当代人类面临的跨国界挑战：气候变化、全球瘟疫的威胁、网络安全、以及全球化背景下文化身份的冲突与重塑。我们探讨了地缘政治的重新洗牌，从单极世界的解体到多极秩序的出现，以及人类文明在追求可持续发展和共同繁荣道路上所必须直面的伦理困境与治理难题。 《寰宇史诗》旨在提供一个宏大、全面的历史框架，使读者能够理解当代世界的复杂性，其根源深植于人类数千年来的探索、创造、冲突与和解的历史进程之中。
用户评价
评分
这本书的内容实在太丰富了，简直就是一本农产品选购的百科全书。我平时对烹饪很感兴趣，但总是觉得在食材的选择上有些力不从心，不知道哪些是当下最新鲜、最适合烹饪的。这本书就很好地弥补了我的这个“知识盲区”。它没有笼统地说“要选好的”，而是具体到每一种农产品，比如不同的季节有哪些当季的水果蔬菜，它们的最佳食用期是什么时候。书中还花了大量的篇幅介绍不同农产品的特性，比如说，某种豆类适合怎么烹饪，它的营养价值在哪里；某种鱼类，它的最佳烹饪方式是什么，怎么能最大程度地保留它的鲜味。我特别喜欢的是关于“食材搭配”的那部分，它教我如何通过科学的搭配来提升菜肴的风味和营养价值，有些搭配方式是我以前从未想过的，但实践起来却效果惊人。读了这本书，我感觉自己就像拥有了一个私人厨艺顾问，每一次去菜市场都能带着明确的目标，挑选到最棒的食材，烹饪出令家人赞不绝口的美味佳肴。这种成就感，真的非常令人满足。
评分老实说，我一开始拿到这本书，并没有抱太大的期望，以为会是一本枯燥乏味、充满专业术语的“教条式”读物。但出乎意料的是，这本书的写作风格非常生动有趣，充满了生活气息。作者仿佛是我的一个经验丰富的老朋友，用讲故事的方式，一点点地引导我认识各种农产品。它没有用生僻的词汇，也没有复杂的理论，而是从我们日常生活中最关心的问题入手，比如“为什么有时候买回来的水果吃起来寡淡无味？”“如何才能买到真正无污染的绿色蔬菜？”等等。书中穿插了很多生动的案例和图片，让我能更直观地理解书中的内容。我尤其喜欢其中关于“识别‘问题’农产品”的部分，列举了很多商贩可能使用的“小伎俩”，比如给水果打蜡、用催熟剂等等，并教我们如何识别。这些内容让我防不胜防的“陷阱”变得清晰可见，让我对市场上的商品有了更深刻的认识，也学会了如何保护自己的权益。这本书让我觉得，学习农产品知识，原来也可以这么轻松愉快！
评分我最近一直在关注农产品安全的问题，尤其是家里的老人和小孩，吃的东西更是要格外留心。以前总觉得只要是超市里卖的，或者看起来新鲜的就没问题，但看了这本书，才知道自己真是太天真了。书里讲了很多关于农药残留、激素使用、重金属污染这些我以前只是隐约听说过的概念，但它用非常通俗易懂的语言解释了这些到底是怎么回事，对我们的身体有什么潜在的危害。比如，书中详细介绍了几种常见的农药，以及它们在不同农产品上的残留标准，让我知道了原来有些我们经常吃的蔬菜水果，如果不注意，可能就会摄入过量的农药。更重要的是，它不仅仅是告诉我们危险在哪里，还给出了实实在在的解决方法。书中列举了很多挑选食材的小窍门，比如怎么看蔬菜的颜色和纹理，怎么辨别水果的成熟度，甚至是如何通过一些简单的清洗方法来减少农药残留。这些技巧都非常实用，我回家就试了几种，感觉效果确实不错，让我对家里餐桌上的食物安全多了几分信心。这本书让我从一个对食品安全一知半解的消费者，变成了一个更有辨别能力、懂得如何为家人选择健康食材的“小小把关者”。
评分我一直都对“食材本味”这件事特别着迷。总觉得最好的食材，根本不需要太多的烹饪技巧，本身就带有天然的香甜和鲜美。这本书恰恰满足了我对这种“本味”的追求。它不仅仅是教我如何挑选，更是深入地挖掘了不同食材的“灵魂”。书中介绍了很多关于食材种植、生长环境对风味的影响，比如阳光、土壤、水分等等，让我了解到为什么同一个品种的蔬菜，在不同地方种出来的味道会不一样。最让我惊喜的是，它还介绍了很多不同地域的特色农产品，以及它们独特的风味和文化背景，仿佛带着我进行了一场舌尖上的旅行。我学会了如何根据食材的特点来选择最合适的烹饪方式，是清蒸，还是红烧，或是凉拌，才能最大限度地激发它的美味。这本书让我在享受美食的同时，也增添了一份对土地和自然的感激，让我更加珍惜每一份来之不易的食物。
评分这本书给我的最大感受就是，原来我们每天吃的食物背后，隐藏着这么多值得我们关注的学问。它让我从一个被动的接受者，变成了一个主动的思考者。比如，书中关于“有机农业”和“绿色食品”的区别，以及它们的认证标准，就让我对市面上标注的这些标签有了更清晰的认识，不再是简单地认为贴了这些标签的就是绝对安全。它还深入浅出地讲解了农产品生产过程中可能存在的环境影响，以及我们作为消费者，如何通过自己的选择来支持可持续的农业发展。我印象深刻的是，书中提到的一些关于“食物溯源”的理念，让我开始思考，我们吃的每一口食物，都来自哪里，经历了什么。这种“知其然，更知其所以然”的思考方式，让我对食物有了更深的敬畏之心。读完这本书，我感觉自己对食物的理解不仅仅停留在“吃”，更延伸到了“生产”、“环境”以及“健康”等更广阔的层面，这种认知上的提升，让我觉得非常有价值。
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