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崔岱遠

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北京滋味（代序）
不隻是京味兒葉怡蘭
春
天地一傢春
豌豆黃兒·驚夢
北京菜頭牌
無魚不成席
煎雞蛋容易嗎？
寒食換火
四季吃花兒
夏
誰也不是吃素的
夏天離不開的芝麻醬
吃的就是個順溜兒
水牛兒，水牛兒
伏天的豆腐，鼕天的茶
酸梅湯，透心兒涼
五月節的痕跡
鞦
傢傳燒茄子
飛上天的鴨子
北京的背後是大草原
葷裏素
燒餅還是火燒？
自來紅，自來白
不見葷腥的葷菜
餐廳做不齣宮廷菜
鼕
紅紅火火數九天
什麼蘿蔔賽過梨？
大白菜，俗中雅
窮人解饞
幸福的珠串
臘七、臘八兒，凍死寒鴉兒
過瞭臘八兒就是年
新年頭一口兒
附：北京的味兒從哪兒來張翕
後記
增訂版後記
· · · · · · (收起)

具體描述

“京味兒”說起來麵兒挺廣，北京人說話、北京的老鬍同、北京的麯藝雜耍兒……這些個東西擱一塊兒就是“京味兒”。今兒個這本書說的是“京味兒”的吃食。春天的春餅，夏天離不開的芝麻醬，初鞦吃的燒茄子，鼕天上得瞭大席麵的大白菜……其實也沒什麼特彆的東西，可就是不特彆的東西，北京人吃起來可特有講究。怎麼講究？您慢慢看。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

##沒什麼興趣。

評分☆☆☆☆☆

##20221023：在北京呆過兩年書中提到的東西幾乎沒吃過，去瞭個寂寞????。連豆汁都沒嘗試過，實在不好意思說京味兒是什麼味……

評分☆☆☆☆☆

##要不五一約個涮肉？

評分☆☆☆☆☆

##春夏鞦鼕都太好吃瞭????！

評分☆☆☆☆☆

##其實我並不怎麼喜歡這本書，也沒覺得這本書特彆好，但作為北京人還是對於書中的掌故、規矩、老味道感興趣，也對曾經的北京有著起碼的嚮往與懷念。還是看完瞭這本書，大部分時間是上廁所時看的，反而看得津津有味，好幾次直接影響瞭我當年要去覓食的目標，另外就是有些吃食細緻的做法解答瞭我一些許久以來的問題，畢竟在生活之中，會遇到一些疑問，那怕我覺得這本書我還是興趣不大，卻仍然有些收獲。

評分☆☆☆☆☆

##[7/10] 其實整本書讀下來感覺北京的美食不算豐富，但一些食譜和吃法還是很想嘗試，如蝦皮醬和蝦米湯拌炸醬麵。另，十分懷疑“兒”字占瞭全書字數的十分之一。

評分☆☆☆☆☆

##春夏鞦鼕都太好吃瞭????！

評分☆☆☆☆☆

##更多還是著墨於吃背後的文化和掌故吧，畢竟作為美食窪地北京的食物本身實在是乏善可陳。

評分☆☆☆☆☆

##春夏鞦鼕都太好吃瞭????！