今朝放歌须纵酒——酒文化卷 9787563933228 马美惠著 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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马美惠著 著

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• 今朝放歌须纵酒
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• 生活方式

店铺： 和生源图书专营店

出版社： 北京工业大学出版社

ISBN：9787563933228

商品编码：30180839365

包装：平装

出版时间：2013-01-01

基本信息

书名：今朝放歌须纵酒——酒文化卷

定价：58.80元

作者：马美惠著

出版社：北京工业大学出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787563933228

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.881kg

编辑推荐

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　　传统文化是一个民族的根，是一个民族发展壮大的内在精神动力。如果一个民族忽略对传统文化的传承，将意味着失去这个民族的根。中华文化既是中国各族人民的精神支柱和文化基础，也是历史、现代和未来人类共同的宝贵财富。本套丛书内容丰富，涉及发明创造、文化艺术、人文古迹、自然遗产、思想文化等各个方面的知识。

内容提要

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《今朝放歌须纵酒(酒文化卷)》简介：在传统文化源远流长的中国，追根溯源，酒的存在已经相当久远。酒的酿造历史十分悠久，酒文化在不 断的发展创新中，吸收了很多的成分，进而形成了一套特色的酒史、酒类、酒品、酒礼、酒器、酒俗等。了解酒的历史，体会酒的各种好 处。同时，酒与人类生活密不可分，在程度上还承担了意义上的社会作用。

马美惠编著的《今朝放歌须纵酒(酒文化卷)》旨在以书的形式传播和弘扬酒文化，同时希望各位读者朋友在适量饮酒的同时，能够保持身体健 康！

目录

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酒史

　中的历史源远流长

　酒的起源

　汉代以前的酿酒技术

　唐宋期间的酿酒技术

　元明清时期的酿酒技术

　中国古代蒸馏酒的酿造

　中国古代啤酒的酿造

　中国古代葡萄酒的酿造

　酿造啤酒的工序

　中国古代酒的种种别称

　中国古代宫廷贡酒

　古代各种酒名及酒

　酒的历史传说

酒的种类

　酒的基本分类

　白酒的分类

　白酒的香型

　纯粮固态发酵白酒

　原浆酒

　啤酒的种类

　葡萄酒的分类

　黄酒的分类

　酒之

　中国十大名酒

酒典、酒德、酒礼与酒令

　酒典

　酒德和酒礼

　酒的餐桌礼仪

　酒令

酒俗

　我国古代酒俗

　古时的酒楼与酒联

　古代的酒旗

　《水浒》酒俗

　祭祀丧葬与酒

　节日的饮酒习俗

　其他饮酒习俗

少数民族酒文化

　少数民族饮酒习俗

　少数民族特色酒

　少数民族用酒习俗

酒政

　古代的酒政

　民国时期的酒政

酒与艺术

　酒与绘画

　酒与诗歌

　酒与书法

　酒与舞蹈

　酒与戏曲

　酒与音乐

　酒与影视

　酒与杂技

　酒与中华武术

酒器

　中国古代酒具的发展

　中国的古代酒器

　当代酒器

酒的品评

　运用感官评酒

　评酒员

　评酒杯

　评酒方法事例

　评酒室

　评酒术语

酒与健康

　黄酒的保健作用

　葡萄酒的保健作用

　啤酒的益处和疗效

　奶酒和即墨老酒的保健功效

　饮酒莫伤身

　饮酒保健的常规性要点

药酒及滋补酒

　药酒的常识

　中国古代药酒及滋补酒

名人与酒

　刘邦归故里酒酣而歌

　曹操与“九酝春酒”

　嗜酒如命的皇帝：高洋

　“醉吟先生”白居易

　李白与酒

　刘禹锡与葡萄酒

　王翰与葡萄酒

　苏轼：功名利禄不如一杯酒

　李清照与酒

　元好问与葡萄酒

　成国公朱能醉死

　曹雪芹与酒

　傅抱石与酒

　古龙与酒

其他酒文化

　酒的命名

　酒名释解

　酒的度数

　宜酒时节

　酒类标签的基本内容与要求

　各种酒类的常识

作者介绍

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文摘

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序言

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华夏文明的千年回响：一部纵横捭阖的饮食生活史 书名：风味人间：从宫廷盛宴到市井烟火的中国饮食变迁 作者：李文涛 ISBN：9787563933229 --- 引言：舌尖上的中国，历史的注脚 食物，是人类生存最基础的需求，却也是文化最细腻的载体。它不仅关乎果腹，更承载着礼仪、哲学、地域认同乃至政治风云的变迁。本书《风味人间：从宫廷盛宴到市井烟火的中国饮食变迁》并非仅仅是一部美食食谱的汇编，而是一部以“吃”为切口，深入剖析数千年中华文明演化脉络的社会文化史著作。作者李文涛以其深厚的历史学功底和对民俗的敏锐洞察力，带领读者穿越古今，品味那些塑造了“中国人”身份的独特味道。 第一部：稻粱之始——史前与先秦的饮食基石 本书的开篇，将读者带回文明的曙光时期。不同于将焦点集中于单一作物的研究，本书首次系统梳理了中国农业文明初期，多元物种（粟、黍、稻、麦）如何在地理差异中构建起“南米北面”的基本饮食格局。 第一章：火的驯服与文明的诞生 探讨了早期人类如何学会用火，从生食到熟食的革命性飞跃，以及这如何直接影响了社会结构和部落间的互动。重点分析了仰韶文化和河姆渡文化中出土陶器与食物残留的关联，揭示了早期烹饪技术的萌芽。 第二章：礼仪的餐桌：周代的饮食制度与等级 周代是中国礼乐文明的奠基时期。李文涛教授详细考证了《周礼》《仪礼》中关于“烹饪”“飨”“食”的严格规定。书中指出，此时的饮食已不再是单纯的生理满足，而是构建社会秩序的工具。从“八珍”的定义到不同身份贵族在祭祀与宴会中的座次与菜肴配比，无不体现着森严的等级制度。书中特别对比了“肉食者”与“菜食者”的社会地位差异，为理解后世“民以食为天”的哲学基础埋下伏笔。 第二部：融合与流变——秦汉至唐宋的南北交融 秦汉的统一和随后的分裂与再融合，是中国饮食史上一个关键的转折点。地理上的贯通带来了物种和技艺的空前交流。 第三章：秦晋之壮阔：盐、铁与交通对饮食的影响 本书分析了国家对盐铁等重要物资的垄断如何间接影响了普通民众的调味方式。在汉代，丝绸之路的开辟带来的香料和新奇食材，是如何从宫廷走向士族的，并对传统“五味”观产生了冲击。书中详述了“胡饼”在汉代西域与中原的传播路径，证明了古代饮食的“全球化”进程。 第四章：隋唐气象：南北大融合的巅峰 唐朝的开放气度深刻体现在其饮食文化上。本书用大量篇幅描绘了长安城作为国际大都会的食物面貌，从“胡姬酒肆”的繁盛到“斗茶”这一新兴雅集的兴起。重点解读了南北方米面制作工艺的互相渗透，如“蒸饼”的演变以及“面食”在北方经济复苏中的核心地位。作者指出，唐宋之际，地方菜系开始初步分化，为后世“八大菜系”的形成奠定了多元化的基础。 第三部：精耕细作——宋元明清的市民化与地域深化 宋代商业的繁荣使得食物的生产、流通和消费都达到了一个新的高度，饮食文化开始从贵族阶层彻底转向市民阶层，同时，地方风味在信息相对固化的时代得到了极致的提炼和固化。 第五章：宋代的“烟火气”：市民的味蕾革命 宋代的城市生活是本书着墨颇多的部分。通过对《东京梦华录》《梦粱录》的细致解读，作者展现了宋人对精致饮食的追求，从早点的多样性到夜市的兴盛，都体现了消费主义在饮食领域的萌芽。书中专门开辟一章，探讨了宋代“素食”观念的兴起，这既有佛教思想的影响，也与市民对新鲜蔬菜的依赖有关。 第六章：跨界与创新：元明清的烹饪技法飞跃 元代的游牧文化与汉族烹饪体系的碰撞，催生了如“涮羊肉”等革命性的吃法。明清时期，辣椒等“新大陆”物种的引入，彻底改变了中国人的味觉图谱。作者深入分析了“炒”这一核心烹饪技法的成熟，如何使得食材的融合与口感的提升达到了前所未有的高度。宫廷菜中的“满汉全席”被视为集历代大成、汇各地之长的集大成者，本书也对其结构和背后的政治意义进行了剖析。 第四部：地域的脉络——近代中国地方风味的定型与挑战 近世以来，随着人口流动、交通改善和信息传播的加速，中国的饮食版图最终定型，形成了我们今天所熟知的丰富多样的区域菜系。 第七章：川湘的麻辣：地理与气候的馈赠 本书详细考察了川菜和湘菜的兴起，认为其重口味的形成，并非单纯的偏好，而是特定地域气候（湿热）和历史因素（如早期移民带来的物种）共同作用的结果。对“麻”和“辣”的文化心理学分析，揭示了中国人如何用味觉来对抗环境的压抑。 第八章：江南的精巧与北方的醇厚 精细的苏帮菜和注重本味的徽菜，代表了中国“精细化”烹饪的极致。而北方菜系，则在对小麦及其制品的运用上达到了登峰造极的水平。本书对比了苏帮菜的“刀工”艺术与北方“火候”的哲学，展现了不同地域对“时间”和“技艺”的不同理解。 结语：永不落幕的“吃”的叙事 《风味人间》的最终目的，是让读者明白，每一道菜、每一口汤，都浸润着历史的尘埃与时代的风云。它不是一味地赞美传统，而是以批判性的眼光审视饮食如何被权力、经济和环境所塑造。今天的中国饮食文化，是千年积淀的成果，也是未来创新不竭的源泉。阅读此书，如同跟随味觉的记忆，进行一次对中华文明深层结构的巡礼。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构布局处理得极为巧妙，它没有采用那种传统的、生硬的时间线索或是地域划分，而是通过一系列看似独立却又相互关联的主题章节，构建了一个宏大而细腻的知识网络。我特别欣赏作者在章节过渡时所使用的那种“意在言外”的手法，总能在你以为要沉入某个特定历史节点时，被轻巧地拉回到一个更广阔的文化语境中。阅读体验如同在迷宫中探险，每走一步都有新的发现，但又总有一条清晰的逻辑暗线牵引着你。这种非线性的叙事，非常适合现代人碎片化的阅读习惯，又不会牺牲深度。我甚至会时常停下来，回味前一章的某个论点是如何为下一章的展开埋下伏笔的，那种“原来如此”的顿悟感，是阅读一本好书最令人着迷的时刻。作者的学识功底可见一斑，能够将如此庞杂的文化现象梳理得井井有条，实属不易。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直太有品味了！封面那种带着点复古又很雅致的墨色调，让人一眼就觉得这本书内容非同小可，绝不是那种流水账式的泛泛而谈。拿到手里沉甸甸的质感，翻开书页时那种微微的纸张的纹理，都透露出作者在细节上的用心。特别是那个字体选择，既保持了阅读的舒适度，又在一些关键的标题和引语上做了巧妙的排版处理，使得阅读过程中有一种在欣赏一件艺术品的感觉。装帧和内容是相辅相成的，好的书籍不仅要有内涵，外在的呈现也同样重要，这本书在这方面做得无可挑剔。我甚至会忍不住把这本书放在客厅最显眼的书架上，它本身就是一件很好的装饰品，每次看到都会激发我想去深入了解其中奥秘的冲动。这种对书籍美学的尊重，让人对作者及其背后的出版团队肃然起敬，也让我对接下来的阅读内容充满了美好的期许。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值在于其跨越了学科壁垒的广博视野。它绝非仅仅局限于某一特定的领域进行钻研，而是将视野放到了人类文明的大背景下去考察。我能清晰地感受到作者在搜集资料时的那种近乎偏执的求证精神，跨越了地理和时代的限制，将全球范围内的相关信息进行有机整合。这种宏大的视角，使得书中的论述不再是孤立的，而是成为了整个人类精神演进中的一个有机的组成部分。对于我个人而言，阅读这本书的过程，也是一次不断拓展思维边界、重新校准世界观的过程。它提供了一个全新的参照系，让我能够更清晰地定位自身在历史长河中的位置。这种能够引发读者进行深度自我反思和世界观重塑的书籍，是极其稀有的珍品，值得反复细读和珍藏。

评分☆☆☆☆☆

作者的语言风格简直是独树一帜，既有学者严谨的考证和扎实的史料支撑，又丝毫没有学术著作常见的枯燥乏味。读起来更像是在听一位博学多识的长者，带着满腔热情，娓娓道来那些尘封已久的故事和见解。他的遣词造句充满了画面感和生活气息，即便是探讨一些深奥的哲学命题，也能用最生动、最贴近人情世故的比喻来阐释。我尤其喜欢他那种时不时蹦出来的、带着幽默感的机智点评，它像是一剂调味剂，让原本厚重的历史变得活泼起来。这种平衡拿捏得恰到好处，既保证了严肃性，又极大地提升了阅读的愉悦度，让人完全沉浸其中，忘记了时间流逝。这本书简直是为那些既想汲取知识又害怕被“说教”的读者量身定制的。

评分☆☆☆☆☆

这本书带来的认知冲击是巨大的，它彻底颠覆了我过去对某些传统概念的刻板印象。我原本以为只是在阅读一本关于某个特定文化现象的普及读物，没想到它更像是一把万能钥匙，撬开了我认知结构中许多原本封闭的角落。作者似乎有着一种穿透表象、直抵事物核心本质的能力，他总能从一个微小的侧面切入，然后层层剥开，最终揭示出其背后隐藏的深刻的社会结构、心理动机乃至哲学思辨。读完某个章节后，我常常会产生一种想要立刻起身，去重新审视我日常生活中一些习以为常的事物的冲动。这是一种非常宝贵的阅读体验——不是被动接受信息，而是被主动激发思考，让知识真正内化为人自身洞察力的过程。这种启发性，才是衡量一本好书价值的最高标准。