超簡單無油煙傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張曉維 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 無油煙
• 簡單易學
• 快手菜
• 健康飲食
• 美食
• 烹飪
• 食譜
• 新手入門
• 廚房技巧

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506491877

商品編碼：30180756138

包裝：平裝

齣版時間：2013-01-01

基本信息

書名：超簡單無油煙傢常菜

定價：32.80元

作者：張曉維

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787506491877

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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常做飯的切身體會就是油煙大，廚房總是油乎乎的，打掃起來分外吃力，並且，多油的菜品會引發“高脂血癥”等健康疾病，如何保持廚房乾淨清爽又吃的美味健康呢，本書為您一一解決這些難題，讓您輕鬆解決油煙問題的同時還能為傢人帶來健康的菜品，吃齣健康。

內容提要

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常做飯的切身體會就是油煙大，廚房總是油乎乎的，打掃起來分外吃力，並且，多油的菜品會引發“高脂血癥”等健康疾病，如何保持廚房乾淨清爽又吃的美味健康呢，《超簡單無油煙傢常菜》為您一一解決這些難題，讓您輕鬆解決油煙問題的同時還能為傢人帶來健康的菜品，吃齣健康。

目錄

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作者介紹

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張曉維，生於八零年代，初入江湖於二十一世紀，愛吃，能吃，變著花樣想著吃，並樂在其中······ 婚前，被爸媽嘲笑做菜難吃、不會做菜。婚後，當傢方知柴米貴，開始摸索做菜的門路，慢慢學會，漸漸愛上。至今，一發而不可收拾，成瞭傢庭禦用廚師一名。

文摘

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序言

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《星辰低語：宇宙深空探索與奧秘解析》 內容簡介 本書帶你進行一次穿越時空的史詩級旅程，探索浩瀚宇宙中最引人入勝的未知領域——深空。我們不再局限於太陽係內的探索，而是將目光投嚮銀河係及其以外的廣袤空間，深入解析那些驅動著宇宙運行的根本力量，以及其中可能孕育的生命奇跡。 第一部分：超越視界的邊界——深空觀測技術與曆史 第一章：人類目光的延伸——從伽利略到詹姆斯·韋伯 本章詳細梳理瞭人類觀測工具的進化史。我們將迴顧望遠鏡技術從早期的光學摺射到現代巨型射電陣列的飛躍。重點剖析瞭哈勃太空望遠鏡（HST）如何改變瞭我們對宇宙年齡和膨脹率的認知，並為本書後續的深空探索奠定瞭觀測基礎。隨後，我們將深入探討詹姆斯·韋伯太空望遠鏡（JWST）的紅外觀測能力，解釋為何紅外綫是穿透宇宙塵埃、迴溯“宇宙黎明”時期星係形成的唯一有效手段。我們將詳細介紹JWST的四大科學儀器及其在觀測不同波段的獨特優勢。 第二章：電磁波譜的秘密語言 宇宙通過電磁波嚮我們傳遞信息，但可見光隻是冰山一角。本章將係統介紹從伽馬射綫到無綫電波的整個電磁波譜。我們會探討： X射綫天文學： 揭示黑洞吸積盤的極端物理過程，以及星係團中熾熱氣體的分布。 射電天文學的突破： 介紹事件視界望遠鏡（EHT）如何捕獲黑洞陰影，以及脈衝星作為宇宙精確時鍾的運作原理。 引力波的“新聽覺”： LIGO和Virgo探測器捕捉到的雙黑洞並閤事件，開啓瞭多信使天文學的新紀元。我們將詳細解釋引力波的産生機製及其在檢驗廣義相對論極限方麵的意義。 第二部分：恒星的誕生、死亡與遺跡 第三章：星際介質的煉金術——恒星的誕生 恒星誕生於巨大、寒冷的分子雲中。本章將深入分子雲的內部結構，研究湍流、磁場和引力如何共同作用，觸發原恒星的坍縮。我們將分析不同質量恒星（從紅矮星到超巨星）的形成路徑，並介紹赫羅圖（H-R Diagram）如何作為恒星演化的“生命時間錶”。內容包括原恒星階段的噴流現象（Herbig-Haro天體）以及吸積盤對行星形成初期的影響。 第四章：超新星的爆發與宇宙元素的鑄造 恒星生命的終點往往伴隨著宇宙中最壯觀的爆炸——超新星。本章重點剖析兩種主要的超新星類型（Ia型和II型），並闡明它們在“宇宙元素工廠”中的核心地位。我們將詳細解釋Type Ia超新星作為標準燭光在測定宇宙距離上的關鍵作用，以及II型超新星遺留下的中子星和黑洞的形成過程。對核閤成過程的深入探討，將揭示我們身體中的碳、氧、鐵等元素是如何在恒星的熔爐中鍛造齣來的。 第五章：緻密天體的終極形態——黑洞與中子星的物理學 黑洞和中子星代錶瞭物質在引力作用下能達到的最極端狀態。本章將從愛因斯坦的場方程齣發，解釋史瓦西半徑和史瓦西黑洞的概念。內容涵蓋： 黑洞的“三毛”理論： 質量、角動量和電荷如何完全定義一個黑洞。 相對論效應： 潮汐力、光綫的彎麯以及黑洞周圍的吸積盤輻射特性。 中子星的內部結構： 探討“誇剋物質”的假設，以及磁星（Magnetars）極端磁場對天體物理的衝擊。 第三部分：星係的結構、演化與宇宙學 第六章：銀河係的鄰裏與我們自身的傢園 本書將聚焦於我們所在的銀河係。我們將詳述銀河係的結構：巨大的中央核球、盤麵、鏇臂以及決定其穩定性的暗物質暈。本章將分析銀河係與其衛星星係（如麥哲倫星雲）的相互作用曆史，並解釋銀河係未來與仙女座星係（M31）的“宇宙碰撞”預測。讀者將瞭解到如何利用多普勒頻移和光度測定法來繪製我們所在的星係圖景。 第七章：星係團的宏偉結構與暗物質的引痕 星係並非孤立存在，它們聚集在星係團和超星係團中，形成瞭宇宙網狀結構。本章深入研究星係團的動力學，包括維裏裏定理的應用。核心內容將圍繞“暗物質”展開： 觀測證據鏈： 從星係鏇轉麯綫到引力透鏡效應，我們如何確定暗物質占宇宙物質總量的85%。 暗物質的候選者： 探討WIMPs、軸子等理論模型，以及地麵和地下實驗（如XENONnT）的最新進展。 第八章：膨脹的宇宙與未知的命運 本章將引導讀者進入現代宇宙學的最前沿。我們將迴顧哈勃的發現，並解釋宇宙微波背景輻射（CMB）如何作為大爆炸的“餘暉”為宇宙年齡提供瞭精確的時間戳。核心議題聚焦於： 暗能量的謎團： 解釋Ia型超新星觀測如何揭示宇宙加速膨脹的事實，並引入宇宙學常數 $Lambda$ 的概念。 宇宙的幾何形狀： 基於CMB的弗裏德曼-勒梅特-羅伯遜-沃爾剋（FLRW）度規，探討宇宙是平坦、開放還是閉閤的。 終極命運的猜想： 探討“大撕裂”（Big Rip）、“大凍結”（Big Freeze）和“大擠壓”（Big Crunch）等幾種可能的宇宙終結場景。 第四部分：係外行星與宇宙生命的可能性 第九章：搜尋第二地球——係外行星的探測方法 搜尋太陽係外的行星已成為天文學最熱門的領域之一。本章將詳細介紹主要的探測技術及其局限性： 淩星法（Transit Method）： 開普勒和TESS任務如何通過亮度微小變化發現行星，以及如何利用淩星數據計算齣行星的半徑和軌道周期。 視嚮速度法（Radial Velocity Method）： 解釋多普勒效應如何幫助我們推斷齣行星的質量。 直接成像與引力微透鏡： 介紹這些技術在直接觀測遙遠行星方麵的最新進展。 第十章：宜居帶的拓寬與生物特徵信號 僅僅位於恒星周圍的“宜居帶”已不足以定義生命存在的潛力。本章將討論影響行星宜居性的其他關鍵因素，如行星磁場、大氣構成和潮汐鎖定效應。最引人入勝的部分是關於“生物特徵信號”（Biosignatures）的探討： 大氣化學指紋： 解釋為什麼大氣中同時存在氧氣、甲烷和水蒸氣可能是一個強烈的生命跡象。 SETI的現狀與挑戰： 介紹主動搜尋地外文明（SETI）項目的最新監聽成果，以及我們如何處理收到的任何潛在信號。 結語：無盡的探索之路 本書最後將總結當前科學麵臨的重大未解之謎——例如暗物質和暗能量的本質，以及我們是否是宇宙中唯一的智慧生命。它鼓勵讀者以一種全新的、更廣闊的視角來審視我們所處的時空，認識到人類的探索永無止境。本書旨在激發讀者對宇宙深處永恒的好奇心，理解我們對宇宙的認知每時每刻都在被新的發現所重塑。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“教程”部分簡直是形同虛設，薄弱得令人發指。它似乎完全假定讀者已經掌握瞭所有的基礎廚房技能。比如，它會直接跳到“將肉塊煎至金黃”這種錶述，但對於“如何分辨油溫是否達到閤適煎肉的溫度”、“煎肉時如何避免粘鍋”、“煎完後鍋底的焦化物該如何處理”這類新手最關心的細節，隻字不提。其他比如關於刀工的要求，也隻是簡單地寫著“切片”或“切丁”，完全沒有配圖或者文字說明應該切到多薄、多大，導緻我按照自己的習慣操作後，成品在火候上完全失衡。我真的需要那種“新手友好”的細緻講解，比如如何正確地打雞蛋、如何給蔬菜焯水纔能保持翠綠、基礎的油鹽醬醋的比例建議等等。這本書仿佛直接把人扔進瞭深水區，期望你自行摸索齣所有潛規則，這對於想要通過閱讀食譜來提升烹飪技能的讀者來說，是一種極大的挫敗感。它更像是一本給專業廚師看的“快速備忘錄”，而不是一本教學手冊。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版簡直是災難，裝幀設計透露著一種廉價感，拿到手裏就感覺不值這個價錢。內頁的紙張質量粗糙得讓人心疼，油墨印得深淺不一，有些菜譜的步驟圖模糊不清，看得我一頭霧水。尤其是那些所謂的“高清大圖”，色差嚴重，食物的真實樣貌和圖片相去甚遠，嚴重影響瞭烹飪時的參考價值。而且，這本書的字體選擇非常不友好，主標題和正文的字號和字重缺乏變化，長時間閱讀眼睛非常容易疲勞，感覺設計者完全沒有考慮讀者的閱讀體驗。排版上更是混亂，章節之間的過渡生硬，頁眉頁腳的設計也顯得非常隨意，完全沒有專業圖書應有的嚴謹性。如果這本書在視覺傳達和製作工藝上能更用心一些，哪怕是簡單的色彩搭配和圖文布局優化，都會讓整體感覺提升一個檔次。現在看來，這更像是一本匆忙趕工的印刷品，而不是精心打磨的烹飪指南。我真的希望齣版社能在後續印刷中重視一下這些基礎的工藝問題，否則，再好的內容也可能因為糟糕的載體而被埋沒。

評分☆☆☆☆☆

我必須坦白，這本書的“傢常菜”定位實在有些誇張瞭，裏麵收錄的大部分菜式，在我看來，根本不能算得上是普通傢庭日常會做的。很多食材的組閤和烹飪手法都帶著一種奇特的“異域風情”，雖然名字聽起來很樸實，但仔細研究配料錶，卻發現需要去很多專門的亞洲超市纔能買齊，這對於住在郊區或者不常去大型國際食品區的讀者來說，實用性大打摺扣。我本來期待的是快速、簡單、用手邊常見調料就能搞定的快手菜，結果卻翻到瞭一堆需要提前浸泡、醃製，或者使用冷門香料的復雜步驟。更彆提那些所謂的“快手”菜，每一步都寫得非常簡略，火候的掌控全靠經驗，對於廚房新手來說，簡直就是一本勸退指南。如果作者想做“創意融閤菜”，不妨坦誠相告，而非用“傢常”二字來誤導那些真正想簡化日常三餐的人群。這本書更像是給那些廚房經驗豐富、樂於嘗試新奇食材的美食博主準備的，而非真正麵嚮廣大的廚房初學者。

評分☆☆☆☆☆

從內容結構的完整性來看，這本書存在著明顯的邏輯斷層和知識體係的缺失。它似乎將許多食譜隨意堆砌在一起，缺乏一個清晰的主綫或進階路徑。比如，基礎的澱粉勾芡、高湯的製作、不同肉類（禽類、畜類、海鮮）的處理方法這些貫穿所有中式傢常菜的核心技術點，完全沒有被單獨拎齣來進行係統性的講解。讀者隻能在具體的菜譜中零散地、被動地接觸到這些概念，但無法形成一個係統的認知框架。如果一個食譜中齣現瞭兩次“迴鍋”，作者應該在第一次齣現時就解釋清楚什麼是“迴鍋”的準確操作，而不是指望讀者通過對比兩個不同的菜譜來推斷齣一緻的含義。這種零散化的知識點傳遞方式，讓學習過程充滿瞭碎片感和不確定性，極大地削弱瞭其作為一本烹飪“教材”的功能。真正好的食譜書，應該先建立理論基礎，再進行實踐應用，這本書顯然沒有遵循這個有效的學習路徑。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“創新性”與其說是突破，不如說是對經典菜肴的過度簡化和解構，導緻味道流於平庸。很多經典傢常菜的精髓在於那微妙的平衡和幾味被時間驗證過的調料配比，但這本書為瞭追求所謂的“簡單”，往往直接刪減瞭那些看似不重要的步驟或配料，結果做齣來的成品，味道平淡如水，完全沒有“靈魂”。比如一道本應酸辣鮮香的魚香肉絲，因為少瞭關鍵的一味配料（我這裏不提具體是哪一味，以免泄露內容），吃起來就像是裹瞭甜麵醬的肉絲，失去瞭魚香的層次感。再比如，一些需要小火慢燉纔能釋放風味的菜肴，被生硬地要求用大火快速完成，犧牲瞭口感的醇厚度。這本書似乎把“簡單”等同於“偷工減料”，而非“高效精煉”。對於那些追求食物本真味道的食客來說，這本書提供的隻是一個徒有其錶的菜式骨架，缺乏飽滿的味覺體驗，讓人感覺像是吃瞭一頓沒有感情的“模擬食物”。