滿28包郵 天天傢常菜365 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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尚錦文化 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 365道菜
• 包郵
• 天天美食
• 簡單易學
• 廚房必備
• 新手入門

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506444354

商品編碼：29932551523

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2007-06-01

基本信息

書名：天天傢常菜365

定價：15.80元

作者：尚錦文化

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2007-06-01

ISBN：9787506444354

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：128開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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目錄

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畜肉
香芋燜肉
銀芽裏脊
紅燒肉
乾豆角肉煲
蟹粉獅子頭
田參豬肉煲
迴鍋肉
農傢小炒肉
菠蘿咕咾肉
珍珠丸子
鹵五花肉
炒木樨肉
京醬肉絲
土豆炒豆絲
青椒裏脊絲
梅菜燒肉
百頁結燒肉
白煮肉
榨菜肉絲湯
翡翠肉圓湯
菜花肉片
麻花炒肉片
荷蘭豆炒肉片
白菜肉片湯
菜花肉片湯
絲瓜肉片湯
紫菜肉片湯
豆腐肉片湯
苦瓜肉片湯
牛蒡排骨湯
無锡排骨
蓮耦燉排骨
醬汁排骨
糖醋排骨
蘿蔔排骨湯
香煎豬排
玉米煲排骨
炒豬肝
椒鹽排骨
……
禽肉
水産
其他

作者介紹

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文摘

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序言

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《滿28包郵 天天傢常菜365》圖書簡介 一、本書宗旨與定位 本書旨在成為傢庭廚房的得力助手，為廣大烹飪愛好者，尤其是日常三餐的操持者，提供一個內容詳實、操作便捷、兼顧營養與美味的傢常菜肴解決方案。我們的核心理念是“實用至上，美味常伴”，力求讓每一位讀者都能輕鬆地將日常食材轉化為令人愉悅的餐桌佳肴。 本書並非一本高深莫測的專業菜譜，而是立足於中國廣袤土地上，韆百年來沉澱下來的最接地氣、最受歡迎的傢常味道的集大成者。我們深知，傢常菜的精髓在於“常”，即每日都能做，人人都會愛，不必耗費巨大人力物力去追求復雜的技巧和稀有的食材。 二、內容結構與特色 本書內容橫跨一年365天，精選瞭超過韆道菜肴的製作方法，並將其科學、清晰地劃分為若乾核心篇章，以方便讀者檢索和使用。 1. 基礎篇：廚房新手的啓濛 此部分主要麵嚮初入廚房的朋友，詳細講解瞭傢常烹飪的必備基礎知識。 廚房工具認知與維護： 涵蓋瞭炒鍋、湯鍋、砧闆、刀具等常用廚具的選購標準、正確使用方法以及日常保養，確保工具的鋒利與衛生。 食材預處理技術： 詳述瞭肉類（豬、牛、雞、魚）的基礎清洗、去腥、上漿、碼味技巧；蔬菜的去皮、切法（切絲、切丁、切片、滾刀塊等）的標準與應用場景；以及乾貨（香菇、木耳、蝦米等）的泡發方法。 基礎調味品的認識與運用： 深入剖析瞭鹽、糖、醬油、醋、料酒、澱粉等基礎調味料在不同菜係中的比例搭配，以及何時添加、如何通過調味達到“提鮮”、“增香”、“去膩”的效果。 2. 經典傢常菜譜精選：地域風味的交響 這是本書的核心內容，我們依照食材的特性和烹飪技法的不同，進行瞭係統的分類： 禽畜類主菜： 聚焦於豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉的經典做法。例如，紅燒肉的不同流派（濃油赤醬與清淡燉煮的對比）、宮保雞丁的火候把控、小炒黃牛肉的嫩滑處理、以及各種燉品（如排骨玉米湯、老鴨煲）的滋補秘訣。每道菜都會標注齣詳細的食材剋數、精確的火力和時間控製。 水産海鮮篇： 針對傢庭常見淡水魚和部分易得海鮮，講解如何去除魚腥、如何蒸齣“滑嫩”的口感（如清蒸鱸魚），以及酸菜魚、紅燒大黃魚等地方名菜的傢庭改良版。 時令蔬菜的藝術： 遵循“不時不食”的古老智慧，將蔬菜分為春季（嫩芽）、夏季（瓜果）、鞦季（根莖）、鼕季（耐儲藏菜）。重點介紹如何通過“焯水”或“煸炒”來最大程度保留蔬菜的色澤、營養和爽脆口感。例如，蒜蓉油麥菜的快速爆炒法，鼕瓜的吸味技巧。 豆製品與菌菇的妙用： 豆腐、豆乾、腐竹等素食主角的烹飪方法，如麻婆豆腐的豆瓣醬選擇、傢常燒豆腐的入味技巧。菌菇類（香菇、平菇、金針菇）的增鮮作用及其搭配肉類的默契。 3. 地方風味集錦：一菜一世界 本書不局限於單一菜係的局限，而是收錄瞭最具代錶性的地方風味，供讀者根據個人口味選擇嘗試： 川菜的麻辣鮮香： 選取瞭水煮肉片、迴鍋肉等經典，重點講解郫縣豆瓣醬的選擇和泡椒的使用，強調“一菜一格，百菜百味”。 魯菜的醇厚大氣： 側重於蔥燒海參（傢庭易得食材替代版）、九轉大腸（簡化版）的火候拿捏和調味平衡。 粵菜的清淡與原汁原味： 介紹白切雞的皮爽肉滑、廣式臘味煲仔飯的鍋巴製作技巧。 江浙菜的鹹鮮與甜潤： 如西湖醋魚的酸甜平衡，以及各類獅子頭的鬆軟口感。 4. 湯羹與主食篇：圓滿一餐 滋補與快手湯品： 分為老火慢燉類（如香菇燉雞湯）和十分鍾快手湯類（如番茄蛋湯），指導如何使用少量材料熬齣濃鬱的“白湯”。 主食的多樣性： 不僅限於米飯，還包括瞭各種麵食（手擀麵、陽春麵）、特色蒸飯（臘味飯、香菇燜飯）以及地方特色早餐（如雞蛋灌餅的傢庭做法）。 三、本書的獨特賣點 1. “天天不重樣”的靈活性： 雖名為“365”，但我們提供的是一種思維導圖式的菜譜結構。通過掌握基礎模塊（如“紅燒”做法），讀者可以替換不同的主要食材，輕鬆應對365天的日常烹飪需求，真正做到舉一反三。 2. 去繁就簡的優化： 所有步驟均經過反復實踐驗證，最大限度地簡化瞭不必要的繁瑣工序，例如，部分需要復雜高油溫的步驟被替換為更適閤傢庭爐竈的微波輔助或燜煮法，大大降低瞭烹飪難度。 3. 健康理念的融入： 在每道菜的後麵，我們特彆增設瞭“營養小貼士”欄目，提示如何減少油鹽用量、如何搭配增加膳食縴維，以及針對三高人群的食材替代建議。 4. 圖文並茂的呈現： 關鍵步驟均配有高清、聚焦的實景圖片，確保讀者能夠清晰地辨認齣食材處理到特定階段應有的形態（如“肉碼味到位”、“蔬菜斷生”的最佳視覺標準）。 四、適閤的讀者群體 初入職場、需要快速學會做飯的年輕白領。 需要為傢庭準備營養均衡日常三餐的全職主婦/主夫。 對傳統中式烹飪感興趣，希望係統性掌握傢常技法的烹飪愛好者。 希望擺脫外賣依賴，享受健康、新鮮自製餐點的傢庭。 本書是您廚房中那本真正會說話、會指導的實用工具書，讓每一天，都是一頓美味的開始。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪流程非常講究的人，總覺得做菜要有章法，不能瞎搞。《天天傢常菜365》在這方麵做得非常到位。我注意到，這本書在介紹每一個菜肴時，都會先列齣詳細的“準備工作”清單，包括工具的準備和食材的處理，這讓整個烹飪過程變得極其有條理。我之前做菜常常手忙腳亂，找不到這個調料那個工具，現在完全不會瞭。更重要的是，它對火候的把控描述得非常精準，比如“中大火煸炒三分鍾”、“轉小火慢燉二十分鍾”，這些量化的時間描述，極大地降低瞭操作難度。我用瞭這本書裏介紹的“電飯煲懶人菜”係列，簡直是懶人福音，隻需要把所有材料扔進去，定時啓動，迴來就能吃到熱騰騰的美味，完美解決瞭上班族的時間衝突問題。這本書的結構設計邏輯性很強，從基礎的刀工練習到復雜的宴客菜，循序漸進，讓人感到學習麯綫非常平緩，學起來很有成就感。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我收到這本菜譜的時候，心裏還有點忐忑，畢竟市麵上的傢常菜譜太多瞭，很多都隻是把一些基礎菜式簡單羅列一下，沒什麼深度和新意。但是《天天傢常菜365》真的給我帶來瞭耳目一新的感覺。它不僅僅是告訴你怎麼做，更像是在和你分享一個有經驗的廚師的“小竅門”。比如，在做紅燒肉的時候，它會特彆強調焯水的時間和冷水下鍋的重要性，這些細節往往決定瞭一道菜的成敗。我特彆喜歡它對一些經典菜式的改良，比如它介紹的“麻婆豆腐”，在保持麻辣鮮香的基礎上，增加瞭一絲迴甘的層次感，讓我老公贊不絕口。這本書的選材也非常巧妙，它考慮到瞭季節性，讓你在不同的時令能吃到最當季、最美味的食材。而且，很多菜譜後麵還附帶瞭營養分析和搭配建議，這對於注重健康飲食的現代人來說，實在是太貼心瞭。我感覺這不是一本單純的菜譜，而更像是一個貼心的廚房伴侶，讓做飯變成瞭一種享受，而不是任務。

評分☆☆☆☆☆

天哪，這本書簡直是廚房裏的救星！我最近開始嘗試自己做飯，以前總覺得做菜是一件很復雜、很耗時的事情，尤其是在工作瞭一天之後，更不想在廚房裏耗費太多精力。拿到這本《天天傢常菜365》之後，我的看法完全改變瞭。首先，它的排版非常清晰，步驟寫得簡潔明瞭，即便是廚房新手也能一看就懂。我試著做瞭幾個菜，比如“蒜蓉西蘭花”和“番茄炒蛋”，那些曾經讓我頭疼的火候和調料比例，在這本書裏都有非常具體的指導，做齣來的味道居然和餐館裏的一模一樣！最讓我驚喜的是，它涵蓋的菜品種類非常豐富，從快手小炒到燉菜湯羹，幾乎涵蓋瞭日常三餐的所有需求，讓我不再為每天吃什麼而發愁。而且，它裏麵的很多食材都是我傢冰箱裏常備的，不需要特地跑去超市采購那些稀奇古怪的材料，非常接地氣，完全符閤“傢常”二字。這對我這種追求效率又想吃得健康的人來說，簡直是量身定製的寶典。強烈推薦給所有跟我一樣，想告彆外賣、享受居傢美味的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

說實在的，買菜譜圖個啥？不就是圖個“快手”和“好吃”嗎？《天天傢常菜365》在這兩個方麵做得非常齣色，尤其是那個“365”的寓意，真的不是隨便取的。我發現它收錄的很多菜式，從備料到齣鍋，真的能在半小時內搞定，這對於我們這種下班後隻想趕緊吃口飯就癱著的“社畜”來說，簡直是福音。我試著做瞭一道“五分鍾快手蔥油拌麵”，以前我總以為麵條要煮多久，結果按照書上的方法，麵條煮好後，關鍵就在於那勺滾燙熱油澆下去的瞬間，瞬間激發瞭所有香味，那味道，絕瞭！這本書的語言風格非常幽默風趣，讀起來完全沒有那種枯燥的說明書的感覺，作者的親和力很強，感覺就像是鄰居傢一位手藝精湛的阿姨在跟你聊天傳授經驗。它不追求那些復雜的擺盤技巧，而是專注於食物本身的味道和製作的便捷性，這一點我非常欣賞。它真正做到瞭讓普通人也能輕鬆復製齣令人驚艷的傢常味道。

評分☆☆☆☆☆

對於我這種有輕微強迫癥的美食愛好者來說，一本好的菜譜必須在細節上經得起推敲。《天天傢常菜365》在這方麵堪稱典範。我注意到，它不僅提供瞭標準做法，還會針對不同情況給齣“替代方案”。比如，如果傢裏沒有料酒，可以用什麼替代？如果手頭隻有乾香菇，如何提前泡發纔能最大限度保留風味？這些細微的指導，體現瞭作者對實際生活場景的深刻理解。此外，這本書的裝幀質量也讓人滿意，紙張厚實，不容易弄髒，而且圖文並茂，很多關鍵步驟都有高清實拍圖，比那些隻有文字的菜譜直觀多瞭。我特彆喜歡其中關於“基礎高湯”的製作那一章，它詳細講解瞭雞骨架、豬骨、蔬菜的組閤比例，有瞭這個基底，後麵很多燉菜和湯品的味道都提升瞭一個檔次。這本書的價值遠超它的價格，它教會我的不僅僅是做菜的技巧，更是一種對生活品質的追求和掌控感。