康美侬的松露
靠烹饪越狱
罗蒂丘，2400年的历史
黄油菜式
绍塞群岛的龙虾
博若莱的记忆
驿站吧台的厨房
触碰鲜肉
刀的灵魂
卢瓦尔河的白斑狗鱼
港口的卖鱼铺
阿斯佩山谷的牧羊人
拉波卡的有机种植
附录一：美食探索地图
附录二：背景知识小词典
· · · · · · (收起)
具体描述
从土地到餐桌，一份食材如何成为美味？
一份法国乡土兄弟分享的饕餮手册
一部用水彩描绘的美食原产地纪录片
独家收录米其林大厨九份私家法餐食谱
◎ 编辑推荐
☆ 酒馆美食，平民的米其林。
伊夫•康德伯德被称为“酒馆美食学”大师，曾就职于米其林二星餐厅。他一直提倡减少食物供应的中间环节，让生产者的价值获得应有的尊重，让更多消费者以亲民的价格享受到米其林餐厅水准的美食。本书收录九份伊夫私家食谱。
☆ 乡间法国美食宝藏的发现之旅。
找松露为什么要用狗而不用猪？法国最难耕作的葡萄园在哪里？……作者们花两年时间拜访与伊夫合作二十年以上的伙伴们，踏遍最偏僻的法国乡土，为您揭开法餐的神秘面纱，一窥幕后辛勤耕耘的匠人世界和珍贵的美食宝藏。
☆ 素雅水彩描绘的美食纪录片。
费朗代的水彩线条看似随意，却能准确捕捉人物的动作和神韵。充满诗意的淡雅色调，正如书中描绘的人物生活一般，平凡而又宁静，在静谧中流淌着一种力量和优雅。流畅的画面宛如一部纸上纪录片。
◎ 内容简介
他们中有牧羊人、菜农、葡萄酒农、屠夫……他们都是伊夫•康德伯德常年的供货人，他们分享给伊夫如何吃好和做好的判断力。画师雅克•费朗代在伊夫•康德伯德的陪伴下，花一年时间拜访伊夫最喜爱的生产者们，并以图像的形式呈现出这些相遇：去发现寻找松露的猎人、钓白斑狗鱼的渔夫和法国各地的葡萄酒农。这是一幅以手艺与好客精神织就的美丽画卷。
◎ 媒体及名人推荐
一场味觉和视觉的欢宴。
——BD fugue漫画评论网
一部结合报道文学与美食书的作品，一部拍摄乡村法国及其美食宝藏的纪录片，那里的人们只关心他们的产品如何获得杰出的品质。
——亚马逊读者评论
在这里，我们身处现实之中，周围都是真实、单纯和慷慨的人；在这里，我们唱歌，有节制地喝酒，聊逸闻趣事，我们笑，我们哭：我们在生活！
——planète BD漫画评论网
一堂关于友情的课，一堂关于幸福与严苛、正直与渴望的课，一堂让美食家和热爱纯粹和真实美食的人都欣喜若狂的课。
——ligne claire漫画评论网
用户评价
##这本书可以和《主厨的餐桌：法国篇》一起看，会更加丰满立体。现在的米其林餐厅似乎肩负的早就不再是个人荣誉，还有整个供应链的扶持、自然环境的改善等等。南法怎么也绕不过的还是葡萄酒，对葡萄酒感兴趣的可以一读。
评分##这本书是一位餐厅老板讲述的食材故事，内容较多，不是可以很快读完。叫“舌尖上的法国”的确也挺贴切的，因为食材追溯到产地，以及产地人的生活方式。书中最有价值的东西是作者在食物方面的阅历。
评分##本书涉及的美食包括：奶酪、松露、黄油、红酒，更有大厨菜谱。对食材生产的尊重，才能真正领略美食的滋味。
评分##这本书是一位餐厅老板讲述的食材故事，内容较多，不是可以很快读完。叫“舌尖上的法国”的确也挺贴切的，因为食材追溯到产地，以及产地人的生活方式。书中最有价值的东西是作者在食物方面的阅历。
评分##感觉食通社可以出个中国版，分镜感觉很纪录片，法漫看得不多，这本看的时候总有听不见的声音在脑内念出旁白，做法国有机农业酿酒业的美食爱好者们的故事。唯一的问题是脸盲症患者可能会崩溃，我不算脸盲也得一边看一边翻回去查证出场的到底是谁
评分##“康美侬的松露”讲的是伊夫带着几个朋友去南法寻找松露的故事，里面有个人画的特别像“英国虾”彼得·梅尔，无论是猪找松露还是狗找松露，彼得·梅尔在《山居岁月》里都有写，这一章里还提到一款叫“白色拖拉机”的葡萄酒，听起来很好喝的样子。“罗蒂丘”葡萄园的故事里，提到全球化的灾难——“根瘤蚜”，延展阅读是另一本图像小说，也是法国人画的，《被遗忘的勃艮第》；书里总是提米其林餐厅，只好又去把《厨房里的人类学家》翻出来，看到“黄油菜式”时，继续翻庄祖宜的《简单丰盛美好》，里面有蒜香黄油的做法！各种延展阅读，造成这本书的阅读速度非常慢。扣一星因为翻译，对话干巴不好嚼。
评分##在很窄的篇幅内想好好说却做不到的无力感。不是很懂这本书的定位…
评分##啊，想喝酒了
评分##这本书可以和《主厨的餐桌：法国篇》一起看，会更加丰满立体。现在的米其林餐厅似乎肩负的早就不再是个人荣誉，还有整个供应链的扶持、自然环境的改善等等。南法怎么也绕不过的还是葡萄酒，对葡萄酒感兴趣的可以一读。
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