满28包邮 天天家常菜365 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

尚锦文化 著

图书标签:

• 家常菜
• 菜谱
• 美食
• 烹饪
• 365道菜
• 包邮
• 天天美食
• 简单易学
• 厨房必备
• 新手入门

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506444354

商品编码：29932551523

包装：平装-胶订

出版时间：2007-06-01

基本信息

书名：天天家常菜365

定价：15.80元

作者：尚锦文化

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2007-06-01

ISBN：9787506444354

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：128开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

内容提要

---

目录

---

畜肉
香芋焖肉
银芽里脊
红烧肉
干豆角肉煲
蟹粉狮子头
田参猪肉煲
回锅肉
农家小炒肉
菠萝咕咾肉
珍珠丸子
卤五花肉
炒木樨肉
京酱肉丝
土豆炒豆丝
青椒里脊丝
梅菜烧肉
百页结烧肉
白煮肉
榨菜肉丝汤
翡翠肉圆汤
菜花肉片
麻花炒肉片
荷兰豆炒肉片
白菜肉片汤
菜花肉片汤
丝瓜肉片汤
紫菜肉片汤
豆腐肉片汤
苦瓜肉片汤
牛蒡排骨汤
无锡排骨
莲耦炖排骨
酱汁排骨
糖醋排骨
萝卜排骨汤
香煎猪排
玉米煲排骨
炒猪肝
椒盐排骨
……
禽肉
水产
其他

作者介绍

---

文摘

---

序言

---

《满28包邮 天天家常菜365》图书简介 一、本书宗旨与定位 本书旨在成为家庭厨房的得力助手，为广大烹饪爱好者，尤其是日常三餐的操持者，提供一个内容详实、操作便捷、兼顾营养与美味的家常菜肴解决方案。我们的核心理念是“实用至上，美味常伴”，力求让每一位读者都能轻松地将日常食材转化为令人愉悦的餐桌佳肴。 本书并非一本高深莫测的专业菜谱，而是立足于中国广袤土地上，千百年来沉淀下来的最接地气、最受欢迎的家常味道的集大成者。我们深知，家常菜的精髓在于“常”，即每日都能做，人人都会爱，不必耗费巨大人力物力去追求复杂的技巧和稀有的食材。 二、内容结构与特色 本书内容横跨一年365天，精选了超过千道菜肴的制作方法，并将其科学、清晰地划分为若干核心篇章，以方便读者检索和使用。 1. 基础篇：厨房新手的启蒙 此部分主要面向初入厨房的朋友，详细讲解了家常烹饪的必备基础知识。 厨房工具认知与维护： 涵盖了炒锅、汤锅、砧板、刀具等常用厨具的选购标准、正确使用方法以及日常保养，确保工具的锋利与卫生。 食材预处理技术： 详述了肉类（猪、牛、鸡、鱼）的基础清洗、去腥、上浆、码味技巧；蔬菜的去皮、切法（切丝、切丁、切片、滚刀块等）的标准与应用场景；以及干货（香菇、木耳、虾米等）的泡发方法。 基础调味品的认识与运用： 深入剖析了盐、糖、酱油、醋、料酒、淀粉等基础调味料在不同菜系中的比例搭配，以及何时添加、如何通过调味达到“提鲜”、“增香”、“去腻”的效果。 2. 经典家常菜谱精选：地域风味的交响 这是本书的核心内容，我们依照食材的特性和烹饪技法的不同，进行了系统的分类： 禽畜类主菜： 聚焦于猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉的经典做法。例如，红烧肉的不同流派（浓油赤酱与清淡炖煮的对比）、宫保鸡丁的火候把控、小炒黄牛肉的嫩滑处理、以及各种炖品（如排骨玉米汤、老鸭煲）的滋补秘诀。每道菜都会标注出详细的食材克数、精确的火力和时间控制。 水产海鲜篇： 针对家庭常见淡水鱼和部分易得海鲜，讲解如何去除鱼腥、如何蒸出“滑嫩”的口感（如清蒸鲈鱼），以及酸菜鱼、红烧大黄鱼等地方名菜的家庭改良版。 时令蔬菜的艺术： 遵循“不时不食”的古老智慧，将蔬菜分为春季（嫩芽）、夏季（瓜果）、秋季（根茎）、冬季（耐储藏菜）。重点介绍如何通过“焯水”或“煸炒”来最大程度保留蔬菜的色泽、营养和爽脆口感。例如，蒜蓉油麦菜的快速爆炒法，冬瓜的吸味技巧。 豆制品与菌菇的妙用： 豆腐、豆干、腐竹等素食主角的烹饪方法，如麻婆豆腐的豆瓣酱选择、家常烧豆腐的入味技巧。菌菇类（香菇、平菇、金针菇）的增鲜作用及其搭配肉类的默契。 3. 地方风味集锦：一菜一世界 本书不局限于单一菜系的局限，而是收录了最具代表性的地方风味，供读者根据个人口味选择尝试： 川菜的麻辣鲜香： 选取了水煮肉片、回锅肉等经典，重点讲解郫县豆瓣酱的选择和泡椒的使用，强调“一菜一格，百菜百味”。 鲁菜的醇厚大气： 侧重于葱烧海参（家庭易得食材替代版）、九转大肠（简化版）的火候拿捏和调味平衡。 粤菜的清淡与原汁原味： 介绍白切鸡的皮爽肉滑、广式腊味煲仔饭的锅巴制作技巧。 江浙菜的咸鲜与甜润： 如西湖醋鱼的酸甜平衡，以及各类狮子头的松软口感。 4. 汤羹与主食篇：圆满一餐 滋补与快手汤品： 分为老火慢炖类（如香菇炖鸡汤）和十分钟快手汤类（如番茄蛋汤），指导如何使用少量材料熬出浓郁的“白汤”。 主食的多样性： 不仅限于米饭，还包括了各种面食（手擀面、阳春面）、特色蒸饭（腊味饭、香菇焖饭）以及地方特色早餐（如鸡蛋灌饼的家庭做法）。 三、本书的独特卖点 1. “天天不重样”的灵活性： 虽名为“365”，但我们提供的是一种思维导图式的菜谱结构。通过掌握基础模块（如“红烧”做法），读者可以替换不同的主要食材，轻松应对365天的日常烹饪需求，真正做到举一反三。 2. 去繁就简的优化： 所有步骤均经过反复实践验证，最大限度地简化了不必要的繁琐工序，例如，部分需要复杂高油温的步骤被替换为更适合家庭炉灶的微波辅助或焖煮法，大大降低了烹饪难度。 3. 健康理念的融入： 在每道菜的后面，我们特别增设了“营养小贴士”栏目，提示如何减少油盐用量、如何搭配增加膳食纤维，以及针对三高人群的食材替代建议。 4. 图文并茂的呈现： 关键步骤均配有高清、聚焦的实景图片，确保读者能够清晰地辨认出食材处理到特定阶段应有的形态（如“肉码味到位”、“蔬菜断生”的最佳视觉标准）。 四、适合的读者群体 初入职场、需要快速学会做饭的年轻白领。 需要为家庭准备营养均衡日常三餐的全职主妇/主夫。 对传统中式烹饪感兴趣，希望系统性掌握家常技法的烹饪爱好者。 希望摆脱外卖依赖，享受健康、新鲜自制餐点的家庭。 本书是您厨房中那本真正会说话、会指导的实用工具书，让每一天，都是一顿美味的开始。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种有轻微强迫症的美食爱好者来说，一本好的菜谱必须在细节上经得起推敲。《天天家常菜365》在这方面堪称典范。我注意到，它不仅提供了标准做法，还会针对不同情况给出“替代方案”。比如，如果家里没有料酒，可以用什么替代？如果手头只有干香菇，如何提前泡发才能最大限度保留风味？这些细微的指导，体现了作者对实际生活场景的深刻理解。此外，这本书的装帧质量也让人满意，纸张厚实，不容易弄脏，而且图文并茂，很多关键步骤都有高清实拍图，比那些只有文字的菜谱直观多了。我特别喜欢其中关于“基础高汤”的制作那一章，它详细讲解了鸡骨架、猪骨、蔬菜的组合比例，有了这个基底，后面很多炖菜和汤品的味道都提升了一个档次。这本书的价值远超它的价格，它教会我的不仅仅是做菜的技巧，更是一种对生活品质的追求和掌控感。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烹饪流程非常讲究的人，总觉得做菜要有章法，不能瞎搞。《天天家常菜365》在这方面做得非常到位。我注意到，这本书在介绍每一个菜肴时，都会先列出详细的“准备工作”清单，包括工具的准备和食材的处理，这让整个烹饪过程变得极其有条理。我之前做菜常常手忙脚乱，找不到这个调料那个工具，现在完全不会了。更重要的是，它对火候的把控描述得非常精准，比如“中大火煸炒三分钟”、“转小火慢炖二十分钟”，这些量化的时间描述，极大地降低了操作难度。我用了这本书里介绍的“电饭煲懒人菜”系列，简直是懒人福音，只需要把所有材料扔进去，定时启动，回来就能吃到热腾腾的美味，完美解决了上班族的时间冲突问题。这本书的结构设计逻辑性很强，从基础的刀工练习到复杂的宴客菜，循序渐进，让人感到学习曲线非常平缓，学起来很有成就感。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我收到这本菜谱的时候，心里还有点忐忑，毕竟市面上的家常菜谱太多了，很多都只是把一些基础菜式简单罗列一下，没什么深度和新意。但是《天天家常菜365》真的给我带来了耳目一新的感觉。它不仅仅是告诉你怎么做，更像是在和你分享一个有经验的厨师的“小窍门”。比如，在做红烧肉的时候，它会特别强调焯水的时间和冷水下锅的重要性，这些细节往往决定了一道菜的成败。我特别喜欢它对一些经典菜式的改良，比如它介绍的“麻婆豆腐”，在保持麻辣鲜香的基础上，增加了一丝回甘的层次感，让我老公赞不绝口。这本书的选材也非常巧妙，它考虑到了季节性，让你在不同的时令能吃到最当季、最美味的食材。而且，很多菜谱后面还附带了营养分析和搭配建议，这对于注重健康饮食的现代人来说，实在是太贴心了。我感觉这不是一本单纯的菜谱，而更像是一个贴心的厨房伴侣，让做饭变成了一种享受，而不是任务。

评分☆☆☆☆☆

天哪，这本书简直是厨房里的救星！我最近开始尝试自己做饭，以前总觉得做菜是一件很复杂、很耗时的事情，尤其是在工作了一天之后，更不想在厨房里耗费太多精力。拿到这本《天天家常菜365》之后，我的看法完全改变了。首先，它的排版非常清晰，步骤写得简洁明了，即便是厨房新手也能一看就懂。我试着做了几个菜，比如“蒜蓉西兰花”和“番茄炒蛋”，那些曾经让我头疼的火候和调料比例，在这本书里都有非常具体的指导，做出来的味道居然和餐馆里的一模一样！最让我惊喜的是，它涵盖的菜品种类非常丰富，从快手小炒到炖菜汤羹，几乎涵盖了日常三餐的所有需求，让我不再为每天吃什么而发愁。而且，它里面的很多食材都是我家冰箱里常备的，不需要特地跑去超市采购那些稀奇古怪的材料，非常接地气，完全符合“家常”二字。这对我这种追求效率又想吃得健康的人来说，简直是量身定制的宝典。强烈推荐给所有跟我一样，想告别外卖、享受居家美味的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

说实在的，买菜谱图个啥？不就是图个“快手”和“好吃”吗？《天天家常菜365》在这两个方面做得非常出色，尤其是那个“365”的寓意，真的不是随便取的。我发现它收录的很多菜式，从备料到出锅，真的能在半小时内搞定，这对于我们这种下班后只想赶紧吃口饭就瘫着的“社畜”来说，简直是福音。我试着做了一道“五分钟快手葱油拌面”，以前我总以为面条要煮多久，结果按照书上的方法，面条煮好后，关键就在于那勺滚烫热油浇下去的瞬间，瞬间激发了所有香味，那味道，绝了！这本书的语言风格非常幽默风趣，读起来完全没有那种枯燥的说明书的感觉，作者的亲和力很强，感觉就像是邻居家一位手艺精湛的阿姨在跟你聊天传授经验。它不追求那些复杂的摆盘技巧，而是专注于食物本身的味道和制作的便捷性，这一点我非常欣赏。它真正做到了让普通人也能轻松复制出令人惊艳的家常味道。