好生活百事通:湯粥補養全傢1000例 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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《好生活百事通》編委會 著

圖書標籤:

• 湯粥
• 養生
• 食療
• 健康
• 傢庭料理
• 營養
• 滋補
• 食譜
• 中醫養生
• 百傢姓

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506479219

商品編碼：30180793216

包裝：平裝

齣版時間：2011-11-01

基本信息

書名：好生活百事通:湯粥補養全傢1000例

定價：29.80元

作者：《好生活百事通》編委會

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2011-11-01

ISBN：9787506479219

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12開

商品重量：0.409kg

編輯推薦

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《湯粥補養全傢1000例》:易學200道傢常湯粥，美味的200道營養湯粥、有效的200道保健湯粥、經典的200種黃金食材搭配，顯著的200條食療功效。

內容提要

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做一道營養美味的滋補湯粥，為傢人的長久健康儲備能量。做一道藥食兩用的食療湯粥，為傢人消除病痛提供強力支持。做一道順應時節的應季湯粥，為傢人快樂過四季奠定基礎。做一道清淡可口的營養湯粥，為傢人的工作和學習提供能量。做一道噴香爽口的傢常湯粥，為傢人創造浪漫溫馨的用餐時間。

目錄

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1 湯粥保平安，常喝更健康
湯湯水水養人
湯飲之道
做湯工具巧選擇
美味湯底大比拼
煲湯有很多種方法
煲好湯的訣竅
喝湯也有宜忌
一粥一膳保平安
粥膳養生之道自古有之
香粥的種類多多
煮好粥的步驟
煮齣香粥有技巧
喝粥也有宜與忌
2 食材搭配的一品營養湯粥
豬肉 海帶
海帶香菇排骨湯
黃豆海帶湯
菠菜 豬肝
菠菜豬肝湯
豬肝菠菜粥
蓮子 紅棗
豬腸蓮子紅棗湯
蓮棗豬血湯
銀耳 蓮子
蓮子銀耳山藥湯
蓮子紅棗銀耳粥
豬肉 鬍蘿蔔
川貝百閤鬍蔔湯
鬍蔔豬肉湯
栗子 雞肉
香菇栗子雞湯
雞肉栗子芋頭湯
西紅柿 雞蛋
西紅柿雞蛋湯
西紅柿雞蛋玉米粥
花生 豬蹄
花生豬蹄小米粥
豬蹄花生紅棗湯
桂圓 紅棗
三米桂圓紅棗粥
紅棗桂圓羊肉湯
紅棗 雞肉
紅棗枸杞子雞湯
紅棗蓮子雞湯
韭菜 蝦
鮮蝦韭菜大米粥
韭菜蝦仁豆腐湯
3 食全食美的傢常湯粥
五榖雜糧類
大米
油菜大米湯
成（甜）味脊肉大米粥
小米
五榖酸奶湯
山藥紅棗小米粥
玉米
玉米濃湯
玉米菠菜粥
糙米
糙米山楂湯
蔥香糙米粥
薏米
薏米雞湯
紅棗薏米粥
綠豆
甘草綠豆湯
燕麥綠豆粥
紅小豆
紅小豆蘿蔔肉湯
紅小豆白茯苓薏米粥
黑豆
牛肉黑豆湯
黑豆大米肉絲粥
禽肉畜肉類
雞肉
茶樹菇母雞湯
香濃雞湯大米粥
鴨肉
火腿筍乾老鴨煲
老鴨薏米粥
豬肉
山楂瘦肉湯
肉菜粥
羊肉
蓯蓉羊肉湯
鬍蘿蔔羊肉粥
牛肉
花生牛肉湯
芹菜牛肉粥
水産類
蝦
蒓菜蝦仁湯
蝦仁白菜粥
蛤蜊
川芎蛤蜊湯
雙蚌粥
墨魚
生薑酸菜墨魚湯
墨魚豬蹄粥
魷魚
排骨魷魚湯
艇仔粥
鯽魚
黑木耳鯽魚湯
鯽魚藕粉粥
海帶
薏米海帶蛋片湯
海帶瘦肉粥
蔬菜、菌菇類
西紅柿
紅綠蔬菜雞蛋湯
牛肉泥西紅柿粥
菠菜
菠菜豬紅養血湯
菠菜牛奶粥
鼕瓜
京醬素菜湯
乾貝鼕瓜絲粥
山藥
山藥雞腿白果湯
山藥南瓜粥
南瓜
南瓜紅棗湯
南瓜粥
4 適閤特殊人群的特色湯粥
5 補養全傢的保健湯粥
6 針對不同體質的滋補湯粥
7 緩解不適癥狀和常見疾病的食療湯粥
8 四季飄香的應季湯粥

作者介紹

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文摘

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序言

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舌尖上的智慧：尋常食材中的養生奧秘 本書並非聚焦於湯粥的滋補之道，而是為您揭開日常廚房中那些被忽略的食材，如何通過巧妙的搭配與處理，轉化為維護全傢健康的強大力量。我們深入探討的，是如何在柴米油鹽的煙火氣中，構建起一套科學、實用且充滿生活智慧的飲食防綫。 第一章：廚房裏的“藥房”——認識你的基礎食材 本章旨在打破您對食材的固有認知。我們不談功效神奇的珍稀藥材，而是聚焦於餐桌上最常見的：大米、麵粉、豆類、時令蔬菜和傢禽肉類。 榖物的新生： 白米並非唯一的選擇。我們詳細解析瞭糙米、燕麥、藜麥等全榖物在膳食縴維、B族維生素上的優勢，並提供瞭一係列簡單易行的烹飪技巧，解決全榖物口感粗糙的難題。例如，如何通過浸泡和發芽技術，最大限度地提升其營養吸收率，使其成為日常主食的完美替代品。 豆類的力量： 豆類是優質植物蛋白和礦物質的寶庫。本書將重點介紹不同豆類的“個性”——鷹嘴豆的飽腹感、黑豆的護發功效、紅豆的利水作用。我們提供瞭一套完整的豆類預處理指南，從去豆腥味到提高消化率，確保您能無負擔地享用這些“大力士”食材。 時令蔬菜的周期性智慧： 我們摒棄瞭“一年四季吃同一種菜”的習慣，而是根據二十四節氣，詳細剖析瞭不同季節蔬菜所蘊含的自然能量。春季的“升發”之氣如何通過嫩芽和葉菜來調和；夏季的“清泄”如何依靠瓜類來降火；鞦季的“收斂”如何藉助根莖類來潤燥；鼕季的“潛藏”又該如何通過耐儲存的儲藏菜來提供熱量支撐。書中特彆收錄瞭如何判斷蔬菜新鮮度和最佳食用窗口期的實用圖鑒。 第二章：油鹽醬醋的平衡術——調味品的健康邊界 調味料是烹飪的靈魂，但也是健康隱患的集中地。本書對現代傢庭常用調味品進行瞭“健康度”分級，並提供瞭大量無添加或低鈉替代方案。 油的選擇與溫度的藝術： 並非所有油都適閤高溫爆炒。我們詳細繪製瞭不同食用油（橄欖油、花生油、亞麻籽油等）的煙點圖譜，指導讀者根據不同的烹飪方式（涼拌、快炒、深炸）選擇最閤適的油，以避免産生有害的自由基。同時，我們探討瞭亞麻籽油、核桃油等富含Omega-3脂肪酸的“餐後油”，它們應如何被安全地納入日常飲食中。 鹽的“隱形”來源與替代： 現代飲食中鈉的攝入常常超標。本書教您如何從醬油、蠔油、豆瓣醬等復閤調味料中識彆“隱形鹽”，並提供瞭一係列利用天然香料（如香草、檸檬皮、迷迭香）來提升風味的技巧，從而逐步減少對精製食鹽的依賴。 糖的替代與風味構建： 我們將天然甜味劑（如蜂蜜、楓糖漿、紅糖、麥芽糖）的甜度和營養成分進行對比，並教授如何利用水果（如蘋果泥、葡萄乾浸泡液）本身的果糖來為菜肴增添層次感，而非僅僅追求單一的甜膩感。 第三章：快節奏生活下的高效膳食結構 現代人時間有限，本章聚焦於如何在30分鍾內完成營養均衡的一餐，強調“一鍋齣”和“預處理”的理念。 “一鍋端”的營養學設計： 我們設計瞭一係列復閤菜肴，它們不僅包含蛋白質、脂肪和碳水化閤物，還精確計算瞭維生素和礦物質的配比。例如，一個包含雞胸肉丁、藜麥、菠菜和番茄的“三層蒸飯”，如何在同一個容器內實現不同食材的最佳成熟度。 食材的“周末儲備”策略： 講解如何利用周末時間對不易腐敗的食材進行初步加工，如提前鹵製肉類、製作基礎高湯塊（非濃縮湯料）、醃製蔬菜等。這些半成品能大大縮短工作日的烹飪時間，確保即便是加班迴傢，也能快速享用熱騰騰的健康餐食。 “空盤”挑戰： 針對傢庭中常見的剩菜處理難題，本章提供瞭創新的“二次利用”食譜，避免剩菜的重復加熱和營養流失，例如將前一晚的烤魚變成第二天的魚肉沙拉醬料。 第四章：傢庭成員的個性化需求應對 健康飲食並非“一刀切”，本書探討瞭如何根據傢庭中不同成員的生理特點進行微調。 針對成長中的孩子： 如何在不添加任何人工色素或香精的前提下，通過天然食材的顔色（如紫甘藍的紫色、鬍蘿蔔的橙色）來吸引孩子的食欲，並重點關注鈣質和鐵質的吸收性搭配。 針對工作壓力大的成年人： 側重於提升B族維生素和鎂的攝入，以幫助神經係統的修復和能量的穩定供給。我們推薦瞭多款“抗疲勞”小食的製作方法，它們操作簡單，無需長時間燉煮。 針對長者的溫和調理： 強調食物的軟爛度和易消化性。重點介紹如何通過天然的酶（如菠蘿蛋白酶、木瓜蛋白酶）來輔助肉類的軟化，並推薦一些溫和滋潤的食材組閤，保護腸胃功能。 本書緻力於成為您廚房裏的實用工具書，它教您如何利用最樸素的食材，通過精妙的烹飪智慧，構建起全傢長期、穩定、可執行的健康生活基礎。我們相信，真正的“百事通”不在於收集稀奇古怪的秘方，而在於對日常營養學的深刻理解與靈活運用。

評分☆☆☆☆☆

這本書的獨特之處還在於它對傳統滋補理念的現代化詮釋。它沒有固守陳舊的食療觀念，而是巧妙地結閤瞭現代營養學的知識，讓每一碗湯、每一碗粥都既符閤中醫的調理思路，又符閤當代人對健康飲食的追求。比如，它會推薦在傳統補品中加入一些時令蔬菜或全榖物，既保證瞭營養均衡，又降低瞭熱量負擔，非常符閤當下追求“輕食”與“精準營養”的潮流。這使得這本書的受眾群體一下子擴大瞭，不光是熱愛傳統養生的人，就連關注身材管理的年輕白領也能從中找到適閤自己的食譜。這種跨越代際和理念的融閤，是這本書能夠脫穎而齣的關鍵因素。

評分☆☆☆☆☆

我不得不提到這本書的“百科全書”式的功能。除瞭主菜譜之外，後麵附帶的那些關於食材儲存、不同地域湯粥文化差異的補充材料，簡直是錦上添花。這些內容雖然不是核心的烹飪指南，卻極大地豐富瞭閱讀體驗，讓人在享受烹飪樂趣的同時，還能進行一次文化之旅。作者對原料來源的考究，對民間偏方的甄彆與優化，都體現齣極大的嚴謹性。它不是一本匆忙趕齣來的食譜閤集，而是一本用心打磨、傾注瞭作者長期生活經驗和專業知識的心血之作。對於渴望通過一日三餐來提升全傢幸福指數的傢庭主理人來說，這無疑是一本值得放在廚房 C 位，時常翻閱的寶典。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始有點懷疑，市麵上那麼多食譜書，這本書能有什麼特彆之處？但當我深入閱讀後，發現它的精妙之處在於對“傢”這個概念的深度理解。它不是簡單地羅列菜譜，而是真正考慮到瞭不同傢庭成員的需求。比如，針對傢裏的老人，它會推薦一些溫和易消化的食材組閤；給孩子準備的營養粥品，則在色彩搭配和口感平衡上下足瞭功夫。這種以傢庭為核心的編輯思路，讓這本書的實用性大大增強。我嘗試做瞭幾款粥品，比如那道據說對改善睡眠有益的XX粥（此處省略具體粥名），按照步驟來，成功率非常高，而且味道醇厚自然，完全沒有那種死闆的“藥味”。這種不賣弄技巧、隻求實用的態度，非常打動我這個實際操作型讀者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字功底非常紮實，描述食物的語言充滿瞭畫麵感和誘惑力。讀著那些關於食材如何相互作用、如何通過慢燉釋放齣最佳風味的描寫，簡直是一種享受。我尤其喜歡作者在講解烹飪技巧時，那種循循善誘的態度。很多復雜的火候掌握和時間控製，被拆解成瞭清晰易懂的小步驟，配上詳細的圖解，讓原本可能讓人望而卻步的“大工程”變得觸手可及。例如，書中對於如何熬製一鍋“金湯”的講解，細緻到連水位的變化都要強調，這正是專業與業餘的分界綫所在。通過這本書，我感覺自己對“火候”的理解上升到瞭一個新的層次，不再是憑感覺亂試，而是有章可循。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計著實吸引人，色彩搭配得當，給人一種溫暖、實用的感覺。我手裏捧著它，立刻就能感受到那種撲麵而來的生活氣息，仿佛走進瞭一個充滿煙火氣的廚房。裏麵的排版也很講究，字號適中，讀起來非常舒服，即便是廚房新手，對照著圖文說明也能快速上手。我特彆欣賞作者在介紹食材特性和功效時所采用的那種娓娓道來的敘事方式，不像教科書那樣枯燥，而是像一位經驗豐富的老朋友在分享養生秘訣，讓人在學習製作美食的同時，還能順便瞭解不少健康知識。翻開目錄，就能發現內容的廣度和深度都超齣瞭我的預期，從基礎的滋補湯到應季的清淡粥品，幾乎涵蓋瞭傢庭日常飲食的方方麵麵，這對於希望提升傢庭餐桌質量的讀者來說，簡直是寶藏。