具體描述
王永賢：空軍退役飛行員，曾經獲得美國路剋基地“TOP GUN”炸射冠軍殊榮，在美期間對牛排産生濃厚興趣而開始廚藝探索之路。退伍後經營東西小棧牛排餐廳，以開戰鬥機的嚴謹精神堅持著對品質的追求，主推*和牛牛排、“乾式熟成”牛排等高檔牛排，“老饕稱贊比美國高級餐廳一客300美元的還好吃”（媒體報道）。
示範/王淑芬：跟隨先生王永賢到美國學習西餐廚藝，目前跟先生一起經營牛排餐廳。
東西小棧官網：http://www.weast.com.tw
想要做齣一塊完美的牛排？有關大師級美味關鍵的一切秘密，遠不止於食譜！
鍋具、刀具的選擇/
牛肉的分級、産區、品種與部位/
牛肉的選擇、保存與準備/
醬汁、高湯、烹調酒等的基本功/
煎、炭烤、鍋炙、波煮、黃油煮等花樣烹調方式/
製作過程中的主廚不傳秘技/
…………
最後奉上全世界都在享用的12道經典牛排食譜！
“建議讀者看這本書時，不要直接翻到食譜製作部分開始動手。之所以將其安排在最後，就是希望大傢能先有基本認知，既知其然，又知其所以然，纔能享受製作甚至是創作樂趣。”
用戶評價
##把一道牛排所涉及的方方麵麵都寫的很詳細！大贊！
評分##超級好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
評分 評分 評分##我確實想瞭解關於牛排的“前世今生”，以便於可以更好的用我那廉價的平底鑄鐵鍋來煎製一塊普通的國産原切肋眼或西冷。但不得不承認，這本書所寫的的內容，遠比期望的多。普及基礎知識，瞭解原理，從廚具到牛肉本身，保姆級詳細；但也有一些內容，如第五章和第七章，我確實不太需要，原因是條件不允許。最後，如何做齣一塊好的牛排，唯有學習基礎原理，不斷實踐嘗試，沒有捷徑。
評分 評分 評分##我確實想瞭解關於牛排的“前世今生”，以便於可以更好的用我那廉價的平底鑄鐵鍋來煎製一塊普通的國産原切肋眼或西冷。但不得不承認，這本書所寫的的內容，遠比期望的多。普及基礎知識，瞭解原理，從廚具到牛肉本身，保姆級詳細；但也有一些內容，如第五章和第七章，我確實不太需要，原因是條件不允許。最後，如何做齣一塊好的牛排，唯有學習基礎原理，不斷實踐嘗試，沒有捷徑。
評分##從鍋到肉到烹調，非常詳盡！
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