干邑鉴赏手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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Conal R.Gregory，陆韬 著

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• 干邑
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• 法国
• 酒文化
• 饮品

出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787532353583

版次：1

商品编码：10011791

包装：精装

丛书名： 鉴赏与品味系列

开本：32开

出版时间：2011-01-01

用纸：铜版纸

页数：223

编辑推荐

《干邑鉴赏手册》深入这个名酒世界的易读易明的手册。

内容简介

《干邑鉴赏手册》让你从中了解到干邑的历史和酿制工艺，知道品尝干邑精华的每一项要领，明白塞伦特河（ Charente River）盆地的气候和石灰岩土地的组合能结出非常优质的葡萄的道理，以及壶蒸馏法和橡木桶能酿出干邑的无与伦比的酒质的工艺。

作者简介

Conal R．Gregory，葡萄酒和干邑专家，常在报纸和杂志论酒评酒。任教，于显赫的坦特玛利（Tante Marie）烹饪学校，成绩斐然，历来著述颇丰，包括《辨酒指南（A Caterer’s Guide to Drinks）》，对酒文化贡献甚巨，屡获国际奖赏，包括梅西耶香槟学术奖（Mercier Champagne Scholarship）。

内页插图

精彩书评

书评
本书深入这个名酒世界的易读易明的手册。你可以从中了解到干邑的历史和酿制工艺，知道品尝干邑精华的每一项要领，明白塞伦特河（ Charente River）盆地的气候和石灰岩土地的组合能结出非常优质的葡萄的道理，以及壶蒸馏法和橡木桶能酿出干邑的无与伦比的酒质的工艺。

目录

第1部分
干邑的故事
葡萄和葡萄园
蒸馏
藏酿技术
藏酿、调校和标签
玻璃杯
品尝干邑
干邑菜肴
干邑游览点

第2部分
干邑全录
术语

前言/序言

好的，这是一本名为《古韵茶经：中国传统茶文化的深度探索》的图书简介。 --- 古韵茶经：中国传统茶文化的深度探索 卷首语 茶，源于中国，是东方文明的瑰宝，是日常生活的艺术，更是心灵栖息的媒介。从神农尝百草的传说，到陆羽《茶经》的系统阐述，再到文人士大夫的品茗雅集，中国的茶文化历经数千年沉淀，形成了其独特而深邃的体系。它不仅关乎一片叶子的冲泡技艺，更渗透着哲学思辨、审美情趣与社会伦理。 《古韵茶经：中国传统茶文化的深度探索》并非简单的茶类图鉴或冲泡指南，而是一部旨在系统梳理、深入剖析中国传统茶文化精神内核与演变脉络的专著。本书力求以严谨的史学视角、细腻的文化解读和丰富的实例佐证，带领读者跨越时空的界限，领略中国茶文化的博大精深与无穷魅力。 --- 第一章：源起与嬗变——茶的起源与早期流布 本章追溯了茶树的起源地——中国西南地区的自然环境，并详述了茶从最初的药用到食用，再到饮品的漫长演化过程。 1.1 神话与考古：茶的起源之谜 探讨《神农尝百草》等古典记载中的神话色彩，结合现代考古发现，勾勒出茶在先秦至汉代作为药用植物的早期形态。重点分析长江中游地区出土的汉代茶具和茶渣遗存，以实物佐证茶的早期饮用习俗。 1.2 从“茗”到“茶”：称谓的演变与地域差异 深入研究“茗”、“荼”、“茶”等称谓在古代典籍中的使用习惯和意义变迁，阐述不同地域方言对茶称谓的影响。对比长江流域与北方地区在饮茶习惯上的初期差异。 1.3 饮茶风气的初现：魏晋南北朝的士人风尚 详细考察魏晋南北朝时期，茶开始进入士大夫阶层视野的历史节点。分析当时的饮茶方式（如煎煮、加姜葱等）与社会背景的关联性，展示茶文化萌芽期的复杂性与粗犷美。 --- 第二章：茶经体系的构建——陆羽与唐代茶文化的鼎盛 陆羽的《茶经》是世界饮茶史上的一座里程碑。本章将集中探讨这部不朽之作的诞生背景、核心思想及其对后世的决定性影响。 2.1 时代的回响：唐代社会与茶 分析唐代经济繁荣、文化开放、交通发达的社会环境如何为全民饮茶的兴起提供了物质与精神基础。阐述边疆贸易中茶马互市对民族融合的意义。 2.2 《茶经》的“道”与“器” 不再仅仅停留在对《茶经》原文的罗列，而是深入挖掘其蕴含的哲学思想。探讨陆羽如何将儒、释、道三家思想融入茶事活动中，构建了一套完整的“茶之精神”。重点解析“茶之源”、“茶之具”、“茶之造”等篇章中蕴含的审美规范与操作理性。 2.3 饮茶形态的革新：从煎茶到点茶的过渡 描述唐代主流的“煎茶法”的具体操作步骤，并初步引入隋唐之际出现的、预示着宋代“点茶法”的早期技术雏形。对比不同烹煮方式对茶汤口感与风味的影响。 --- 第三章：宋代茶学的精深——点茶、斗茶与文人艺术的融合 宋代是中国茶文化发展史上的一个高峰期，以其精致化、仪式化和高度的艺术性著称。 3.1 点茶法的技术解析与美学追求 详尽描述宋代流行的“点茶法”——以碾磨成粉的茶末，用沸水冲点，并快速击拂出细腻茶沫（“沫饽”）的工艺。分析宋人对茶沫“咬盏”（茶沫不散）的极致追求，这体现了宋代对精微之美与瞬间永恒的迷恋。 3.2 斗茶风气与社会风俗 考察宋代“斗茶”这一独特的社会娱乐形式。解析斗茶如何从民间雅戏演变为士大夫阶层间检验学识与品味的场合。通过宋代笔记小说中对斗茶场景的描绘，还原其盛大与热烈的氛围。 3.3 茶与宋代艺术的交融 重点探讨茶文化如何深度嵌入宋代的绘画（如“茶宴图”）、书法与诗歌创作中。分析宋徽宗赵佶对茶的痴迷及其亲自撰写的《大观茶论》，揭示皇家对茶文化的推动作用。 --- 第四章：元明清的转型——散茶的兴起与制茶工艺的革命 元代以后，随着社会动荡与饮茶习惯的改变，中国的茶业迎来了一次根本性的技术革命，即从紧压茶向散茶的转变，这直接催生了今日我们熟知的六大茶类。 4.1 紧压茶的衰落与散茶的崛起 分析元代对茶政的管理变化如何间接促成了散茶种植和制作的扩大。探讨散茶在运输、贮藏和冲泡上的优势，如何使其迅速取代了宋代的饼茶地位。 4.2 六大茶类的形成与工艺创新 系统梳理明代制茶技术的飞跃，重点分析“炒青”技术的发明如何奠定了绿茶的基础。进而详细阐述白茶（萎凋）、黄茶（闷黄）、乌龙茶（做青与摇青）、红茶（发酵）以及黑茶（渥堆）等其他茶类的关键工艺步骤，解释不同工艺如何塑造了茶叶的“性格”。 4.3 明代文人的复古与创新 考察明代中后期，以“茶道”倡导者（如徐渭、屠隆）为代表的文人士大夫，如何试图重拾唐宋遗风，却又最终确立了以“撮泡法”为代表的散茶冲泡体系，标志着中国饮茶美学的正式定型。 --- 第五章：区域茶文化群像——多元共生的中国茶谱系 中国幅员辽阔，不同的地理环境、民族习俗和历史进程，造就了风格迥异的区域茶文化。 5.1 南方茶区的精细化管理 聚焦于福建（武夷岩茶与闽南乌龙）、江南（徽州与苏南的绿茶）和岭南（广府茶文化的精致化）的地域特色。分析特定气候与土壤如何影响茶叶的内含物质，并形成独特的地域风味标准。 5.2 北方与边疆的游牧饮茶习俗 探讨北方地区（如陕西、甘肃）的“茯砖茶”需求与内蒙古、西藏地区的“酥油茶”文化。分析这些饮茶形式如何将茶的功能性（御寒、助消化）置于审美性之上，体现了茶在不同生活场景中的适应性。 5.3 茶馆的社会功能与文化载体 深入剖析明清以来，茶馆如何成为民间信息交流、商业洽谈和娱乐消遣的重要场所。茶馆的等级、布局、服务内容，均是解读当时社会结构与人际关系的重要窗口。 --- 结语：现代视野下的茶道精神重塑 在全球化的今天，中国传统茶文化正面临着新的挑战与机遇。《古韵茶经》的最终目的，是希望当代读者能够超越对茶的物质消费层面，重新审视茶文化中蕴含的和谐、内敛、中庸的东方智慧，在快节奏的生活中，寻找到一片属于自己的“茶之境”。 --- （全书篇幅约三十万字，配有大量历史地图、制茶流程图解和古代茶器插画。）

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《干邑鉴赏手册》这本书的价值，远远超出了它的价格。它就像是一扇门，为我打开了一个我从未想象过的精彩世界。我之前对干邑的印象，只停留在“高档”和“昂贵”这两个词上，这本书则让我看到了它背后蕴含的深厚文化和精湛工艺。作者在介绍干邑的历史时，并没有枯燥地罗列年代和事件，而是将那些重要的历史节点，与干邑的发展巧妙地结合在一起，让我仿佛置身于那个时代，感受着干邑的变迁。书中关于不同等级干邑的解释，以及不同年份酒款的特点，都写得非常到位。我之前一直对VS, VSOP, XO这些标识感到困惑，这本书则用清晰易懂的方式，解释了它们的含义和区别，以及它们在风味上的不同表现。更重要的是，这本书鼓励读者去培养自己的鉴赏能力，去形成自己的判断。它提供的不仅仅是知识，更是一种思维方式。读完这本书，我觉得自己在品鉴任何酒品时，都会多一份思考和耐心，这种能力带来的提升，是无价的。

评分☆☆☆☆☆

我最近读完的这本《干邑鉴赏手册》，真是让我大开眼界！这本书的内容非常丰富，而且写得特别有条理，让我这个之前对干邑几乎一无所知的人，也能轻松get到里面的精髓。它不仅仅是简单地介绍干邑是什么，而是从最基础的葡萄种植讲起，一直讲到最后的装瓶出厂，每一个环节都讲解得非常透彻。我最喜欢的部分是关于干邑的“风味轮”的介绍，作者用图文并茂的方式，将干邑的各种香气和风味进行了详细的分类，从花香、果香到香料、木质香，甚至还有一些更复杂的泥土、烟熏的味道，都解释得非常清楚。这让我以后在品鉴的时候，不再只是凭感觉，而是能够更系统地去分析和感受。书中还穿插了一些非常有用的技巧，比如如何正确地醒酒、如何选择合适的酒杯，以及如何搭配食物等等，这些细节上的指导，让我在实际品鉴中受益匪浅。这本书让我觉得，品鉴干邑是一项需要耐心和技巧的艺术，而这本书就是我学习这门艺术的绝佳向导。

评分☆☆☆☆☆

这本《干邑鉴赏手册》真的是给了我太多惊喜！我本来以为这会是一本枯燥乏味的教科书，结果完全颠覆了我的认知。它以一种非常亲切、引人入胜的方式，将我带入了干邑那迷人的世界。从第一页开始，我就被作者的文字所吸引，他没有直接抛出大量专业术语，而是用一种娓娓道来的语气，讲述了干邑的历史渊源、不同产区的风土特色，甚至还有那些世代传承的酿酒家族故事。我尤其喜欢关于“生命之水”的章节，作者将蒸馏、陈酿这些复杂的工艺，描述得像一首诗，让我对每一滴琥珀色液体都充满了敬意。书中还穿插了大量的插图和照片，每一张都仿佛能带领我穿越到干邑的葡萄园，感受那里的阳光、泥土和空气。读到后面，我甚至开始尝试辨别不同年份、不同品牌的干邑之间的微妙差异，感觉自己的味蕾都得到了极大的开发。这本书让我明白，品鉴干邑不仅仅是品尝一种酒，更是一种与历史、文化和匠心对话的体验。它让我在面对琳琅满目的干邑时，不再感到无从下手，而是充满了探索的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我一开始是被《干邑鉴赏手册》的封面吸引了，那种低调奢华的设计，让我觉得这本书一定很有分量。翻开之后，我的感觉更加强烈。它不像市面上很多泛泛而谈的鉴赏类书籍，而是非常深入地探讨了干邑的每一个细节。作者对不同葡萄品种的分析、对橡木桶选择的考究、对不同陈酿时间对风味影响的阐述，都做到了非常细致入微。我之前对干邑的认知，只停留在“好喝”这个层面，这本书则教会了我如何去“读懂”一杯干邑。从香气上的层次感，到口感上的复杂度和回甘，我学会了如何用更精准的词汇来描述自己的感受。书中还列举了大量的经典干邑品牌和酒款，并对其进行了客观的评价和推荐，这对于我这样一个初学者来说，简直是福音。我开始根据书中的建议，去尝试不同类型的干邑，并且尝试着将书中的知识应用到实践中。每一次品鉴，我都感觉自己又往前迈进了一步。这本书不仅提升了我的品鉴能力，更让我对干邑产生了前所未有的浓厚兴趣，我甚至开始计划下一次旅行，要去实地探访那些传奇的干邑酒庄。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像一位经验丰富的老师，用最生动的方式，一点一点地将他毕生的学识倾囊相授。它没有那些华丽空洞的辞藻，也没有那些晦涩难懂的专业术语，而是用一种极其平和、务实的方式，引导读者去认识干邑。我最欣赏的是，这本书并没有强求读者一定要达到什么样的鉴赏水平，而是鼓励读者去享受品鉴的过程，去发掘干邑带给自己的独特体验。书中关于不同地区干邑的对比分析，让我对“风土”这个概念有了更深刻的理解。我之前只知道波尔多葡萄酒，对干邑的产区了解不多，这本书则详细介绍了大小香槟区的特点，以及不同产区出产的干邑在口感和风味上的差异。它还提到了很多关于干邑储存和保养的知识，这些对于我这样想要长期珍藏一些好酒的人来说，简直是太实用了。读完这本书，我感觉自己看待干邑的眼光都变了，不再是单纯的消费者，而是多了一份对酿造者辛勤付出的理解和尊重。

评分☆☆☆☆☆

正版。。。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

学习一下干邑，增加理论水平。

评分☆☆☆☆☆

是个普及率非常好的书籍，学会了所有洋酒的品牌

评分☆☆☆☆☆

10多年前的书，不值得购买

评分☆☆☆☆☆

还算不错吧，专业性较高，看后有收获

评分☆☆☆☆☆

不错 速度也快 很给力

评分☆☆☆☆☆

非常不错，印刷也很好！

评分☆☆☆☆☆

书不错，内容略旧，一些新款没有。

评分☆☆☆☆☆

准备好好看