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尚锦文化 著

图书标签:

• 蔬菜
• 食谱
• 家常菜
• 健康饮食
• 快手菜
• 烹饪
• 美食
• 营养
• 素食
• 365道

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506478465

商品编码：30180815236

包装：平装

出版时间：2011-11-01

基本信息

书名：天天蔬菜365道

定价：26.00元

作者：尚锦文化

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2011-11-01

ISBN：9787506478465

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.481kg

编辑推荐

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内容提要

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目录

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凉拌黄瓜
炝拌苦瓜
凉拌豇豆
盐水毛豆
凉拌贡菜
爽口西芹
卤花生
凉拌时蔬
芥菜拌豆干
口水山药
炝萝卜
青椒松花蛋
皮蛋拌豆腐
凉拌海带
凉拌腐竹
凉拌白菜心
菠菜粉丝
炝黄瓜
拍黄瓜
香拌菠菜豆干
凉拌金针菇
卤7k豆腐
金针菇豆苗
金针菇拌芹菜
美果芦荟
酸甜木瓜条
素鸡拌什锦
蕨菜拌皮蛋
香椿苗拌核桃
响油豇豆
三丝芹菜
木耳拌茼蔷
蜜汁糯米藕
脆爽三拌
凉拌魔芋
豌豆拌成菜
雪里蕻拌花生
凉拌马齿苋
香菜碎碎拌
白菜心拌干丝
三丝菜卷
青椒拌皮蛋
麻辣萝卜丝
凉拌芜菁
香糟海带丝
芝麻冬瓜丁
凉拌西瓜皮
西芹拌香干
豆干拌红皮果
芹菜拌花生
凉拌四季豆
蒜拌四季豆
红油笋丝
豆角泡菜
辣椒萝卜
风味萝卜丝
脆爽萝卜干
泡尖椒
四川泡菜
麻酱凤尾
鲜椒韭花香
酸辣海带
椒麻嫩笋
麻辣酥藕片
家常酥豌豆
花仁辣白菜
香辣三丝
蒜泥茄子
糟醉冬笋
红油酱黄瓜
凉拌海蜇菠菜
蒜泥蕨菜
芝麻拌蕨菜
凉拌蕨菜
蒜泥苋菜
豌豆豆尖
豌豆玉米沙拉
五香蚕豆
芝麻苋菜
红椒拌成菜
双耳拌白果
拌三样
香椿拌豆腐
尖椒土豆丝
干煸四季豆
蒜香荷兰豆
丝瓜炒毛豆
韭菜炒豆芽
手撕圆臼菜
虾皮匿白菜
炒藕片
麻辣藕丁
海米冬瓜
家常豆腐
宫保豆腐
醋熘白菜
鱼香茄子
青豆茄丁
香菇油菜
香干炒芹菜
素炒酱丁
鲜蘑冬笋
清炒油麦菜
清炒苦瓜
荚蓉丝瓜
虾皮青椒鸡蛋
芦笋炒木耳
黑木耳炒腐竹
炝炒莴笋丝
韭黄炒鸡蛋
番茄炒鸡蛋
……

作者介绍

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文摘

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序言

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《园艺大师的秘密花园：从零开始的家庭种植指南》 （一本关于室内外园艺、植物养护与自然疗法的实用手册） 导言：回归泥土的呼唤 在钢筋水泥的都市丛林中，我们与自然的连接日益疏远。然而，泥土的芬芳、新芽破土的喜悦，以及亲手收获的成就感，是任何科技产品都无法替代的精神慰藉。本书并非专注于每日的菜谱或具体的某一种食材的烹饪方法，而是为您构建一个全方位的“自然实验室”——一个涵盖播种、养护、病虫害防治到景观设计的家庭园艺系统。我们相信，园艺不仅是种植，更是一种生活哲学，一种慢下来的艺术。 本书旨在为所有对园艺怀抱热情，无论新手还是有一定经验的爱好者，提供一套系统、深入且极具操作性的指导。我们将引导您探索植物世界的广阔奥秘，让您的阳台、庭院乃至室内空间，都能成为生机勃勃的绿色港湾。 第一部分：理解你的自然环境——基础奠基 本部分将深入解析影响植物生长的四大核心要素，帮助读者建立科学的种植思维。 第一章：土壤的秘密：生命的基石 土壤绝非仅仅是泥巴。它是复杂的生态系统，是植物的营养库和支撑结构。 1.1 土壤的构成与功能解析： 详细讲解矿物质颗粒、有机质、水和空气在土壤中的理想比例。我们将用显微镜下的视角观察土壤团粒结构，理解其对根系呼吸的重要性。 1.2 自制完美介质配方： 告别单一的营养土。我们提供针对不同植物需求的定制配方： 多肉植物与仙人掌的“沙漠配方”： 高透气性介质的精确配比（赤玉土、鹿沼土、蛭石的黄金比例）。 热带阔叶植物的“雨林配方”： 如何利用椰糠、树皮和珍珠岩模拟自然落叶层的保水与透气平衡。 酸性/碱性土壤的调节技术： 利用硫磺粉、石灰石或泥炭土，精确调整土壤pH值，以适应喜酸（如杜鹃、山茶）或喜碱性植物的需求。 1.3 土壤的改良与循环： 如何将厨房残余物（非肉类或油腻物）转化为高质量的堆肥。介绍“蚯蚓农场”的设置与管理，实现家庭有机废物的零排放和营养回流。 第二章：光线与水——能量与生命的源泉 光合作用是植物生存的核心，而水分管理则是园艺成败的关键。 2.1 光质、光量与日照时长的精确评估： 介绍如何使用简单的工具（如光照计）或智能手机应用来评估不同角落的光照强度。区分“全日照”、“半阴”与“散射光”的实际意义，以及如何通过调整遮阳网或增补植物生长灯来优化光照条件。 2.2 水的艺术：何时浇水，浇什么水？ 探讨浇水频率的误区。重点介绍“指测法”、“重量法”和“土壤湿度计”的综合应用。我们还将讨论硬水（高矿物质水）对植物的长期影响，以及雨水收集与软化处理技术。 2.3 湿度控制的科学： 对于喜湿植物（如蕨类），除了喷雾，如何通过加湿器、卵石托盘或建立微气候温室来维持稳定的空气湿度。 第二部分：植物的生命周期与专业养护技术 本部分将跨越基础认知，进入植物管理的精细化操作，涵盖播种、移植到越冬的每一个关键环节。 第三章：从种子到幼苗：播种的艺术 成功育苗是园艺旅程的起点。 3.1 种子处理与催芽技术： 介绍不同种子的预处理方法，如温水浸泡、刻伤处理（Scarification）和层积处理（Stratification），以打破休眠，提高发芽率。 3.2 无菌育苗环境的构建： 如何避免幼苗期常见的“猝倒病”。详细指导无菌播种盘的准备、温度与湿度的精确控制。 3.3 炼苗与定植： 幼苗如何逐步适应室外环境的“硬化”过程，以及移植时如何最小化“移栽休克”。 第四章：造型与强健——修剪、施肥与塑形 修剪不仅仅是“剪掉枯枝”，它是引导植物生长方向、促进开花结果的关键技术。 4.1 系统修剪哲学： 区分“整形修剪”、“更新修剪”与“疏剪”。针对乔木、灌木和藤本植物的不同修剪季节与方法（如“花后修剪”与“休眠期修剪”）。 4.2 营养的精准供给： 深入解析N-P-K（氮磷钾）的宏量元素和钙、镁、硫等次要元素的作用。我们提供自制高效液体肥的配方，如“香蕉皮水”、“蛋壳钙粉”的科学使用指南，取代过度依赖化学复合肥。 4.3 攀援与造型艺术： 针对藤本植物（如月季、葡萄），如何使用棚架、格架（Trellis）和支撑杆进行艺术性引导，实现垂直绿化和空间最大化利用。 第五章：健康守护者：识别与管理病虫害 防治病虫害，预防永远胜于治疗。本书提供全面的、以生态为基础的防治方案。 5.1 识别常见的“绿色敌人”： 详细图谱展示蚜虫、红蜘蛛、白粉虱、介壳虫的形态特征及其对植物的具体危害。 5.2 生态友好型防治策略： 生物防治： 如何引入或鼓励瓢虫、草蛉等益虫进入花园。 物理防治： 使用粘虫板、强力水流冲刷的技巧。 自制天然杀虫剂： 制作大蒜水、辣椒水、印楝油（Neem Oil）溶液的精确稀释比例与安全使用方法，避免伤害植物本身或益虫。 5.3 真菌与细菌疾病的诊断： 区分白粉病、黑斑病、根腐病等，并提供针对性的土壤消毒与叶面处理方案。 第三部分：园艺的进阶探索 本部分探讨将园艺融入生活方式的更高层次实践。 第六章：容器园艺的无限可能 对于空间有限的都市居民，容器是创造微观生态系统的最佳场所。 6.1 花盆的选择与透气性： 陶土盆、塑料盆、水泥盆与自吸水盆的优缺点分析。特别讨论如何打理“深盆”以防止“底干”现象。 6.2 伴生种植法（Companion Planting）： 科学搭配不同植物，使其互相促进生长，并驱赶害虫。例如，种植罗勒（Basil）在番茄旁驱赶番茄角虫。 6.3 垂直与悬挂系统： 介绍墙面种植袋、高架种植床（Raised Beds）的搭建指南，实现高效利用每一寸空间。 第七章：越冬与休眠的管理 许多观赏植物和果树需要特定的休眠期来积蓄能量，准备来年的爆发式生长。 7.1 “冬眠”需求的分类： 识别植物对低温的需求阈值。是需要霜冻保护，还是需要一段低温期（Vernalization）。 7.2 室内越冬的技巧： 如何在供暖的室内环境中模拟植物需要的低湿度和适度低温，防止徒长或黄叶。 7.3 球茎植物的储存与唤醒： 郁金香、水仙等球茎植物的干燥、通风储存条件，以及春季重新栽种的时机掌握。 结语：园艺是一种长期的对话 《园艺大师的秘密花园》致力于提供一种持续学习和探索的方法论。它不是一本关于如何快速获得收成的速查手册，而是引导读者理解植物的生命节奏，学会观察、耐心等待和适应变化。通过系统地掌握土壤科学、水分管理、精确修剪以及生态防治，您的每一次播种都将充满信心，每一次收获都将是自然馈赠的惊喜。拥抱泥土，您将发现一个更加平静、更具创造力的自我。

评分☆☆☆☆☆

作为一位对饮食美学有一定追求的人，我一直觉得素菜在摆盘上很难做出高级感，往往显得单调且缺乏层次。然而，这本《天天蔬菜365道》彻底颠覆了我的这种偏见。这本书在视觉呈现上绝对是一流的。它的摄影作品不仅色彩饱满、光线运用得当，更重要的是，它展示了如何通过简单的堆叠、对比和点缀，让一盘炒青菜也能拥有艺术品的质感。书中的布局也深得我心，每一页的排版都非常清爽，留白得当，让人在翻阅时感到心情舒畅，而不是被信息流淹没。我甚至觉得这本书本身就可以放在客厅的书架上作为一本精美的“生活方式图册”来展示。更不用说它在“风味结构”上的用心。作者似乎非常擅长使用酸、甜、苦、辣、咸这五味进行精妙的平衡，比如用少量的醋来激发蘑菇的鲜味，或者用柑橘皮的微苦来衬托根茎类蔬菜的甜润。这种对味道层次的雕琢，让素食不再是配角，而是舞台中央的主角。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买过不少关于健康饮食的书，很多都是那种充斥着各种复杂的营养学图表和晦涩的术语，看得我云里雾里，最终都是束之高阁。《天天蔬菜365道》给我的感觉完全不同，它更像是一位经验丰富、风趣幽默的邻家长辈在手把手教你。它的语言风格非常接地气，没有故作高深的腔调。我特别喜欢作者在每道菜旁边的“小贴士”部分，那些碎碎念充满了生活智慧。比如，它会告诉你如何判断羽衣甘蓝的新鲜度，或者在没有烤箱的情况下如何用平底锅做出焦脆的口感，这些都是在其他专业书籍里找不到的“潜规则”。这本书真正做到了“授人以渔”，它教会了我如何观察蔬菜的状态，如何根据手头的食材临时调整配方，而不是死板地遵循一个模板。这大大增强了我在厨房里的自信心和创造力。我发现，自从开始用这本书的思路做菜后，我开始主动去菜市场探索那些平时我不会注意到的本地小众蔬菜，这完全改变了我过去“买固定的几样菜”的购物习惯。它打开了我对食材的认知边界。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是烹饪界的一股清流！我一直苦于家里的餐桌总是绕不开那些油腻的大鱼大肉，健康饮食对我来说更像是一个遥不可及的口号。直到我翻开了这本《天天蔬菜365道》，我的厨房生活彻底被点亮了。首先，它最让我惊喜的是对“素食”这个概念的重新定义。它不是那种一味追求清淡到食之无味的“佛系”烹饪书，而是充满了烟火气和想象力的。书里介绍的很多搭配，比如用莳萝和焦糖洋葱来处理胡萝卜，或者用烟熏辣椒粉来给烤花椰菜提味，这些组合简直是味蕾的奇遇记。我尝试做了好几个周末的“蔬菜盛宴”，邻居闻着香味都跑过来打听食谱了。最重要的是，它非常注重食材的季节性，翻开每一页，都能感受到作者对时令蔬菜的尊重和深厚感情。它不只是教你做菜，更像是在引导你重新建立与自然、与食物之间最朴素也最深刻的连接。对我这种“厨房小白”来说，步骤的详尽程度也恰到好处，即便是第一次接触某种不常见的蔬菜，也能轻松上手，做出让人惊艳的成品。它让我发现，原来蔬菜的世界比我想象的要广阔、要精彩得多。

评分☆☆☆☆☆

我过去对很多深色绿叶蔬菜都存在“烹饪恐惧症”，总觉得它们要么口感粗糙，要么味道过于“涩口”，处理不好就成了厨房灾难。这本《天天蔬菜365道》简直是“绿叶救星”一般的存在。它专门辟出了一大篇幅来介绍如何处理那些“硬核”蔬菜，比如如何通过“冰浴法”让苦菊保持爽脆，或者如何利用肉汤的蒸汽来软化难处理的芥蓝茎。我过去只能水煮的西兰花和卷心菜，现在通过书中介绍的“烤箱慢烘”法，变得外焦里嫩，风味浓郁得让人难以置信。这本书的厉害之处在于，它完全没有回避那些公认难处理的蔬菜，反而把它们当作挑战和乐趣。它让我明白了，很多时候我们觉得某种蔬菜不好吃，不是蔬菜本身的问题，而是我们的处理方法出了错。这本书提供了一套非常全面且富有创意的解决方案。我甚至开始期待那些需要花心思去“驯服”的蔬菜了，这完全是一种前所未有的烹饪心态的转变，让我对未来每一天的餐桌充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重效率的职场人士，每天下班后只想尽快搞定晚餐，但又不想随便应付了事，对那种需要提前腌制、反复焯水、耗时一小时以上的菜肴敬而远之。这本书的出现，简直是为我这种“时间稀缺人群”量身定做的救星。它的核心优势在于“快手”与“美味”的完美平衡。许多菜谱，从我开始洗菜到摆盘上桌，全程不超过二十分钟，而且口感和风味完全不打折扣。比如那个“十分钟香草蒜蓉菠菜”，简直是黑暗料理界的奇迹，简单的几样调料，就能把普通的菠菜提升到米其林级别的小炒水平。而且，书中的很多配方都充分考虑到了“一锅出”或“极少清洗”的原则，极大地减轻了我的饭后清洁负担。这种实用主义的设计哲学，让我愿意在工作日也多下厨几次。它不像某些食谱那样高高在上地要求你拥有进口的香料和昂贵的厨具，它用的都是超市里最容易买到的基础食材，但通过巧妙的火候控制和调味比例，让它们焕发出惊人的潜力。这本书的价值，不仅体现在菜品的美味上，更体现在它为我节省下来的宝贵时间上。